Borziloku: Ushqyerja, Përfitimet Shëndetësore, Përdorimet dhe më shumë

Përmbajtje

• Varietetet më të zakonshme
• Ushqyesit dhe përbërjet bimore
• Përfitimet shëndetësore
• Përfitimet e mundshme të borzilokut të ëmbël
• Përfitimet e mundshme të borzilokut të shenjtë
• Blerja, Rritja dhe Ruajtja
• Përdorimet e kuzhinës
• Siguria dhe efektet anësore
• Në fund të fundit

Borziloku është një barishte jeshile me aromë, me gjethe, që ka origjinën në Azi dhe Afrikë.

Ashtë një anëtar i familjes së nenexhikut, dhe ekzistojnë shumë varietete të ndryshme.

E njohur si një erëza ushqimore, kjo barishte aromatike përdoret gjithashtu në çajra dhe shtesa të cilat mund të ofrojnë një sërë përfitimesh shëndetësore.

Ky artikull shpjegon të gjitha ato që duhet të dini për borzilokun, përfitimet dhe përdorimet e tij.

Varietetet më të zakonshme

Emri shkencor i borzilokut i blerë zakonisht për gatim është Bazilikumi Ocimum (shkurtuar O. basilicum).

Ka shumë lloje të ndryshme të O. basilicum, duke përfshirë ():

• Borzilok i ëmbël: Borziloku më i rritur, më popullor, i njohur për përdorimin e tij në pjatat italiane. Shitet zakonisht e tharë në supermarkete. Ka një aromë jamballi-karafili.
• Bush ose borzilok grek: Ka një aromë të fortë, por aromë të butë, kështu që mund të zëvendësohet me borzilokun e ëmbël. Formon një kaçubë kompakte me gjethe të vogla dhe rritet mirë në një tenxhere.
• Borziloku Thai: Ka një aromë anise-jamball dhe përdoret zakonisht në pjatat Thai dhe Azinë Juglindore.
• Borzilok kanelle: Vendas në Meksikë. Ka një aromë dhe aromë të ngjashme me kanellën. Zakonisht shërbehet me bishtajore ose perime pikante, të skuqura.
• Borzilok marule: Përmban gjethe të mëdha, të rrudhura dhe të buta me një aromë të ngjashme me jamball. Punon mirë në sallata ose hidhet me domate dhe vaj ulliri.

Borziloku që përdoret zakonisht në suplemente dhe çaj bimor është borziloku i shenjtë - ndonjëherë i quajtur tulsi - i cili është O. tenuiflorum specie, i njohur gjithashtu si O. shenjtërore. Isshtë shtuar në disa pjata tajlandeze për shkak të aromës së saj të veçantë ().

Borziloku i ëmbël përdoret më gjerësisht për gatim, por shumë lloje të tjera - me profile aromë pak më të ndryshme - janë në dispozicion. Lloji kryesor i borzilokut për suplemente dhe çaj bimor është borziloku i shenjtë, i cili është një specie e lidhur, por e ndryshme.

Ushqyesit dhe përbërjet bimore

Ndërsa recetat kërkojnë sasi relativisht të vogël borziloku, kjo barishte kontribuon me pak vitamina dhe minerale në dietat tipike.

Këtu është përmbajtja më e dukshme e lëndëve ushqyese prej 1 lugë gjelle (rreth 2 gram) borzilok i ëmbël (2, 3):

Megjithëse borziloku i tharë është më i përqendruar në lëndë ushqyese, ju përdorni më pak në receta krahasuar me të freskëtat. Prandaj, asnjëri nuk është një burim i rëndësishëm i shumicës së ushqyesve - përveç vitaminës K.

Borziloku gjithashtu furnizon përbërje të dobishme bimore që kanë veti antioksiduese, anti-inflamatore dhe të tjera shëndetësore (,).

Përveç kësaj, këto përbërje i japin borzilokut "thelbin" e saj - ose aromë dhe aromë të veçantë. Kjo është arsyeja pse vajrat që rrjedhin nga borziloku dhe bimët e tjera quhen vajra thelbësorë ().

Meqenëse borziloku zakonisht përdoret në sasi të vogla, e vetmja lëndë ushqyese e konsiderueshme që ajo ofron është vitamina K. Borziloku gjithashtu furnizon përbërje bimore, të cilat kontribuojnë në aromën, aromën dhe përfitimet shëndetësore.

Përfitimet shëndetësore

Borziloku nuk është vetëm një ilaç popullor popullor për sëmundje si të përzierat dhe kafshimet e të metave, por gjithashtu përdoret gjerësisht në mjekësinë tradicionale kineze, mjekësinë Ayurvedic dhe sistemet e tjera të ilaçeve holistike (,,).

Sot, shkencëtarët studiojnë përfitimet e mundshme medicinale të borzilokut. Ekstraktet ose vajrat thelbësorë të borzilokut, të cilat sigurojnë sasi të përqendruara të përbërjeve bimore, zakonisht testohen në vend të gjetheve të plota ().

Studimet e provëzave ose kafshëve zakonisht bëhen për të përcaktuar nëse substancat mund të vlejnë të zhvillohen në ilaçe dhe të testohen tek njerëzit.

Përfitimet e mundshme të borzilokut të ëmbël

Më poshtë është një përmbledhje e përfitimeve të mundshme të ekstrakteve të borzilokut të ëmbël, bazuar kryesisht në studimet e miut dhe epruvetës. Nëse do të ndodhin të njëjtat rezultate tek njerëzit është e pasigurt.

Studimet paraprake sugjerojnë se borziloku i ëmbël mund të:

• Ulni humbjen e kujtesës të shoqëruar me stresin dhe plakjen (,).
• Ulja e depresionit në lidhje me stresin kronik (,).
• Zvogëloni dëmtimin e goditjes në tru dhe mbështesni rikuperimin, qoftë dhënë para ose menjëherë pas një goditje në tru (,).
• Përmirësoni sheqerin në gjak të agjërimit, kolesterolin dhe trigliceridet (,,).
• Ulni presionin e gjakut tek njerëzit me hipertension ().
• Relaksoni enët e gjakut dhe hollojeni gjakun tuaj, ngjashëm me aspirina (,).
• Mbroni nga dëmtimi i aspirinës në zorrën tuaj, veçanërisht duke parandaluar ulcerat ().
• Parandaloni disa kancere, duke përfshirë gjirin, zorrën e trashë dhe pankreasin (,,).
• Rritni vigjilencën mendore kur thithni si aromaterapi (,).
• Frenojnë rritjen e baktereve që shkaktojnë prishjen e dhëmbëve ().
• Përmirësoni sigurinë e ushqimit, të tilla si nëse integrohen në paketimin e ushqimit nga prodhuesit (,,,).
• Siguroni një alternativë ndaj antibiotikëve për sëmundjet infektive, përfshirë luftimin e llojeve të baktereve rezistente ndaj antibiotikëve (,).
• Largoni insektet, të tilla si mushkonjat dhe këpushat (,).

Studimet e miut zakonisht japin 100-400 mg ekstrakt borziloku për kg (220-880 mg për kile) të peshës trupore. Dozat e duhura njerëzore janë të panjohura (,,).

Përfitimet e mundshme të borzilokut të shenjtë

Borziloku i Shenjtë ka një histori të gjatë përdorimi për shumë sëmundje, përfshirë shumë nga ato të listuara më sipër. Megjithëse janë në dispozicion disa studime njerëzore, rezultatet e tyre janë inkurajuese ().

Kur 60 njerëz me diabet të tipit 2 morën 250 mg ekstrakt borziloku të shenjtë së bashku me një ilaç diabeti çdo ditë para mëngjesit dhe darkës për tre muaj, ata patën një rënie prej 18% të sheqerit mesatar në gjak në krahasim me ata që merrnin vetëm ilaçin (34).

Për më tepër, në një studim në 158 njerëz me të paktën tre simptoma të stresit, marrja e 1,200 mg ekstrakt borziloku të shenjtë çdo ditë për gjashtë javë ishte 39% më efektive në përmirësimin e simptomave të përgjithshme të stresit sesa një placebo ().

Nevojiten më shumë studime njerëzore për të verifikuar efektivitetin dhe dozimin.

Borziloku i ëmbël dhe i shenjtë kanë një histori të gjatë të përdorimit medicinal. Disa studime në njerëz sugjerojnë përfitime për sheqerin në gjak dhe stresin, megjithëse kërkohen më shumë hulumtime.

Blerja, Rritja dhe Ruajtja

Megjithëse borziloku i freskët jep aromë më të fortë, borziloku i tharë është më pak i kushtueshëm dhe më i përshtatshëm. Ju gjithashtu mund të blini borzilok të ngrirë në kube me recetë të ndarë në seksionin e ngrirjes së dyqaneve.

Borziloku i ëmbël është më i përhapuri, por ju mund të gjeni varietete të tjera në tregjet e fermerëve ose në tregjet etnike, të tilla si dyqanet ushqimore aziatike. Përndryshe, provoni të rritni tuajën.

Borzilokun mund ta kultivoni kudo me temperaturat e natës mbi 60 ℉ (15.5 ℃) për të paktën dy muaj. Borziloku është i ndjeshëm ndaj të ftohtit dhe i pëlqen ekspozimi në diell gjatë gjithë ditës.

Ju mund të kultivoni borzilok nga një farë e mbjellë në papastërti ose një kërcell i prerë nga një bimë tjetër që e vendosni në ujë derisa rrënjët të fillojnë të rriten. Borziloku do të lulëzojë në një kopsht ose tenxhere Patio që kullohet mirë.

Korrni gjethet e borzilokut ashtu siç ju duhen, por mos i shkulni thjesht nga bimët tuaja. Për të inkurajuar rritjen e duhur, prisni kërcellin drejt pjesës së poshtme, në mënyrë që vetëm dy deri në katër gjethe të mbeten në bimë.

Vendosni kërcell të freskët borziloku në një kavanoz me ujë çezme për t’i mbajtur gjethet të freskëta për disa ditë. Debshtë e diskutueshme nëse duhet të vendosni në frigorifer borzilokun e freskët, pasi temperaturat e ftohta mund të çngjyrosin gjethet.

Nëse keni shumë borzilok të freskët, mund t’i thani gjethet dhe t’i ruani në një kavanoz me kapak të ngushtë. Shmangni thërrmimin e gjetheve derisa t’iu duhen, pasi kjo ndihmon në ruajtjen e vajrave, aromës dhe aromës së tyre.

Borzilokun mund ta blini të freskët, të thatë ose të ngrirë - megjithëse borziloku i freskët ka aromën më të mirë. Provoni ta rritni vetë nëse keni të paktën disa muaj me temperatura të ngrohta të natës. Për ta mbajtur atë për disa ditë, vendosni rrjedhjet në një kavanoz me ujë.

Përdorimet e kuzhinës

Borziloku u jep gjellë enëve të domates, sallatave, kungujve të njomë, patëllxhanë, erëza mishi, mbushje, supa, salca dhe më shumë.

Pesto - një salcë kremoze, jeshile - është një nga përdorimet më të njohura të borzilokut. Zakonisht është bërë nga borzilok i grimcuar, hudhër, djathë parmixhano, vaj ulliri dhe arra pishe, megjithëse opsionet pa qumësht janë gjithashtu të disponueshme. Provojeni si një zhytje ose përhapje sanduiçi.

Borziloku plotëson bimët dhe erëzat e tjera si hudhra, borziloku, mustarda, rigoni, speci, majdanozi, piperi, rozmarina dhe sherebela.

Nëse keni borzilok të freskët, merrni vetëm gjethet - jo kërcellin. Në përgjithësi është më mirë të shtoni borzilok të freskët në hapin e fundit të gatimit sepse nxehtësia mund të zvogëlojë shijen dhe ngjyrën e gjelbër të ndritshme (36).

Nëse një recetë kërkon borzilok të freskët, por ju keni tharë vetëm, përdorni vetëm 1/3 e matjes, pasi që tharja është më e përqendruar.

Nëse gatuani pa recetë, përdorni sasitë e mëposhtme për 1 kile (450 gram) ushqim si një udhëzues i përgjithshëm (2, 3):

Borziloku gjallëron shumë pjata, duke përfshirë makarona, sallata dhe salca. Nëse përdorni borzilok të freskët, shtojeni atë në fund të gatimit pasi nxehtësia i nënshtrohet aromës dhe ngjyrës së saj. Përdorni rreth 1/3 e sasisë së borzilokut të tharë në krahasim me të freskëtin.

Siguria dhe efektet anësore

Borziloku është përgjithësisht i sigurt kur konsumohet në sasi të vogla, por disa masa paraprake janë të garantuara.

Gjethet e borzilokut kanë shumë vitaminë K, e cila ndihmon në mpiksjen e gjakut. Marrjet e larta mund të ndërhyjnë në ilaçet holluese të gjakut, të tilla si warfarin (37).

Nëse jeni duke marrë një hollues gjaku, synoni të konsumoni sasi të qëndrueshme të vitaminës K çdo ditë në mënyrë që mjeku juaj të rregullojë mjekimin tuaj. Ngrënia e ushqimeve të bëra me shumë borzilok - të tilla si pesto - mund ta bëjë këtë të vështirë (37, 38,).

Në të kundërt, ekstrakte borziloku - të tilla si ato që gjenden në suplemente - mund të hollojnë gjakun tuaj, duke sjellë probleme nëse keni një çrregullim gjakderdhjeje ose një operacion të ardhshëm (,).

Për më tepër, njerëzit që marrin ilaçe për uljen e presionit të gjakut ose ilaçe të diabetit duhet të bëjnë kujdes me suplementet e borzilokut pasi ato mund të ulin presionin e gjakut dhe sheqerin në gjak. Mjeku juaj mund të ketë nevojë për të ulur dozën tuaj të ilaçit (, 34).

Shmang borzilokun e shenjtë nëse je shtatzënë ose po përpiqesh të mbetesh shtatzënë. Studimet mbi kafshët sugjerojnë që suplementet e borzilokut të shenjtë mund të ndikojnë negativisht në spermatozoidë dhe të shkaktojnë kontraksione në shtatzëni. Rreziqet gjatë ushqyerjes me gji janë të panjohura (,).

Megjithëse alergjitë në borzilok janë të rralla, disa raste janë vërejtur tek njerëzit që reaguan ndaj pestos ().

Borziloku është përgjithësisht i sigurt kur gëlltitet në sasi të vogla, por disa kushte shëndetësore dhe ilaçet kërkojnë kujdes. Shtesat e borzilokut të shenjtë duhet të shmangen nga çiftet që kërkojnë shtatzëni.

Në fund të fundit

Borziloku vjen në shumë lloje. Ndërsa kjo barishte mund të mos kontribuojë lëndë ushqyese të konsiderueshme në dietën tuaj, ajo mund të erëzojë vaktet tuaja.

Megjithëse borziloku i shenjtë zakonisht u shtohet çajrave bimorë dhe shtojcave, studimet sugjerojnë që borziloku i ëmbël mund të ofrojë përfitime të ngjashme shëndetësore, të tilla si zvogëlimi i stresit dhe kontrolli i sheqerit në gjak.

Mbani në mend se më shumë studime në njerëz janë të nevojshme për të dy llojet e borzilokut.

Provoni të rritni borzilok vetë dhe shtojeni atë në salca, sallata dhe supa - shijet tuaja do t'ju falenderojnë.