A do të bëjë të sëmurë ngrënia e pulës së papjekur?

Përmbajtje

• Përmbledhje
• Cilat patogjene gjenden tek mishi i pulës së papërpunuar?
• Sëmundja pas konsumimit të pulës së papërpunuar
• Komplikime serioze
• Bakteremia
• Ethet tifoide
• Sindromi Guillain-Barré
• Artriti reaktiv
• Mundësitë e trajtimit
• Si ta trajtoni pulën në mënyrë të sigurt
• Gërmim

Përmbledhje

Pulë është një nga proteinat më të konsumuara në botë. Shtë një opsion i shëndetshëm për proteina të ligët sepse ka një raport më të ulët yndyre dhe proteine ​​më të lartë se mishi tjetër.

Shtë vërtet e rëndësishme të sigurohet që mishi i pulës të gatuhet siç duhet në një temperaturë të sigurt. Kjo për faktin se disa mikroorganizma që kanë potencialin të ju bëjnë të sëmurë, shpesh gjenden në pulë. Gatimi i pulës deri sa të ketë një temperaturë të brendshme prej 165 ° F (74 ° C) do t'i vrasë këta mikroorganizma.

Cilat patogjene gjenden tek mishi i pulës së papërpunuar?

Sipas Raporteve të Konsumatorit, deri në dy të tretat e pulave të blera në Shtetet e Bashkuara mund të përmbajnë ose Salmonella, Campylobacter, ose të dy.

Salmonella bakteret jetojnë në zorrë të shumë kafshëve të fermave, veçanërisht pulave. Mund të shkaktojë një infeksion të traktit të zorrëve te njerëzit. Kjo mund të çojë në:

• helmim nga ushqimi
• ethe tifoide
• ethe enterike
• gastroenterit
• sëmundje të tjera

Mishi i pulës mund të infektohet me të Campylobacter kur bie në kontakt me jashtëqitjet e kafshëve. Simptoma më e zakonshme e Campylobacter infeksioni është diarre e përgjakshme. Mund të çojë gjithashtu në komplikime më serioze në disa raste.

Salmonella dhe Campylobacter janë patogjenët më të zakonshëm që gjenden te pulat e papjekura. Disa patogjenë të tjerë përfshijnë:

• Stafilokoku aureus
• E. coli
• Enterococcus
• Klebsiella

Sëmundja pas konsumimit të pulës së papërpunuar

Simptomat më të zakonshme që ndodhin pas ngrënies së pulës së papjekur që përmban një ose më shumë nga këto patogjen janë:

• ngërçe barku
• diarre
• të përzier
• të vjella
• ethe
• dhimbje koke
• dhimbje muskulore

me Salmonella, diarreja është zakonisht shumë e lëngshme. me Campylobacter, shpesh është e përgjakshme. Simptomat zakonisht ndodhin brenda një deri në dy ditë pas konsumimit Salmonella dhe brenda 2 deri në 10 ditë pas konsumimit Campylobacter. Simptomat zakonisht largohen pas rreth katër ditësh. Në raste të rënda të a Campylobacter infeksioni, antibiotikët mund të jenë të nevojshëm.

Komplikime serioze

Bakteremia

Kur bakteret hyjnë në rrjedhën e gjakut, ato mund të përhapet në pjesë të tjera të trupit. Kjo quhet bakteremi. Mund të vijë në forma të ndryshme, varësisht se cila zonë e trupit bëhet e infektuar.

Njerëzit me sistem imunitar të dobët kanë një rrezik më të madh të zhvillimit të bakteremisë. Njerëzit që marrin ilaçe për të ulur acidin në stomak janë gjithashtu në rrezik më të madh. Kjo për shkak se acidi në stomak ndihmon në mbrojtjen nga infeksionet e zorrëve.

Ethet tifoide

Një tendosje e Salmonella të quajtur baktere Salmonella typhi shkakton ethe tifoide. Salmonella typhi bartet vetëm nga njerëzit, por mishi i pulës mund të infektohet nga mbajtësit e njeriut. Simptomat e etheve tifoide përfshijnë:

• një temperaturë shumë e lartë deri në 104 ° F (40 ° C)
• një skuqje me ngjyrë trëndafili
• dhimbje stomaku
• dobësi
• dhimbje koke

Sindromi Guillain-Barré

Sindroma Guillain-Barré (GBS) është një ndërlikim i rrallë i Campylobacter infeksion. Ndodh kur antitrupat që ndërtojmë për të luftuar Campylobacter sulmojnë qelizat tona nervore. Përafërsisht 1 në 1.000 raste të raportuara të Campylobacter infeksioni rezulton në GBS, sipas Qendrave për Kontrollin dhe Parandalimin e Sëmundjeve.

GBS manifestohet si një paralizë e përkohshme që fillon në këmbë dhe lëviz lart. Në raste të rënda, GBS mund të shkaktojë paralizë pothuajse të plotë. Njerëzit me të mund të kërkojnë përfundimisht një aparat frymëmarrjeje. Paraliza mund të vendoset në disa javë pas infeksionit të diarresë. Shumica e njerëzve shërohen nga çrregullimi, megjithëse disa dobësi mund të mbesin. Lexoni për përvojat e njerëzve që kanë pasur GBS.

Artriti reaktiv

Artriti reaktiv mund të shkaktohet edhe nga Campylobacter infeksion. Simptomat përfshijnë

pezmatimi i:

• joints
• sytë
• sistemi urinar
• organet riprodhuese

Fillimi i simptomave zakonisht fillon rreth 18 ditë pas infeksionit.

Mundësitë e trajtimit

Simptomat e sëmundjes së lindur nga ushqimi zakonisht zgjidhen vetë. Nëse ndiheni mirë përsëri pas disa orësh, atëherë nuk ka nevojë të kërkoni trajtim të mëtejshëm. Rekomandohet të qëndroni të hidratuar mirë për tërë periudhën kohore kur keni diarre. Kjo është për të siguruar që ju të zëvendësoni lëngjet që po humbni dhe nuk dehidroheni.

Nëse simptomat vazhdojnë për më shumë se disa ditë, ju mund të dëshironi të konsultoheni me mjekun tuaj. Antibiotikët mund të përshkruhen në mënyrë që të shkurtojnë rrjedhën e sëmundjes. Ilaçet antidiarreale gjithashtu mund të ndihmojnë në zvogëlimin e simptomave.

Të dy ethet tifoide dhe bakteremia trajtohen me antibiotikë. Ato zakonisht zgjidhen brenda 7 deri në 14 ditë. Spitalizimi mund të kërkohet në raste të rënda.

Nuk ka kurë për GBS. Trajtimi ka për qëllim zvogëlimin e komplikimeve, përshpejtimin e shërimit dhe trajtimin e komplikimeve.

Si ta trajtoni pulën në mënyrë të sigurt

Ka shumë hapa që mund të ndërmerrni për të parandaluar infeksionin e shkaktuar nga ngrënia e pulës së papjekur:

• Vishni pulën e papjekur të paketuar në një qese plastike shtesë përpara se të ftohet. Kjo parandalon që lëngjet të kontaminojnë sendet e tjera.
• Lani duart tërësisht pasi të përgatitni mish pule të papërpunuar.
• Përdorni një bord të caktuar për prerjen e pulës së papërpunuar.
• Lani enët, enët, tabelat e presjës dhe countertops tërësisht me sapun dhe ujë të nxehtë pasi të keni përgatitur mish pule të papërpunuar.
• Përdorni një termometër të mishit për të siguruar që mishi i pulës të ketë arritur një temperaturë të brendshme prej 165 ° F (74 ° C).
• Ndiqni udhëzimet e paketës nga afër kur gatuani mish pule të përgatitur.
• Kur hani jashtë, nëse dyshoni se pulën që keni porositur nuk është gatuar siç duhet, dërgojeni përsëri. Ekspertët këshillojnë që të shmangni pjatat e modës së pulave të papjekura.
• Zhvendoseni pulën e mbetur në frigorifer ose frigorifer brenda një ore.

Gërmim

Megjithëse një pjesë e madhe e pulës së blerë në dyqane në të gjithë Amerikën duket se mbajnë patogjenë potencialisht të dëmshëm, mund të shmangni sëmundjen nëse ndiqni masat e duhura të sigurisë.

Nëse filloni të ndjeheni të sëmurë pas konsumit të pulës, pushoni dhe pini shumë lëngje. Nëse simptomat tuaja janë të rënda ose vazhdojnë pas disa ditësh, kërkoni këshillë nga mjeku.