Peshku Swai: A duhet ta hani apo ta shmangni atë?

Përmbajtje

• Çfarë është Swai dhe nga buron?
• Vlera ushqyese
• Shqetësimet në lidhje me kultivimin e peshkut në Swai
• Antibiotikët përdoren shumë gjatë prodhimit
• Ju mund të hani Swai paditur
• Një qasje e ndjeshme ndaj Swai-it dhe alternativave më të mira
• Në fund të fundit

Peshku Swai është provë e përballueshme dhe e këndshme.

Zakonisht importohet nga Vietnami dhe është bërë më i disponueshëm dhe më i popullarizuar në SH.B.A. gjatë dy dekadave të fundit.

Sidoqoftë, shumë njerëz që hanë swai mund të mos jenë të vetëdijshëm për shqetësimet që lidhen me prodhimin e tij në fermat e peshkut të mbushur me njerëz.

Ky artikull ju jep fakte rreth peshkut swai, duke ju ndihmuar të vendosni nëse duhet të hani ose ta shmangni atë.

Çfarë është Swai dhe nga buron?

Swai është një peshk me mish të bardhë, me lagështi dhe që ka një strukturë të fortë dhe aromë neutrale. Prandaj, ajo merr lehtësisht aromën e përbërësve të tjerë ().

Sipas Administratës Kombëtare të Oqeanisë dhe Atmosferës të SHBA (NOAA), swai renditet si peshku i gjashtë më i popullarizuar në vend (2).

Nativeshtë vendas në lumin Mekong të Azisë. Sidoqoftë, swai i disponueshëm për konsumatorët prodhohet më së shpeshti në fermat e peshkut në Vietnam ().

Në fakt, prodhimi i swait në Delkën Mekong të Vietnamit është një nga industritë më të mëdha të kultivimit të peshkut të ujit të ëmbël në të gjithë botën (3).

Më parë, swai i importuar në SH.B.A. quhej mustak aziatik. Në vitin 2003, Administrata Amerikane e Ushqimit dhe Barnave (FDA) miratoi një ligj që peshkonte vetëm në Zvicër Ictaluridae familja, i cili përfshin mustak amerikan por jo swai, mund të etiketohen ose reklamohen si mustak (4).

Swai është nga një familje e veçantë, por e lidhur me të Pangasiidae, dhe emri shkencor për të është Hipofalmusi Pangasius.

Emra të tjerë për swai dhe specie të ngjashme janë panga, pangasius, sutchi, krem ​​i butë, mustak me vija, mustak vietnamez, tra, basa dhe - megjithëse nuk është një peshkaqen - peshkaqen i ylbertë dhe peshkaqen siamez.

Swai është një peshk me mish të bardhë, me aromë neutrale, zakonisht i importuar nga fermat e peshkut Vietnamez. Dikur quhej mustak aziatik, ligjet e SHBA nuk lejojnë më që ky emër të përdoret. Mustakët amerikanë janë nga një familje ndryshe nga swai, por ato janë të lidhura.

Vlera ushqyese

Ngrënia e peshkut zakonisht inkurajohet pasi furnizon proteina të ligët dhe yndyrë omega-3 të shëndetshme për zemrën.

Përmbajtja e proteinave në swai është mesatare në krahasim me peshqit e tjerë të zakonshëm, por ofron shumë pak yndyrë omega-3 (,).

Një racion 4-ons (113-gram) swai i papjekur përmban (,,, 8):

• Kaloritë: 70
• Proteina: 15 gramë
• Yndyrë: 1.5 gram
• Yndyra Omega-3: 11 mg
• Kolesteroli: 45 gramë
• Karbohidratet: 0 gram
• Natriumi: 350 mg
• Niacin: 14% e referencës së marrjes ditore (RDI)
• Vitamina B12: 19% e RDI
• Seleni: 26% e RDI

Për krahasim, i njëjti racion i salmonit paketon 24 gram proteina dhe 1,200-2,400 mg yndyrë omega-3, ndërsa mustaku amerikan përmban 15 gram proteina dhe 100-250 mg yndyrë omega-3 në 4 ons (113 gram) ( 9, 10,).

Natriumi në swai mund të jetë më i lartë ose më i ulët sesa tregohet më lart bazuar në atë se sa tripolifosfat natriumi, një shtesë për të mbajtur lagështinë, përdoret gjatë përpunimit ().

Swai është një burim i shkëlqyeshëm i selenit dhe një burim i mirë i niacinës dhe vitaminës B12. Sidoqoftë, sasitë mund të ndryshojnë në bazë të asaj që ushqehet peshku (, 8).

Swai nuk ka dieta veçanërisht të shëndetshme. Ata zakonisht ushqehen me krunde orizi, soje, canola dhe nënprodukte peshku. Produktet e sojës dhe kanolës zakonisht modifikohen gjenetikisht, e cila është një praktikë e diskutueshme (, 3,).

Swai është i moderuar në vlera ushqyese, duke ofruar një sasi të mirë proteine ​​por shumë pak yndyrë omega-3. Kontributet kryesore të vitaminës dhe mineraleve të saj janë seleni, niacina dhe vitamina B12. Përdorimi i një aditivi për të mbajtur swai lagësht rrit përmbajtjen e tij në natrium.

Shqetësimet në lidhje me kultivimin e peshkut në Swai

Efekti i fermave të peshkut swai në ekosistem është një shqetësim i madh ().

Programi Seafood Watch i Monterey Bay Aquarium rendit swai si një peshk që duhet të shmanget, pasi disa ferma të peshkut swai gjenerojnë produkte të mbeturinave që hidhen ilegalisht në lumenj (3).

Shkarkimi i papërshtatshëm i ujërave të ndotura është veçanërisht shqetësues sepse fermat e peshkut swai përdorin shumë agjentë kimikë, duke përfshirë dezinfektues, ilaçe anti-parazitare dhe antibiotikë.

Ndotja e merkurit është një konsideratë tjetër. Disa studime kanë gjetur nivele të pranueshme të merkurit në swai nga Vietnami dhe zona të tjera juglindore dhe jugore të Azisë (,,).

Sidoqoftë, hulumtime të tjera kanë treguar nivelet e merkurit në swai që janë mbi kufirin e rekomanduar të Organizatës Botërore të Shëndetësisë në 50% të mostrave të testuara ().

Këto sfida sugjerojnë nevojën për cilësi më të mirë të ujit në fermat e peshkut swai dhe kontrolle më të mira të kontrollit të cilësisë së peshkut gjatë procesit të importit.

Programi Seafood Watch i Monterey Bay Aquarium këshillon të shmangni swai sepse shumë agjentë kimikë përdoren në fermat e peshkut dhe mund të ndotin ujin afër. Disa, por jo të gjitha, analizat sugjerojnë se swai mund të ketë nivele të larta merkuri gjithashtu.

Antibiotikët përdoren shumë gjatë prodhimit

Kur swai dhe peshq të tjerë rriten në fermat e mbingarkuara të peshkut, rreziku i sëmundjeve infektive në peshk rritet.

Në një studim, 70-80% e mostrave swai të eksportuara në Poloni, Gjermani dhe Ukrainë ishin të kontaminuar Vibrio bakteret, një mikrob i përfshirë zakonisht në helmimin nga ushqimi i butakëve tek njerëzit ().

Për të luftuar infeksionet bakteriale, swai shpesh u jepet rregullisht antibiotikë dhe ilaçe të tjera. Megjithatë, ka të meta. Mbetjet e antibiotikëve mund të qëndrojnë në peshk, dhe ilaçet mund të futen në rrugët ujore aty pranë (18).

Në një studim të prodhimeve të detit të importuara, swai dhe prodhimet e tjera të detit aziatik shpesh tejkalojnë kufijtë e mbetjeve të ilaçeve. Vietnami kishte numrin më të madh të shkeljeve të mbetjeve të drogës midis vendeve që eksportojnë peshk ().

Në fakt, 84,000 paund fileto të ngrira të peshkut swai të importuara nga Vietnami dhe të shpërndara në SH.B.A. u kujtuan për shkak të dështimit për të përmbushur kërkesat e SH.B.A.-së për të testuar peshqit për mbetjet e ilaçeve dhe ndotësve të tjerë (20).

Për më tepër, edhe nëse peshku kontrollohet siç duhet dhe mbetjet e antibiotikëve dhe ilaçeve të tjera janë nën kufijtë ligjorë, përdorimi i tyre i shpeshtë mund të nxisë rezistencën e baktereve ndaj ilaçeve (18).

Disa nga të njëjtët antibiotikë përdoren për të trajtuar infeksionet njerëzore. Nëse ato janë tepruar dhe bakteret bëhen rezistente ndaj tyre, kjo mund t’i lërë njerëzit pa trajtime efektive për sëmundje të caktuara (18, 21).

Antibiotikët përdoren zakonisht për të luftuar infeksionet në fermat e mbingarkuara të peshkut swai. Përdorimi i tepërt i antibiotikëve rrit rrezikun e rezistencës bakteriale ndaj tyre, e cila, nga ana tjetër, mund të zvogëlojë efektivitetin e ilaçeve te njerëzit.

Ju mund të hani Swai paditur

Ju mund të porosisni swai në restorante pa e ditur as vetë.

Në një studim nga Oceana, një organizatë ndërkombëtare për ruajtjen dhe avokimin e oqeanit, swai ishte një nga tre llojet e peshqve që zakonisht zëvendësohen me peshq më të shtrenjtë.

Në fakt, swai u shit si 18 lloje të ndryshme peshqish - zakonisht të etiketuar gabimisht si purtekë, grup ose taban (22).

Një etiketim i gabuar mund të ndodhë në restorante, supermarkete dhe fabrika të përpunimit të produkteve të detit. Ndonjëherë kjo etiketim i gabuar është mashtrim i qëllimshëm pasi swai është i lirë. Herë të tjera është e paqëllimshme.

Ushqimi i detit shpesh udhëton shumë larg nga pika ku kapet deri ku e blini, duke e bërë më të vështirë gjetjen e origjinës së saj.

Për shembull, nuk ka asnjë mënyrë të thjeshtë për pronarët e restoranteve për të kontrolluar nëse një kuti peshku që blenë është ajo që thotë se është.

Për më tepër, nëse një lloj peshku nuk identifikohet, të tilla si nëse po porosisni një sanduiç peshku në një restorant që nuk specifikon llojin e peshkut, mund të jetë swai.

Në një studim të produkteve të peshkut të shërbyer në 37 restorante në një qytet juglindor të SHBA, rreth 67% e pjatave të listuara thjesht si "peshq" në menu ishin swai (23).

Swai nganjëherë keq etiketohet qëllimisht ose aksidentalisht si një lloj tjetër peshku, të tilla si purteka, Grouper ose thembra. Për më tepër, restorantet mund të mos e identifikojnë llojin e peshkut në disa pjata, kështu që ka shumë mundësi që të keni ngrënë swai, edhe nëse nuk e dinit.

Një qasje e ndjeshme ndaj Swai-it dhe alternativave më të mira

Nëse ju pëlqen swai, blini marka që kanë eko-çertifikim nga një grup i pavarur, siç është Këshilli i Mbikëqyrjes së Akuakulturës. Marka të tilla zakonisht përfshijnë logon e agjencisë certifikuese në paketë.

Certifikimi tregon përpjekjet për të zvogëluar ndotësit që mund të kontribuojnë në ndryshimin e klimës dhe të dëmtojnë cilësinë e ujit ().

Për më tepër, mos hani swai të gjallë ose të papjekur. Gatuaj peshk në një temperaturë të brendshme prej 145 ℉ (62.8) për të shkatërruar bakteret potencialisht të dëmshme, të tilla si Vibrio.

Nëse vendosni të kaloni swai, ka shumë alternativa të mira. Për peshqit me mish të bardhë, merrni në konsideratë mustakët amerikanë të kapur në të egra, merlucin e Paqësorit (nga SH.B.A. dhe Kanada), ndër të tjera, bregun e detit, të vetmin ose tufën (25)

Për peshqit e mbushur me omega-3, disa nga opsionet tuaja më të mira që nuk përmbajnë merkur të tepërt janë salmoni i kapur në të egra, sardelet, harenga, anchovies, goca deti të Paqësorit dhe trofta e ujërave të ëmbla ().

Së fundmi, hani një shumëllojshmëri të llojeve të ndryshme të peshqve sesa të njëjtit lloj gjatë gjithë kohës. Kjo ndihmon në zvogëlimin e rreziqeve që mund të vijnë nga ekspozimi i tepërt ndaj ndotësve potencialisht të dëmshëm në një lloj peshku.

Nëse hani swai, zgjidhni një markë që mban një vulë eko-çertifikuese, të tilla si nga Këshilli i Mbikëqyrjes së Akuakulturës dhe gatuajeni mirë për të vrarë Vibrio dhe bakteret e tjera të dëmshme. Alternativat e shëndetshme për swai përfshijnë lakër, taban, salmon dhe shumë të tjerë.

Në fund të fundit

Peshku Swai ka një profil mediokër ushqyes dhe më së miri mund të shmanget.

Importedshtë importuar nga fermat e peshqve të dendur, ku kimikatet dhe antibiotikët përdoren me tepri, duke shkaktuar ndotje të ujit dhe shqetësime shëndetësore.

Ndonjëherë është etiketuar keq dhe shitet si peshk me vlerë më të lartë. Nëse e hani, zgjidhni një markë që mban një eko-certifikatë.

Në përgjithësi, është më mirë të hani një larmi të llojeve të ndryshme të peshkut. Alternativat e shëndetshme për swai përfshijnë lakër, taban, salmon dhe shumë të tjerë.