Aflatoksina

Aflatoksinat janë toksina të prodhuara nga një myk (kërpudhat) që rriten në arra, fara dhe bishtajore.

Megjithëse dihet që aflatoksinat shkaktojnë kancer në kafshë, Administrata e Barnave dhe Ushqimit e Shteteve të Bashkuara (FDA) i lejon ato në nivele të ulëta në arra, fara dhe bishtajore, sepse ato konsiderohen "ndotëse të pashmangshme".

FDA beson se ngrënia herë pas here e sasive të vogla të aflatoksinës paraqet pak rrezik gjatë jetës. Nuk është praktike të përpiqeni të hiqni aflatoksinën nga produktet ushqimore në mënyrë që t'i bëni ato më të sigurta.

Myku që prodhon aflatoksinë mund të gjendet në ushqimet e mëposhtme:

• Kikirikë dhe gjalpë kikiriku
• Arra pemësh të tilla si pecans
• Misri
• Gruri
• Fara vaji si farë pambuku

Aflatoksinat e gëlltitur në montime të mëdha mund të shkaktojnë dëmtime akute të mëlçisë. Dehja kronike mund të çojë në shtim ose humbje peshe, humbje të oreksit ose infertilitet tek burrat.

Për të ndihmuar në minimizimin e rrezikut, FDA teston ushqime që mund të përmbajnë aflatoksinë. Kikirikët dhe gjalpi i kikirikëve janë disa nga produktet e testuara më rigorozisht, sepse ato shpesh përmbajnë aflatoksina dhe hahen gjerësisht.

Ju mund të zvogëloni marrjen e aflatoksinës nga:

• Blerja e vetëm markave kryesore të arrave dhe gjalpëve të arrave
• Hedhja e të gjitha arrave që duken të mykura, të çngjyrosura ose të gërvishtura

Haschek WM, Voss KA. Mikotoksinat. Në: Haschek WM, Rousseaux CG, Wallig MA, eds. Manuali i Patologjisë Toksikologjike të Haschek dhe Rousseaux. Ed. 3 Waltham, MA: Elsevier Academic Press; 2013: kapitulli 39

Murray PR, Rosenthal KS, Pfaller MA. Mikotoksinat dhe mikotoksikozat. Në: Murray PR, Rosenthal KS, Pfaller MA, eds. Mikrobiologji Mjekësore. Ed. 8 Filadelfia, Pensilvani: Elsevier; 2016: kapitulli 67

Uebfaqja e Institutit Kombëtar të Kancerit. Aflatoksinat. www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/substs/aflatoxins. Përditësuar më 28 dhjetor 2018. Përdoret në 9 janar 2019.