9 llojet më të shëndetshme të djathit

Përmbajtje

• 1. Mozzarella
• 2. Djathi blu
• 3. Feta
• 4. Djathë gjizë
• 5. Ricotta
• 6. Parmixhano
• 7. Zviceriane
• 8. Çedër
• 9. Bricjapi
• Në fund të fundit

Djathi është një produkt qumështi që vjen në qindra cilësi dhe shije të ndryshme.

Prodhohet duke shtuar acid ose baktere në qumësht nga kafshë të ndryshme të fermave, pastaj plakjen ose përpunimin e pjesëve të ngurta të qumështit.

Ushqimi dhe shija e djathit varet nga mënyra se si prodhohet dhe çfarë qumështi përdoret.

Disa njerëz shqetësohen se djathi ka shumë yndyrë, natrium dhe kalori. Sidoqoftë, djathi është gjithashtu një burim i shkëlqyeshëm i proteinave, kalciumit dhe disa ushqyesve të tjerë.

Ngrënia e djathit madje mund të ndihmojë në humbjen e peshës dhe të ndihmojë në parandalimin e sëmundjeve të zemrës dhe osteoporozës. Thënë kjo, disa djathëra janë më të shëndetshëm se të tjerët.

Këtu janë 9 nga llojet më të shëndetshme të djathit.

1. Mozzarella

Mozzarella është një djathë i butë dhe i bardhë me përmbajtje të lartë lagështie. Ajo e ka origjinën në Itali dhe zakonisht bëhet nga bualli italian ose qumështi i lopës.

Mozarela është më e ulët në natrium dhe kalori sesa shumica e djathrave të tjerë. Një ons (28 gram) mocarela me yndyrë të plotë përmban ():

• Kaloritë: 85
• Proteina: 6 gramë
• Yndyrë: 6 gramë
• Karbohidratet: 1 gram
• Natriumi: 176 mg - 7% e Referencës së Marrjes së Përditshme (RDI)
• Kalciumi: 14% e RDI

Mozzarella gjithashtu përmban baktere që veprojnë si probiotikë, përfshirë shtame të Lactobacillus casei dhe Lactobacillus fermentum (, , ).

Si studimet mbi kafshët ashtu edhe ato njerëzore tregojnë se këta probiotikë mund të përmirësojnë shëndetin e zorrëve, të promovojnë imunitetin dhe të luftojnë inflamacionin në trupin tuaj (,,,).

Një studim në 1,072 të rritur të moshuar zbuloi se pirja e 7 ons (200 ml) në ditë e qumështit të thartuar Lactobacillus fermentum për 3 muaj uli ndjeshëm kohëzgjatjen e infeksioneve të frymëmarrjes, krahasuar me moskonsumimin e pijeve ().

Prandaj, produktet e qumështit si mocarela që përmbajnë këtë probiotik mund të forcojnë sistemin tuaj imunitar dhe të ndihmojnë në luftimin e infeksioneve. Sidoqoftë, nevojiten më shumë hulumtime.

Mozzarella ka shije të shijshme në sallatën Caprese - e bërë me domate të freskëta, borzilok dhe uthull balsamike - dhe gjithashtu mund të shtohet në shumë receta.

Përmbledhje Mozzarella është një djathë i butë që është më i ulët në natrium dhe kalori sesa djathrat e tjerë. Ai gjithashtu përmban probiotikë që mund të rrisin sistemin tuaj imunitar.

2. Djathi blu

Djathi blu bëhet nga qumështi i lopës, dhisë ose deleve që është kuruar me kultura nga myku Penicilium ().

Typicallyshtë tipike e bardhë me damarë dhe njolla blu ose gri. Kallëpi i përdorur për të krijuar djathë blu i jep asaj një erë të veçantë dhe aromë të guximshme dhe të butë.

Djathi blu është shumë ushqyes dhe mburret me më shumë kalcium sesa djathrat e tjerë. Një ons (28 gram) djathë blu me qumësht të plotë përmban ():

• Kaloritë: 100
• Proteina: 6 gramë
• Yndyrë: 8 gramë
• Karbohidratet: 1 gram
• Natriumi: 380 mg - 16% e RDI
• Kalciumi: 33% e RDI

Meqenëse djathi blu ka shumë kalcium, një lëndë ushqyese e nevojshme për shëndetin optimal të kockave, shtimi i tij në dietën tuaj mund të ndihmojë në parandalimin e çështjeve shëndetësore të lidhura me kockat.

Në fakt, marrja adekuate e kalciumit lidhet me një rrezik të zvogëluar të osteoporozës, e cila bën që kockat të bëhen të dobëta dhe të brishtë (,,).

Djathi blu ka shije të shkëlqyeshme në majë të burgerëve, picave dhe sallatave të bëra me spinaq, arra dhe mollë ose dardha.

Përmbledhje Djathi blu ka venat dalluese blu ose gri dhe një shije të mprehtë. E mbushur me kalcium, mund të nxisë shëndetin e kockave dhe të ndihmojë në parandalimin e osteoporozës.

3. Feta

Feta është një djathë i butë, i kripur dhe i bardhë me origjinë nga Greqia. Zakonisht është bërë nga qumështi i deleve ose i dhive. Qumështi i deleve i jep feta një shije të butë dhe të mprehtë, ndërsa feta e dhisë është më e butë.

Meqenëse feta është e paketuar në shëllirë për të ruajtur freskinë, mund të ketë shumë natrium. Sidoqoftë, zakonisht është më e ulët në kalori sesa djathrat e tjerë.

Një ons (28 gram) djathë feta me yndyrë të plotë siguron ():

• Kaloritë: 80
• Proteina: 6 gramë
• Yndyrë: 5 gramë
• Karbohidratet: 1 gram
• Natriumi: 370 mg - 16% e RDI
• Kalciumi: 10% e RDI

Feta, si të gjitha qumështoret me yndyrë të plotë, siguron acid linoleik të konjuguar (CLA), i cili shoqërohet me yndyrë të reduktuar të trupit dhe përbërje të përmirësuar të trupit (,,).

Një studim në 40 të rritur me mbipeshë zbuloi se marrja e 3.2 gramëve në ditë të një shtese CLA për 6 muaj uli ndjeshëm dhjamin e trupit dhe parandaloi shtimin e peshës gjatë pushimeve, krahasuar me një placebo ().

Kështu, ngrënia e ushqimeve që përmbajnë CLA si feta mund të ndihmojë në përmirësimin e përbërjes së trupit. Në fakt, djathrat feta dhe djathërat e tjerë zakonisht bëhen më shumë CLA sesa djathrat e tjerë (17, 18).

Sidoqoftë, hulumtimi është i kufizuar dhe është përqendruar kryesisht në suplementet CLA.

Për të shtuar djathë feta në dietën tuaj, provoni ta copëtoni atë mbi sallata, ta shtoni në vezë ose ta fshikulloni në një zhytje për ta ngrënë me perime të freskëta.

Përmbledhje Feta është një djathë grek që është më i lartë në kripë, por më i ulët në kalori sesa djathrat e tjerë. Mund të përmbajë gjithashtu sasi më të larta të CLA, një acid yndyror i lidhur me përbërjen e përmirësuar të trupit.

4. Djathë gjizë

Djathi i gjizës është një djathë i butë dhe i bardhë i bërë nga gjizat e lirshme të qumështit të lopës. Mendohet se ka origjinën në Shtetet e Bashkuara.

Djathi i gjizës është shumë më i lartë në proteina se djathrat e tjerë. Një racion me 1/2 filxhan (110 gram) djathë gjize me yndyrë të plotë siguron ():

• Kaloritë: 120
• Proteina: 12 gramë
• Yndyrë: 7 gramë
• Karbohidratet: 3 gramë
• Natriumi: 500 mg - 21% e RDI
• Kalciumi: 10% e RDI

Meqenëse gjiza është e pasur me proteina, por me pak kalori, shpesh rekomandohet për humbje peshe.

Disa studime tregojnë se ngrënia e ushqimeve me proteina të larta si gjiza mund të rrisë ndjenjën e ngopjes dhe të ndihmojë në uljen e marrjes së përgjithshme të kalorive, e cila nga ana tjetër mund të çojë në humbje peshe (,).

Një studim në 30 të rritur të shëndetshëm zbuloi se gjiza ishte po aq e mbushur sa një omëletë me një përbërje të ngjashme ushqyese (,).

Kështu, shtimi i gjizës në dietën tuaj mund t'ju ndihmojë të ndiheni më të ngopur pas ngrënies dhe të zvogëloni marrjen e kalorive.

Ka shije të përhapjes së madhe në tost, i përzier në gojëmjaltë, i shtohet vezëve të fërguara, ose përdoret si bazë për zhytje.

Përmbledhje Djathi i gjizës është një djathë i freskët dhe i ngathët që është i ngarkuar me proteina. Shtimi i gjizës në dietën tuaj mund t’ju ​​ndihmojë të mbani të ngopur dhe mund të ndihmojë në humbjen e peshës.

5. Ricotta

Ricotta është një djathë italian i bërë nga pjesët ujore të lopës, dhisë, deleve ose qumështit italian të buallit që mbeten nga prodhimi i djathrave të tjerë. Ricotta ka një strukturë kremoze dhe shpesh përshkruhet si një version më i lehtë i gjizës.

Një porcion 1/2-filxhanë (124 gramë) me ricotta me qumësht të plotë përmban ():

• Kaloritë: 180
• Proteina: 12 gramë
• Yndyrë: 12 gramë
• Karbohidratet: 8 gramë
• Natriumi: 300 mg - 13% të RDI
• Kalciumi: 20% e RDI

Proteina në djathin ricotta është kryesisht hirrë, një proteinë qumështi që përmban të gjitha aminoacidet thelbësore që njerëzit kanë nevojë për të marrë nga ushqimi ().

Hirra absorbohet lehtësisht dhe mund të nxisë rritjen e muskujve, të ndihmojë në uljen e presionit të gjakut dhe të ulë nivelet e larta të kolesterolit (,,).

Një studim në 70 të rritur me mbipeshë zbuloi se marrja e 54 gram proteinave të hirrës në ditë për 12 javë uli presionin sistolik të gjakut me 4% krahasuar me nivelet fillestare. Sidoqoftë, ky studim u përqendrua në suplementet e hirrës në vend të hirrës nga ushqimet e qumështit ().

Ndërsa ricotta mund të ofrojë përfitime të ngjashme, nevojiten më shumë kërkime mbi hirrën nga ushqimet e plota.

Djathi Ricotta ka shije të shijshme në sallata, vezë të fërguara, makarona dhe lazanja. Mund të përdoret gjithashtu si bazë për zhytje kremoze ose të shërbehet me fruta për një rostiçeri të ëmbël dhe të kripur.

Përmbledhje Ricotta është një djathë i butë, i bardhë që është i ngarkuar me proteina. Hirra me cilësi të lartë që gjendet në ricotta mund të nxisë rritjen e muskujve dhe të ndihmojë në uljen e presionit të gjakut.

6. Parmixhano

Parmezani është një djathë i fortë, i moshuar që ka një strukturë të fortë dhe aromë të njelmët dhe të kripur. Madeshtë bërë nga qumështi i papërpunuar, i papasterizuar i lopës, i cili ka moshë për të paktën 12 muaj për të vrarë bakteret e dëmshme dhe për të prodhuar një aromë komplekse (27).

Produkti përfundimtar është i ngarkuar me lëndë ushqyese. Një ons (28 gram) djathë Parmesan siguron ():

• Kaloritë: 110
• Proteina: 10 gramë
• Yndyrë: 7 gramë
• Karbohidratet: 3 gramë
• Natriumi: 330 mg - 14% të RDI
• Kalciumi: 34% e RDI

Një racion 1-ons (28-gram) përmban gjithashtu afër 30% të RDI për fosfor ().

Meqenëse Parmezani është i pasur me kalcium dhe fosfor - lëndë ushqyese që luajnë një rol në formimin e kockave - kjo mund të nxisë shëndetin e kockave (,).

Një studim në rreth 5,000 të rritur të shëndetshëm koreanë zbuloi se marrjet më të larta dietike të kalciumit dhe fosforit ishin të lidhura në mënyrë të konsiderueshme me masë më të mirë të kockave në pjesë të caktuara të trupit - përfshirë femurin, kockën më të gjatë të njeriut ().

Së fundmi, meqenëse është plakur për një kohë të gjatë, Parmesani është shumë i ulët në laktozë dhe zakonisht mund të tolerohet nga shumica e njerëzve që kanë intolerancë ndaj laktozës ().

Parmesan i integruar mund të shtohet në makarona dhe picat. Ju gjithashtu mund ta spërkatni me vezë ose të përhapni feta në një bord djathi me fruta dhe arra.

Përmbledhje Parmezani është një djathë me pak laktozë që ka shumë kalcium dhe fosfor, i cili mund të nxisë shëndetin e kockave.

7. Zviceriane

Siç sugjeron emri, djathi zviceran e ka origjinën në Zvicër. Ky djathë gjysmë i fortë normalisht bëhet nga qumështi i lopës dhe përmban një shije të butë dhe me arra.

Vrimat e nënshkrimit të saj formohen nga bakteret që lëshojnë gazra gjatë procesit të fermentimit.

Një ons (28 gram) djathë zviceran i bërë nga qumështi i plotë përmban ():

• Kaloritë: 111
• Proteina: 8 gramë
• Yndyrë: 9 gramë
• Karbohidratet: më pak se 1 gram
• Natriumi: 53 mg - 2% të RDI
• Kalciumi: 25% të RDI

Meqenëse është më i ulët në natrium dhe yndyrë se shumica e djathrave të tjerë, djathi zviceran shpesh rekomandohet për këdo që ka nevojë të monitorojë marrjen e kripës ose yndyrës, siç janë njerëzit me presion të lartë të gjakut ().

Për më tepër, hulumtimet tregojnë se djathi zviceran pret përbërje të ndryshme që pengojnë enzimën konvertuese të angiotenzinës (ACE) (, 33).

ACE ngushton enët e gjakut dhe rrit presionin e gjakut në trupin tuaj - kështu që përbërësit që e mbytin atë mund të ndihmojnë në uljen e presionit të gjakut (, 33).

Thënë kjo, shumica e studimeve mbi efektet e përbërjeve të djathit zviceran në presionin e gjakut janë izoluar për të provuar tubat. Nevojiten hulumtime njerëzore.

Për të përfshirë djathin zviceran në dietën tuaj, mund ta hani me fruta ose ta shtoni në sanduiçe, pjekje vezësh, hamburgerë dhe supë me qepë franceze.

Përmbledhje Djathi zviceran ka më pak yndyrë dhe natrium sesa djathrat e tjerë dhe ofron përbërje që mund të ndihmojnë në uljen e presionit të gjakut. Sidoqoftë, nevojiten më shumë hulumtime.

8. Çedër

Cheddar është një djathë gjysmë e fortë gjerësisht e njohur nga Anglia.

Bërë nga qumështi i lopës që është pjekur për disa muaj, mund të jetë i bardhë, i bardhë ose i verdhë. Shija e çedarit varet nga shumëllojshmëria, duke filluar nga e buta në ato tepër të mprehta.

Një ons (28 gram) çedër me qumësht të plotë përmban ():

• Kaloritë: 115
• Proteina: 7 gramë
• Yndyrë: 9 gramë
• Karbohidratet: 1 gram
• Natriumi: 180 mg - 8% të RDI
• Kalciumi: 20% e RDI

Përveç që është i pasur me proteina dhe kalcium, çedari është një burim i mirë i vitaminës K - veçanërisht i vitaminës K2 ().

Vitamina K është e rëndësishme për shëndetin e zemrës dhe kockave. Parandalon depozitimin e kalciumit në muret e arterieve dhe venave tuaja ().

Nivelet e papërshtatshme të vitaminës K mund të shkaktojnë grumbullim të kalciumit, duke penguar rrjedhën e gjakut dhe duke çuar në një rrezik në rritje të bllokimeve dhe sëmundjeve të zemrës (,,).

Për të parandaluar depozitat e kalciumit, është e rëndësishme të merrni mjaftueshëm vitaminë K nga ushqimet. Meqenëse K2 nga ushqimet e kafshëve absorbohet më mirë sesa K1 që gjendet në bimë, K2 mund të jetë veçanërisht e rëndësishme për parandalimin e sëmundjeve të zemrës ().

Në fakt, një studim në mbi 16,000 gra të rritura lidhi marrjen më të lartë të vitaminës K2 me një rrezik më të ulët të zhvillimit të sëmundjes së zemrës për 8 vjet ().

Të hash çedër është një mënyrë për të rritur marrjen e vitaminës K2. Mund ta shtoni në pjata ushqimore, pjata perimesh, hamburgerë dhe vezë.

Përmbledhje Cheddar është i pasur me vitaminë K2, një lëndë ushqyese që parandalon ndërtimin e kalciumit në arteriet dhe venat tuaja. Marrja e mjaftueshme e K2 mund të zvogëlojë rrezikun e sëmundjes së zemrës.

9. Bricjapi

Djathi i dhisë, i njohur gjithashtu si chèvre, është një djathë i butë, i butë, i bërë nga qumështi i dhisë.

Availableshtë në dispozicion në disa forma, duke përfshirë shkrimet e shpërndara, thërrmijat dhe varietetet e bëra për t’i ngjarë Brie.

Djathi i dhisë është shumë i ushqyeshëm, me 1 ons (28 gram) që siguron ():

• Kaloritë: 75
• Proteina: 5 gramë
• Yndyrë: 6 gramë
• Karbohidratet: 0 gram
• Natriumi: 130 mg - 6% të RDI
• Kalciumi: 4% e RDI

Përveç kësaj, qumështi i dhisë ka më shumë acide yndyrore me zinxhir të mesëm sesa qumështi i lopës. Këto lloje të yndyrës absorbohen shpejt në trupin tuaj dhe ka më pak të ngjarë të ruhen si yndyrë ().

Për më tepër, djathi i dhisë mund të tretet më lehtë për disa njerëz sesa djathi i bërë nga qumështi i lopës. Kjo mund të jetë sepse qumështi i dhisë është më i ulët në laktozë dhe përmban proteina të ndryshme.

Në veçanti, djathi i dhisë përmban kazeinë A2, e cila mund të jetë më pak inflamatore dhe më pak të ngjarë të shkaktojë shqetësime në tretje sesa kazeina A1 që gjendet në qumështin e lopës (,).

Djathi i dhisë i thërrmuar mund të shtohet te sallatat, picat dhe vezët. Për më tepër, djathi i dhisë i rrahur bën një zhytje të shijshme për fruta ose perime.

Përmbledhje Djathi i dhisë është më i ulët në laktozë dhe përmban proteina që mund të treten më lehtë sesa ato në djathërat nga qumështi i lopës.

Në fund të fundit

Djathi është një produkt qumështi i konsumuar gjerësisht.

Shumica e djathrave janë një burim i mirë i proteinave dhe kalciumit, dhe disa ofrojnë përfitime shtesë shëndetësore. Në veçanti, djathëra të caktuar mund të sigurojnë lëndë ushqyese që promovojnë shëndetin e zorrëve, ndihmojnë në humbjen e peshës, përmirësojnë shëndetin e kockave dhe ulin rrezikun e sëmundjes së zemrës.

Sidoqoftë, meqenëse disa djathë mund të jenë të pasur me natrium dhe / ose yndyrë, ia vlen ende të mbani një vëmendje të marrjes tuaj.

Në përgjithësi, djathi mund të jetë një shtesë ushqyese për një dietë të shëndetshme dhe të ekuilibruar.