10 mundësi të shëndetshme për të zëvendësuar miellin e grurit

Përmbajtje

• 1. Gruri i plotë
• 2. Karavari
• 3. Tërshëra
• 4. Arrë kokosi
• 5. Buckwheat
• 6. Bajame
• 7. Amaranta
• 8. Kuinoa
• 9. Bizele
• 10. Arrowroot

Mielli i grurit prodhohet nga mulliri i grurit, një drithëra e pasur me gluten, e përdorur gjerësisht në përgatitjen e biskotave, ëmbëlsirave, bukës dhe produkteve të ndryshme të industrializuara në të gjithë botën.

Sidoqoftë, megjithëse përdoret gjerësisht, konsumi i tepërt i produkteve të rafinuara, të marra nga mielli i grurit, shoqërohet me shfaqjen e sëmundjeve kardiovaskulare, diabetit dhe mbipeshes.

Për këtë arsye, lloje të tjerë të miellit janë shfaqur në treg, me përmbajtje më të lartë të fibrave dhe lëndëve ushqyese, dhe ndonjëherë pa gluten, të cilat mund të zëvendësojnë miellin e grurit në përgatitjet e kuzhinës:

1. Gruri i plotë

Mielli i grurit të plotë është një zëvendësim i shkëlqyeshëm për miellin e bardhë sepse ka një përmbajtje të lartë të fibrave. Çdo 100 gram siguron rreth 8.6 g fibra, ndryshe nga mielli i grurit të bardhë që siguron vetëm 2.9 g. Fibrat kontribuojnë në shëndetin e zorrëve, duke qenë një alternativë e mirë për njerëzit që vuajnë nga kapsllëku, përveç rritjes së ndjenjës së ngopjes.

Përveç kësaj, gruri i plotë ka një përmbajtje më të lartë të vitaminave B, të rëndësishme për funksionimin e metabolizmit. Gruri i plotë përmban gluten, prandaj nuk duhet të përdoret nga njerëzit me intolerancë ndaj glutenit ose alergji.

2. Karavari

Carob është një miell i prodhuar nga frutat e carob, i cili është i pasur me antioksidantë, kryesisht polifenole. Përveç kësaj, mielli i fasuleve të karkalecave është i pasur me kalcium dhe magnez, minerale të rëndësishme për shëndetin e kockave.

Carob mund të përdoret si një alternativë ndaj pluhurit të kakaos ose çokollatës, pasi aroma e saj është e ngjashme. Ky miell nuk përmban gluten dhe mund të përdoret nga njerëzit me sëmundje celiake, alergji ndaj miellit të grurit ose intolerancës ndaj glutenit. Shihni se si të përdorni carob.

3. Tërshëra

Një tjetër mundësi e shkëlqyeshme për të zëvendësuar miellin e grurit është mielli i tërshërës, i cili përmban fibra të tretshme, të quajtura beta-glukane. Kjo lloj fibra formon një lloj xheli në stomak që ndihmon në rritjen e ndjenjës së ngopjes, përmirëson shëndetin e florës së zorrëve, zvogëlon kolesterolin e keq (LDL) dhe ndihmon në rregullimin e sheqerit në gjak. Prandaj, bollguri është një mundësi e shkëlqyeshme për njerëzit që dëshirojnë të humbin peshë dhe të rregullojnë glukozën në gjak.

Në rastin e njerëzve celiakë, tërshëra duhet të konsumohet nën drejtimin e një nutricionisti. Megjithëse nuk përmban gluten, në disa raste është vërejtur që trupi mund të zhvillojë një përgjigje imune kundër proteinave të tërshërës, duke përkeqësuar krizat. Përveç kësaj, në disa raste, tërshëra mund të jetë e ndotur me grurë, thekër ose elb.

4. Arrë kokosi

Mielli i kokosit prodhohet nga bluarja e kokosit të dehidratuar. Ky është një miell i gjithanshëm, i cili ofron disa përfitime shëndetësore. Kokosi është i pasur me yndyrna të ngopura, me veti antimikrobike dhe antivirale që ndihmojnë në forcimin e sistemit imunitar dhe është pa gluten, duke e bërë atë një mundësi të shkëlqyeshme për njerëzit me sëmundje celiake, alergji gruri ose ndjeshmëri ndaj glutenit.

Përveç kësaj, ajo siguron një sasi shumë të lartë të fibrave, rreth 37.5 g për 100 g, krahasuar me miellët e tjerë, duke e bërë atë një mundësi të shkëlqyeshme për njerëzit që vuajnë nga kapsllëku. Shikoni përfitime të tjera shëndetësore të kokosit.

5. Buckwheat

Buckwheat konsiderohet një pseudo-drithëra, sepse është një farë. Karakterizohet nga mospërmbajtja e glutenit dhe nga pasuria me antioksidantë, kryesisht polifenole, të cilët ndihmojnë në uljen e inflamacionit, përmirësojnë presionin e aerierit dhe kontribuojnë në funksionimin e duhur të zemrës.

Përveç kësaj, mielli i hikërrorit është i pasur me vitamina B dhe minerale si hekuri, kalciumi dhe seleni, të cilat janë thelbësore për të parandaluar sëmundje të tilla si anemia, osteoporoza dhe Alzheimer. Edhe pse nuk përmban gluten, është e rëndësishme të vëzhgoni etiketën, pasi mund të përmbajë disa gjurmë të kësaj proteine. Shihni më shumë përfitime të hikërrorit dhe mësoni se si ta përdorni.

6. Bajame

Mielli i bajames është një alternativë e shkëlqyeshme për të zëvendësuar miellin e grurit, sepse përveç që ka një shije të këndshme, është i ulët në karbohidrate, nuk përmban gluten, është i pasur me vitaminë E dhe mikroelemente të tjera.

Përdorimi i këtij mielli në receta është një mundësi e shkëlqyeshme për njerëzit me diabet dhe që dëshirojnë të humbin peshë, pasi ndihmon në rregullimin e sheqerit dhe presionit të gjakut dhe në uljen e kolesterolit të keq (LDL).

7. Amaranta

Ashtu si hikërrori, amaranta konsiderohet si një pseudocereale, e pasur me antioksidantë, proteina, fibra, hekur, kalcium dhe selen. Për këtë arsye, është i shkëlqyeshëm për përmirësimin e shëndetit të trurit, kockave dhe zemrës.

Edhe pse nuk përmban gluten, është e rëndësishme të lexoni etiketën e paketimit, pasi mund të ketë kontaminim të kryqëzuar dhe të përmbajë disa gjurmë të kësaj proteine.

8. Kuinoa

Mielli quinoa është i pasur me fibra, nuk përmban gluten dhe përmban proteina dhe hekur, duke e bërë atë një mundësi të shkëlqyeshme për të zëvendësuar miellin e grurit. Ky miell mund të përdoret për të përgatitur petulla, pica, biskota, bukë dhe ëmbëlsira dhe mund të merret në supermarkete ose të përgatitet në shtëpi, duke vendosur fasulet në një tigan për t'i thekur dhe më pas në një procesor ushqimi ose blender.

9. Bizele

Bizelet janë bishtajore me përfitime të shkëlqyera për trupin, pasi janë të pasura me antioksidantë, proteina dhe fibra, të cilat ndihmojnë për të përmirësuar shëndetin e zorrëve, përveçse nuk përmbajnë gluten. Sidoqoftë, njerëzit që vuajnë nga gazrat e zorrëve ose fryrja e shpeshtë, mielli i bizeles nuk është një opsion i mirë sepse ka karbohidrate që fermentohen në zorrë dhe mund të shkaktojnë shqetësime.

10. Arrowroot

Arrowroot është një zhardhok i ngjashëm me manovrën ose yam, i pasur me fibra dhe lëndë ushqyese të tilla si magnez, hekur dhe kalcium, të cilat lehtësojnë tretjen. Përveç kësaj, përdoret gjerësisht në formën e miellit dhe pluhurit, për të zëvendësuar grurin nga njerëzit me sëmundje celiake ose të ndjeshëm ndaj glutenit. Për shkak se tretet lehtë, rekomandohet për fëmijë të vegjël dhe foshnje mbi 6 muaj, të moshuar dhe gra shtatzëna. Shikoni se si përdoret arrowroot në gatim, estetikë dhe higjienë personale.