Farë është bojë kallamar, dhe duhet ta hani atë?

Përmbajtje

• Farë është bojë kallamar?
• Përfitimet e mundshme shëndetësore të bojës së kallamarisë
• Mund të ketë veti antimikrobike
• Mund të ketë efekte antioksiduese
• Mund të ndihmojë në luftimin e kancerit
• Përfitime të tjera të mundshme
• Përdor bojë kallamar
• A duhet të hani kallamar kajsi?
• Në fund të fundit

Bojë kallamari është një përbërës i njohur në kuzhinën mesdhetare dhe japoneze.

Ajo shton një enë të veçantë me një ngjyrë të zezë-blu dhe shije të këndshme të shijshme.

Sidoqoftë, mund të pyesni veten se çfarë është saktësisht ky përbërës dhe nëse duhet ta hani atë.

Ky artikull shpjegon se çfarë është bojë kallamari dhe rishikon përfitimet dhe sigurinë e tij të mundshme.

Farë është bojë kallamar?

Bojë kallamari, e njohur edhe si bojë cefalopodi, është një bojë e errët e prodhuar nga kallamar.

Ajo shërben si një mekanizëm mbrojtës, duke ndihmuar kafshën të shpëtojë nga grabitqarët duke errësuar pamjen e tyre (1).

Bojë përmban shumë komponime, përfshirë melaninën, enzimat, polisakaridet, katekolaminat (hormonet), metale si kadmiumin, plumbin dhe bakrin, si dhe aminoacidet, siç janë glutamati, taurina, alanina, leucina, dhe acidi aspartik (1, 2 ).

Përbërësi kryesor në bojën e kallamarit është melanina, e cila është pigmenti përgjegjës për ngjyrën e errët të bojës. Ndodh gjithashtu te njerëzit dhe përcakton ngjyrën tuaj të lëkurës (1).

Njerëzit kanë përdorur bojë kallamari për shekuj, përfshirë në mjekësinë tradicionale, shkrimin, artin, kozmetikën dhe si një shtesë ushqimore (1).

Sot, përdoret kryesisht si një shtesë ushqimore në makarona, oriz dhe salca në shumë enët japoneze dhe mesdhetare për shkak të ngjyrës së saj të errët dhe shijes së pasur, të këndshme.

përmbledhje Bojë kallamari është një bojë e errët që kallamarët prodhojnë si një mekanizëm mbrojtës. Ai përmban shumë komponime unike, përfshirë melaninën, dhe ka një larmi përdorimesh, përfshirë ato të kuzhinës.

Përfitimet e mundshme shëndetësore të bojës së kallamarisë

Bojë kallamari është shoqëruar me përfitime të ndryshme të mundshme shëndetësore.

Mund të ketë veti antimikrobike

Studimet e tubave dhe kafshëve tregojnë se kjo bojë ka veti antimikrobike, të cilat mund t'i lejojnë asaj të neutralizojë bakteret dhe viruset e dëmshëm (3, 4).

Për shembull, një studim i tubave të provës zbuloi se ekstrakti i bojës së kallamarit ishte efektiv në neutralizimin e baktereve që zakonisht shkaktojnë pllaka dentare, si p.sh. Streptococcus mutans, Actinomyces viscosus, Lactobacillus acidophilus dhe Candida albicans (5).

Një studim tjetër i tubave të provës tregoi se komponimet e bojës së kallamarit ishin në gjendje të neutralizojnë bakteret që shkaktojnë sëmundje që vijnë nga ushqimi, si psh Escherichia coli dhe Listeria Monocytogenes (6).

Mund të ketë efekte antioksiduese

Hulumtimet sugjerojnë se bojëra kallamar ka veti të fuqishme antioksiduese (7).

Antioksidantët janë komponime që luftojnë molekulat potencialisht të dëmshme që quhen radikalet e lira. Nëse nivelet e radikalit të lirë bëhen shumë të larta në trupin tuaj, ato mund të shkaktojnë dëme qelizore dhe të rrisin rrezikun tuaj nga sëmundje kronike, të tilla si kanceri, sëmundjet e zemrës dhe diabeti (8).

Disa studime të tubave të testit dhe kafshëve tregojnë se këto veti antioksiduese të bojrave kallamar vijnë nga polisakaridet, të cilat janë zinxhirë të gjatë të molekulave të sheqerit të konjuguar që janë gjetur për të mbrojtur kundër radikalëve të lirë (9, 10, 11).

Mund të ndihmojë në luftimin e kancerit

Disa prova sugjerojnë se bojëra kallamar ka veti antikancerogjene.

Studimet e tubave të provës vërejnë se boja mund të zvogëlojë madhësinë e tumorit dhe përhapjen e qelizave kanceroze. Këto veti antikanceroze duket se janë të lidhura me vetitë e forta antioksiduese të bojës.

Më konkretisht, studimet e tubave të provës kanë zbuluar që proteinat e bojës së kallamarit dhe polisakaridet mund të shtypin rritjen e qelizave të kancerit të gjirit, mushkërive dhe prostatës (12, 13, 14, 15).

Për më tepër, studimet për kafshët vërejnë se polisaharidet e bojës kallamar mund të mbrojnë kundër dëmtimit të mundshëm nga ilaçet kimioterapike (10, 16, 17).

Ndërsa këto gjetje janë premtuese, studimet njerëzore në këtë fushë mungojnë, dhe më shumë kërkime janë të nevojshme para se të bëhen përfundime të forta.

Përfitime të tjera të mundshme

Këtu janë më shumë përfitime të mundshme shëndetësore të bojës së kallamarit:

• Mund të ulë presionin e gjakut. Hulumtimi i tubave të provës tregon se bojëra kallamar përmban komponime që mund të ndihmojnë enët e gjakut të hollohen, gjë që përmirëson presionin e gjakut (18).
• Mund të luftojë ulcerat në stomak. Studimet e kafshëve tregojnë se boja mund të zvogëlojë prodhimin e acidit në stomak, i cili mund të mbrojë nga ulcerat e stomakut (19, 20, 21).
• Mund të forcojë imunitetin. Një studim i kafshëve zbuloi se bojë kallamari promovoi rritjen dhe zhvillimin e qelizave imune dhe përmirësoi imunitetin e përgjithshëm në krahasim me një zgjidhje kontrolli (22).

përmbledhje Bojë kallamari ka qenë e lidhur me një sërë përfitimesh shëndetësore në studimet e tubave të testit dhe kafshëve. Sidoqoftë, më shumë studime njerëzore për këto përfitime janë të nevojshme para se të merren përfundime të forta.

Përdor bojë kallamar

Bojë kallamari është përdorur me shekuj për shumë qëllime.

Tradicionalisht, ajo ishte përdorur në mjekësinë kineze për të trajtuar çështjet e zemrës dhe gjakut. Për më tepër, ajo u përdor gjerësisht gjatë shekullit XIX për të shkruar, vizatuar dhe pikturuar (1, 23).

Sot, përdoret kryesisht si përbërës në gatim.

Përdoret më së shpeshti në kuzhinën mesdhetare dhe japoneze, ku ngjyra e saj e errët dhe shija e këndshme ndihmojnë në rritjen e aromës dhe tërheqjes së salcave, si dhe enëve me makarona dhe oriz.

Karakteristikat e këndshme të bojës së kallamarit vijnë nga përmbajtja e lartë e glutamatit, e cila është një aminoacid që është gjithashtu një përbërës umami. Ushqimet me glutamate të lartë kanë një shije të këndshme umami (1).

Nëse dëshironi të provoni bojë kallamar, mund të korrni qesen e bojës nga një kallamar i tërë. Përndryshe, për një produkt më të përshtatshëm, mund të blini bojë kallamari me shishe ose paketim në dyqane specialiteti ose në internet.

Për shkak se ka një shije të pasur të këndshëm, ju duhet vetëm të shtoni disa lugë çaji në pjatat tuaja.

Vlen të përmendet se shumica e bojrave të kallamarëve të shitura në treg janë boja e peshkut të detit. Kjo për shkak se boja e detit ka një aromë më të pasur dhe më të këndshme. Prandaj, për të marrë duart tuaja në bojë kallamari, sigurohuni që të lexoni siç duhet etiketat e produktit që blini (1).

përmbledhje Bojë kallamari ka shumë përdorime tradicionale. Sot, ajo është përdorur kryesisht në gatim. Ka një shije të pasur të këndshëm, kështu që ju duhet vetëm të përdorni sasi të vogla.

A duhet të hani kallamar kajsi?

Bojë kallamari është një shtesë e sigurt ushqimore që mund të ndihmojë në përmirësimin e aromës së pjatave tuaja.

Megjithëse ka qenë e lidhur me një sërë përfitimesh shëndetësore, këto gjetje janë vetëm nga studime të tubave të testit ose kafshëve. Shtë e pasigurt nëse të njëjtat efekte zbatohen te njerëzit.

Përveç kësaj, bojë kallamari zakonisht konsumohet në sasi të vogla. Kështu, nuk ka gjasa të ofrojë përfitime të konsiderueshme shëndetësore.

Dëshmitë mungojnë për të sugjeruar se njerëzit që janë alergjikë ndaj butakut mund të shfaqin simptoma kur gëlltisin bojë kallamar. Megjithatë, ju mund të dëshironi të gaboni nga ana e kujdesit nëse keni këtë lloj alergjie.

përmbledhje Bojë kallamari është një shtesë e sigurt ushqimore që mund të shtojë aromë në pjatat tuaja. Sidoqoftë, nuk ka të ngjarë të ketë përfitime të konsiderueshme shëndetësore për njerëzit, pasi konsumohet në sasi të vogla.

Në fund të fundit

Bojë kallamari është një bojë e errët e prodhuar nga kallamari si një mekanizëm mbrojtës.

Ka shumë përdorime të kuzhinës dhe përmban komponime unike.

Studimet e tubave dhe kafshëve lidhin bojën me përfitimet shëndetësore, por hulumtimi njerëzor mungon. Plus, sasitë e vogla të përdorura zakonisht nuk kanë gjasa të sjellin dobi për shëndetin tuaj.

Pavarësisht, bojë kallamari mund të shtojë aromë dhe shumëllojshmëri në pjatat tuaja, kështu që ju mund të dëshironi të provoni për pronat e saj unike të kuzhinës.