A shkakton dhimbje koke MSG?

Përmbajtje

• Farë është MSG?
• A shkakton MSG dhimbje koke?
• A është e dëmshme MSG?
• Në fund të fundit

Glutamati monosodium (MSG) është një shtesë ushqimore e diskutueshme që përdoret për të përmirësuar aromën e pjatave, veçanërisht në kuzhinën aziatike.

Edhe pse Administrata e Ushqimit dhe Barnave (FDA) e ka etiketuar MSG si të sigurt për konsum, disa njerëz vënë në dyshim efektet e saj afatgjata në shëndet (1).

Për më tepër, shumë njerëz kanë raportuar efekte të dëmshme nga konsumimi i MSG, me dhimbje koke ose sulme të migrenës janë ndër më të zakonshmet.

Ky artikull eksploron marrëdhëniet midis MSG dhe dhimbje koke.

Farë është MSG?

MSG, ose glutamati monosodium, është një aditiv i zakonshëm ushqimor.

Shtë i popullarizuar në kuzhinën aziatike dhe i pranishëm në ushqime të ndryshme të përpunuara, të tilla si supa, patate të skuqura, ushqime me rostiçeri, përzierje erëza, ushqime të ngrira dhe petë të menjëhershme.

MSG rrjedh nga acidi glutamik aminoacid natyral, ose glutamati. Glutamati luan një rol në funksione të ndryshme në trup, siç janë transmetimi i sinjaleve nga truri në trupin tuaj (2).

Si një shtesë, MSG është një pluhur kristalor i bardhë që duket i ngjashëm me kripën e tryezës ose sheqerin. Shtimi i tij në ushqime rrit shijen e tyre umami, e cila më së miri përshkruhet si e këndshme dhe e mishit (3).

FDA e ka konsideruar MSG si GRAS, e cila nënkupton "përgjithësisht të njohura si të sigurt". Sidoqoftë, disa ekspertë vënë në dyshim efektet e tij në shëndet, veçanërisht kur konsumohen rregullisht për një afat të gjatë (4).

Produktet që përmbajnë MSG duhet ta përfshijnë atë në etiketat e përbërësve të tyre me emrin e tij të plotë - glutamate monosodium. Sidoqoftë, ushqimet që përmbajnë natyrshëm MSG, siç janë domatet, djathrat dhe izolimet e proteinave, nuk kanë nevojë të rendisin MSG (1).

Jashtë Shteteve të Bashkuara, MSG mund të renditet me numrin E të E621 (5).

MSG, e shkurtër për glutamate monosodium, është një shtesë ushqimore që rrit shijen e këndshme të ushqimeve umami.

A shkakton MSG dhimbje koke?

Me kalimin e viteve, MSG i është nënshtruar shumë polemikave.

Shumica e frikës rreth konsumit të MSG mund të gjurmohen përsëri në një studim të miut nga viti 1969, i cili zbuloi se doza shumë të larta të MSG shkaktuan dëme neurologjike dhe dëmtuan si rritjen ashtu edhe zhvillimin në minj të porsalindur (6).

Duke pasur parasysh që MSG përmban acid glutamik, një përbërje umami që funksionon gjithashtu si një neurotransmetues - një mesazh kimik që stimulon qelizat nervore - disa njerëz besojnë se mund të ketë efekte të dëmshme në tru (2).

Sidoqoftë, hulumtimet kanë treguar që konsumimi i MSG nuk ka gjasa të ketë ndonjë efekt në shëndetin e trurit, pasi nuk është në gjendje të kapërcejë pengesën gjaku-tru (7).

Edhe pse FDA e ka klasifikuar MSG si të sigurt për konsum, disa njerëz kanë raportuar ndjeshmëri ndaj tij. Efektet anësore të raportuara më shpesh përfshijnë dhimbje koke, shtrëngim të muskujve, ndjesi shpimi gjilpërash, mpirje, dobësi dhe shpëlarje (8).

Ndërsa dhimbja e kokës dhe sulmet e migrenës janë ndër efektet anësore të raportuara më shpesh nga konsumimi i MSG, hulumtimi aktual nuk ka konfirmuar një lidhje midis të dyve.

Një përmbledhje e hollësishme e studimeve njerëzore nga viti 2016 ekzaminoi kërkimet mbi marrëdhëniet midis marrjes së MSG dhe dhimbjeve të kokës (9).

Gjashtë nga studimet shikuan konsumin e MSG nga ushqimi në dhimbje koke dhe nuk gjetën prova domethënëse që konsumimi i MSG ishte i lidhur me këtë efekt.

Sidoqoftë, në shtatë studimet në të cilat doza të larta të MSG u shpërndanë në një lëng në krahasim me konsumimin e ushqimit, autorët zbuluan se njerëzit që konsumonin pijet MSG raportuan dhimbje koke më shpesh sesa ata që konsumonin një placebo.

Thënë kështu, autorët besojnë se këto studime nuk u verbuan siç duhet, pasi është e lehtë të dallosh shijen e MSG. Kjo do të thotë se ka shumë të ngjarë që pjesëmarrësit ta dinin që ata morën MSG, e cila mund të kishte zvogëluar rezultatet (9).

Për më tepër, Shoqëria Ndërkombëtare e Dhimbjes së Kancerit (IHS) hoqi MSG nga lista e saj e faktorëve shkakor për dhimbje koke pas hulumtimeve shtesë nuk gjeti ndonjë lidhje domethënëse midis dy (10).

Me pak fjalë, nuk ka prova domethënëse që lidhin marrjen e MSG me dhimbje koke.

Bazuar në hulumtimin aktual, nuk ka prova të mjaftueshme për të lidhur konsumin e MSG me dhimbjen e kokës. Sidoqoftë, nevojiten më shumë hulumtime.

A është e dëmshme MSG?

FDA e ka klasifikuar MSG-në si të sigurt për konsum.

Sidoqoftë, disa studime njerëzore e kanë lidhur marrjen e tij me efekte të pafavorshme, të tilla si shtimi në peshë, uria dhe sindroma metabolike, një grup simptomash që mund të rrisin rrezikun tuaj për sëmundje kronike si diabeti, sëmundjet e zemrës dhe goditja në tru (11).

Nga ana tjetër, një përmbledhje e madhe e 40 studimeve zbuloi se shumica e studimeve që kanë lidhur MSG me rezultate të pafavorshme shëndetësore ishin dizajnuar dobët, dhe se nuk ka hulumtime të mjaftueshme për ndjeshmërinë e MSG. Kjo sugjeron që kërkohen më shumë studime (8).

Megjithatë, shumica e hulumtimeve kanë treguar që konsumimi i dozave të larta të MSG prej 3 gramë ose më shumë mund të ketë efekte të kundërta, të tilla si presioni i lartë i gjakut dhe dhimbja e kokës (8).

Sidoqoftë, nuk ka të ngjarë që shumica e njerëzve të konsumojnë mbi këtë sasi përmes madhësive normale të porcionit, duke marrë parasysh që konsumi mesatar i MSG në Shtetet e Bashkuara është 0.55 gram në ditë (4, 12).

Edhe pse ka një hulumtim të kufizuar mbi ndjeshmërinë ndaj MSG, ka disa raporte të personave që përjetojnë efekte anësore të dëmshme pas konsumimit të MSG, të tilla si lodhja, zgjua, fryrja e fytit, shtrëngimi i muskujve, ndjesi shpimi gjilpërash, mpirje, dobësi dhe ndezje (8, 13).

Nëse besoni se jeni të ndjeshëm ndaj MSG, është më mirë të shmangni këtë shtesë ushqimore.

Në Shtetet e Bashkuara, ushqimet që përmbajnë MSG u kërkohet të rendisin kështu në etiketë.

Ushqimet e zakonshme që përmbajnë MSG përfshijnë ushqimin e shpejtë (veçanërisht ushqimin kinez), supat, ushqimet e ngrira, mishin e përpunuar, petë e menjëhershme, patate të skuqura dhe ushqime të tjera me rostiçeri, dhe kremrat.

Për më tepër, ushqimet që zakonisht përmbajnë MSG zakonisht nuk janë të mira për shëndetin tuaj, kështu që ulja e marrjes së tyre mund të jetë e dobishme, edhe nëse nuk jeni të ndjeshëm ndaj MSG.

MSG duket të jetë e sigurt për konsum, por disa njerëz mund të jenë të ndjeshëm ndaj efekteve të tij. Sidoqoftë, kërkohen më shumë kërkime në këtë fushë.

Në fund të fundit

MSG është një aditiv i popullarizuar ushqimor që rrit aromën e umami të ushqimeve.

Bazuar në studimin e tanishëm, nuk ka prova të mjaftueshme për të sugjeruar që konsumimi i MSG është i lidhur me dhimbje koke ose sulme të migrenës. Megjithatë, kërkohen më shumë kërkime në këtë fushë.

MSG nuk duket të jetë e dëmshme. Nëse besoni se jeni të ndjeshëm ndaj efekteve të tij, është më mirë të shmangni atë, veçanërisht duke marrë parasysh që ushqimet që përmbajnë MSG zakonisht nuk janë të mira për shëndetin tuaj.