Si të blini tequilën më të shëndetshme të mundshme

Përmbajtje

• Çfarë është saktësisht Tequila, sidoqoftë?
• Pak për Agave
• Sa e shëndetshme është tekila?
• Lloje të ndryshme të Tekilës dhe aditivëve
• Si të zgjidhni një tequila të mirë
• 1. Lexoni etiketën.
• 2. Kontrolloni për ëmbëlsues.
• 3. Merrni këshilla të ekspertëve.
• 4. Dijeni këtë për tequilën organike.
• 5. Merrni parasysh etikën dhe qëndrueshmërinë.
• Rishikim për

Për shumë kohë, tequila kishte një përfaqësues të keq. Megjithatë, rilindja e tij në dekadën e fundit - duke fituar popullaritet si një shpirt "i lartë" i humorit dhe i ulët i kalorive - po i bindë ngadalë konsumatorët se nuk është gjë tjetër veçse një stereotip i keqinformuar. Deri tani, nëse akoma e shoqëroni tequilën me goditje të çuditshme që janë përgjegjëse për hangoverin e ditës tuaj të ardhshme, ka të ngjarë të pini llojin e gabuar të tequila-s. Është e drejtë: jo të gjitha tekilat krijohen të barabarta. Disa mund të fshehin aditivë - ose edhe shurup misri me fruktozë të lartë - që ju mund të mos dëshironi të pini.

Për të zbuluar se sa e shëndetshme është tekila në të vërtetë dhe për t'u siguruar që nuk ka asgjë të çuditshme në pijen tuaj, merrni këshilla nga ekspertë të industrisë se si të zgjidhni tekilën më të mirë.

Çfarë është saktësisht Tequila, sidoqoftë?

Le të fillojmë me bazat: Në mënyrë që një frymë të klasifikohet si tequila, ajo duhet të prodhohet nga 100 % agava veberi blu e rritur në shtetin meksikan të Jalisco ose në pjesë të caktuara të Michoacán, Guanajuato, Nayarit dhe Tamaulipas. Këto shtete përfshijnë emërtimin e origjinës së tequila -s (DOM) - e cila përcakton një produkt si ekskluziv për një zonë të caktuar gjeografike - siç rregullohet nga ligji meksikan, shpjegon eksperti i tequila -s, Clayton Szczech of Experience Agave.

Për këdo që ka qenë ndonjëherë në Meksikë dhe ka kaluar fushat e agaves, do të kuptoni se agave nuk është rritur vetëm në këto pesë shtete. Kur shpirtrat agave prodhohen në shtete jashtë DOM, ato nuk mund të etiketohen si tequila. Pra, mezcal ose bacanora (të cilat janë bërë edhe nga agave) bëhen ekuivalente me atë që është vera e gazuar për shampanjën - e gjithë tequila është një frymë agave, por jo të gjithë shpirtrat agave janë tequila.

Pak për Agave

Agave është një sukulent që dikur konsiderohej si bima më e shenjtë në kulturat meksikane parakolumbiane (para ardhjes së Christopher Columbus në 1492), shpjegon Adam Fodor, themeluesi i Akademisë Ndërkombëtare të Tekilës. "Gjethet e tij u përdorën për të krijuar çati, rroba, litarë dhe letër," thotë ai. Nga më shumë se 200 lloje të agave, gati 160 lloje mund të gjenden në Meksikën e saj vendase. (Jashtë Meksikës, agave rritet në SHBA Jugperëndimore, veçanërisht në Kaliforni, dhe në lartësi të mëdha - mbi 4500 këmbë - në Amerikën Jugore dhe Qendrore.) "Pjesa e mesme, të cilës ne i referohemi si 'piña' ose 'corazón' mund të jetë gatuar dhe përtypur, "thotë Fodor. Tequila rrjedh nga gatimi i "piña" para se ta distiloni të paktën dy herë.

ICYDK, agava e papërpunuar vlerësohet për përfitimet e saj ushqyese shëndetësore. "Agavin, sheqeri natyral i gjetur në lëngun e bimës së agaves, besohet se sillet si një fibër dietike (që do të thotë se nuk absorbohet në të njëjtën mënyrë si substancat e tjera të marra nga karbohidratet)-e cila mund të përmirësojë kontrollin e glicemisë dhe të rrisë ngopjen (ndjenjat e plotësisë), "thotë Eve Persak, MS, RDN Studimet paraprake sugjerojnë që lëngu i papërpunuar i agaves gjithashtu përmban sasi modeste të prebiotikëve (të cilët stimulojnë mikrobiotën e zorrëve), saponina (të cilat mund të lehtësojnë inflamacionin), antioksidantë (të cilët mbështesin imunitetin) dhe hekur me bazë bimore (një mineral thelbësor për individët që ndjekin dietat me bazë bimore) , ajo tha.

Sa e shëndetshme është tekila?

Mjerisht, për shkak se agava fermentohet për të distiluar tekilën, shumica e cilësive të shëndetshme eliminohen gjatë procesit. Edhe kështu, ekspertët e tequila -s dhe nutricionistët vlerësojnë shpirtin si një alkool "më i shëndetshëm". "Tequila është një nga pijet që u sugjeroj klientëve të cilët pëlqejnë një kafe të rastit, por nuk preferojnë të zhbëjnë plotësisht përpjekjet e tyre të përgjithshme të mirëqenies dhe të ushqyerit," thotë Persak.

Sipas Departamentit të Bujqësisë së Shteteve të Bashkuara, tekila ka rreth 97 kalori për xhinger (aka shot) dhe nuk ka karbohidrate, ashtu si edhe pijet alkoolike të tjera si vodka, rumi dhe uiski. Kjo i jep asaj një avantazh ndaj verës, birrës dhe mushtit të fortë, të cilët përmbajnë më shumë kalori, karbohidrate dhe sheqer për racion. (FTR, seltzerët me thumba kanë afërsisht të njëjtin numër kalorish si tekila për porcion, por përmbajnë disa gram karbohidrate dhe sheqer.) Tekila është gjithashtu pa gluten, siç janë shumë pije alkoolike të distiluara - po, edhe ato që distilohen nga drithërat Me Dhe, meqenëse është një frymë e qartë, tequila është përgjithësisht më e ulët në përbërës (kimikate që rezultojnë nga procesi i fermentimit dhe që mund të bëjë hangover më keq) sesa pijet më të errëta, sipas Klinikës Mayo.

Vlen të përmendet se, kur është fjala për koktejet, mikserat janë aty ku kaloritë dhe sheqeri shtesë mund të depërtojnë, kështu që nëse jeni duke kërkuar ta mbani pijen tuaj super të shëndetshme, zgjidhni diçka të tillë si ujë të gazuar ose një shtrydhje lëng frutash të freskët , të cilat janë përgjithësisht të ulëta në kalori, sheqer dhe karbohidrate, thotë Persak.

Lloje të ndryshme të Tekilës dhe aditivëve

Ndërsa të gjitha tekilat në përgjithësi ofrojnë të njëjtën sasi kalorish dhe lëndësh ushqyese, ka klasa të ndryshme të tekilës që diktojnë se si është bërë dhe çfarë ka brenda.

Tequila Blanco, nganjëherë i quajtur argjend ose plata, është forma më e pastër e tequila -s; është bërë me agave 100 për qind blu, pa aditivë dhe hidhet në shishe menjëherë pas distilimit. Notat e tij të shijimit shpesh përfshijnë agave të sapoprerë (një aromë që imiton bimët e gjelbra ose të papjekura).

Tekila ari është shpesh një miksto, që do të thotë se nuk është 100 për qind agave, dhe në ato raste shpesh është një tequila blanco me shije dhe aditivë ngjyrash. Kur ajo është 100 për qind agave (dhe kështu jo një përzierje), ka të ngjarë të jetë një përzierje e blankos dhe tekilës së vjetër, sipas Experience Agave.

Tequila e moshës, të etiketuar reposado, añejo, ose añejo shtesë, janë të moshuar për të paktën tre muaj, një vit, ose tre vjet, respektivisht. Deri në një përqind të vëllimit të përgjithshëm mund të jenë aditivë të tillë si shurupe me aromë, glicerinë, karamel dhe ekstrakt lisi, shpjegon Szczech. "Aditivët janë më të vështirë për t'u zbuluar në tequila të vjetëruara, dhe shumë prej tyre imitojnë atë që bën plakja e fuçisë," thotë ai.

Ndërsa kjo nuk tingëllon aq mirë, në fakt është disi normale në fushën e alkoolit. Për referencë, vera mund të ketë 50 aditivë të ndryshëm, sipas legjislacionit të BE -së, dhe më shumë se 70 aditivë janë të rregulluar brenda Shteteve të Bashkuara, duke përfshirë acidet, squfurin dhe sheqerin, të cilat përgjithësisht përfshihen si stabilizues dhe për të ruajtur shijen, thotë Fodor. “Krahasuar me këtë, tekila është një pije shumë modeste për sa i përket aditivëve”, thotë ai. (I ngjashëm: A janë sulfitet në verë të dëmshme për ju?)

Pra, çfarë bëjnë këto aditivë? Ato zakonisht përmirësojnë shijen, qoftë duke e bërë atë më të ëmbël (shurup), një ndjenjë goje më të rrumbullakosur (glicerinë), për ta bërë të duket sikur është vjetëruar më gjatë se në realitet (ekstrakti i lisit), ose i japin ngjyrë (karamel), shpjegon trajneri shëndetësor. dhe banakierja Amie Ward. Aditivët gjithashtu mund të përdoren për të amplifikuar shkallën e fermentimit, për të krijuar profile të qëndrueshme të shijimit dhe për të korrigjuar karakteristikat ose mangësitë e padëshirueshme në produktin përfundimtar, shton ajo.

Ndërsa rrënja e vërtetë e çdo hangoveri është konsumi i alkoolit në përgjithësi (ju e dini stërvitjen: Shijoni me moderim dhe pini ujë mes pijeve), këto aditivë mund të kontribuojnë në ndjenjat tuaja të këqija të ditës tjetër, shpjegon ekspertja e tequila Carolyn Kissick, kreu i arsimimi dhe përvoja e shijes për SIP Tequila. Për shembull, tequila të moshuara kanë ekstrakte lisi nga ulur në fuçi, e cila "shton shije, por gjithashtu mbush tequila me copa mikroskopike që mund të shtojnë dhimbjen tuaj të kokës," thotë ajo. Dhe ndërsa lisi mund të jetë rezultat i procesit natyror të plakjes së fuçisë, ekstrakti i lisit gjithashtu mund të përfshihet si një shtesë, thotë Szczech. "Një pjesë e asaj që po ndodh është nxjerrja e atyre elementeve të ngjyrës, aromës dhe shijes nga druri, të cilat shtimi i një ekstrakti ka për qëllim t'i imitojë." Gjëja kryesore këtu është se aditivët (d.m.th. ekstrakti i lisit) nuk janë në thelb të këqij, por duhet të jeni të vetëdijshëm se jo të gjitha shishet e tekilës janë të mbushura vetëm me agave të pastër, 100 për qind.

Dhe në këtë shënim, le të flasim për përzierjen e tekilës. "Nëse në etiketë nuk shkruhet '100 për qind tequila agave', atëherë është një përzierje, dhe deri në 49 për qind e alkoolit aty është fermentuar nga sheqeri jo agave," thotë Szczech. Ju mund të jeni duke menduar, "Por si mund të jetë e vërtetë kjo kur tekila supozohet të jetë 100 për qind agave?" Këtu është gjëja: Nëse agava e përfshirë është rritur në DOM, një mixto ende mund të quhet tequila.

Prodhuesve nuk u kërkohet të zbulojnë përbërësit brenda tekilave të tyre të përzierjes, thotë Ashley Rademacher, ish-banakiere dhe themeluese e blogut të stilit të jetesës së grave, Swift Wellness. Dhe "këto ditë, ai sheqer" tjetër "ka të ngjarë të jetë shurup misri me fruktozë të lartë", thotë Szczech. Kjo shpesh bëhet për të vazhduar me kërkesën. Për shkak se agave i duhen pesë deri në nëntë vjet për të arritur pjekurinë e plotë, zëvendësimi i një sheqeri tjetër mund të lejojë një prodhues të prodhojë më shumë tequila me një ritëm më të shpejtë. Dhe, kjo nuk është ideale: Format e koncentruara të fruktozës, si shurupi i misrit me fruktozë të lartë, janë të lidhura me shqetësimet shëndetësore, duke përfshirë sëmundjen e mëlçisë yndyrore dhe dhjamosjen e barkut (sëmundje metabolike), thotë Persak. Pra, nëse jeni duke kërkuar për tequila të shëndetshme, një mixto nuk është rruga për të shkuar.

Si të zgjidhni një tequila të mirë

1. Lexoni etiketën.

Për të filluar, nëse jeni duke kërkuar për një tequila më të shëndetshme, shkoni për 100 % agave. "Ashtu siç mund të kërkoni "organike" ose "pa gluten" në një etiketë, duhet të kërkoni të blini vetëm tekila që janë etiketuar si '100 për qind agave'," thotë Rademacher. Ajo gjithashtu vëren se çmimi shpesh mund të jetë një tregues i cilësisë, por jo gjithmonë. Dhe kur bëhet fjalë për aditivët, për fat të keq, nuk ka detyrime ligjore për të zbuluar përdorimin e tyre në tekila, thotë Szczech. Kjo do të thotë që do të duhet të bëni disa kërkime.

2. Kontrolloni për ëmbëlsues.

Jashtë rreshtit të pijeve, mund të përdorni këtë truk nga Terray Glasman, themeluesi i Amorada Tequila, për të zbuluar nëse një tequila përdor ëmbëlsues. "Derdhni pak nga ajo në pëllëmbën tuaj dhe fërkoni duart së bashku", thotë Glasman. "Nëse, kur thahet, është ngjitëse, atëherë tekila po përdor ëmbëlsues."

3. Merrni këshilla të ekspertëve.

Szczech sugjeron përdorimin e Tequila Matchmaker, një bazë të dhënash tequila nga platforma edukative e tequila Taste Tequila, për të gjetur distileri dhe marka të caktuara që po prodhojnë tequila -t e tyre pa përdorimin e aditivëve të lejuar. Ndërsa kjo listë nuk është shteruese – dhe përmban shumë marka më të vogla që mund të jenë më të vështira për t’u gjetur – disa të mëdha, si Patrón, bëjnë prerjen. Fodor thotë se Viva Mexico, Atanasio, Calle 23 dhe Terralta janë vetëm disa nga të preferuarat e tij.

4. Dijeni këtë për tequilën organike.

Në mënyrë që një tequila të konsiderohet organike, agava duhet të rritet organikisht (pa plehra ose pesticide) dhe bujqësia organike është e vështirë, thotë Fodor. Nëse një tequila është organike e certifikuar nga USDA, ajo do të shfaqet qartë në etiketën e alkoolit, kështu që është pak më e lehtë për t'u identifikuar sesa prania e aditivëve - por vetëm për shkak se një tequila është organike nuk do të thotë se është pa aditivë, që do të thotë nuk bën domosdoshmërisht një ndryshim se sa i shëndetshëm është apo jo. Sidoqoftë, nëse blerja e produkteve organike është pjesë e stilit tuaj të jetesës, kërkimi i distiluesve më të vegjël, të cilët prodhojnë në të njëjtën mënyrë siç kanë prodhuar për breza të tërë, ka shumë të ngjarë të gjeni praktika të qëndrueshme dhe organike që përdoren, "thotë Kissick.

Në skemën e madhe, është më mirë të kërkoni një tequila pa aditivë mbi organike të certifikuar sepse procesi i certifikimit është i shtrenjtë dhe i gjatë, kështu që disa kompani e heqin dorë edhe nëse kanë një produkt cilësor dhe plotësojnë shumicën e kualifikimeve. (I ngjashëm: A duhet të përdorni prezervativë organikë?)

"Për t'u përfshirë në listën e Tequila Matchmaker ju duhet të kontrolloni distilimin tuaj, i cili mendoj se është më i shëndoshë sesa certifikimi organik (pasi ka kaq pak në treg [me atë certifikim], dhe nëse një tequila tjetër është duke u bërë në e njëjta distileri jo organike, nuk mund të pretendoni se jeni organike në shishe, "thekson Maxwell Reis, drejtor i pijeve të Gracias Madre, një restorant meksikan vegan në Perëndimin e Hollivudit, Kaliforni.

5. Merrni parasysh etikën dhe qëndrueshmërinë.

Përveç asaj që është në të vërtetë në tequila, është gjithashtu e rëndësishme të mbani mend etikën pas një marke. "Kur bëhet fjalë për blerjen e një tequila" të shëndetshme ", unë do t'ju sfidoja të zbuloni sesi prodhohet nga prodhuesi dhe nëse ato janë të shëndosha në mënyrë etike dhe të qëndrueshme," thotë baristi, konsulenti dhe shkrimtari i pijeve Tyler Zielinski. "Nëse marka i trajton mirë punonjësit e tyre dhe liston emrin e distiluesit të tyre në shishe, ka një plan të shëndoshë për kultivimin e agaves së tyre dhe për të siguruar që toka është e shëndetshme dhe agave janë në gjendje të arrijnë pjekurinë e plotë (e cila zgjat pesë deri në nëntë vjet), dhe është Tequila 100 për qind blu weber agave me një NOM në etiketë (numri Norma Oficial Mexicana tregon se shishja është tekilë autentike dhe nga cili prodhues i tekilës vjen), atëherë mund të besoni se marka po prodhon një produkt që ia vlen të pihet."

Kur jeni në dyshim, hulumtoni një distileri tequila ose dërgoni me email për t'i pyetur rreth procesit të kultivimit dhe distilimit të tyre, thotë Glasman. "Nëse ata hezitojnë t'u përgjigjen pyetjeve tuaja, atëherë ka shumë të ngjarë që ata po fshehin diçka."

Kujtesë: Fuqia juaj e shpenzimeve mund t'ju ndihmojë të bëni një ndikim, edhe në mënyrën e vet të vogël. (Dhe kjo vlen për mbështetjen e prodhuesve të vegjël të tequila-s, si dhe mbështetjen e bizneseve të vogla në pronësi të POC për nevojat tuaja të mirëqenies dhe bukurisë.) "Marka që zgjidhni mund të formësojë industrinë në tërësi," thotë Fodor. "A doni të pini tekila të lira, por të shtrenjta me aditivë të rëndë apo ato tradicionale që kapin thelbin e agave të prodhuar nga biznese të pasionuara, të vogla, lokale? Duke blerë këto shishe, ju po mbështesni një prodhues indie tradicionale dhe lokale tekila direkt për prodhimin një tequila unike, autentike ".

Kështu që ndërsa porositni një raund të teqilave të shtëpisë në bar gjithmonë duket si një ide "e mirë" në atë kohë, bëni disa kërkime para natës tuaj të ardhshme (ose shitjes tjetër të pijeve alkoolike) dhe specifikoni një markë të produktit cilësor që jo vetëm që ka shije mirë dhe bën mirë, por përqafon traditat e asaj që ka të bëjë me shpirtin.

Rishikim për