A është Uiski pa Gluten?

Përmbajtje

• Rregulloret dhe etiketimet
• Pse disa njerëz mund të përjetojnë simptoma
• Markat e njohura të rishikuara
• Markat e uiskit pa gluten
• Në fund të fundit

Uiski, i cili është emëruar pas frazës në gjuhën Irlandeze për "ujin e jetës", është një pije alkoolike e famshme që shijohet në të gjithë botën.

Ekzistojnë shumë lloje të uiskit, duke përfshirë burbon dhe skocez, dhe pija mund të bëhet nga një shumëllojshmëri drithërash dhe kombinimesh drithërash, me misrin, elbin, thekrën dhe grurin që janë më të zakonshmet.

Procesi i bërjes së uiski përfshin distilimin e një pureje të grurit të fermentuar dhe plakjen e alkoolit që rezulton në fuçi lisi. Pavarësisht nga shumë lloje që bëhen nga kokrra që përmbajnë gluten, pija shpesh mendohet të jetë pa gluten për shkak të procesit të distilimit (1).

Në thelb, distilimi është kur pureja e thartuar nxehet në një avull dhe pastaj kondensohet përsëri në një lëng. Gjatë këtij procesi, alkooli ndahet nga përzierja e grurit të fermentuar. Ndërsa gluteni nuk avullohet, ajo mbetet prapa me trupat e ngurtë (,).

Sidoqoftë, ka ende disa shqetësime nëse pija është me të vërtetë pa gluten.

Ky artikull diskuton nëse i gjithë uiski është pa gluten.

Rregulloret dhe etiketimet

Fondacioni Celiac Disease Fondacioni ka arritur në përfundimin se uiski - pavarësisht nga drithërat që përdoren për ta bërë atë - është pa gluten si rezultat i procesit të distilimit (, 4).

Megjithatë, disa individë me sëmundje celiake dhe ndjeshmëri ndaj glutenit mund të reagojnë ndaj uiski-ve të bëra nga kokrra që përmbajnë gluten.

Për të diskutuar nëse uiski është pa gluten, është e rëndësishme të kuptoni rregulloret për etiketimin pa pije gluten të pijeve të distiluara.

Në Shtetet e Bashkuara, Byroja e Taksave dhe Tregtisë së Duhanit (TTB) është agjencia e vetme rregullatore me juridiksion mbi etiketimin e alkoolit të distiluar.

Nuk lejon që çdo alkool i distiluar i bërë nga përbërës që përmbajnë gluten të etiketohen si pa gluten. Produktet që përdorin kokrra të distiluara që përmbajnë gluten mund të përdorin thënien: "Të përpunuara ose të trajtuara ose të punuara për të hequr glutenin" (5).

Për më tepër, këto produkte duhet të deklarojnë se janë bërë nga kokrra që përmbajnë gluten dhe se nuk mund të verifikohet që 100% e glutenit është hequr gjatë distilimit (5).

Ndërsa Fondacioni Celiac Disease Foundation e konsideron uiski pa gluten për shkak të procesit të distilimit, disa individë mund të reagojnë ndaj sasive të gjurmës. TTB është agjencia e vetme rregullatore me juridiksion mbi etiketimin e alkoolit të distiluar.

Pse disa njerëz mund të përjetojnë simptoma

Ka disa arsye pse disa individë mund të kenë reagime negative ndaj konsumimit të uiski.

Ndërsa distilimi ndan pjesën më të madhe të glutenit, ka një shans që ajo të mos heqë 100%, veçanërisht nëse procesi i distilimit nuk ishte kryer në mënyrë korrekte (5,).

Për më tepër, ekziston rreziku i ndotjes së kryqëzuar nëse uiski përpunohet në një strukturë që merret me përbërës që përmbajnë gluten.

Për më tepër, përbërësit që përmbajnë gluten mund të shtohen në uiski pas distilimit, të tilla si pure drithërash të distiluar për aromë ose ngjyrosje karamel të bërë nga malt elbi.

Për fat të keq, shpesh është e pamundur të thuash nëse këta përbërës janë shtuar thjesht duke parë shishen. Prandaj, mënyra më e mirë për të ditur nëse një produkt është i sigurt për t’u konsumuar është duke kontaktuar direkt me fabrikën e pijes alkoolike.

Plus, kur bëhet fjalë për pije të përziera, është e rëndësishme të kontrolloni me banakierin tuaj për t'u siguruar që të gjithë përbërësit e përdorur janë pa gluten.

Disa njerëz me ndjeshmëri ndaj glutenit mund të reagojnë ndaj uiskiut për shkak të sasive të gjurmës së glutenit, ndotjes së kryqëzuar gjatë përpunimit ose përbërësve që përmbajnë gluten që u shtuan në produkt pas distilimit.

Markat e njohura të rishikuara

Shumë marka të njohura të uiski-t bëhen nga një pure e bërë me kokrra që përmbajnë gluten. Sidoqoftë, njerëzit me alergji ose ndjeshmëri ndaj glutenit mund të jenë akoma në gjendje t'i tolerojnë ato për shkak të procesit të distilimit.

Shembujt përfshijnë:

• Uiski Mbretëror Kanadez
• Glenfiddich Scotch
• Uiski i Jack Daniel
• Uiski Jameson
• Jim Beam Bourbon
• Johnny Walker Scotch
• Knob Creek Uiski
• Bourbon i egër i Turqisë

Kjo tha, edhe nëse uiski është etiketuar pa gluten, ata që janë veçanërisht të ndjeshëm ndaj glutenit duhet të jenë të kujdesshëm në lidhje me konsumimin e uiski të bërë nga kokrra që përmbajnë gluten, pasi nuk ka asnjë garanci se 100% e glutenit është hequr.

Për më tepër, versionet me aromë si Fireball përmbajnë përbërës të palëve të treta, të cilët mund të jenë ekspozuar ndaj ndotjes së kryqëzuar. Nëse jeni kurioz për përbërësit e pijeve tuaja të preferuara me aromë, ia vlen të kontaktoni direkt fabrikë pijesh alkoolike.

Megjithëse shumë njerëz me ndjeshmëri ndaj glutenit mund të tolerojnë uiski, disa mund të përjetojnë simptoma kur konsumojnë versione të bëra nga kokrra që përmbajnë gluten ose varietete me aromë.

Markat e uiskit pa gluten

Nëse keni pasur reagime ndaj uiskive me bazë drithërash ose shqetësoheni se sa gluten mund të mbetet pas procesit të distilimit, ekzistojnë mundësi pa gluten.

Siç u përmend, uiski dhe burbonët mund të bëhen nga një shumëllojshmëri drithërash, duke përfshirë opsione pa gluten si misër, mel dhe melekuqe.

Këtu janë disa marka për të kërkuar:

• Hudson Baby Bourbon: e bere nga misri 100%
• James F.C. Uiski Hyde Sorgho: e bere nga 100% melek
• Uiski Koval Bourbon: bërë nga 100% përzierje misri dhe mel
• Uiski Koval Millet: e bere nga 100% mel
• Uiski i Ri Jugor Revival Sorghum: e bere nga 100% melek
• Uiski Mbretëresha Jennie Sorghum: e bere nga 100% melek
• Uiski S.S. Sorghum: e bere nga 100% melek

Për më tepër, në varësi të vendit ku jetoni, mund të jeni në gjendje të gjeni distileri të vogla lokale, që bëjnë pije duke përdorur vetëm kokrra pa gluten.

Megjithatë, mbani në mend se disa distileri mund të prodhojnë edhe alkoole të tjerë të bërë nga përbërës që përmbajnë gluten. Nëse shqetësoheni për ndotjen e kryqëzuar, është gjithmonë një ide e mirë që të kontaktoni direkt me fabrikë pijesh alkoolike.

Uiski të bëra nga kokrra 100% pa gluten, të tilla si melekuqe ose misër, mund të jenë një mundësi e mirë nëse jeni alergjik ose të ndjeshëm ndaj glutenit.

Në fund të fundit

Uiski është një lloj alkooli i distiluar që zakonisht bëhet nga një pure kokërr e fermentuar, që përmban gluten.

Për shkak të procesit të distilimit, shumë ekspertë argumentojnë se i gjithë uiski është pa gluten.

Sidoqoftë, disa njerëz ende mund të reagojnë ndaj këtyre pijeve, pasi nuk ka asnjë garanci që 100% e glutenit të hiqet përmes distilimit. Plus, disa versione, posaçërisht ato me aromë, kanë përbërës që mund të përmbajnë gluten ose të kontaminohen nga kryqja që u shtohen atyre pas distilimit.

Mënyra e vetme për të garantuar uiskin tuaj është pa gluten është blerja e një produkti të bërë nga 100% kokrra pa gluten, të tilla si misri, meli, ose melekuqi.

Dhe mbani mend, pavarësisht nga lloji i uiskit që zgjidhni të pini, shijojeni atë në moderim. Përmbajuni rekomandimeve dhe mos kaloni një pije standarde në ditë për gratë dhe dy për burrat ().