Çfarë është djathi Labneh? - Dhe si ta bëjmë atë

Përmbajtje

• Çfarë është djathi Labneh?
• Burim i mirë i disa mikro- dhe makroelementeve
• Përmbajtja e lartë e proteinave mund të ofrojë disa përfitime
• Përmban baktere të dobishme për të forcuar shëndetin tuaj të zorrës
• Mund të jetë i përshtatshëm për njerëzit me intolerancë ndaj laktozës
• E gjithanshme dhe e lehtë për tu shtuar në dietën tuaj
• Dobësitë e mundshme
• Si të Bëni Tuajin
• Në fund të fundit

Djathi Labneh është një produkt i qumështit i njohur, aroma e pasur dhe cilësi e lehtë e të cilit është shijuar për mijëra vjet.

Gjetur shpesh në kuzhinën e Lindjes së Mesme, djathi labneh mund të shërbehet si një zhytje, përhapje, meze ose ëmbëlsirë.

Lowshtë me pak laktozë por me shumë baktere të dobishme, proteina dhe kalcium - të gjitha këto janë thelbësore për shëndetin tuaj.

Ky artikull rishikon ushqimin, përfitimet dhe dobësitë e mundshme të djathit labneh dhe ju jep një recetë për ta bërë tuajin.

Çfarë është djathi Labneh?

Djathi Labneh është një lloj djathi i butë i prodhuar nga kosi i kulluar për të hequr shumicën e hirrës për një produkt më të trashë, më të përqendruar.

Shpesh është bërë nga produkte të qumështit të kulturuar si kefir, kos grek ose kos probiotik, të cilat janë të gjitha të pasura me baktere të dobishme që mund të ndihmojnë në optimizimin e shëndetit tuaj të zorrës.

Djathi Labneh zakonisht është i kalitur me limon dhe barëra për t'i dhënë asaj një aromë të këndshme, të butë, ndërsa ruan strukturën e lehtë dhe shijen pak të thekshëm të kosit.

Shtë një përbërës popullor në kuzhinën e Lindjes së Mesme dhe shpesh rrokulliset në topa të vegjël ose përdoret si zhytje ose përhapje për perime ose pita të ngrohta.

Ndërsa mund të blihet para-bërë nga shumë dyqane të specializuara, djathi labneh është gjithashtu i lehtë për tu bërë në shtëpi me vetëm disa përbërës të thjeshtë, shumicën e të cilëve mund t'i keni tashmë në duar.

Labneh është një lloj djathi i butë që bëhet duke kulluar kosin për të hequr hirrën. Hahet shpesh në Lindjen e Mesme si zhytje ose përhapje, mund të bëhet në shtëpi me përbërës minimalë.

Burim i mirë i disa mikro- dhe makroelementeve

Çdo racion djathi labneh përmban një sasi të mirë të proteinave dhe yndyrës, plus mikroelementë si kalciumi dhe vitamina A.

Alsoshtë gjithashtu relativisht e lartë në natrium, duke mbajtur 530 mg për ons (28 gram) - ose 23% të referencës së marrjes ditore (RDI).

Një ons (28 gram) djathë labneh në vaj siguron ():

• Kaloritë: 80
• Proteina: 5 gramë
• Yndyrë: 6 gramë
• Natriumi: 530 mg (23% e RDI)
• Kalciumi: 14% e RDI
• Vitamina A: 6% e RDI
• Hekuri: 2% të RDI

Labneh gjithashtu ofron një sasi të vogël të disa vitaminave dhe mineraleve të tjera, përfshirë fosforin, kaliumin dhe magnezin (2).

Djathi Labneh paketon një sasi të mirë të proteinave dhe yndyrës, plus mikroelementë si natriumi, kalciumi dhe vitamina A.

Përmbajtja e lartë e proteinave mund të ofrojë disa përfitime

Ashtu si llojet e tjera të djathit, labneh ofron një dozë të bollshme të proteinave për një numër të ulët të kalorive, me rreth 5 gram proteina në një ons të vetëm (28 gram) ().

Proteina është thelbësore për shumë aspekte të shëndetit, nga funksioni imunitar tek riparimi i indeve dhe më tej ().

Studimet tregojnë se ngrënia e më shumë proteinave nga produktet e qumështit mund të ruajë masën e dobët të trupit gjatë humbjes së peshës, të mbështesë shëndetin metabolik, të nxisë kontrollin e sheqerit në gjak dhe të ruajë densitetin e kockave (,).

Disa studime sugjerojnë gjithashtu që shtimi i më shumë ushqimeve të qumështit me shumë proteina në dietën tuaj ditore mund të përfitojë nga menaxhimi i peshës.

Në fakt, në një studim në 8,516 të rritur, konsumi i shtuar i kosit u shoqërua me një rrezik më të ulët të mbipeshës ose mbipeshes ().

Ndjekja e një diete me proteina të larta mund të ju mbajë të ndiheni të ngopur dhe të rrisë metabolizmin tuaj për t'ju ndihmuar të digjni më shumë kalori gjatë ditës ().

Djathi Labneh është një burim i mirë i proteinave, i cili forcon shumë përbërës të shëndetit tuaj - duke përfshirë menaxhimin e peshës, funksionin metabolik, kontrollin e sheqerit në gjak dhe dendësinë e kockave.

Përmban baktere të dobishme për të forcuar shëndetin tuaj të zorrës

Djathi Labneh është një burim i mirë i probiotikëve, të cilët janë një lloj bakteresh të dobishme që mbështesin shëndetin e zorrëve.

Probiotikët janë të lidhur me një mori përfitimesh. Një rishikim vuri në dukje se probiotikët mund të ndihmojnë në trajtimin dhe parandalimin e shumë sëmundjeve të tretjes, duke përfshirë diarrenë, sindromën e zorrës së irrituar (IBS) dhe Clostridium difficile infeksioni ().

Probiotikët gjithashtu mund të rrisin imunitetin dhe të ulin kohëzgjatjen e llojeve të caktuara të sëmundjes dhe infeksionit (,,).

Studime të tjera sugjerojnë që probiotikët mund të rrisin humbjen e peshës, të përmirësojnë shëndetin mendor, të ulin nivelet e kolesterolit dhe madje të ndihmojnë në trajtimin e kushteve të lëkurës si dermatiti dhe aknet (,,,).

Probiotikët në djathin labneh mund të forcojnë tretjen tuaj, funksionin imunitar, menaxhimin e peshës, shëndetin mendor, nivelet e kolesterolit dhe shëndetin e lëkurës.

Mund të jetë i përshtatshëm për njerëzit me intolerancë ndaj laktozës

Laktoza është një lloj sheqeri që gjendet në shumicën e produkteve të qumështit, përfshirë qumështin, kosin, akulloren dhe djathin.

Njerëzit të cilëve u mungon enzima lactase nuk mund të tretin laktozën, duke rezultuar në simptoma si ngërçet, fryrjet e gazit dhe gazrat kur hanë ushqime të rënda me laktozë ().

Interesante, rreth 75% e popullsisë botërore është intolerant ndaj laktozës ().

Labneh mendohet se strehon më pak laktozë sesa djathrat e tjerë për shkak të procesit të tij të tendosjes dhe fermentimit, i cili heq shumë nga hirra dhe laktoza nga produkti përfundimtar (,,).

Prandaj, labneh konsiderohet si një ushqim i sigurt dhe i shëndetshëm për ata që nuk janë në gjendje të tolerojnë laktozën nga llojet e tjera të djathit.

Meqenëse djathi labneh është i tendosur dhe i thartuar, ai mund të jetë më i ulët në laktozë sesa llojet e tjera të djathit dhe mund të jetë një zgjedhje e mirë nëse jeni intolerantë ndaj laktozës.

E gjithanshme dhe e lehtë për tu shtuar në dietën tuaj

Përveç se është shumë ushqyes, labneh është i gjithanshëm dhe shtohet lehtë në dietën tuaj.

Mund ta përdorni si zhytje në perime ose pita të ngrohtë dhe ta përhapni atë në produktet tuaja të preferuara të pjekjes ose bukët.

Për më tepër, ndonjëherë përdoret në ëmbëlsira ose përzihet me përbërës si mjaltë, arra dhe fruta të freskëta për një mëngjes të mbushur me proteina.

Përndryshe, mund ta rrokullisni në toptha të vegjël dhe ta shërbeni si një meze në majë të krisurve ose tostit.

Djathi Labneh është i gjithanshëm dhe shtohet lehtë në dietën tuaj. Mund të funksionojë si një zhytje, shpërndarje, mëngjes, meze ose ëmbëlsirë.

Dobësitë e mundshme

Megjithëse djathi labneh dhuron disa përfitime të mundshme shëndetësore, ai gjithashtu mund të vijë me dobësi.

Për fillestarët, labneh mund të jetë i lartë në natrium, me një ons (28 gram) që shërben duke shtypur në gati 23% të RDI ().

Studimet tregojnë se zvogëlimi i natriumit është një nga mënyrat më efektive për të ulur nivelet e presionit të gjakut, veçanërisht nëse keni nivele të ngritura (,).

Përveç kësaj, marrja e lartë e natriumit mund të shoqërohet me një rrezik më të lartë të kancerit të stomakut (,).

Vitalshtë thelbësore që të moderoni marrjen e kripës dhe të bashkoni djathin labneh me një dietë të mirë-rrumbullakosur, ushqyese, me shumë ushqime të shëndetshme.

Për më tepër, djathi labneh është i papërshtatshëm për veganët, ata me alergji qumështi ose ata që mund të jenë të ndjeshëm ndaj kazeinës, një prej proteinave të pranishme në produktet e qumështit.

Për këta individë, zëvendësuesit e djathit pa qumësht - të tilla si djathi i bajames, djathi shqeme ose maja ushqyese - mund të jenë një alternativë më e mirë.

Djathi Labneh ka shumë natrium, prandaj duhet të moderoni marrjen tuaj për të shmangur efektet e pafavorshme shëndetësore. Alsoshtë gjithashtu e papërshtatshme për veganët dhe njerëzit me një alergji qumështi ose ndjeshmëri ndaj kazeinës.

Si të Bëni Tuajin

Djathi Labneh është gjerësisht i disponueshëm në seksionin e qumështit ose shitësin e ushqimeve në shumicën e dyqaneve të specializuara dhe tregjeve etnike.

Sidoqoftë, është gjithashtu e lehtë për t’u përgatitur dhe kërkon vetëm disa përbërës të thjeshtë për t’u bërë në shtëpi.

Për të filluar, thjesht vendosni një sitë mbi një tas dhe vendoseni atë me disa shtresa të napës.

Për 1 filxhan (224 gram) djathë labneh, përzieni 1/4 lugë çaji me lëng limoni dhe një majë kripe në 12 ons (340 gram) kos të thjeshtë grek.

Shtoni përzierjen e kosit në sitë dhe palosni shandanin mbi kos për ta mbuluar plotësisht. Tjetra, transferojeni përzierjen në frigorifer dhe lëreni të vendoset për 12–24 orë - sa më e gjatë të presë, aq më i trashë është produkti përfundimtar.

Sapo të arrijë qëndrueshmërinë e dëshiruar, labneh mund të jetë i mbushur me vaj ulliri dhe zgjedhjen tuaj të erëza, pastaj shërbehet i ftohtë së bashku me perime të freskëta ose pita.

Djathi Labneh mund të bëhet duke përzier kos, lëng limoni dhe kripë dhe duke e vendosur në një enë me qumësht të kullojë për 12–24 orë.

Në fund të fundit

I njohur në kuzhinën e Lindjes së Mesme, djathi labneh favorizohet për strukturën e tij të lehtë dhe aromën unike.

Versshtë e gjithanshme, me pak laktozë dhe e ngarkuar me një sasi të mirë të probiotikëve, proteinave dhe kalciumit.

Më e mira nga të gjitha, është e lehtë të bësh vetë si një alternativë e thjeshtë dhe ushqyese për djathin e zakonshëm.