Receta të shëndetshme për ditën e Shën Patrikut

Përmbajtje

• Bukë sode irlandeze
• Byreku i Bariut të Patates së ëmbël
• Zierje Irlandeze me Viçi dhe Guinness
• Peshku dhe patate të skuqura me kore misri
• Gota dhe vezë (të gjelbra).
• Supë me lakër
• Tortë me spinaq për ditën e Shën Patrikut
• Rishikim për

Ju nuk keni pse të kaloni në klasikët irlandezë si bukë me sodë, dhe zierje viçi, ose barinj dhe vezë vjetore të Ditës së Shën Paddy -t me këto kthesa të shëndetshme në recetat tradicionale të Ditës së Shën Patrikut.

Bukë sode irlandeze

E përsosur për thithjen e atyre koktejeve të Ditës së Shën Patrikut, buka me sode irlandeze mund të jetë një makth me kalori dhe karbohidrate, por ky version me grurë të plotë dhe me grurë të plotë është i sigurt se do t'ju mbajë nga parada e mëngjesit në festën tuaj të Ditës së Shën Patrikut.

Shërben: 16

Koha e përgatitjes: 35 minuta

Koha e gatimit: 10-30 minuta

Përbërësit:

1 ½ filxhan Bircher mueslix (recetë për tu ndjekur)

2 gota miell për të gjitha qëllimet

1 filxhan miell gruri të plotë

1 lugë gjelle sode buke

1 lugë kripë Maldon

1 lugë gjelle fara qimnon

2 oz gjalpë

Filxhan Mollë Granny Smith, e grirë

¾ filxhan kajsi të thata, të grira

¾ filxhan rrush pa fara të thata

¾ filxhan arra, të thekur dhe të copëtuar

2 oz mjaltë

8 oz dhallë me pak yndyrë

Për mueslix-in Bircher:

Përshtatur nga restoranti New York Central në Grand Hyatt New York

1 enë tërshërë të mbështjellë Quaker

1 kuart musht molle

1 ½ e katërta qumësht i skremuar

1 lugë Kanellë cejloni, e bluar

1/2 lugë arrëmyshk, i bluar

1 ½ lugë. Ekstrakti i vaniljes Tahitiane

6 oz mjaltë

Udhëzimet:

Për mueslix kombinoni përbërësit e mësipërm dhe lërini të ulen gjatë natës. Përdoreni deri në një javë.

1. Ngrohni furrën 380 gradë Fahrenheit.

2. Shosh miellin me sodë buke dhe vendosi në mikser të pajisur me shtojcën e lopatës. Shtoni kripën dhe farat e qimnonit.

1. Shtoni gjalpë të prerë në kubikë dhe vozisni derisa gjalpi të ketë madhësinë e bizeles. Shtoni mueslix dhe vozisni derisa të bëhet shumë e ashpër.

2. Shtoni mollë, kajsi dhe rrush pa fara, vozisni për 10 sekonda për t'u shpërndarë.

3. Rrihni së bashku mjaltin dhe dhallën. Shtojini në brumë, përzieni derisa të bashkohen.

4. Formoni 16 role me një lugë ose lugë të madhe dhe duar të lyera me miell, ose formoni 2 bukë dhe vendosini në një tepsi të veshur me pergamenë.

5. Lyeni me larje vezësh dhe spërkateni me sheqer dhe kripë.

6. Pritini një X sipër secilës rrotull ose bukë

7. Piqini rrotullat për 10 minuta dhe petat për 30 minuta, derisa të marrin ngjyrë të artë.

Rezultati i të ushqyerit për racion (një rrotull ose 1/16 bukë):

Kalori: 189

Yndyra: 6g

Karbohidrate: 39 g

Proteina: 6 g

Receta është dhënë nga Shefi Ekzekutiv i Pastrisë së restorantit qendror të Nju Jorkut në Grand Hyatt Katzie Guy-Hamilton.

Byreku i Bariut të Patates së ëmbël

Byreku klasik i bariut me ushqim komfort merr një ndryshim të shëndetshëm duke përdorur patate të ëmbla të pasura me vitamina në vend të patateve të bardha. Ndërroni gjoksin e grirë të gjelit të detit me mish viçi të grirë pa yndyrë për të ulur edhe më shumë yndyrën dhe kaloritë.

Shërben: 6

Koha e përgatitjes: 30 minuta

Koha e gatimit: 60 minuta

Përbërësit:

Për mbushjen:

3 lugë gjelle. vaj ulliri ekstra i virgjer

1 ½ bs viçi i bluar pa yndyrë

1 qepë mesatare, e grirë hollë

2 karota të mesme, të prera imët

2 kërcell selino, të prera hollë

3 thelpinj hudhër, të copëtuar

½ lugë. spec i kuq

2 lugë gjelle. miell gruri për të gjitha përdorimet ose integral

2 lugë salce soje

1 lugë gjelle paste domate

1 filxhan kërcell pule me natrium të ulët

1 filxhan domate të copëtuara të konservuara

1 filxhan bizele të ngrira

kripë dhe piper për shije

Për purenë e patates së ëmbël:

4 patate të ëmbla të mëdha, të qëruara dhe të prera në copa të mëdha me madhësi të barabartë

2 lugë gjelle. mjaltë

1 ½ lugë gjelle. salce soje

¼ lugë kanellë

2 lugë gjelle. gjalpe pa kripe

1 lugë gjelle vaj ulliri

kripë dhe piper për shije

Udhëzimet:

Për mbushjen:

Ngrohim 3 lugë vaj ulliri në një tigan dhe kaurdisim qepët e grira, selinon dhe karotat për 5 minuta. Shtoni hudhrat e grira hollë dhe skuqini për 2 minuta të tjera. Sezoni me kripë dhe piper. Shtoni viçin e grirë në perime. I përziejmë dhe i rregullojmë përsëri me kripë dhe piper. Lëreni mishin të lëshojë lëngjet e tij.

Kur mishi të fillojë të skuqet në fund, shtoni miellin, specin kajen, salcën e sojës, domatet e grira, kërcellin e pulës dhe pastën e domates. Përziejini dhe lërini të ziejnë në temperaturë mesatare të mbuluar për 10 minuta. Hiqeni kapakun dhe ziejini për 10 minuta të tjera. Sigurohuni që të vazhdoni të trazoni sepse mishi mund të ngjitet në fund. Kontrolloni erëzat dhe përzieni bizelet e ngrira. Fikni nxehtësinë dhe mbajeni anash derisa të jeni gati për t'u montuar.

Për purenë e patates së ëmbël:

Mbushni një tenxhere të madhe me ujë, shtoni copat e patates së ëmbël. Sillni ujin në një çiban dhe zvogëloni nxehtësinë në një zierje. Kur patatet të jenë të buta, kullojini ato nga uji.

Grini patatet me gjalpë, vaj ulliri, kanellë, salcë soje, mjaltë, kripë dhe piper.

Ngroheni furrën në 350 gradë Fahrenheit.

Mbushni pjesën e poshtme të një ene pjekjeje 9-inç me 11-inç me përzierjen e mishit. Sipër i lyejmë me purenë e patates së ëmbël dhe e përhapim në mënyrë të barabartë duke arritur deri në skajet. Vendoseni sipër një tepsie (nëse derdhet) dhe piqeni në furrë për 30 minuta. Hiqeni nga furra dhe shërbejeni menjëherë.

Rezultati i të ushqyerit për shërbim katror 4 inç ose 1/6 e recetës:

Kalori: 400

Yndyra: 18.2g

Yndyrë e ngopur: 3.6g

Karbohidratet: 34.4g

Proteina: 27.9 g

Hekuri: 3.2g

Fibra: 6g

Kalcium: 94g

Natriumi: 526 g

Receta është mirësjellje e Eden Grinshpan, nikoqir i Eden ha në kanalin e gatimit.

Zierje Irlandeze me Viçi dhe Guinness

Çfarë është më e përshtatshme për Ditën e Shën Patrikut sesa një zierje viçi e gatuar me Guinness? Elbi me drithëra zvogëlon yndyrën dhe kaloritë, por e mban këtë recetë të përzemërt dhe të shëndetshme. Plus, kjo recetë siguron 110% të nevojave tuaja ditore për vitaminë A.

Shërben: 8

Koha e përgatitjes: 30 minuta

Koha e gatimit: 55 minuta

Përbërësit:

3 tbps vaj kanola

1 kilogram mish zierje të viçit të ligët, mundësisht fileto të lartë

1 lugë kripë deti e imët

½ lugë. piper i freskët i bluar imët

½ filxhan elb margaritar

28 fl. oz. ujë

12 fl. oz. Guinness

B kg karrota

B kg qepë të verdhë

1 lugë trumzë e thatë

2 lugë gjelle. Inglehoffer Rrikë Extra Hot

Udhëzimet:

Prisni të gjithë yndyrën e jashtme dhe prerë viçin në kube ½-inç. Sezoni viçin me kripë dhe piper

Shpëlajeni elbin në ujë të ftohtë dhe tendosni. Lani shumë karotat në ujë të ftohtë dhe prerë në gjatësi 1 inç. Hiqni shtresën e jashtme të lëkurës së qepës dhe grijeni imët. Në nxehtësi mesatare të lartë, në një gize ose furrë holandeze të emaluar, skuqeni viçin në vajin e kanolës. Shtoni qepën dhe skuqeni derisa të karamelizohet. Shtoni ujin, 6 ons Guinness dhe elbin. Mbulojeni tenxheren me pergamenë për pjekje dhe vendoseni kapakun mbi pergamenë që të mbyllet. Lëreni të ziejë dhe zvogëloni nxehtësinë në mesatare.

Vazhdoni të gatuani për gjysmë ore. Hiqni pergamenën dhe kapakun. Shtoni karotat, 6 ons të mbetura Guinness dhe vendosni kapakun. Gatuani për 15 minuta shtesë në nxehtësi të ulët. Kthejeni zierjen në një valë të shpejtë dhe shtoni trumzën dhe rrikën. Përziejini që të përfshihen tërësisht përbërësit.

Rezultati i të ushqyerit për një servirje filxhani:

Kalori: 200

Yndyra: 8g

Yndyrë e ngopur: 2g

Natriumi: 270 mg

Sheqer: 4g

Proteina: 11 g

Receta është dhënë nga Beaverton Foods.

Peshku dhe patate të skuqura me kore misri

Thekonet e misrit i bëjnë këta peshq dhe patate të skuqura krokante pa tiganin e thellë.

Shërben: 6

Koha e përgatitjes: 50 minuta

Koha e gatimit: 30 minuta

Përbërësit:

Për peshkun

1/2 filxhan miell për të gjitha përdorimet

1/2 lugë. Kripë

1⁄4 filxhan salcë të nxehtë

1/4 filxhan dhallë

4 gota thekon misri, të shtypura për të bërë rreth 1 2/3 gota

6 fileto merluci të egër të Alaskës (4-6 oz secila)

2 lugë gjelle. vaj kanola

Për patate të skuqura

48 patate të vogla, lumturi të kuqe, ari Yukon ose blu peruan

3 lugë gjelle. vaj ulliri

3/4 lugë. kripë kosher, e ndarë

piper i bluar për shije

1⁄4 filxhan barishte të freskëta duke përfshirë qepë, majdanoz, rozmarinë, trumzë; i grirë

Udhëzimet:

Për peshkun

1. Në një pjatë të cekët përzieni miellin dhe kripën. Në një pjatë tjetër të cekët, rrihni dhallë dhe salcë të nxehtë me një pirun. Vendosni drithërat e grimcuar në një pjatë të tretë të cekët.

2. Zhyt peshkun në miell, duke e lyer mirë. Shkarkoni tepricën.

3. Zhyt peshkun e mielluar në përzierjen e dhallës dhe më pas në drithëra, duke i mbuluar të gjitha anët plotësisht. Vendosni peshkun e veshur në një pjatë të paftuar.

4. Në një tigan 12 inç, ngrohni vajin mbi nxehtësinë mesatare derisa të nxehet. Duke mbajtur të paktën 1 inç midis filetove të peshkut, duke gatuar në tufa, nëse është e nevojshme. Gatuani peshkun në vaj 3 deri në 4 minuta nga secila anë, duke e kthyer një herë, derisa të skuqet mirë dhe peshku të skuqet lehtësisht me një pirun.

5. Nëse është e nevojshme, vendosni peshkun e gatuar në peshqir letre në një fletë biskotë dhe mbajeni të ngrohtë në një furrë 225 gradë Fahrenheit ndërsa gatuani peshkun e mbetur.

Për patate të skuqura

Ngrohni furrën në 425 gradë Fahrenheit. Lani dhe pastroni patatet. Pritini patatet në gjysmë. Thajeni patatet me peshqir letre. Vendosni patatet në një tigan dhe spërkatni me 1 1/2 lugë gjelle vaj, 1/2 lugë çaji kripë dhe piper. Hedhim patatet që të lyhen në mënyrë të barabartë me vaj dhe kripë.

Vendosni patatet e prera anash dhe futini në furrë të parangrohur. Piqeni për 30 minuta derisa fundet të skuqen dhe patatet të jenë të buta.

Ndërsa patatet e pjekura bëni një vaj barishte duke i grirë barishtet tuaja shumë mirë dhe përzieni në vajin e mbetur me 1/2 lugë çaji të fundit kripë dhe piper. I trazojmë mirë.

Pasi patatet të jenë pjekur hiqini nga tava dhe vendosini në një tas. Hidhni vajin e barit sipër dhe hidheni.

Rezultati i të ushqyerit për racion (një fileto merluci dhe tetë patate):

Kalori: 281

Yndyrë: 6.5 gram

Karbohidratet: 25.9 gram

Proteina: 28.1 gram

Receta është mirësjellje e kuzhinierit Maxcel Hardy, autor i Receta të jetës.

Gota dhe vezë (të gjelbra).

Nëse filloni festimet me fuçi dhe vezë, kaloni tiganin jeshil dhe shtoni ngjyrën festive-dhe një nxitje ushqyese në vezët tuaja. Shërbejeni vezët tuaja me një fetë bukë me grurë të tërë dhe do të filloni mirë! Dhe përpara se të zgjidhni pijen tuaj, sigurohuni që të konsultoheni me numëruesin e kalorive të birrës në ditën e Shën Patrikut.

Shërben: 2

Koha e përgatitjes: 5 minuta

Koha e gatimit: 25 minuta

Përbërësit:

1 lugë vaj ulliri

1 qepë e vogël e ëmbël, e prerë hollë

4 te bardha veze

2 vezë

1 1/2 filxhan të paketuara fort gjethe rukole ose spinaqi për fëmijë, ose një kombinim

2 lugë gjelle. parmixhan i grirë

kripë

piper i kuq

Udhëzimet:

Lyejeni një tigan të mesëm jo ngjitës me një shtresë të hollë vaj ulliri dhe skuqni qepët në një zjarr mesatar, duke i trazuar shumë rrallë.Pasi të zbuten dhe fillojnë të skuqen nga secila anë, kthejeni flakën në të ulët dhe lëreni të karamelizohet ngadalë. Gjatë kësaj kohe, është e rëndësishme të siguroheni që qepët të shpërndahen në mënyrë sa më të barabartë në të gjithë tiganin.

Ngadalë skuqni qepët për rreth 20 minuta. Çdo disa minuta, kruani pjesën e poshtme dhe rishpërndani qepët në mënyrë që secili të fitojë sasinë maksimale të sipërfaqes. Qepët do të ëmbëlsohen duke u kondensuar në lëngjet e tyre. Nëse i përzieni shumë shpesh, qepët do të kthehen në pure.

Rrihni vezët dhe të bardhat e vezëve së bashku me ¼ lugë çaji kripë dhe një majë piper të kuq. Shtyni qepët në anën e tiganit dhe derdhni vezët në mes. Përzieni ngadalë mbi nxehtësinë e ulët, duke mbledhur pjesët e pjekura pjesërisht nga poshtë dhe duke rishpërndarë vezën e papërpunuar. Kur veza të jetë gatuar pothuajse plotësisht, shtoni rukolën dhe djathin. Përziejini që të përzihen dhe gatuajini për një minutë apo më shumë derisa vezët të jenë gatuar, por jo të tepërta. Shijoni kripën dhe shërbejeni menjëherë.

Rezultati i të ushqyerit për racion (rreth ½ filxhan):

Kalori: 152

Yndyra: 8g

Yndyrë e ngopur: 2 g

Karbohidrate: 5 g

Proteina: 15 g

Hekuri: 3 mg

Fibra: 1g

Kalcium: 90 mg

Natriumi: 325mg

Receta është mirësjellje e Vajzave të Mëdha, Kuzhina e Vogël.

Supë me lakër

Kjo supë përmban disa klasike të ditës së Shën Paddy -t, si lakra dhe majdanozi. Për ta bërë atë një kthesë edhe më irlandeze, hiqni proshutën për viçin e grirë.

Shërben: 4

Koha e përgatitjes: 15 minuta

Koha e gatimit: 25 minuta

Përbërësit:

1 lugë vaj ulliri

1/2 filxhan qepë, prerë në kubikë

1 filxhan lakër, të copëtuar

6 gota supë pule

1 filxhan proshutë, të prerë në kube 1/2 inç

1 filxhan majdanoz, të prerë në kube 1/2 inç

1/2 filxhan rutabagas me diell, të prera në kube 1/2 inç

1 15 oz mund perime të përziera, të kulluara

Udhëzimet:

Në një tenxhere me një fund të rëndë, ngrohni vajin në nxehtësi mesatare dhe kaurdisni qepët derisa të jenë transparente. Shtoni lakrën dhe përzieni për pak kohë, më pas shtoni lëngun dhe lëreni të ziejë. Shtoni proshutën, majdanozin dhe rutabagas. Kthejeni lëngun në një çiban. Ulni nxehtësinë në zjarr dhe ziejini për 15 minuta. Shtoni perimet e përziera dhe ziejini edhe 5 minuta të tjera. Shërbejeni shumë të nxehtë me bukë me kore.

Rezultati i të ushqyerit për racion (1/4 e recetës):

Kalori: 119

Yndyrë: 1g

Karbohidrate: 19 g

Proteina: 6 g

Receta me mirësjellje nga www.allens.com.

Tortë me spinaq për ditën e Shën Patrikut

Harrojeni ngjyrosjen e ushqimit! Kjo tortë super e lagësht merr ngjyrën e saj festive dhe një shtysë hekuri, nga spinaqi natyrisht jeshil.

Shërben: 15

Koha e përgatitjes: 15 minuta

Koha e gatimit: 30 minuta

Përbërësit:

500g foshnjë spinaq, e larë, e kulluar (sugjerim: 1 enë e madhe me spinaq për foshnje)

3 vezë

1/4 filxhan vaj kokosi të shkrirë, plus shtesë për tigan me vaj

1 1/4 filxhan mjaltë

Lëng dhe lëkurë të 1 limoni

1 lugë ekstrakt vanilje

2 1/2 gota miell të shkruar, të shoshitur

1 lugë pluhur pjekjeje

1 lugë çaji sodë buke (shënim: kjo është për të kompensuar aciditetin e mjaltit)

Kos i thjeshtë grek pa yndyrë për zbukurim, sipas dëshirës

Udhëzimet:

1. Ngrohni furrën në 375F.

2. Pure spinaqin në një përpunues ushqimi; le menjane. Rrihni vezën dhe mjaltin. Shtoni vajin, lëngun dhe lëkurën e limonit, vaniljen dhe spinaqin e pure. Më pas shtoni miellin, pluhurin për pjekje dhe sodën e bukës. Përziejini për disa minuta. Hidheni në një tavë torte drejtkëndore të lyer me vaj.

3. Piqeni në furrë për rreth 30 minuta. (Këshillë: Kontrolloni me një kruese dhëmbësh për të testuar gatishmërinë; piqni derisa kruese dhëmbësh të dalë e pastër.) Hiqeni nga furra dhe lëreni të ftohet.

4. Pasi të jetë ftohur, hiqeni kekun nga tava. Si një zbukurim opsional, prerë anët e tortës (rreth 1 inç të gjerë) dhe përpunojeni në procesorin e ushqimit për të krijuar një pluhur; le menjane. Pritini tortën në feta kur të jetë gati për t'u shërbyer dhe përhapeni me kos grek. Pastaj sillni pluhurin e kekut sipër.

Lëndët ushqyese për porcion:

Kalori: 124

Yndyra: 5 g

Yndyra e ngopur: 3,5 g

Kolesteroli: 33 mg

Natriumi: 150 mg

Karbohidrate: 17 g

Fibra: 3g

Sheqerna: 2 g

Proteina: 4.5

Receta është dhënë nga Sammie Kennedy, CEO dhe Krijuesi i Booty Camp Fitness.

Rishikim për