E vështirë vs e butë - Sa kohë duhet për të zier një vezë?

Përmbajtje

• Koha e vlimit ndryshon
• Më shumë mënyra për të ‘zier’ një vezë
• Në avull
• Gatim me presion
• Pjekja
• Lartësia mund të ndikojë në kohën e vlimit
• Në fund të fundit

Vezët e ziera janë një mënyrë e lirë dhe e shijshme për të shtuar proteina me cilësi të lartë dhe një larmi vitaminash, mineralesh dhe antioksidantësh në dietën tuaj ().

Vezët janë po aq të shkathët sa edhe ushqyese, dhe shumë kuzhinierë shtëpiak e konsiderojnë të ditur se si t’i ziejnë ato një pjesë thelbësore e grupit të tyre të aftësive.

Pavarësisht nëse pamjet tuaja janë vendosur në një çiban ose ju preferoni një të verdhë veze të butë, sekreti për të zotëruar artin e zierjes së vezëve është koha.

Ky artikull shpjegon se sa kohë duhet të zieni vezët që ato të dalin në mënyrë perfekte çdo herë.

Koha e vlimit ndryshon

Kur bëhet fjalë për zierjen e vezëve, koha optimale e gatimit varet kryesisht nga preferencat tuaja të shijes dhe nga ato për të cilat po planifikoni t'i përdorni.

Për shembull, një vezë e gatuar plotësisht, e zier fort është ideale si një meze të lehtë gjatë lëvizjes ose në sallatë me vezë. Përkundrazi, një vezë e zier me një të verdhë veze të butë dhe të butë është një mënyrë e përsosur për të zbukuruar një fetë të thekur, sallatë krokante, ose tas me ramen të bërë në shtëpi.

Pavarësisht nga rezultati juaj i dëshiruar, filloni duke mbushur një tenxhere të madhe me ujë të mjaftueshëm për të mbuluar plotësisht vezët. Nuk ka asnjë kufizim për sa vezë mund të zieni në të njëjtën kohë, për sa kohë që secila është zhytur plotësisht në ujë gjatë gatimit.

Tjetra, sillni ujin në vlim të plotë dhe pastaj zvogëloni nxehtësinë, kështu që uji thjesht po ziej. Vendosni me kujdes vezët tuaja në ujë dhe rrisni nxehtësinë për ta kthyer ujin përsëri në një çiban të ngadaltë.

Sigurohuni që uji të mos flluskojë shumë energjikisht, pasi duke bërë kështu do të zvogëloni rrezikun e plasaritjes së predhave.

Përdorni udhëzuesin e mëposhtëm për të vendosur se sa kohë duhet të zieni vezët tuaja:

• 7 minuta. Kjo gjatësi lejon një të verdhë veze të butë, të lëngshme dhe të bardhë.
• 8 minuta. E verdha është e butë dhe e butë, por jo e lëngshme.
• 10 minuta. Vezët janë kryesisht të gatuara por pak të buta në qendër.
• 12–13 minuta. Kjo kohë do të rezultojë në vezë të ziera plotësisht që nuk janë gatuar shumë.

Vini re se këto kohë të sugjeruara të gatimit zbatohen për vezët standarde, të mëdha. Ato më të vogla do të gatuajnë më shpejt ndërsa ato më të mëdha do të kenë nevojë për kohë shtesë.

Pas gatimit, transferoni menjëherë vezët në një banjë akulli për të ndaluar procesin e gatimit. Edhe pse një vezë e gatuar shumë nuk është e rrezikshme për t’u ngrënë, ajo mund të ketë një strukturë të padëshirueshme prej gome dhe të fortë.

Koha e vlimit varet nga rezultati i dëshiruar. Shtoni vezë në ujë të valë dhe zieni ato për afërsisht 7–13 minuta. Zgjidhni një kohë më të shkurtër gatimi për një të verdhë veze më të butë.

Më shumë mënyra për të ‘zier’ një vezë

Edhe pse mund të duket kundërintuitive, ju mund të arrini të njëjtën shije dhe cilësi të vezëve të ziera pa i zier aspak.

Në avull

Nëse nuk ju pëlqen të prisni që një tenxhere me ujë të vlojë, por përsëri dëshironi të shijoni një vezë të zier fort, jeni me fat. Avullimi i vezëve të plota është një mënyrë e shkëlqyeshme për të arritur të njëjtën shije dhe cilësi të një veze të zierë duke përdorur shumë më pak ujë.

Thjesht mbushni një tenxhere me 1-2 inç ujë, pastaj futni një shportë me avull dhe ngrohni ujin derisa të vlojë. Vendosni me kujdes vezët tuaja në shportë, mbuloni tenxheren dhe i avulloni ato për 5-6 minuta për një vezë të zier butë dhe rreth 12 minuta për një zierë fort.

Ngjashëm me atë kur zieni vezët, ftohni ato menjëherë nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm ose vendosini në një banjë akulli për të ndaluar procesin e gatimit pasi të jenë gati.

Gatim me presion

Një pjesë e tërheqjes së gatimit nën presion është mënyra se si thjeshton disa detyra të mundimshme të kuzhinës - dhe zierja e vezëve nuk është përjashtim.

Thjesht shtoni 1 filxhan ujë në tenxhere me presion dhe futni një shportë me avull. Vendosni deri në 12 vezë në shportë, në varësi të madhësisë së tenxhere tuaj dhe siguroni kapakun.

Për vezët e ziera butë, gatuajeni në vendosjen e presionit të ulët për 2-4 minuta, varësisht nga sa e butë ju pëlqen e verdha e verdhë veze. Për vezët e ziera fort, rrisni kohën e gatimit në 7-8 minuta.

Kur kohëmatësi juaj të fiket, lëshoni manualisht valvulën e presionit në kapak dhe lejoni që të gjithë avulli të dalë. Hapni me kujdes kapakun dhe vendosni vezët në një banjë akulli ose ftohni ato nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm.

Vini re se kjo metodë është menduar për tenxhere me presion elektrik dhe mund të kërkojë disa eksperimentime. Koha e gatimit mund të duhet të rregullohet në varësi të modelit të tenxhere me presion dhe sa vezë gatuani një herë.

Pjekja

Pjekja është një metodë tjetër e pastër për të arritur një vezë të zierë perfekte - dhe nuk kërkon aspak ujë.

Së pari, ngrohni furrën tuaj në 350 ° F (180 ° C). Pastaj, vendosni një vezë të plotë në secilën filxhan të një tigan për kifle.

Për një të verdhë veze të butë, të lëngshme, piqni për rreth 22 minuta dhe për një çiban të fortë, piqni për 30 minuta. Zhytni vezët në një banjë akulli menjëherë pas pjekjes për të ndaluar procesin e gatimit.

Ju mund të arrini rezultatin e një veze të zier duke përdorur metoda të ndryshme gatimi, duke përfshirë avullimin, gatimin nën presion dhe pjekjen.

Lartësia mund të ndikojë në kohën e vlimit

Për shkak të ndryshimeve në presionin atmosferik, uji vlon në një temperaturë më të ulët në lartësi më të mëdha se sa në nivelin e detit. Kjo do të thotë që zierja e vezëve në një rajon me lartësi të lartë mund të kërkojë një rritje të kohës së gatimit (2).

Një rregull i përgjithshëm është që nëse jetoni në ose mbi 3,000 metra (915 metra), rrisni kohën e gatimit me rreth 1 minutë për çdo 1,000 metra shtesë (305 metra) në lartësi (3).

Për shembull, nëse jetoni në një lartësi prej 5,000 metrash (1,525 metra) dhe doni të bëni një vezë të zier butë, rriteni kohën e vlimit nga 7 minuta në 9 minuta.

Lartësitë më të mëdha kërkojnë kohë më të gjata të vlimit. Nëse jetoni në ose mbi 3,000 metra (915 metra), rrisni kohën e gatimit me 1 minutë për çdo rritje shtesë në lartësi prej 1,000 metrash (305 metrash).

Në fund të fundit

Vezët e ziera janë një element kryesor i shijshëm dhe ushqyes, por koha e vlimit ndryshon në varësi të rezultatit të dëshiruar.

Për një të verdhë veze të butë, zieni vezë të mëdha për rreth 7 minuta. Për një çiban klasik, gatuajini ato deri në 13 minuta. Mbani në mend se vezët më të vogla gatuhen më shpejt dhe se mund t'ju duhet të gatuani për më gjatë në lartësi më të mëdha për shkak të ndryshimeve në presionin atmosferik.

Nëse zierja nuk është metoda juaj e preferuar e gatimit, mund të provoni edhe pjekjen, avullimin ose presionin e gatimit të vezëve të plota për të njëjtin rezultat.