Amerikanët janë të kequshqyer (por jo për arsyet që do të mendonit)

Përmbajtje

• Rishikim për

Amerikanët janë të uritur. Kjo mund të tingëllojë qesharake, duke pasur parasysh se ne jemi një nga kombet më të ushqyer në tokë, por ndërsa shumica prej nesh po marrin më shumë se kalori të mjaftueshme, ne në të njëjtën kohë jemi të uritur nga lëndët ushqyese aktuale, jetike. Ky është paradoksi përfundimtar i dietës perëndimore: Falë pasurisë dhe industrisë së Amerikës, ne tani po prodhojmë ushqim që është gjithnjë e më i shijshëm por gjithnjë e më pak ushqyes, duke çuar në një brez njerëzish të kequshqyer dhe një epidemi të sëmundjeve-jo vetëm në Amerikë, por në shumë vende të botës së parë, sipas një studimi të botuar në Natyra.

"Një nga karakteristikat përcaktuese të dietës moderne perëndimore është zëvendësimi i frutave dhe perimeve të freskëta me karbohidrate të rafinuara dhe oferta të tjera të përpunuara," thotë Mike Fenster, MD, një kardiolog ndërhyrës, kuzhinier dhe autor i Gabimi i kalorive: Pse dieta moderne perëndimore po na vret dhe si ta ndalojmë atë, i cili nuk ishte i përfshirë në studim.

"Kjo dietë mund të jetë jashtëzakonisht e varur në një mënyrë më delikate dhe të pavetëdijshme," shpjegon ai. Së pari, ai na merr ushqimin, pasi ushqimet manipulohen për të hequr lëndët ushqyese kritike dhe zëvendësohen me zëvendësues të dobët. Pastaj, ekspozimi i vazhdueshëm ndaj sasisë së jashtëzakonshme të sheqerit, kripës dhe yndyrës në këto ushqime të përpunuara dëmton ndjenjën tonë të shijes dhe vulos mbështetjen tonë në këto ushqime të panatyrshme dhe jo të ushqyeshme, shton ai. (Çfarë ka në atë paketë? Mësoni rreth këtyre Aditivëve dhe Përbërësve Misterikë të Ushqimit nga A në Z.)

"Këto zgjedhje dietike prishin drejtpërdrejt metabolizmin tonë-në veçanti, mikrobiomet tona individuale të zorrëve-dhe prodhojnë një gamë të gjerë të aftësive të kufizuara dhe sëmundjeve," thotë Fenster. Si fillim, kjo lloj diete prish raportin natyral natrium-kalium në trup, i cili është një faktor në sëmundjet e zemrës, shpjegon ai. Por një nga fajtorët më të këqij të kequshqyerjes, shton Fenster, është mungesa e fibrave në dietën moderne.Fibrat e tretshme dhe të patretshme jo vetëm që na mbajnë nga ngrënia e tepërt, por, edhe më e rëndësishmja, është ushqimi i ngrënë nga bakteret e mira që jetojnë në zorrën tonë. Dhe, sipas një shpërthimi të hulumtimeve të fundit, të kesh balancën e duhur të baktereve të shëndetshme të zorrëve ndërton sistemin imunitar, parandalon inflamacionin, përmirëson gjendjen shpirtërore, mbron zemrën dhe është thelbësore për mbajtjen e një peshe të shëndetshme. Pa fibra të mjaftueshme, bakteret e mira nuk mund të mbijetojnë.

Burimet më të mira të fibrave dietike nuk janë, rezulton, të përpunuara "fibra fibrash", por një gamë e gjerë ushqimesh me bazë bimore. Fakti që ushqimi i padëshiruar është i keq dhe perimet janë të mira nuk është saktësisht një lajm, por studiuesit zbuluan se shumica e njerëzve nuk e kuptojnë se sa dhe sa shpejt ndikon ky ndryshim në dietë në shëndetin tonë, në fakt, një sondazh krejt i ri i kryer nga National. Instituti i Shëndetit (NIH) zbuloi se 87 për qind e amerikanëve nuk hanë mjaftueshëm fruta dhe 91 për qind prej nesh nuk hanë perime. (Provo këto 16 mënyra për të ngrënë më shumë perime.)

Dhe mbështetja jonë e tepërt në ushqimet e përpunuara të komoditetit nuk po shkakton vetëm probleme të mëdha si diabeti dhe sëmundjet e zemrës, por gjithashtu, sipas studimit, është përgjegjës për një mori çështjesh më të vogla si një fluks i ftohjes, rraskapitjes, gjendjeve të lëkurës dhe stomakut. probleme-të gjitha gjërat që në të kaluarën kryesisht janë parë si probleme të njerëzve që nuk mund të përballonin ushqim të mjaftueshëm.

Në një kthesë të ironisë shkencore, dietat tona tani po i përmbahen përshkrimit të tyre dëshpërues të S.A.D., ose Dietës Standarde Amerikane. Dhe sipas studimit, ushqimet tona të pashëndetshme po bëhen një nga eksportet tona kryesore në pjesën tjetër të botës. "Ne kemi një grup krejtësisht të ri njerëzish që janë të kequshqyer sepse hanë ushqime që nuk janë të mira për ta, që nuk kanë asnjë përfitim ushqyes," tha autori kryesor i studimit David Tilman, Ph.D., profesor i ekologjisë në Universitetin e Minesotës. Me

Burimi i problemit është se sa e lirë dhe e lehtë është të hani ushqime të padëshiruara. "Kërkesat e rritura të kohës së bashku me rritjen e të ardhurave diskrecionale na çojnë në zgjedhjet e përshtatshme dhe joshëse të ofruara nga dieta moderne perëndimore," shton Fenster.

Për fat të mirë, ndërsa zgjidhja për një S.A.D. dieta nuk është e lehtë, është e thjeshtë, të gjithë ekspertët pajtohen. Hiqni mbeturinat e përpunuara për një dietë më natyrale dhe të bazuar në ushqime të plota. Kjo fillon me marrjen e përgjegjësisë për zgjedhjet tona për atë që vendosim në gojën tonë, thotë Fenster. Ai shton se çelësi për të hequr qafe varësinë ndaj ushqimeve të përpunuara është të rifitojmë shijet tona duke bërë vakte të shëndetshme duke përdorur përbërës të freskët vendas. Dhe mos u shqetësoni, përgatitja e vakteve të shëndetshme nuk duhet të jetë e shtrenjtë, kërkon kohë ose e vështirë. Vërtetim: 10 receta të lehta më të shijshme se ushqimi për marrje dhe 15 ushqime të shpejta dhe të lehta për vajzën që nuk gatuan.

"Më shumë tani se në çdo kohë në të kaluarën, ne duhet të përdorim paratë dhe zërat tanë për të zgjedhur cilësinë mbi sasinë," thotë ai. Kështu që herën tjetër që të godasin dhimbjet e urisë, në vend që të mendoni për atë që dëshironi, ndoshta filloni duke menduar se cilat lëndë ushqyese nuk keni marrë mjaftueshëm sot. Do të habiteni se sa më i lumtur dhe më energjik do t'ju bëjë të ndiheni. Edhe më mirë, ngrënia e vazhdueshme e ushqimeve të shëndetshme do të shuajë dëshirat e ushqimeve të padëshiruara, duke filluar një cikël zakonesh më të mira dhe një shëndet më të mirë.

Rishikim për