Çfarë është Annatto? Përdorimet, përfitimet dhe efektet anësore

Përmbajtje

• Çfarë është Annatto?
• Përfitimet e mundshme shëndetësore të Annatto
• Karakteristikat antioksiduese
• Karakteristikat antimikrobike
• Mund të ketë veti antikancerogjene
• Mund të promovojë shëndetin e syve
• Përfitime të tjera të mundshme
• Annatto përdor
• Siguria dhe efektet anësore
• Në fund të fundit

Annatto është një lloj ngjyrosjeje ushqimore e bërë nga farat e pemës akiote (Bixa orellana).

Megjithëse mund të mos jetë i njohur mirë, rreth 70% e ngjyrave natyrore të ushqimit rrjedhin prej tij ().

Përveç përdorimeve të saj të kuzhinës, Annatto është përdorur prej kohësh në shumë pjesë të Amerikës Jugore dhe Qendrore për art, si kozmetikë dhe për të trajtuar gjendje të ndryshme mjekësore ().

Ky artikull rishikon përdorimet, përfitimet dhe efektet anësore të Annatto.

Çfarë është Annatto?

Annatto është një ngjyrosje ose erëza ushqimore portokalli-e kuqe e bërë nga farat e pemës akiote (Bixa orellana), e cila rritet në rajone tropikale në Amerikën Jugore dhe Qendrore ().

Ka disa emra të tjerë, duke përfshirë akiot, akiotillo, bija, urucum dhe atsuete.

Përdoret më së shpeshti si një ngjyrosës natyral i ushqimit, pasi jep një ngjyrë të ndritshme që varion nga e verdha në të kuqe të thellë portokalli, e ngjashme me shafranin dhe shafran i Indisë.

Ngjyra e saj vjen nga përbërjet e quajtura karotenoide, të cilat janë pigmente që gjenden në shtresën e jashtme të farës dhe shumë fruta dhe perime të tjera, të tilla si karota dhe domate.

Për më tepër, Annatto përdoret si erëza për të rritur aromën e pjatave për shkak të shijes së saj pak të ëmbël dhe speci. Aroma e saj përshkruhet më së miri si arrë, piper dhe lule.

Ajo vjen në disa forma, përfshirë pluhurin, pastën, lëngun dhe si një vaj esencial.

Annatto është një lloj i agjentit dhe erëzave për ngjyrosjen e ushqimit që bëhet nga farat e pemës akiote. Ngjyra e tij e gjallë vjen nga përbërjet e quajtura karotenoide.

Përfitimet e mundshme shëndetësore të Annatto

Kjo ngjyrosje natyrore e ushqimit është shoqëruar me përfitime të ndryshme të mundshme shëndetësore.

Karakteristikat antioksiduese

Annatto përmban përbërje të shumta me bazë bimore me veti antioksiduese, duke përfshirë karotenoide, terpenoide, flavonoide dhe tokotrienolë (,,,).

Antioksidantët janë përbërje që mund të neutralizojnë molekulat potencialisht të dëmshme të njohura si radikale të lira, të cilat mund të dëmtojnë qelizat tuaja nëse nivelet e tyre rriten shumë lart.

Hulumtimet kanë zbuluar se dëmtimi i shkaktuar nga nivelet e larta të radikalëve të lirë lidhet me gjendje kronike, të tilla si kanceret, çrregullimet e trurit, sëmundjet e zemrës dhe diabetin ().

Karakteristikat antimikrobike

Studimet sugjerojnë se kjo ngjyrosje ushqimore mund të ketë veti antimikrobike.

Në studimet e provëzave, ekstrakte të Annatto-s u tregua se frenojnë rritjen e baktereve të ndryshme, duke përfshirë Stafilokoku aureus dhe Escherichia coli (, 8).

Në një tjetër studim të provëzave, Annatto vrau kërpudha të ndryshme, përfshirë Aspergillus niger, Neurospora sitophila, dhe Stolonifer Rhizopus. Për më tepër, shtimi i bojës në bukë frenoi rritjen e kërpudhave, duke zgjatur jetëgjatësinë e bukës ().

Në mënyrë të ngjashme, një studim zbuloi se petat e derrit që u trajtuan me pluhur annatto kishin më pak rritje të mikrobeve sesa patat e patrajtuara pas 14 ditësh në ruajtje ().

Ky hulumtim tregon se kjo ngjyrosje e ushqimit mund të ketë një rol premtues në ruajtjen e ushqimit.

Mund të ketë veti antikancerogjene

Hulumtimet e hershme sugjerojnë që Annatto ka potencial për të luftuar kancerin.

Për shembull, studimet e provëzave kanë zbuluar se ekstrakte të këtij ngjyrosësi ushqimor mund të shtypin rritjen e qelizave kancerogjene dhe të shkaktojnë vdekjen e qelizave në prostatën njerëzore, pankreasin, mëlçinë dhe qelizat e kancerit të lëkurës, midis llojeve të tjera të kancerit (,,,).

Karakteristikat e mundshme antikancerogjene të Annatto-s janë lidhur me përbërësit që përmban, përfshirë karotenoidet bixin dhe norbixin, dhe tokotrienolët, një lloj i vitaminës E (,,).

Ndërsa këto gjetje janë premtuese, studimet njerëzore janë të nevojshme për të hetuar këto efekte.

Mund të promovojë shëndetin e syve

Annatto është e pasur me karotenoide, të cilat mund të përfitojnë nga shëndeti i syve ().

Në veçanti, është e lartë në karotenoidet bixin dhe norbixin, të cilat gjenden në shtresën e jashtme të farës dhe i ndihmojnë asaj t'i japë ngjyrën e saj të verdhë-në-portokalli ().

Në një studim mbi kafshët, plotësimi me norbixin për 3 muaj uli akumulimin e përbërjes N-retinylidene-N-retinylethanolamine (A2E), e cila ka qenë e lidhur me degjenerimin makular të lidhur me moshën (AMD) ().

AMD është shkaku kryesor i verbërisë së pakthyeshme tek të rriturit e moshuar ().

Sidoqoftë, studimet njerëzore janë të nevojshme para se Annatto të rekomandohet për këtë qëllim.

Përfitime të tjera të mundshme

Annatto mund të ofrojë përfitime të tjera, duke përfshirë:

• Mund të ndihmojë shëndetin e zemrës. Annatto është një burim i mirë i përbërjeve të vitaminës E të quajtura tokotrienol, të cilat mund të mbrojnë nga problemet e zemrës që lidhen me moshën ().
• Mund të zvogëlojë inflamacionin. Disa studime të provëzave tregojnë se përbërjet e anatos mund të zvogëlojnë shënjuesit e shumtë të inflamacionit (,,).

Annatto është lidhur me disa përfitime të mundshme shëndetësore, të tilla si sy të shëndetshëm, shëndet më të mirë të zemrës dhe inflamacion të reduktuar. Mund të ketë gjithashtu veti antioksiduese, antikanceroze dhe antimikrobike.

Annatto përdor

Annatto është përdorur me shekuj për qëllime të ndryshme.

Tradicionalisht, ai u përdor për pikturimin e trupit, si krem ​​kundër diellit, si një larës insektesh dhe për trajtimin e çrregullimeve, të tilla si urth, diarre, ulçera dhe çështje të lëkurës ().

Sot, përdoret kryesisht si një ngjyrosje natyrore e ushqimit dhe për profilin e saj të aromës.

Për shembull, ky shtesë natyral i ushqimit është i pranishëm në ushqime të ndryshme industriale, të tilla si djathërat, gjalpi, margarina, kremrat, ëmbëlsira dhe produktet e pjekura (23).

Në shumë zona të botës, farat e Annatto bluhen në një pastë ose pluhur dhe kombinohen me erëza ose fara të tjera në pjata të ndryshme. Si i tillë, është një përbërës i rëndësishëm në cochinita pibil, një pjatë tradicionale meksikane me mish derri të pjekur ngadalë.

Krahasuar me ngjyrosësit e ushqimit artificial, annatto ofron antioksidantë dhe ka përfitime të tjera.

Plus, farat e saj mund të përdoren për të bërë vajra esencialë që përdoren në aromaterapinë dhe mund të kenë efekte antimikrobike.

Sidoqoftë, është e rëndësishme të theksohet se vajrat esencialë synojnë të thithen ose të aplikohen në lëkurë. Ata nuk duhet të gëlltiten pasi kjo mund të jetë e dëmshme (, 24).

Annatto është përdorur tradicionalisht për qëllime të ndryshme, përfshirë artin, gatimin dhe mjekësinë. Akoma, përdorimi kryesor i tij sot është si një ngjyrosës ushqimi dhe për të shtuar aromë në enët.

Siguria dhe efektet anësore

Në përgjithësi, Annatto duket të jetë e sigurt për shumicën e njerëzve ().

Megjithëse është e pazakontë, disa njerëz mund të përjetojnë një reaksion alergjik ndaj tij, veçanërisht nëse kanë njohur alergji ndaj bimëve në Evropë Bixaceae familja ().

Simptomat përfshijnë kruajtje, ënjtje, presion të ulët të gjakut, urtikarie dhe dhimbje stomaku ().

Në disa situata, Annatto mund të shkaktojë simptoma të sindromës së zorrës së irrituar (IBS) ().

Gratë shtatzëna ose gjidhënëse nuk duhet ta konsumojnë atë në sasi më të larta se ato që gjenden normalisht në ushqime, pasi nuk ka studime të mjaftueshme për sigurinë e saj në këto popullata.

Nëse përjetoni ndonjë efekt anësor të pakëndshëm gjatë konsumimit të këtij ngjyrosësi ushqimor ose produkteve që e përmbajnë atë, ndërpritni përdorimin e tyre menjëherë dhe flisni me siguruesin e kujdesit shëndetësor.

Në përgjithësi, Annatto duket të jetë e sigurt për shumicën e njerëzve, por nuk ka informacion të mjaftueshëm për të siguruar sigurinë e tij në popullata të caktuara.

Në fund të fundit

Annatto është një shtesë natyrore ushqimore që ka qenë e lidhur me përfitime të ndryshme, përfshirë inflamacionin e zvogëluar, shëndetin e përmirësuar të syve dhe zemrës, dhe vetitë antioksiduese, antimikrobike dhe antikancerogjene.

Megjithatë, studimet njerëzore mbi përfitimet dhe efektet anësore të tij mungojnë dhe kërkohen më shumë kërkime para se të rekomandohen për arsye shëndetësore.