Noodles Soba: E mirë apo e keqe?

Përmbajtje

• Cilat janë Noodles Soba?
• Soba Noodle Ushqimi dhe Krahasimi me Spageti
• Noodles Soba përmbajnë përbërës të fuqishëm bimorë që kanë përfitime shëndetësore
• Kush duhet të marrë parasysh të hajë petë Soba?
• Ku mund të blini dhe si të gatuani dhe përdorni pudra Soba
• Në fund të fundit

Soba është japoneze për hikërror, e cila është një farë ushqyese, si kokrra, pa gluten dhe - përkundër emrit të saj - nuk ka lidhje me grurin.

Petë e Soba mund të bëhen vetëm nga mielli dhe uji i hikërror, por më shpesh përmbajnë miell gruri dhe nganjëherë kripë të shtuar.

Për shkak të këtyre ndryshimeve, përcaktimi nëse petë soba janë të shëndetshme apo jo, kërkon të shikoni më nga afër se çfarë janë në to.

Ky artikull përfshin gjërat thelbësore që duhet të dini për petë soba.

Cilat janë Noodles Soba?

Ju mund të gjeni një gamë të markave dhe llojeve të petë soba në dyqane dhe në internet, dhe ka disa dallime të rëndësishme midis tyre.

Lloji më autentik - nganjëherë i quajtur soba juwari - janë petë të bëra me miell dhe ujë vetëm hikërror, të parët janë përbërësi i vetëm i shënuar në etiketë.

Sidoqoftë, shumë petë soba bëhen me miell gruri të rafinuar përveç hikërror. Noodles bërë me 80% hikërror dhe 20% miell gruri, nganjëherë quhen hachiwari.

Për më tepër, disa të ashtuquajturat petë soba përmbajnë më shumë miell gruri sesa hikërror. Ky është rasti kur mielli i grurit renditet si përbërësi i parë dhe, për rrjedhojë, mbizotërues.

Një arsye pse mielli i grurit shpesh i shtohet miellit të hikërrorit për të bërë petë soba është se hikërror vetë mund të jetë sfidues për të punuar me të dhe mund të rezultojë në petë të brishta.

Shtimi i miellit të grurit, i cili përmban glutenin e proteinave, i bën petë më të qëndrueshme, si dhe më pak të shtrenjta për t'u prodhuar.

Vini re gjithashtu se disa petë të paketuara janë etiketuar soba edhe pse ato përmbajnë pak ose aspak miell hikërror por aromatizues, kripë dhe aditivë të tjerë. Këto shpesh janë shumë jo të shëndetshme.

përmbledhje Petë Soba mund të bëhen tërësisht nga miell hikërror ose një kombinim i hikërror dhe miell gruri të rafinuar. Kontrolloni përbërësit të jenë të sigurt. Opsioni më i shëndetshëm është petë 100% soba me hikërror.

Soba Noodle Ushqimi dhe Krahasimi me Spageti

Për të qenë të sigurt në përmbajtjen ushqyese të petë soba, kontrolloni etiketën e markës specifike që po blini. Në varësi të mënyrës së bërjes së tyre, disa petë soba janë më të shëndetshme se të tjerët.

Ja një vështrim se si 2 ons (57 gram) petë të thata, 100% hikërror, krahasohen me të njëjtën sasi të 100% spageteve të grurit të tërë (1, 2, 3):

	Sobe Noodles, 100% hikërror	Spageti, 100% grurë i plotë
kalorive	192	198
proteinë	8 gramë	8 gramë
karbohidratet	42 gramë	43 gramë
fibër	3 gramë	5 gramë
yndyrë	0 gramë	0,5 gram
thiamine	18% e RDI	19% e RDI
niacin	9% e RDI	15% e RDI
hekur	9% e RDI	11% e RDI
magnez	14% e RDI	20% e RDI
sodium	0% e RDI	0% e RDI
bakër	7% e RDI	13% e RDI
mangan	37% e RDI	87% e RDI
selen	Vlera nuk është në dispozicion	59% e RDI

Në krahasim, vlera ushqyese e 100% petë e hikërror është shumë e ngjashme me 100% spageti me grurë të tërë - ose është një zgjedhje e mirë.

Sidoqoftë, vlen të përmendet se cilësia e proteinave të hikërrorit që përdoret për të bërë petë soba është më e lartë sesa për grurin, do të thotë që trupi juaj mund të përdorë në mënyrë më efektive proteinën e hikërror (4).

Hikërror është i njohur veçanërisht për nivelet e tij të larta të aminoacidit lisin, të cilat burime të tjera të proteinave bimore, siç janë gruri, misri dhe arrat, janë relativisht të ulëta. Kjo e bën hikërrorin veçanërisht të mirë për t’u përfshirë në dieta që përjashtojnë ushqimet shtazore (5, 6 ).

përmbledhje Një servirje e petë 100% sobe me hikërror është e ngjashme në të ushqyerit me spageti të grurit të plotë, por me cilësi më të lartë të proteinave.

Noodles Soba përmbajnë përbërës të fuqishëm bimorë që kanë përfitime shëndetësore

Ushqimi i hikërror është treguar se përfiton sheqerin në gjak, shëndetin e zemrës, inflamacionin dhe parandalimin e kancerit. Kjo mund të jetë pjesërisht për shkak të komponimeve bimore të farës, përfshirë rutinën dhe antioksidantë të tjerë, si dhe fibrën (7, 8, 9, 10).

Sipas një rishikimi të 15 studimeve, njerëzit e shëndetshëm dhe njerëzit me rrezik të rritur nga sëmundjet e zemrës që hëngrën së paku 40 gram hikërror çdo ditë për 12 javë kishin një ulje mesatare prej 19 mg / dL në kolesterolin total dhe 22 mg / dL ulje të triglicerideve (11).

Rutina në hikërror është e njohur se ka një efekt ulës të kolesterolit, pjesërisht duke zvogëluar thithjen e kolesterolit dietik në zorrën tuaj (9, 10, 11).

Buckwheat ka një indeks të ulët glicemik (GI) sesa disa ushqime të tjera të pasura me karbohidrate, që do të thotë se mund të ndikojë më pak në sheqerin tuaj në gjak. Kjo mund të jetë veçanërisht e dobishme nëse keni shqetësime të sheqerit në gjak ose diabet (11, 12, 13).

Në një studim japonez, një shërbim 50 gramë petë soba kishte një GI prej 56, krahasuar me një GI prej 100 për orizin e bardhë, ushqimin krahasues të lartë me GI (14).

përmbledhje Ushqimi i hikërror është treguar se ka përfitime për sheqerin në gjak, shëndetin e zemrës, inflamacionin dhe parandalimin e kancerit. Kjo mund të jetë për shkak të fibrave dhe komponimeve bimore të hikërrorit, përfshirë rutinën.

Kush duhet të marrë parasysh të hajë petë Soba?

Pijet sobe të hikërave 100% autentike janë një ushqim i shëndetshëm që mund të shijojë secili, por ato mund të jenë veçanërisht të dobishme për njerëzit e ndjeshëm ndaj glutenit, një proteinë në grurë, elb dhe thekër.

Nëse keni sëmundje celiake ose ndjeshmëri ndaj glutenit jo celiac, hikërror është një mundësi e mirë për petë pasi nuk përmban gluten dhe është më ushqyes se disa opsione të tjera pa gluten si petë oriz (11, 15, 16).

Sidoqoftë, siç u përmend më herët, mielli i hikërror shpesh është i përzier me miell gruri për të bërë petë soba.

Prandaj, është e rëndësishme të kontrolloni që petë janë me të vërtetë pa gluten dhe që prodhuesi ka shmangur ndotjen e tërthortë nga kokrrat që përmbajnë gluten (17).

Nëse nuk jeni të sigurt që keni ngrënë ndonjëherë hikërror, vini re se është e mundur të jeni alergjik ndaj kësaj farë. Shtë një alergjen kryesor ushqimor në Japoni dhe Kore, ku hikërror hahet më shpesh (18).

përmbledhje Pijet e pastra, 100% të hikërrorit, janë një ushqim i shëndetshëm që çdokush mund të shijojë. Ata janë natyralisht pa gluten nëse bëhen vetëm me miell hikërror të pa kontaminuar. Jini të vetëdijshëm se një alergji ndaj hikërror është e mundur.

Ku mund të blini dhe si të gatuani dhe përdorni pudra Soba

Në përgjithësi mund të blini petë soba në seksionet etnike të supermarketeve, dyqane ushqimore aziatike, dyqane ushqimore shëndetësore dhe në internet.

Petë e butë të soba të hikërror kanë një aromë prej dheu, disi të arrirë dhe mund të shërbehen të nxehta ose të ftohta.

Mënyra më e mirë për të gatuar petë soba të thata dhe të paketuara mund të ndryshojnë sipas markës, kështu që ndiqni udhëzimet në paketë.

Petë Soba në përgjithësi gatuajnë në rreth 7 minuta në ujë të valë. Llokoçisini ato herë pas here gjatë gatimit për të mos lejuar që të ngjiten së bashku. Gatuajini ato në mënyrë që ata të jenë mirë, që do të thotë i butë, por ende i fortë dhe i përtypur.

Pas gatimit, derdhni ato në një kullesë dhe i shpëlani nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm për të ndaluar procesin e gatimit, edhe nëse planifikoni t’i shërbeni në një pjatë të nxehtë.

Petë Soba shërbehen zakonisht të ftohura me salcë zhytëse, si dhe në supa, supa, patate të skuqura dhe sallata, të hedhura me perime dhe salcë susami, për shembull.

Në Japoni, është zakon që të shërbejmë ujin e gatimit të petë, të quajtur sobayu, në fund të një vakti. Përzihet me një salcë zhytëse të mbetur të quajtur tsuyu për të pirë si çaj. Në këtë mënyrë nuk do të humbisni lëndët ushqyese që rrjedhin në ujin e gatimit, siç janë vitaminat B.

Sigurisht, mund të përdorni petë soba në pjatat tuaja të preferuara italiane me shije domate, borzilok, vaj ulliri dhe hudhra.

përmbledhje Petë Soba zakonisht shiten në supermarkete, dyqane ushqimore aziatike, dyqane ushqimore shëndetësore dhe në internet. Ato duhet të gatuhen deri sa të butë, por ende të forta dhe të shpëlarë me ujë të ftohtë. Shërbyer ato në enët aziatike ose të aromatizuara me domate dhe borzilok.

Në fund të fundit

Petë Soba bëhen plotësisht ose pjesërisht me miell hikërror pa gluten.

Ata janë të ngjashëm në të ushqyerit me spageti me grurë të plotë dhe një burim i mirë proteina me bazë bimore. Petë Soba të bërë kryesisht me miell gruri të rafinuar janë më pak ushqyese.

Buckwheat ka qenë e lidhur me shëndetin e përmirësuar të zemrës, sheqerin në gjak, inflamacionin dhe parandalimin e kancerit.

Nëse po kërkoni të ndryshoni pjatën tuaj të zakonshme të spageteve ose petë, petë e sobës padyshim se ia vlen të provoni.