Varësia vdekjeprurëse e sheqerit në Amerikë ka arritur nivele epidemike

Përmbajtje

• Shumë prej nesh po hanë ëmbëlsirë tri herë në ditë-dhe as nuk e dimë.
• Enmbëlsuesit në Ushqimin Tonë
• Përcaktimi i një vlere ditore
• Ngritja e sheqernave të shtuara
• Historia e Sheqerit
• Jo ories Kaloritë Boshe ’
• Përcaktimi i një vlere ditore
• Ngritja e sheqernave të shtuara
• Historia e Sheqerit
• Jo ories Kaloritë Boshe ’
• Përcaktimi i një vlere ditore
• Ngritja e sheqernave të shtuara
• Historia e Sheqerit
• Jo ories Kaloritë Boshe ’

Shumë prej nesh po hanë ëmbëlsirë tri herë në ditë-dhe as nuk e dimë.

Sheqeri dhe ëmbëlsuesit e tjerë janë përbërësit kryesorë në disa nga pijet dhe ushqimet e preferuara të Amerikës. Dhe ato janë bërë të ngulitura në dietën amerikane, duke marrë parasysh që amerikanët mesatarisht konsumojnë rreth 20 lugë çaji, ose 80 gram sheqer në ditë. Gjërat e ëmbla janë një burim i kudondodhur i kalorive në dietën perëndimore. Sidoqoftë, tani ekspertët argumentojnë, ëmbëlsuesit janë kontribues të sëmundjeve kryesore.

Trupi i njeriut nuk ishte krijuar për të përpunuar këto nivele ëmbëlsuesish, siç duket nga rritja e valës së sëmundjeve që lidhen me to. Përveç kaviteteve, konsumi i tepërt i ëmbëlsuesve kontribuon drejtpërdrejt në zhvillimin e diabetit të tipit 2, sëmundjeve të zemrës dhe sëmundjes së mëlçisë yndyrore jo-alkoolike, e cila pritet të llogarisë shumicën e kërkesave për transplantim të mëlçisë në Sh.B.A.

Nuk janë ato trajtime të rastit që kanë ekspertët mjekësorë të interesuar, por konsumi i lartë ditor për shumicën dërrmuese të amerikanëve. Dr. Alan Greene, një pediatër i cili qëndron në bordin e Institutit për Ushqimin e Përgjegjshëm, thotë se pijet e ëmbëlsuara me sheqer, së bashku me ëmbëlsira, biskota dhe akullore, janë shkelësit kryesorë, por burimet e fshehura të sheqernave të shtuara janë gjithashtu shqetësuese . "Ajo që ndodh është që amerikanët kanë ëmbëlsirë disa herë në ditë dhe nuk e dinë atë," i tha ai Healthline.

Enmbëlsuesit në Ushqimin Tonë

Ndërsa ka fajtorë të dukshëm të sheqerit të shtuar, të tilla si lugë çaji sheqer në kafe tuaj ose tas me drithëra të fëmijës suaj, ka shumë mënyra të tjera ëmbëlsuesish të shtuar vjedhin në dietën amerikane. Fillimi i ditës tuaj me diçka si kos me pak yndyrë, lëng frutash, drithëra ose një shirit granola mund të tingëllojë si një zgjedhje e zgjuar, por këto ushqime me tinguj të shëndetshëm mund të paketojnë sheqerna të fshehura.

Për ushqimet, shkelësit kryesorë janë të dukshëm: shurupe, karamele, ëmbëlsira, biskota dhe ëmbëlsira qumështi si akullorja. Një Cupcake e zonjës, nga të cilat amerikanët hanë 600 milion në vit, përmban 21 gram sheqer. Dy rrotulla të ëmbëlsirave të vogla Debbie zvicerane përmbajnë 27 gram, e njëjtë me një shirit Snickers. M & Ms, karamelet më të shitura në Shtetet e Bashkuara, përmbajnë 30 gram sheqer për racion, për të mos përmendur 30 përqind të vlerës ditore të yndyrës së ngopur.

Përcaktimi i një vlere ditore

Ndërsa të gjitha këto ushqime rendisin përmbajtjen e tyre të sheqerit në etiketën e tyre ushqyese, është një përbërës që nuk ka një vlerë të përcaktuar ditore të bashkangjitur me të. Grupe si Shoqata Amerikane e Zemrës (AHA) dhe Organizata Botërore e Shëndetësisë (OBSH) rekomandojnë që më pak se 10 për qind e dietës së një personi të vijë nga sheqernat e shtuara. Idealisht, shumica e grave nuk duhet të konsumojnë më shumë se 100 kalori nga sheqeri në ditë, ose rreth gjashtë lugë çaji. Për burrat, kjo është 150 kalori, ose nëntë lugë çaji. Ndërsa një lugë çaji përmban katër gram sheqer, një filxhan lëngje më komerciale molle - madje edhe ato të etiketuara lëng 100 përqind - do t'ju heqin maksimumin për një ditë.

Në maj, FDA, e cila deri në korrik 2018 do të përfshijë sheqerna totale dhe të shtuara të shprehura si një vlerë ditore, një veprim i paralajmëruar nga ekspertët e ushqimit dhe i qajtur nga ata në industrinë e ëmbëlsuesve. Por rrallë ndryshimet në rregullore vijnë pa reagime nga ata që përfitojnë nga shitja e gjërave të ëmbla.

Në vitin 2002, OBSH lëshoi ​​TRS 196, një dokument që vlerësonte praktikat më të mira për strategjinë e tij globale se si të zvogëlojnë sëmundjet jo ngjitëse. Një rekomandim ishte kufizimi i marrjes së sheqerit në më pak se 10 përqind të kalorive ditore të një personi. Raporti u sulmua nga prodhuesit e sheqerit për meritat dhe supozimet e tij shkencore, duke shkaktuar një betejë tjetër midis shkencëtarëve të shëndetit dhe industrisë ushqimore.

Grupe si Shoqata e Sheqerit, Shoqata e Rafinuesve të Misrit, Shoqata Ndërkombëtare e Ushqimeve të Qumështit, Shoqata Kombëtare e Prodhuesve të Misrit dhe Shoqata e Ushqimit të Snack shkruajnë letra në protestë të rekomandimit me arsyetimin se nuk kishte prova të mjaftueshme për të mbështetur pretendimet. "Ata pretenduan se nuk ka ushqime të këqija, vetëm dieta të këqija dhe këto ishin për shkak të zgjedhjeve personale," shkruajti për shtytjen e industrisë, nutricionistja norvegjeze Kaare R. Norum, profesor në Universitetin e Olso.

Industria e sheqerit shkoi aq larg sa të pyeste Tommy Thompson, atëherë-SHBA. Sekretari për Shëndetësi dhe Shërbimet Njerëzore, për të mbajtur pjesën e pagesës së SH.B.A.-së ndaj OBSH-së nëse raporti është botuar. Masa u krahasua me shantazhe dhe u konsiderua më e keqe se çdo taktikë e përdorur nga industria e duhanit.

Ai u botua dhe asnjë fond nuk u mbajt.

Ngritja e sheqernave të shtuara

Sheqeri është bërë synimi i fundit ushqyes du jour, si kolesteroli dhe yndyrnat e ngopura dhe trans para tij. Gjatë përpunimit të ushqimit, lëndët ushqyese të rëndësishme dhe fibrat hiqen ndërsa sheqeri shtohet për ta bërë atë të shijshëm. Një studim i fundit i shfaqur në British Medical Journal zbuloi se ushqimet ultra të përpunuara - ato me përbërësit më artificialë - përbëjnë gati 58 përqind të kalorive të konsumuara, 90 përqind e të cilave u shtuan sheqerna. Në përgjithësi, studiuesit zbuluan, më shumë se 82 përqind e 9,317 njerëzve të anketuar tejkaluan 10 përqind të rekomanduara të kalorive nga sheqernat.

Sheqeri, në vetvete, nuk është djalli në dollap, por konsumi i tij i tepërt ka shumë ekspertë të shqetësuar për shëndetin e kombit tonë. Një nga kritikët më të zhurmshëm të çështjes është Dr. Robert Lustig, një endokrinolog pediatrik në Universitetin e Kalifornisë, San Francisco, dhe themelues i Institutit për Ushqimin e Përgjegjshëm. Ai nuk është i turpshëm për ta quajtur praninë e sheqerit në dietën amerikane një toksinë ose helm.

"Ne kemi nevojë për një ndryshim në furnizimin me ushqim," tha Lustig për Healthline. "Ne nuk kemi nevojë për sheqer për të jetuar. Askush nuk e bën. ”

Historia e Sheqerit

Sheqeri ka qenë pjesë e dietës njerëzore për shekuj me radhë. Dikur konsiderohej një luks, Christopher Columbus madje solli me vete edhe bimët e "arit të bardhë" gjatë udhëtimit të tij në 1492 në Amerikën e Veriut dhe kultura e kallamit të lulëzoi. Deri në vitet 1800, amerikani mesatar konsumoi 4 paund sheqer në vit. Stillshtë akoma një kulturë e madhe globale parash dhe pjesë e pothuajse çdo kulture në planet.

Por kur i referohemi sheqerit, nuk do të flasim thjesht për sheqerin e tryezës të bërë nga kallami i sheqerit dhe panxhari, por edhe ato të bëra nga misri, si shurup misri dhe shurup misri me fruktozë të lartë. Të gjithë u tha, sheqeri është i njohur me 56 emra, secila prej të cilave mund të shfaqet në etiketat e ushqimit. Shtoni të gjitha ato pseudonime nën ombrellën e ëmbëlsuesve kalorikë dhe në kulmin e saj në 1999, Amerikanët po konsumonin 155 paund të ëmbëlsuesve kalorikë në vit, ose rreth 52 lugë çaji në ditë, sipas Departamentit të Bujqësisë të SHBA (USDA).

Tani konsumi mesatar amerikan vjetor është rreth 105 paund në vit, një shenjë që qëndrimet e konsumatorit në lidhje me gjërat e bardha kanë filluar të zhvendosen.

“Në një kuptim, sheqeri është aditivi numër një i ushqimit. Rezulton në disa vende të pamundura, të tilla si pica, bukë, hot dog, oriz i përzier në kuti, supë, krisur, salcë spageti, mish dreke, perime të konservuara, pije frutash, kos me aromë, ketchup, salcë sallate, majonezë dhe disa kikirikë gjalpë ”, thuhet në një raport të 2000 USDA.

Nga 2005 deri në 2009, 77 përqind e të gjitha kalorive të blera në SHBA përmbajnë ëmbëlsues kalorikë, sipas një 2012 nga Universiteti i Karolinës së Veriut në Chapel Hill. Ato u gjetën në shumicën dërrmuese të vendeve që mund të prisnit - meze të ëmbla, byrekë, biskota, ëmbëlsira dhe pije të ëmbëlsuara me sheqer-por edhe në drithëra të gatshëm për të ngrënë dhe granola, proteina dhe shufra energjie, siç u përmend më lart . Shurupi i misrit është ëmbëlsuesi më i përdorur gjerësisht në tregun ushqimor në SHBA, i ndjekur nga meleku, sheqeri i kallamit, shurupi i misrit me fruktozë të lartë dhe koncentrati i lëngut të frutave.

"Ata janë në ushqime të përpunuara të tilla si kos, të tilla si salcë Barbecue, ketchup, simite hamburger, mish hamburger," tha Lustig. "Pothuajse çdo artikull në të gjithë dyqanet ushqimore është i lidhur me sheqer të shtuar, me qëllim, nga industria ushqimore, sepse ata e dinë kur e shtojnë ju blini më shumë."

Jo ories Kaloritë Boshe ’

Pra, çfarë është më e mirë për ju, sheqer ose ëmbëlsues me bazë misri?

Kjo ishte baza për një proces gjyqësor midis industrisë së sheqerit dhe prodhuesve të shurupit të misrit me fruktozë të lartë. Të dy pretenduan se tjetri keqpërfaqësonte njëri-tjetrin në reklama, duke përfshirë reklamat e shurupit të misrit se të gjitha sheqernat janë të njëjta dhe "Trupi juaj nuk mund të bëjë dallimin". Pas vitesh në gjykata, çështja më në fund u gjykua në Los Anxhelos nëntorin e kaluar, por më 20 nëntor, të dy grupet njoftuan se kishin arritur një zgjidhje konfidenciale. FDA, megjithatë, se sheqernat, qoftë nga misri, panxhari apo kallami i sheqerit, janë në thelb të njëjtat dhe rekomandon që të gjithë të kufizojnë konsumin e tyre nga të gjitha.

Shumë gjëra të ëmbla mund të çojnë në sëmundje. Shumë pak? Epo, nuk ka diçka të tillë.

Sheqernat që ndodhin natyrshëm, si ato në fruta ose produkte qumështi, u japin ekspertëve pak shqetësim sepse ato sjellin gjithashtu fibra, minerale dhe lëndë të tjera ushqyese. Greene thotë se ndërsa nuk ka gjasa të shohësh dikë që ha pesë mollë rresht, nuk është e pazakontë të shohësh dikë që konsumon të njëjtin nivel sheqeri, nëse jo më shumë, ndërsa snacking cookies ose duke pirë sode.

"Sistemi është i prerë me këto nivele që nuk ishte krijuar për t'u përdorur", tha ai.

Sheqeri i rafinuar dhe ëmbëlsuesit e tjerë - përfshirë shurupin e misrit me fruktozë të lartë dhe sheqernat e tjerë të shtuar me prapashtesën -ose-ofrojnë vetëm kalori dhe pa vlerë ushqyese. Etiketuar "kalori të zbrazëta", ekspertët thonë se kaloritë e sheqerit nuk janë bosh dhe i bëjnë më shumë dëm trupit të njeriut sesa realizuar dikur. Ato janë ushqime të dobëta me mikroelemente të pasura me energji, që do të thotë se siguron shumë energji, por asgjë tjetër për trupin ka nevojë. Dhe nëse nuk e digjni atë energji, trupi juaj e kthen atë në yndyrë. Kjo ndodh edhe më shpejt nëse vjen në formë të lëngshme sepse trupi nuk ndihet i ngopur, si nëse do të konsumoheshin në formë të ngurtë.

Pyetja është pse ka kaq shumë sheqer në të gjitha ushqimet, dhe në të gjitha recetat, dhe në të gjithë ushqimet e përpunuara? " Tha Lustig. “Dhe përgjigjja është sepse sheqeri shet. Dhe e di që shet, por fatkeqësisht, siç kemi mësuar, nuk është mirë për ty. ”

Shikoni pse është koha për të # Thyer me Sheqer

Për shembull, një enë me 6 ons kos Dannon All Natural Plain Lowfat përmban 12 gram sheqer. Një gotë me 8 ons lëng portokalli Tropicana Pure Premium përmban 22 gram sheqer.

Një paketë me dy shirita të bareve të Honeyit Granola të Natyrës së Natës Oats ‘n’ ka 11 gram sheqer. (Mjalti është ëmbëlsuesi i dytë i renditur pas sheqerit. Shufrat gjithashtu përmbajnë shurup sheqeri kafe.) Ndërsa etiketa thotë "natyrore", "e pastër" dhe "natyrë", fjalët e Administratës së Ushqimit dhe Barnave të SHBA (FDA) nuk rregullojnë , të gjitha këto llogariten si burime të sheqerit të shtuar.

Por mëngjesi është vetëm fillimi.

Si një e tërë, marrja totale e kalorive vjen nga sheqernat e shtuara. Një e treta vjen nga pijet e ëmbëlsuara me sheqer, duke përfshirë pije freskuese, pije sportive dhe pije frutash. Një shishe e vetme 20 ons Coca-Cola, soda më e shitur në botë, përmban 65 gram sheqer. Të njëjtën madhësi Pepsi ka 69 gramë, dhe varieteti "sheqer i vërtetë" ka 66 gramë. Një Gatorade me 20 ons ka 34 gram sheqer. Por pijet me sheqer lëng të etiketuar shpesh kanë më shumë sheqer për ons sesa shumica e sodave në treg. Për shembull, një kanaçe prej 11.5 ons Koktej molle Minute Maid Cranberry - "e bërë me lëng të vërtetë frutash" - ka 58 gram sheqer, ndërsa një kanaçe 12 ons Pepsi ka 41 gram.

Për ushqimet, shkelësit kryesorë janë të dukshëm: shurupe, karamele, ëmbëlsira, biskota dhe ëmbëlsira qumështi si akullorja. Një Cupcake e zonjës, nga të cilat amerikanët hanë 600 milion në vit, përmban 21 gram sheqer. Dy rrotulla të ëmbëlsirave të vogla Debbie zvicerane përmbajnë 27 gram, e njëjtë me një shirit Snickers. M & Ms, karamelet më të shitura në Shtetet e Bashkuara, përmbajnë 30 gram sheqer për racion, për të mos përmendur 30 përqind të vlerës ditore të yndyrës së ngopur.

Përcaktimi i një vlere ditore

Ndërsa të gjitha këto ushqime rendisin përmbajtjen e tyre të sheqerit në etiketën e tyre ushqyese, është një përbërës që nuk ka një vlerë të përcaktuar ditore të bashkangjitur me të. Grupe si Shoqata Amerikane e Zemrës (AHA) dhe Organizata Botërore e Shëndetësisë (OBSH) rekomandojnë që më pak se 10 për qind e dietës së një personi të vijë nga sheqernat e shtuara. Idealisht, shumica e grave nuk duhet të konsumojnë më shumë se 100 kalori nga sheqeri në ditë, ose rreth gjashtë lugë çaji. Për burrat, kjo është 150 kalori, ose nëntë lugë çaji. Ndërsa një lugë çaji përmban katër gram sheqer, një filxhan lëngje më komerciale molle - madje edhe ato të etiketuara lëng 100 përqind - do t'ju heqin maksimumin për një ditë.

Në maj, FDA, e cila deri në korrik 2018 do të përfshijë sheqerna totale dhe të shtuara të shprehura si një vlerë ditore, një veprim i paralajmëruar nga ekspertët e ushqimit dhe i qajtur nga ata në industrinë e ëmbëlsuesve. Por rrallë ndryshimet në rregullore vijnë pa reagime nga ata që përfitojnë nga shitja e gjërave të ëmbla.

Në vitin 2002, OBSH lëshoi ​​TRS 196, një dokument që vlerësonte praktikat më të mira për strategjinë e tij globale se si të zvogëlojnë sëmundjet jo ngjitëse. Një rekomandim ishte kufizimi i marrjes së sheqerit në më pak se 10 përqind të kalorive ditore të një personi. Raporti u sulmua nga prodhuesit e sheqerit për meritat dhe supozimet e tij shkencore, duke shkaktuar një betejë tjetër midis shkencëtarëve të shëndetit dhe industrisë ushqimore.

Grupe si Shoqata e Sheqerit, Shoqata e Rafinuesve të Misrit, Shoqata Ndërkombëtare e Ushqimeve të Qumështit, Shoqata Kombëtare e Prodhuesve të Misrit dhe Shoqata e Ushqimit të Snack shkruajnë letra në protestë të rekomandimit me arsyetimin se nuk kishte prova të mjaftueshme për të mbështetur pretendimet. "Ata pretenduan se nuk ka ushqime të këqija, vetëm dieta të këqija dhe këto ishin për shkak të zgjedhjeve personale," shkruajti për shtytjen e industrisë, nutricionistja norvegjeze Kaare R. Norum, profesor në Universitetin e Olso.

Industria e sheqerit shkoi aq larg sa të pyeste Tommy Thompson, atëherë-SHBA. Sekretari për Shëndetësi dhe Shërbimet Njerëzore, për të mbajtur pjesën e pagesës së SH.B.A.-së ndaj OBSH-së nëse raporti është botuar. Masa u krahasua me shantazhe dhe u konsiderua më e keqe se çdo taktikë e përdorur nga industria e duhanit.

Ai u botua dhe asnjë fond nuk u mbajt.

Ngritja e sheqernave të shtuara

Sheqeri është bërë synimi i fundit ushqyes du jour, si kolesteroli dhe yndyrnat e ngopura dhe trans para tij. Gjatë përpunimit të ushqimit, lëndët ushqyese të rëndësishme dhe fibrat hiqen ndërsa sheqeri shtohet për ta bërë atë të shijshëm. Një studim i fundit i shfaqur në British Medical Journal zbuloi se ushqimet ultra të përpunuara - ato me përbërësit më artificialë - përbëjnë gati 58 përqind të kalorive të konsumuara, 90 përqind e të cilave u shtuan sheqerna. Në përgjithësi, studiuesit zbuluan, më shumë se 82 përqind e 9,317 njerëzve të anketuar tejkaluan 10 përqind të rekomanduara të kalorive nga sheqernat.

Sheqeri, në vetvete, nuk është djalli në dollap, por konsumi i tij i tepërt ka shumë ekspertë të shqetësuar për shëndetin e kombit tonë. Një nga kritikët më të zhurmshëm të çështjes është Dr. Robert Lustig, një endokrinolog pediatrik në Universitetin e Kalifornisë, San Francisco, dhe themelues i Institutit për Ushqimin e Përgjegjshëm. Ai nuk është i turpshëm për ta quajtur praninë e sheqerit në dietën amerikane një toksinë ose helm.

"Ne kemi nevojë për një ndryshim në furnizimin me ushqim," tha Lustig për Healthline. "Ne nuk kemi nevojë për sheqer për të jetuar. Askush nuk e bën. ”

Historia e Sheqerit

Sheqeri ka qenë pjesë e dietës njerëzore për shekuj me radhë. Dikur konsiderohej një luks, Christopher Columbus madje solli me vete edhe bimët e "arit të bardhë" gjatë udhëtimit të tij në 1492 në Amerikën e Veriut dhe kultura e kallamit të lulëzoi. Deri në vitet 1800, amerikani mesatar konsumoi 4 paund sheqer në vit. Stillshtë akoma një kulturë e madhe globale parash dhe pjesë e pothuajse çdo kulture në planet.

Por kur i referohemi sheqerit, nuk do të flasim thjesht për sheqerin e tryezës të bërë nga kallami i sheqerit dhe panxhari, por edhe ato të bëra nga misri, si shurup misri dhe shurup misri me fruktozë të lartë. Të gjithë u tha, sheqeri është i njohur me 56 emra, secila prej të cilave mund të shfaqet në etiketat e ushqimit. Shtoni të gjitha ato pseudonime nën ombrellën e ëmbëlsuesve kalorikë dhe në kulmin e saj në 1999, Amerikanët po konsumonin 155 paund të ëmbëlsuesve kalorikë në vit, ose rreth 52 lugë çaji në ditë, sipas Departamentit të Bujqësisë të SHBA (USDA).

Tani konsumi mesatar amerikan vjetor është rreth 105 paund në vit, një shenjë që qëndrimet e konsumatorit në lidhje me gjërat e bardha kanë filluar të zhvendosen.

“Në një kuptim, sheqeri është aditivi numër një i ushqimit. Rezulton në disa vende të pamundura, të tilla si pica, bukë, hot dog, oriz i përzier në kuti, supë, krisur, salcë spageti, mish dreke, perime të konservuara, pije frutash, kos me aromë, ketchup, salcë sallate, majonezë dhe disa kikirikë gjalpë ”, thuhet në një raport të 2000 USDA.

Nga 2005 deri në 2009, 77 përqind e të gjitha kalorive të blera në SHBA përmbajnë ëmbëlsues kalorikë, sipas një 2012 nga Universiteti i Karolinës së Veriut në Chapel Hill. Ato u gjetën në shumicën dërrmuese të vendeve që mund të prisnit - meze të ëmbla, byrekë, biskota, ëmbëlsira dhe pije të ëmbëlsuara me sheqer-por edhe në drithëra të gatshëm për të ngrënë dhe granola, proteina dhe shufra energjie, siç u përmend më lart . Shurupi i misrit është ëmbëlsuesi më i përdorur gjerësisht në tregun ushqimor në SHBA, i ndjekur nga meleku, sheqeri i kallamit, shurupi i misrit me fruktozë të lartë dhe koncentrati i lëngut të frutave.

"Ata janë në ushqime të përpunuara të tilla si kos, të tilla si salcë Barbecue, ketchup, simite hamburger, mish hamburger," tha Lustig. "Pothuajse çdo artikull në të gjithë dyqanet ushqimore është i lidhur me sheqer të shtuar, me qëllim, nga industria ushqimore, sepse ata e dinë kur e shtojnë ju blini më shumë."

Jo ories Kaloritë Boshe ’

Pra, çfarë është më e mirë për ju, sheqer ose ëmbëlsues me bazë misri?

Kjo ishte baza për një proces gjyqësor midis industrisë së sheqerit dhe prodhuesve të shurupit të misrit me fruktozë të lartë. Të dy pretenduan se tjetri keqpërfaqësonte njëri-tjetrin në reklama, duke përfshirë reklamat e shurupit të misrit se të gjitha sheqernat janë të njëjta dhe "Trupi juaj nuk mund të bëjë dallimin". Pas vitesh në gjykata, çështja më në fund u gjykua në Los Anxhelos nëntorin e kaluar, por më 20 nëntor, të dy grupet njoftuan se kishin arritur një zgjidhje konfidenciale. FDA, megjithatë, se sheqernat, qoftë nga misri, panxhari apo kallami i sheqerit, janë në thelb të njëjtat dhe rekomandon që të gjithë të kufizojnë konsumin e tyre nga të gjitha.

Shumë gjëra të ëmbla mund të çojnë në sëmundje. Shumë pak? Epo, nuk ka diçka të tillë.

Sheqernat që ndodhin natyrshëm, si ato në fruta ose produkte qumështi, u japin ekspertëve pak shqetësim sepse ato sjellin gjithashtu fibra, minerale dhe lëndë të tjera ushqyese. Greene thotë se ndërsa nuk ka gjasa të shohësh dikë që ha pesë mollë rresht, nuk është e pazakontë të shohësh dikë që konsumon të njëjtin nivel sheqeri, nëse jo më shumë, ndërsa snacking në cookies ose duke pirë sode.

"Sistemi është i prerë me këto nivele që nuk ishte krijuar për t'u përdorur", tha ai.

Sheqeri i rafinuar dhe ëmbëlsuesit e tjerë - përfshirë shurupin e misrit me fruktozë të lartë dhe sheqernat e tjerë të shtuar me prapashtesën -ose-ofrojnë vetëm kalori dhe pa vlerë ushqyese. Etiketuar "kalori të zbrazëta", ekspertët thonë se kaloritë e sheqerit nuk janë bosh dhe i bëjnë më shumë dëm trupit të njeriut sesa realizuar dikur. Ato janë ushqime të dobëta me mikroelemente të pasura me energji, që do të thotë se ofron shumë energji, por asgjë tjetër për trupin ka nevojë. Dhe nëse nuk e digjni atë energji, trupi juaj e kthen atë në yndyrë. Kjo ndodh edhe më shpejt nëse vjen në formë të lëngshme sepse trupi nuk ndihet i ngopur, si nëse do të konsumoheshin në formë të ngurtë.

Pyetja është pse ka kaq shumë sheqer në të gjitha ushqimet, dhe në të gjitha recetat, dhe në të gjithë ushqimet e përpunuara? " Tha Lustig. “Dhe përgjigjja është sepse sheqeri shet. Dhe e di që shet, por fatkeqësisht, siç kemi mësuar, nuk është mirë për ty. ”

Shikoni pse është koha për të # Thyer me Sheqer

Për shembull, një enë me 6 ons kos Dannon All Natural Plain Lowfat përmban 12 gram sheqer. Një gotë me 8 ons lëng portokalli Tropicana Pure Premium përmban 22 gram sheqer.

Një paketë me dy shirita të bareve të Honeyit Granola të Natyrës së Natës Oats ‘n’ ka 11 gram sheqer. (Mjalti është ëmbëlsuesi i dytë i renditur pas sheqerit. Shufrat gjithashtu përmbajnë shurup sheqeri kafe.) Ndërsa etiketa thotë "natyrore", "e pastër" dhe "natyrë", fjalët e Administratës së Ushqimit dhe Barnave të SHBA (FDA) nuk rregullojnë , të gjitha këto llogariten si burime të sheqerit të shtuar.

Por mëngjesi është vetëm fillimi.

Si një e tërë, marrja totale e kalorive vjen nga sheqernat e shtuara. Një e treta vjen nga pijet e ëmbëlsuara me sheqer, duke përfshirë pije freskuese, pije sportive dhe pije frutash. Një shishe e vetme 20 ons Coca-Cola, soda më e shitur në botë, përmban 65 gram sheqer. Të njëjtën madhësi Pepsi ka 69 gramë, dhe varieteti "sheqer i vërtetë" ka 66 gramë. Një Gatorade me 20 ons ka 34 gram sheqer. Por pijet me sheqer lëng të etiketuar shpesh kanë më shumë sheqer për ons sesa shumica e sodave në treg. Për shembull, një kanaçe prej 11.5 ons Koktej molle Minute Maid Cranberry - "e bërë me lëng të vërtetë frutash" - ka 58 gram sheqer, ndërsa një kanaçe 12 ons Pepsi ka 41 gram.

Për ushqimet, shkelësit kryesorë janë të dukshëm: shurupe, karamele, ëmbëlsira, biskota dhe ëmbëlsira qumështi si akullorja. Një Cupcake e zonjës, nga të cilat amerikanët hanë 600 milion në vit, përmban 21 gram sheqer. Dy rrotulla të ëmbëlsirave të vogla Debbie zvicerane përmbajnë 27 gram, e njëjtë me një shirit Snickers. M & Ms, karamelet më të shitura në Shtetet e Bashkuara, përmbajnë 30 gram sheqer për racion, për të mos përmendur 30 përqind të vlerës ditore të yndyrës së ngopur.

Përcaktimi i një vlere ditore

Ndërsa të gjitha këto ushqime rendisin përmbajtjen e tyre të sheqerit në etiketën e tyre ushqyese, është një përbërës që nuk ka një vlerë të përcaktuar ditore të bashkangjitur me të. Grupe si Shoqata Amerikane e Zemrës (AHA) dhe Organizata Botërore e Shëndetësisë (OBSH) rekomandojnë që më pak se 10 për qind e dietës së një personi të vijë nga sheqernat e shtuara. Idealisht, shumica e grave nuk duhet të konsumojnë më shumë se 100 kalori nga sheqeri në ditë, ose rreth gjashtë lugë çaji. Për burrat, kjo është 150 kalori, ose nëntë lugë çaji. Ndërsa një lugë çaji përmban katër gram sheqer, një filxhan lëngje më komerciale molle - madje edhe ato të etiketuara lëng 100 përqind - do t'ju heqin maksimumin për një ditë.

Në maj, FDA, e cila deri në korrik 2018 do të përfshijë sheqerna totale dhe të shtuara të shprehura si një vlerë ditore, një veprim i paralajmëruar nga ekspertët e ushqimit dhe i qajtur nga ata në industrinë e ëmbëlsuesve. Por rrallë ndryshimet në rregullore vijnë pa reagime nga ata që përfitojnë nga shitja e gjërave të ëmbla.

Në vitin 2002, OBSH lëshoi ​​TRS 196, një dokument që vlerësonte praktikat më të mira për strategjinë e tij globale se si të zvogëlojnë sëmundjet jo ngjitëse. Një rekomandim ishte kufizimi i marrjes së sheqerit në më pak se 10 përqind të kalorive ditore të një personi. Raporti u sulmua nga prodhuesit e sheqerit për meritat dhe supozimet e tij shkencore, duke shkaktuar një betejë tjetër midis shkencëtarëve të shëndetit dhe industrisë ushqimore.

Grupe si Shoqata e Sheqerit, Shoqata e Rafinuesve të Misrit, Shoqata Ndërkombëtare e Ushqimeve të Qumështit, Shoqata Kombëtare e Prodhuesve të Misrit dhe Shoqata e Ushqimit të Snack shkruajnë letra në protestë të rekomandimit me arsyetimin se nuk kishte prova të mjaftueshme për të mbështetur pretendimet. "Ata pretenduan se nuk ka ushqime të këqija, vetëm dieta të këqija dhe këto ishin për shkak të zgjedhjeve personale," shkruajti për shtytjen e industrisë, nutricionistja norvegjeze Kaare R. Norum, profesor në Universitetin e Olso.

Industria e sheqerit shkoi aq larg sa të pyeste Tommy Thompson, atëherë-SHBA. Sekretari për Shëndetësi dhe Shërbimet Njerëzore, për të mbajtur pjesën e pagesës së SH.B.A.-së ndaj OBSH-së nëse raporti është botuar. Masa u krahasua me shantazhe dhe u konsiderua më e keqe se çdo taktikë e përdorur nga industria e duhanit.

Ai u botua dhe asnjë fond nuk u mbajt.

Ngritja e sheqernave të shtuara

Sheqeri është bërë synimi i fundit ushqyes du jour, si kolesteroli dhe yndyrnat e ngopura dhe trans para tij. Gjatë përpunimit të ushqimit, lëndët ushqyese të rëndësishme dhe fibrat hiqen ndërsa sheqeri shtohet për ta bërë atë të shijshëm. Një studim i fundit i shfaqur në British Medical Journal zbuloi se ushqimet ultra të përpunuara - ato me përbërësit më artificialë - përbëjnë gati 58 përqind të kalorive të konsumuara, 90 përqind e të cilave u shtuan sheqerna. Në përgjithësi, studiuesit zbuluan, më shumë se 82 përqind e 9,317 njerëzve të anketuar tejkaluan 10 përqind të rekomanduara të kalorive nga sheqernat.

Sheqeri, në vetvete, nuk është djalli në dollap, por konsumi i tij i tepërt ka shumë ekspertë të shqetësuar për shëndetin e kombit tonë. Një nga kritikët më të zhurmshëm të çështjes është Dr. Robert Lustig, një endokrinolog pediatrik në Universitetin e Kalifornisë, San Francisco, dhe themelues i Institutit për Ushqimin e Përgjegjshëm. Ai nuk është i turpshëm për ta quajtur praninë e sheqerit në dietën amerikane një toksinë ose helm.

"Ne kemi nevojë për një ndryshim në furnizimin me ushqim," tha Lustig për Healthline. "Ne nuk kemi nevojë për sheqer për të jetuar. Askush nuk e bën. ”

Historia e Sheqerit

Sheqeri ka qenë pjesë e dietës njerëzore për shekuj me radhë. Dikur konsiderohej një luks, Christopher Columbus madje solli me vete edhe bimët e "arit të bardhë" gjatë udhëtimit të tij në 1492 në Amerikën e Veriut dhe kultura e kallamit të lulëzoi. Deri në vitet 1800, amerikani mesatar konsumoi 4 paund sheqer në vit. Stillshtë akoma një kulturë e madhe globale parash dhe pjesë e pothuajse çdo kulture në planet.

Por kur i referohemi sheqerit, nuk do të flasim thjesht për sheqerin e tryezës të bërë nga kallami i sheqerit dhe panxhari, por edhe ato të bëra nga misri, si shurup misri dhe shurup misri me fruktozë të lartë. Të gjithë u tha, sheqeri është i njohur me 56 emra, secila prej të cilave mund të shfaqet në etiketat e ushqimit. Shtoni të gjitha ato pseudonime nën ombrellën e ëmbëlsuesve kalorikë dhe në kulmin e saj në 1999, Amerikanët po konsumonin 155 paund të ëmbëlsuesve kalorikë në vit, ose rreth 52 lugë çaji në ditë, sipas Departamentit të Bujqësisë të SHBA (USDA).

Tani konsumi mesatar amerikan vjetor është rreth 105 paund në vit, një shenjë që qëndrimet e konsumatorit në lidhje me gjërat e bardha kanë filluar të zhvendosen.

“Në një kuptim, sheqeri është aditivi numër një i ushqimit. Rezulton në disa vende të pamundura, të tilla si pica, bukë, hot dog, oriz i përzier në kuti, supë, krisur, salcë spageti, mish dreke, perime të konservuara, pije frutash, kos me aromë, ketchup, salcë sallate, majonezë dhe disa kikirikë gjalpë ”, thuhet në një raport të 2000 USDA.

Nga 2005 deri në 2009, 77 përqind e të gjitha kalorive të blera në SHBA përmbajnë ëmbëlsues kalorikë, sipas një 2012 nga Universiteti i Karolinës së Veriut në Chapel Hill. Ato u gjetën në shumicën dërrmuese të vendeve që mund të prisnit - meze të ëmbla, byrekë, biskota, ëmbëlsira dhe pije të ëmbëlsuara me sheqer-por edhe në drithëra të gatshëm për të ngrënë dhe granola, proteina dhe shufra energjie, siç u përmend më lart .Shurupi i misrit është ëmbëlsuesi më i përdorur gjerësisht në tregun ushqimor në SHBA, i ndjekur nga meleku, sheqeri i kallamit, shurupi i misrit me fruktozë të lartë dhe koncentrati i lëngut të frutave.

"Ata janë në ushqime të përpunuara të tilla si kos, të tilla si salcë Barbecue, ketchup, simite hamburger, mish hamburger," tha Lustig. "Pothuajse çdo artikull në të gjithë dyqanet ushqimore është i lidhur me sheqer të shtuar, me qëllim, nga industria ushqimore, sepse ata e dinë kur e shtojnë ju blini më shumë."

Jo ories Kaloritë Boshe ’

Pra, çfarë është më e mirë për ju, sheqer ose ëmbëlsues me bazë misri?

Kjo ishte baza për një proces gjyqësor midis industrisë së sheqerit dhe prodhuesve të shurupit të misrit me fruktozë të lartë. Të dy pretenduan se tjetri keqpërfaqësonte njëri-tjetrin në reklama, duke përfshirë reklamat e shurupit të misrit se të gjitha sheqernat janë të njëjta dhe "Trupi juaj nuk mund të bëjë dallimin". Pas vitesh në gjykata, çështja më në fund u gjykua në Los Anxhelos nëntorin e kaluar, por më 20 nëntor, të dy grupet njoftuan se kishin arritur një zgjidhje konfidenciale. FDA, megjithatë, se sheqernat, qoftë nga misri, panxhari apo kallami i sheqerit, janë në thelb të njëjtat dhe rekomandon që të gjithë të kufizojnë konsumin e tyre nga të gjitha.

Shumë gjëra të ëmbla mund të çojnë në sëmundje. Shumë pak? Epo, nuk ka diçka të tillë.

Sheqernat që ndodhin natyrshëm, si ato në fruta ose produkte qumështi, u japin ekspertëve pak shqetësim sepse ato sjellin gjithashtu fibra, minerale dhe lëndë të tjera ushqyese. Greene thotë se ndërsa nuk ka gjasa të shohësh dikë që ha pesë mollë rresht, nuk është e pazakontë të shohësh dikë që konsumon të njëjtin nivel sheqeri, nëse jo më shumë, ndërsa snacking në cookies ose duke pirë sode.

"Sistemi është i prerë me këto nivele që nuk ishte krijuar për t'u përdorur", tha ai.

Sheqeri i rafinuar dhe ëmbëlsuesit e tjerë - përfshirë shurupin e misrit me fruktozë të lartë dhe sheqernat e tjerë të shtuar me prapashtesën -ose-ofrojnë vetëm kalori dhe pa vlerë ushqyese. Etiketuar "kalori të zbrazëta", ekspertët thonë se kaloritë e sheqerit nuk janë bosh dhe i bëjnë më shumë dëm trupit të njeriut sesa realizuar dikur. Ato janë ushqime të dobëta me mikroelemente të pasura me energji, që do të thotë se ofron shumë energji, por asgjë tjetër për trupin ka nevojë. Dhe nëse nuk e digjni atë energji, trupi juaj e kthen atë në yndyrë. Kjo ndodh edhe më shpejt nëse vjen në formë të lëngshme sepse trupi nuk ndihet i ngopur, si nëse do të konsumoheshin në formë të ngurtë.

Pyetja është pse ka kaq shumë sheqer në të gjitha ushqimet, dhe në të gjitha recetat, dhe në të gjithë ushqimet e përpunuara? " Tha Lustig. “Dhe përgjigjja është sepse sheqeri shet. Dhe e di që shet, por fatkeqësisht, siç kemi mësuar, nuk është mirë për ty. ”

Shikoni pse është koha për të # Thyer me Sheqer