A është kokoshkat pa gluten?

Përmbajtje

• Shumica e kokoshkave është pa gluten
• Disa produkte kokoshkash mund të përmbajnë gluten
• Si të siguroni që kokoshkat tuaja nuk janë pa gluten
• Certifikimi i palës së tretë
• Si të bëni vetë kokoshkat tuaja pa gluten
• Në fund të fundit

Kokoshkat bëhen nga një lloj bërthame misri që fryhet kur nxehet.

Shtë një meze e lehtë e njohur, por mund të pyesni veten nëse është një opsion i besueshëm pa gluten.

Në ata me intolerancë ndaj glutenit, alergji ndaj grurit ose sëmundje celiake, konsumimi i glutenit mund të shkaktojë efekte anësore si dhimbje koke, fryrje të stomakut dhe dëmtime të zorrëve ().

Ky artikull shpjegon nëse të gjitha kokoshkat janë pa gluten dhe ofron këshilla për të zgjedhur një që është.

Shumica e kokoshkave është pa gluten

Kokoshkat bëhen nga misri, i cili nuk përmban gluten. Në fakt, misri shpesh rekomandohet si një alternativë e sigurt ndaj grurit për ata me sëmundje celiake, dhe shumica e njerëzve që nuk mund të tolerojnë gluten mund të shijojnë në mënyrë të sigurt produktet e misrit ().

Sidoqoftë, misri përmban proteina të quajtura prolamina të misrit, të cilat mund të jenë problematike për disa njerëz me sëmundje celiake ose intolerancë ndaj glutenit ().

Kërkimet kanë treguar se individë të caktuar me sëmundje celiake mund të përjetojnë një përgjigje inflamatore ndaj këtyre proteinave. Për të përcaktuar nëse keni një ndjeshmëri ndaj misrit, është më mirë të flisni me siguruesin tuaj të kujdesit shëndetësor ().

Bërthamat e kokoshkave janë natyrshëm pa gluten. Megjithatë, disa njerëz me sëmundje celiake mund të kenë gjithashtu intolerancë ndaj proteinave të caktuara në misër.

Disa produkte kokoshkash mund të përmbajnë gluten

Megjithëse shumica e kokoshkave është natyrshëm pa gluten, marka të caktuara tregtare mund të përmbajnë këtë grup proteinash.

Kokoshkat e bëra në ambiente që prodhojnë edhe ushqime glutenoze mund të rrezikojnë nga ndotja e kryqëzuar.

Për më tepër, kokoshkat që janë aromatizuar ose janë bërë duke përdorur aditivë të caktuar mund të përmbajnë gluten. Për shembull, shtesa të caktuara ose përzierje erëzash mund të përfshijnë gluten nëse produkti nuk etiketohet pa gluten ().

Disa aditivë të zakonshëm që përmbajnë gluten përfshijnë aromatizimin e maltit, niseshten e grurit, majanë e birrës dhe salcën e sojës.

Kokoshkat mund të rrezikojnë nga ndotja e kryqëzuar me gluten, varësisht nga vendi ku është prodhuar. Disa marka të kokoshkave mund të përdorin aromatizues ose aditivë që përmbajnë gluten.

Si të siguroni që kokoshkat tuaja nuk janë pa gluten

Nëse jeni veçanërisht të ndjeshëm ndaj sasisë së glutenit, zgjedhja e një kokoshka pa aditivë ose aromatizues është një ide e mirë. Shikoni listën e përbërësve dhe zgjidhni një produkt që rendit vetëm "kokoshka" ose përmban vetëm bërthama misri dhe kripë.

Alsoshtë gjithashtu një ide e mirë të zgjidhni produkte që etiketohen pa gluten të çertifikuar. Administrata e Ushqimit dhe Barnave (FDA) përcakton që produktet e etiketuara pa gluten duhet të përmbajnë më pak se 20 pjesë për milion (ppm) gluten ().

Për më tepër, prodhuesit u kërkohet me ligj të tregojnë në etiketë alergjenët e zakonshëm të ushqimit - përfshirë grurin ().

Ju gjithashtu mund të kontaktoni me kompanitë drejtpërdrejt për të pyetur në lidhje me praktikat e tyre të përpunimit, përbërësit specifik të produktit dhe kontrollin e ndotjes.

Certifikimi i palës së tretë

Mënyra më e mirë për të siguruar që kokoshkat tuaja nuk përmbajnë gluten është blerja e produkteve që janë certifikuar nga një palë e tretë dhe etiketuar si të tilla.

Shenjat e çertifikimit të palëve të treta tregojnë se kokoshkat u testuan në mënyrë të pavarur dhe përputhen me udhëzimet e FDA për produktet e etiketuara pa gluten.

Shembuj të çertifikimeve të palëve të treta përfshijnë NSF International, i cili konfirmon se një produkt përmban më pak se 20 ppm gluten dhe Grupin e Intolerancës Gluten, i cili garanton më pak se 10 ppm (6, 7).

Për të minimizuar rrezikun për të ngrënë kokoshka që përmbajnë gluten, kërkoni produkte që përmbajnë vetëm bërthama kokoshka ose të etiketuara pa gluten. Edhe më mirë, gjeni një kokoshka me çertifikim pa gluten të palëve të treta.

Si të bëni vetë kokoshkat tuaja pa gluten

Easyshtë e lehtë të bësh kokoshka tuaj pa gluten. E vetmja gjë që ju nevojitet janë bërthamat e kokoshkave të papërpunuara dhe një burim nxehtësie. Nëse nuk keni një popper ajri të bërë posaçërisht për të bërë kokoshka, mund të përdorni një mikrovalë ose një tigan dhe sobë.

Për të bërë kokoshka pa gluten në mikrovalë:

1. Në një qese letre kafe për drekë, shtoni 1/3 e filxhanit (75 gramë) bërthama kokoshkash dhe palosni pjesën e sipërme të qeses disa herë për të parandaluar që bërthamat të bien.
2. Vendoseni qesen në mikrovalë dhe gatuajeni lartë për 2,5–3 minuta, ose derisa të dëgjoni 2-3 sekonda midis hapjeve.
3. Lëreni qesen në mikrovalë për 1-2 minuta që të ftohet. Pastaj hiqeni me kujdes nga mikrovala.
4. Shijoni kokoshkat tuaja direkt nga çanta ose hidheni në një enë të madhe shërbimi. Mund ta sezoni me kripë, gjalpë ose erëza të tjera pa gluten.

Përndryshe, ju mund të bëni kokoshka në sobën tuaj:

1. Vendosni 2 lugë (30 ml) vaj me nxehtësi të lartë, siç është vaji i avokados, në një tigan të madh në sobën tuaj dhe shtoni 2-3 bërthama kokoshkash. Kthejeni nxehtësinë në të lartë.
2. Sapo të dëgjoni se si hapen bërthamat, hiqeni tiganin nga zjarri dhe shtoni 1/2 filxhan (112 gram) të mbetura me bërthama të pazgjedhura. Mbuloni tiganin dhe lëreni të qëndrojë për 1-2 minuta.
3. Vendoseni tavën përsëri në sobë në nxehtësi të lartë dhe lejoni që bërthamat e mbetura të dalin. Shkundni tiganin herë pas here për të ndihmuar në ngrohjen e barabartë.
4. Sapo të hapet ngadalësimi në çdo 2-3 sekonda, hiqeni enën nga nxehtësia dhe lëreni të qëndrojë për 1-2 minuta në rast se do të hapen ndonjë bërthamë e mbetur.
5. Derdhni kokoshkat tuaja në një tas të madh për servirje dhe hani thjeshtë ose me pak kripë, gjalpë ose një tjetër erëza pa gluten të zgjedhjes suaj.

Bërja e kokoshkave tuaja është një mënyrë e mirë për t'u siguruar që është pa gluten. Kjo mund të bëhet duke përdorur një kokoshka ajri, mikrovalë ose tigan në sobë.

Në fund të fundit

Kokoshkat natyrshëm janë pa gluten dhe të përshtatshme për shumicën e njerëzve me ndjeshmëri ndaj glutenit ose sëmundje celiake.

Akoma, disa individë që reagojnë ndaj glutenit mund të jenë gjithashtu të ndjeshëm ndaj proteinave të caktuara në misër.

Për më tepër, disa produkte komerciale mund të kontaminohen nga gluteni ose të përfshijnë përbërës glutenozë.

Një hap i mirë i parë është të kërkoni kokoshka që janë të etiketuara pa gluten të çertifikuar ose të bëni një grup shtëpie në komoditetin e kuzhinës tuaj.