Çfarë është kalciumi propionat dhe a është i sigurt?

Përmbajtje

• Propionat kalciumi
• A është e sigurt për t’u ngrënë?
• Dobësitë e mundshme
• Në fund të fundit

Propionati i kalciumit është një shtesë ushqimore e pranishme në shumë ushqime, veçanërisht në produktet e pjekura.

Ai vepron si një ruajtës për të ndihmuar zgjatjen e afatit të ruajtjes duke ndërhyrë në rritjen dhe riprodhimin e mikroorganizmave.

Megjithëse ka përfitimet e saj për prodhuesit e ushqimit, ju mund të pyesni veten nëse propionati i kalciumit është i sigurt për t’u ngrënë.

Ky artikull shpjegon se çfarë është propionati i kalciumit dhe nëse është i sigurt.

Propionat kalciumi

Propionati i kalciumit është një kripë organike që ndodh natyrshëm dhe formohet nga një reaksion midis hidroksidit të kalciumit dhe acidit propionik.

Zakonisht përdoret si një shtesë ushqimore - e njohur si E282 - për të ndihmuar në ruajtjen e produkteve të ndryshme ushqimore, duke përfshirë (, 2):

• Mallrat e pjekura: bukë, ëmbëlsira, kifle, etj.
• Produktet e qumështit: djathëra, qumësht pluhur, hirrë, kos, etj.
• Pije: pije freskuese, pije frutash, etj.
• Pije alkolike: birra, pije malt, verë, musht, etj.
• Mish të përpunuar: hot dog, proshutë, mish dreke, etj.

Propionati i kalciumit zgjat afatin e ruajtjes së mallrave të ndryshëm duke ndërhyrë në rritjen dhe riprodhimin e mykëve dhe mikroorganizmave të tjerë ().

Myku dhe rritja bakteriale janë një çështje e kushtueshme në industrinë e pjekjes, pasi pjekja siguron kushte që janë afër idealit për rritjen e mykut ().

Propionati i kalciumit është aprovuar për përdorim nga Administrata e Ushqimit dhe Barnave (FDA), Organizata Botërore e Shëndetësisë (OBSH) dhe Organizata e Ushqimit dhe Bujqësisë e Kombeve të Bashkuara (FAO) (, 5, 6).

Propionati i kalciumit është një kripë organike që ndihmon në ruajtjen e ushqimit duke ndërhyrë në aftësinë e mikroorganizmave, të tilla si mykët dhe bakteret, për të riprodhuar.

A është e sigurt për t’u ngrënë?

Propionati i kalciumit u studiua gjerësisht nga FDA para se të klasifikohej si "i njohur përgjithësisht si i sigurt" (7).

Për më tepër, OBSH dhe FAO nuk kanë krijuar një konsum ditor të pranueshëm, që do të thotë se konsiderohet me rrezik shumë të ulët (2).

Një studim mbi kafshët tregoi se ushqyerja e minjve me 1-3 gramë propionat kalciumi çdo ditë për 4–5 javë nuk kishte asnjë ndikim në rritje (8).

Në mënyrë të ngjashme, një studim 1-vjeçar tek minjtë tregoi se konsumimi i një diete që përmban 4% propionat kalciumi - një përqindje më e lartë sesa njerëzit do të konsumonin çdo ditë - nuk kishte efekte toksike (8).

Shumica e studimeve laboratorike mbi propionatin e kalciumit dhe toksicitetin u kthyen negativisht, përveç disa prej tyre që përdorën sasi jashtëzakonisht të larta.

Për shembull, në një nga këto studime, studiuesit injektonin sasi të larta të propionatit të kalciumit në qeskat e verdha të embrioneve të pulës, duke rezultuar në anomali (7).

Vlen të përmendet gjithashtu që trupi juaj nuk ruan propionat kalciumi, që do të thotë se nuk do të mblidhet në qelizat tuaja. Në vend të kësaj, substanca prishet nga trakti juaj tretës dhe absorbohet, metabolizohet dhe eliminohet lehtësisht (7).

Propionati i kalciumit është studiuar gjerësisht dhe hulumtimet tregojnë se është i sigurt për t’u ngrënë, prandaj FDA e etiketon atë si "përgjithësisht të njohur si të sigurt".

Dobësitë e mundshme

Në përgjithësi, propionati i kalciumit është i sigurt me pak ose aspak efekte anësore.

Në situata të rralla, mund të shkaktojë efekte anësore, të tilla si dhimbje koke dhe migrenë ().

Një studim njerëzor lidhi marrjen e propionatit me prodhimin e rritur të insulinës dhe glukagonit, një hormon që stimulon çlirimin e glukozës (sheqerit). Kjo mund të çojë në rezistencë ndaj insulinës, një gjendje në të cilën trupi juaj nuk mund të përdorë insulinën siç duhet, e cila mund të çojë në diabet të tipit 2 ().

Përveç kësaj, një studim në 27 fëmijë zbuloi se disa përjetuan nervozizëm, shqetësim, vëmendje të dobët dhe çështje të gjumit pasi konsumuan çdo ditë bukë që përmbante kalcium-propionat ().

Sidoqoftë, nevojiten më shumë studime njerëzore në këto zona para se të përcaktohet se propionati i kalciumit shkakton këto efekte.

Thënë kjo, shtesa nuk duhet të shkaktojë probleme për shumicën e njerëzve.

Nëse keni ndonjë shqetësim në lidhje me propionatin e kalciumit ose besoni se mund t'ju shkaktojë probleme, është më mirë të konsultoheni me siguruesin e kujdesit shëndetësor.

Në përgjithësi, propionati i kalciumit është i sigurt për shumicën e njerëzve, por në raste të rralla, disa njerëz mund të përjetojnë efekte anësore.

Në fund të fundit

Propionati i kalciumit është një kripë organike që përdoret si një shtesë ushqimore.

Ndihmon në ruajtjen e ushqimeve, kryesisht produkteve të pjekura, duke ndërhyrë në rritjen dhe riprodhimin e mikroorganizmave, siç janë myku, bakteret dhe kërpudhat.

Siguria e propionatit të kalciumit është studiuar gjerësisht, dhe duket se është e sigurt me efekte anësore minimale për shumicën e njerëzve. Në raste të rralla, njerëzit mund të përjetojnë dhimbje koke ose migrenë.

Ndërsa disa studime kanë demonstruar lidhje midis propionateve dhe efekteve negative të sjelljes te fëmijët dhe rezistencës ndaj insulinës, më shumë hulumtime nevojiten për të përcaktuar nëse propionati i ka shkaktuar këto efekte.

Nëse mendoni se propionati i kalciumit po ju shkakton probleme, është më mirë të flisni me ofruesin tuaj mjekësor.