Pyetni mjekun e dietës: Salmoni i egër kundrejt fermës

Përmbajtje

• Rishikim për

Pyetje: A është salmoni i egër më i mirë për mua sesa salmoni i rritur në fermë?

A: Përfitimet e të ngrënit të salmonit të kultivuar kundrejt salmonit të egër janë debatuar shumë. Disa njerëz mbajnë qëndrimin se salmoni i rritur në fermë është i lirë nga ushqimi dhe i mbushur plot me toksina. Megjithatë, dallimet në salmonin e kultivuar kundrejt salmonit të egër kanë dalë jashtë proporcionit, dhe në fund, të hash cilindo lloj salmoni është më mirë se asnjë. Këtu keni një vështrim më të afërt se si dy llojet e peshqve grumbullohen në mënyrë ushqyese.

Yndyrna Omega-3

Ju mund të keni dëgjuar se salmoni i egër përmban sasi më të larta të yndyrave omega-3. Kjo thjesht nuk është e vërtetë. Bazuar në të dhënat më të fundit në bazën e të dhënave të ushqimit USDA, një racion salmon i egër me tre ounces përmban 1.4g yndyrna omega-3 me zinxhirë të gjatë, ndërsa të njëjtën madhësi të salmonit të rritur në fermë përmban 2g. Pra, nëse jeni duke ngrënë salmon për të marrë më shumë yndyrna omega-3 në dietën tuaj, salmoni i rritur në fermë është mënyra më e mirë.

Raporti Omega-3 me Omega-6

Një përfitim tjetër i supozuar i salmonit të egër mbi rritjen e fermës është një raport i yndyrave omega-3 me yndyrnat omega-6 në përputhje me shëndetin optimal. Kjo është një lloj deklarate mashtruese, sepse ky lloj raporti ka pak ndikim në shëndetin tuaj-sasia e përgjithshme e omega-3 është një parashikues më i mirë i shëndetit. Përveç kësaj, nëse raporti i yndyrave omega-3 me omega-6 ishte i rëndësishëm, do të ishte më mirë në salmonin e kultivuar. Në salmonin Atlantik të rritur në fermë ky raport është 25.6, ndërsa në salmonin e egër Atlantik ky raport është 6.2 (një raport më i lartë sugjeron më shumë yndyrna omega-3 dhe më pak yndyrna omega-6).

Vitaminat dhe mineralet

Për ushqyes të caktuar si kaliumi dhe seleni, salmoni i egër përmban sasi më të larta. Por salmoni i kultivuar përmban sasi më të larta të ushqyesve të tjerë si folati dhe vitamina A, ndërsa nivelet e tjera të vitaminave dhe mineraleve janë të njëjta midis dy llojeve. Në përgjithësi paketa e vitaminave dhe mineraleve që përmbajnë këto dy lloje të salmonit është e ngjashme, për të gjitha qëllimet dhe qëllimet.

Kontaminimi

Peshku, veçanërisht salmoni, është një ushqim shumë i ushqyeshëm. Një konsum më i madh i peshkut në dietë shoqërohet në përgjithësi me më pak sëmundje kronike. E vetmja negative: toksinat dhe metalet e rënda që gjenden te peshqit. Pra, për shumë njerëz që hanë peshk, kjo kërkon një analizë kosto/përfitim. Por kur studiuesit shikuan përfitimet dhe rreziqet e ngrënies së peshkut në lidhje me ekspozimin ndaj merkurit, përfundimi ishte se përfitimet i tejkalojnë shumë rreziqet, veçanërisht me salmonin i cili përmban nivele të ulëta të merkurit në krahasim me shumë peshq të tjerë.

Bifenilet e poliklorinuara (PCB) janë një tjetër toksinë kimike që gjendet në salmonin e egër dhe atë të kultivuar. Salmoni i kultivuar në përgjithësi përmban nivele më të larta të PCB -ve, por salmoni i egër nuk është i pastër nga këto toksina. (Fatkeqësisht PCB -të dhe toksinat e ngjashme janë aq të kudogjendura në mjedisin tonë saqë mund të gjenden në pluhurin në shtëpinë tuaj.) Një studim i vitit 2011 i botuar në Shkenca & Teknologjia Mjedisore raportuan se faktorë të ndryshëm si jetëgjatësia e peshkut (salmoni chinook jeton më gjatë se llojet e tjera) ose të jetuarit dhe të ushqyerit pranë bregdetit mund të çojnë në nivele të PCB në salmonin e egër pranë atij që gjendet në salmonin e kultivuar. Lajmi i mirë është se gatimi i peshkut çon në heqjen e disa prej PCB -ve.

Marrja e ushqimit: Ngrënia e secilit lloj salmoni do t'ju sjellë dobi. Në fund, amerikanët thjesht nuk hanë mjaftueshëm peshk dhe kur hanë, zakonisht është një peshk i bardhë i papërshkruar i formuar në një formë drejtkëndëshe, i rrahur dhe i skuqur. Në fakt, nëse shikoni burimet kryesore të proteinave të amerikanëve, peshku shfaqet i 11-ti në listë. Buka renditet e pesta. Po, amerikanët marrin më shumë proteina në dietën e tyre nga buka sesa nga peshku. Shtë më mirë të hani salmon cilësor të rritur në fermë (pa ngjyra të shtuara për të rritur ngjyrosjen e peshkut!) Sesa fare salmon. Sidoqoftë, nëse hani salmon shpesh (më shumë se dy herë në javë), atëherë mund të jetë e vlefshme të blini salmon të egër për të minimizuar ekspozimin ndaj PCB -ve të tepërta.

Rishikim për