Çfarë është qumështi i pasuruar? Përfitimet dhe përdorimet

Përmbajtje

• Si është bërë
• Qumësht i fortifikuar vs i pa fortifikuar
• Përfitimet e qumështit të pasuruar
• Mbush boshllëqet e lëndëve ushqyese në dietën tuaj
• Nxit rritjen e shëndetshme te fëmijët
• Përmirëson shëndetin e kockave
• Dobësitë e mundshme
• Në fund të fundit

Qumështi i pasuruar përdoret gjerësisht në të gjithë botën për të ndihmuar njerëzit të marrin lëndë ushqyese që përndryshe mund të mungojnë në dietat e tyre.

Ajo ofron disa përfitime në krahasim me qumështin e pa fortifikuar.

Ky artikull rishikon mënyrën e prodhimit të qumështit të pasuruar, si dhe ushqimin, përfitimet dhe anët e tij të dobëta.

Si është bërë

Qumështi i pasuruar është qumështi i lopës që përmban vitamina dhe minerale shtesë që nuk gjenden natyrshëm në qumësht në sasi të konsiderueshme.

Në mënyrë tipike, vitaminat D dhe A shtohen në qumështin e shitur në Shtetet e Bashkuara ().

Sidoqoftë, qumështi mund të pasurohet me ushqyes të ndryshëm, duke përfshirë zink, hekur dhe acid folik ().

Si ose nëse qumështi është i pasuruar varet nga vendi ku jetoni dhe cilat lëndë ushqyese mund të mungojnë në dietën tipike të vendit tuaj. Ndërsa disa vende kërkojnë fortifikimin e qumështit me ligj, ky nuk është rasti në Shtetet e Bashkuara ().

Akoma, qumështi i pasuruar është shumë më i zakonshëm se qumështi i pa fortifikuar në Shtetet e Bashkuara.

Për sa i përket përdorimeve, qumështi i pasuruar përdoret në të njëjtën mënyrë si varietetet e pa fortifikuara, të tilla si për të pirë ose gatuar.

Për të forcuar qumështin, shtohet vitamina A palmitat dhe vitamina D3. Këto janë format më aktive dhe më të absorbueshme të këtyre lëndëve ushqyese (,).

Meqenëse janë rezistente ndaj nxehtësisë, këto përbërje mund të shtohen në qumësht përpara pasterizimit dhe homogjenizimit, të cilat janë procese nxehtësie që vrasin bakteret e dëmshme dhe përmirësojnë afatin e ruajtjes (, 6, 7).

Ushqyesve të tjerë si vitaminat B duhet të shtohen më vonë, pasi nxehtësia mund t'i shkatërrojë ato. Sidoqoftë, qumështi zakonisht nuk është i pasuruar me vitamina B në Shtetet e Bashkuara ().

Qumështi i pasuruar është qumështi që përmban lëndë ushqyese të shtuara. Në Shtetet e Bashkuara, qumështi shpesh është i pasuruar me vitamina A dhe D, megjithëse nuk kërkohet nga ligji.

Qumësht i fortifikuar vs i pa fortifikuar

Qumështi i pasuruar është një burim i mirë i vitaminave A dhe D. Plus, qumështi është natyrshëm i pasur me disa vitamina dhe minerale të tjera.

Grafiku më poshtë krahason përmbajtjen e lëndëve ushqyese të 8 ons (240 ml) qumësht 2% të pasuruar dhe të pa forcuar (,):

Qumështet e fortifikuara dhe ato të pa fortifikuara janë shumë ushqyese.

Ato gjithashtu promovojnë shëndetin e kockave për shkak të përmbajtjes së tyre të lartë të kalciumit dhe fosforit, dy mineraleve kryesorë që përbëjnë kockat. Përveç kësaj, vitamina D në qumështin e pasuruar rrit thithjen e kalciumit në trupin tuaj (,).

Për më tepër, gati 30% e kalorive në qumësht vijnë nga proteina, të cilave trupi juaj i duhen për të ndërtuar muskuj të shëndetshëm dhe për të krijuar përbërje që ndihmojnë në drejtimin e proceseve trupore (12, 13).

Qumështet e fortifikuara dhe të pa fortifikuara janë shumë ushqyese dhe veçanërisht të pasura me vitaminë B12, kalcium dhe fosfor. Qumështi i pasuruar në Shtetet e Bashkuara është gjithashtu i pasur me vitamina A dhe D.

Përfitimet e qumështit të pasuruar

Krahasuar me qumështin e pa fortifikuar, qumështi i pasuruar ofron disa përfitime.

Mbush boshllëqet e lëndëve ushqyese në dietën tuaj

Fortifikimi (shtimi i lëndëve ushqyese që një ushqim nuk ka) dhe pasurimi (rivendosja e lëndëve ushqyese të humbura gjatë përpunimit) u zhvilluan së pari për të parandaluar sëmundjet e mungesës së lëndëve ushqyese si rakitizmin, një dobësim të kockave për shkak të mungesës së vitaminës D ().

Fortifikimi dhe pasurimi i miellit dhe qumështit kanë ndihmuar gati në zhdukjen e sëmundjeve të mungesës në vendet e zhvilluara ().

Përveç kësaj, fortifikimi është një strategji e dobishme për të korrigjuar mangësitë e tjera të mikroelementeve që mund të mos jenë aq serioze, por përsëri mund të jenë të dëmshme ().

Për shembull, shumica e njerëzve në të gjithë botën marrin mjaftueshëm vitaminë D për të parandaluar rakitizmin, por jo efekte të tjera të dëmshme anësore të mungesës së vitaminës D, siç është ulja e imunitetit (,,).

Një studim zbuloi se vendet me përdorim të gjerë të qumështit të pasuruar kishin popullsi me marrje më të lartë të vitaminës D dhe nivele të vitaminës D në gjak sesa vendet që nuk përdorën gjerësisht qumësht të pasuruar ().

Nxit rritjen e shëndetshme te fëmijët

Qumështi i pasuruar ndihmon në parandalimin e anemisë nga mungesa e hekurit tek fëmijët, një problem i zakonshëm, veçanërisht në vendet në zhvillim. Në këto rajone, qumështi shpesh është i pasuruar me hekur dhe lëndë të tjera ushqyese, të tilla si zinku dhe vitaminat B.

Një përmbledhje e studimeve në mbi 5,000 fëmijë zbuloi se qumështi dhe ushqimet me drithëra të pasuruara me hekur, zink dhe vitaminë A ulën shfaqjen e anemisë me mbi 50% te fëmijët më të vegjël se 5 vjeç ().

Në një studim tjetër të kryer në Pakistan, qumështi i pasuruar me acid folik ndihmoi në përmirësimin e statusit të hekurit të fëmijëve të vegjël, krahasuar me qumështin e lopës së paforcuar ().

Një studim i ngjashëm në Mbretërinë e Bashkuar vuri në dukje se të vegjëlit që pinin qumësht të pasuruar konsumuan më shumë hekur, zink, vitaminë A dhe vitaminë D dhe kishin nivele më të larta të vitaminës D dhe hekurit sesa ata që pinin qumësht lope të paforcuar ().

Për më tepër, qumështi i pasuruar mund të përmirësojë funksionin e trurit tek fëmijët më të vjetër ().

Në një studim në 296 studentë të shkollës së mesme kineze, ata që pinin qumësht të pasuruar kishin më pak të ngjarë të kishin mungesë të riboflavinës dhe hekurit. Plus, ata treguan performancë dhe motivim të përmirësuar akademik, krahasuar me ata që pinë qumësht të paforcuar ().

Sidoqoftë, mbani në mend se lëndët ushqyese qumështi është i pasuruar në varësi të nevojave rajonale të popullatave të caktuara. Në mënyrë tipike, qumështi në Shtetet e Bashkuara nuk është i pasuruar me hekur, acid folik, zink ose riboflavinë.

Përmirëson shëndetin e kockave

Qumështi i pasuruar mund të ndihmojë në përmirësimin e shëndetit të kockave. Konsumimi i qumështit dhe ushqimeve të qumështit, të cilat shpesh janë të fortifikuara, shoqërohet me dendësi më të lartë minerale kockash, ose kocka më të forta dhe më të trasha (,).

Qumështi është natyrshëm i lartë në kalcium dhe fosfor, dhe kocka është bërë nga një matricë e këtyre dy lëndëve ushqyese ().

Prandaj, edhe qumështi i pa fortifikuar mund të promovojë shëndetin e kockave duke siguruar lëndët e para të nevojshme për të krijuar dhe forcuar kockat tuaja ().

Sidoqoftë, qumështi i pasuruar me vitaminë D, në veçanti, është i shkëlqyeshëm për shëndetin e kockave, pasi kjo lëndë ushqyese ndihmon trupin tuaj të thithë më shumë kalcium ().

Marrja e duhur e kalciumit është thelbësore për parandalimin e osteoporozës, një sëmundje e karakterizuar nga kocka të dobëta dhe të brishtë.Qumështi i pasuruar është një mënyrë me kosto të ulët dhe lehtësisht e arritshme për të marrë kalcium të mjaftueshëm dhe për të rritur thithjen tuaj të këtij minerali të rëndësishëm ().

Qumështi i pasuruar ndihmon në parandalimin e mungesave të lëndëve ushqyese, nxit zhvillimin e shëndetshëm te fëmijët dhe rrit masën dhe forcën e kockave.

Dobësitë e mundshme

Megjithëse qumështi i pasuruar është shumë i dobishëm, ka disa dobësi të mundshme për t'u marrë parasysh.

Studiuesit vlerësojnë se rreth dy të tretat e popullsisë së botës janë intolerantë ndaj laktozës dhe kështu nuk janë në gjendje të tretin siç duhet sheqerin që gjendet në qumështore. Njerëzit me këtë gjendje shpesh përjetojnë diarre dhe çështje të tjera të zorrëve pas konsumimit të qumështit ose qumështit ().

Nëse jeni intolerant ndaj laktozës ose reagoni keq ndaj produkteve të qumështit, duhet të shmangni qumështin e pasuruar ose të zgjidhni produkte pa laktozë. Nëse keni alergji në qumësht, duhet të shmangni plotësisht produktet e qumështit.

Sidoqoftë, mund të zgjidhni alternativa të fortifikuara të qumështit jo të qumështit, të tilla si qumësht soje ose bajame.

Përveç kësaj, fortifikimi nuk do të thotë domosdoshmërisht se një ushqim është i shëndetshëm.

Për shembull, qumështi i çokollatës mund të pasurohet me vitamina A dhe D ashtu si qumështi i bardhë. Megjithatë, shpesh është i ngarkuar me sheqer dhe aditivë dhe duhet të shijohet në moderim ().

Së fundmi, zgjedhja e qumështit të pasuruar pa yndyrë mund të pengojë thithjen e vitaminave A dhe D. Këto vitamina janë të tretshme në yndyrë dhe kanë nevojë për yndyrë, ndërsa ato treten për t’u thithur plotësisht (,).

Shumë njerëz janë intolerantë ndaj laktozës dhe ose duhet të shmangin qumështin ose të zgjedhin produkte pa laktozë. Plus, ushqimet e fortifikuara mund të mos jenë domosdoshmërisht të shëndetshme dhe konsumimi i qumështit pa yndyrë mund të parandalojë që trupi juaj të thithë në mënyrë adekuate vitamina të tretshme në yndyrë.

Në fund të fundit

Qumështi i pasuruar përmban lëndë ushqyese të shtuara.

Në Shtetet e Bashkuara, qumështi zakonisht është i pasuruar me vitamina A dhe D. Sidoqoftë, në varësi të vendit ku jetoni, qumështi mund të pasurohet me lëndë të tjera ushqyese ose të lihet i pa forcuar.

Fortifikimi mund të ndihmojë në plotësimin e boshllëqeve ushqyese, në parandalimin e mungesave të hekurit tek fëmijët dhe rritjen e densitetit dhe forcës së kockave.

Akoma, nëse jeni intolerant ndaj laktozës ose keni alergji në qumësht, duhet të zgjidhni alternativa pa laktozë ose pa qumësht.