Cila është birra më e mirë pa gluten?

Përmbajtje

• Birrë pa gluten vs gluten
• Llojet e birrës pa gluten
• Si të bëni birrë pa gluten
• Në fund të fundit

Ne përfshijmë produkte që mendojmë se janë të dobishëm për lexuesit tanë. Nëse blini përmes lidhjeve në këtë faqe, mund të fitojmë një komision të vogël. Këtu është procesi ynë.

Birrat tradicionale bëhen nga uji, maja, gropa, dhe gruri ose elbi & NoBreak; - dy kokrra që përmbajnë gluten (1).

Si një alternative, shumë birra pa gluten që bëhen me kokrra pa gluten si sorgul, oriz dhe meli janë në dispozicion.

Ky artikull rishikon tregun e birrës pa gluten dhe disa faktorë që duhet të merren parasysh kur zgjidhni më të mirën për ju.

Birrë pa gluten vs gluten

Për dallim nga shumica e birrave tradicionale, varietetet pa gluten bëhen nga kokrra pa gluten dhe rregullohen nga Administrata e Ushqimit dhe Barnave (FDA) në vend të Byrosë së Taksave dhe Tregtisë së Alkoolit dhe Duhanit (TTB) (2).

Sipas rregullimit të FDA, birrat pa gluten duhet të përmbajnë më pak se 20 pjesë për milion (ppm) gluten (3).

Ju ka të ngjarë të hasni birra të etiketuara "gluten-hequr" ose "gluten të reduktuar" në përpjekjen tuaj për të gjetur birrë pa gluten, por këto nuk janë pa gluten.

Birra e larguar nga gluteni është bërë nga një kokërr që përmban gluten si elb, grurë ose thekër. Processshtë përpunuar duke përdorur enzima që tretin grimcat e glutenit në fragmente më të vogla, të cilat mund të përbëjnë një rrezik të ulët për të shkaktuar një përgjigje imune te dikush me një alergji gluten ose intolerancë (4).

Thënë kjo, efektiviteti i procesit të heqjes nuk është vërtetuar shkencërisht, dhe përmbajtja e glutenit të birrës të reduktuar nga gluteni ose gluten mund të ndryshojë midis tufave (5, 6).

Për më tepër, një studim i tubave zbuloi se birra e larguar nga gluteni ende mund të shkaktojë një përgjigje imune në disa njerëz me sëmundje celiac (7).

Prandaj, birrat e larguara nga gluteni nuk rekomandohen nëse keni një intolerancë të rëndë ose alergji ndaj glutenit.

Birra pa gluten përgatitet me kokrra pa gluten si sorgali, orizi ose meli në vend të grurit ose elbit. Birrat e hequra nga gluteni i nënshtrohen një procesi të synuar për të zvogëluar përmbajtjen e tyre të glutenit.

Llojet e birrës pa gluten

Një numër në rritje i birrave pa gluten janë në dispozicion.

Nëse shijoni birrë të rregullt, mund të zbuloni që birrat pa gluten kanë një profil shijesh të ndryshme për shkak të kokrrave të përdorura. Birrat e hershme pa gluten shpesh përdorën sorgun, por shumë krijues birrash janë larguar nga ky përbërës për shkak të aromës së tij të thartë.

Përkundrazi, shumë prodhues birrash pa gluten bëjnë tani ale aromatizuese, të bardhët belgë dhe indet e zbehtë të Indisë (IPA) duke përdorur përbërës krijues dhe kokrra të tjera pa gluten si meli, hikërror, oriz dhe misër.

Disa birrash janë dedikuar birrës pa gluten, që do të thotë se ato nuk merren fare me përbërës që përmbajnë gluten.

Këtu janë disa birra të njohura pa gluten të disponueshme në të gjithë globin:

• Buck Wild Pale Ale nga Alpenglow Beer Company (California, USA)
• Bakri bakri Ale Ale nga Alt Brew (Wisconsin, USA)
• Redbridge Lager nga Anheuser-Busch (Misuri, SHBA)
• Felix Pilsner nga Bierly Brewing (Oregon, USA)
• Pyro American Pale Ale nga Burning Brothers Brewing (Minesota, USA)
• Kontakti i tretë IPA nga krijimi i shkencave hyjnore (California, USA)
• Glutenator IPA nga Epic Brewing Company (Utah, USA)
• Celia Saison nga Ipswich Ale Brewery (Massachusetts, USA)
• Anglisht Pale Ale nga Autumn Brewing Company (Seaham, MB)
• Pa pagesë (Pilsner) nga Birraria e Shën Pjetrit (Bungay, UK)
• Forager Amber Pale Ale nga Whistler Brewing Company (British Columbia, Canada)
• Massager Millet Lager nga Microbrasserie Nouvelle France (Quebec, Kanada)
• Pale Aleate Gluten Pale Ale nga kompania Brewing e Scott (Oamaru, Zelanda e Re)
• Pale Ale nga Wild Polly Brewing Co. (Western Australia, Australia)
• Birra e Xhenxhefilit nga Billabong Brewing (Western Australia, Australia)

Siç mund ta shihni, është e lehtë të gjesh birrë pa gluten në të gjithë botën.

Disponueshmëria e birrave pa gluten është rritur ndjeshëm vitet e fundit. Tani mund të gjeni shumë mundësi pa gluten nga e gjithë bota.

Si të bëni birrë pa gluten

Ju mund të gjeni pajisje për të krijuar birrën tuaj pa gluten në dyqane specialiteti ose në internet. Ato zakonisht përfshijnë një shurup të ëmbël të sherebelës si burimin kryesor të karbohidrateve, si dhe maja, hops dhe përbërës të tjerë aromatizues.

Receta për birrë pa gluten ndryshon, por këtu janë hapat themelorë për të bërë një birrë të thjeshtë sorghumi në shtëpi:

1. Sillni ujë në një çiban dhe shtoni shurupin e sorrës.
2. Shtoni HOPS dhe vlim për 1 orë.
3. Fikni nxehtësinë dhe përzieni në mjaltë. Lëreni të ftohet.
4. Transferimi në një fermentues të pastër dhe të sanifikuar. Shtoni ujë të mjaftueshëm për të bërë sasinë e dëshiruar të lëngshme, zakonisht rreth 5 gallone (19 litra). Hidhni maja.
5. Fermentoni birrën dhe vendoseni në shishe të sanitizuara me sheqer misri.

Birra pa gluten mund të bëhet në shtëpi në mënyrë të ngjashme me mënyrën se si ju e bëni birrën tradicionale, megjithëse përdorni përbërës pa gluten si shurupi i sorghumit. Kutitë shtëpiake pa gluten janë në dispozicion për të lehtësuar procesin.

Në fund të fundit

Falë krijimit të glutenit, birra tani mund të shijohet nga ata me sëmundje celiac ose intolerancë gluteni.

Birra pa gluten është bërë duke përdorur kokrra pa gluten në vend të grurit ose elbit, të cilat përdoren për të bërë birrë tradicionale.

Birrat e hequra nga gluteni dhe gluteni janë gjithashtu të disponueshme, por këto mund të mos jenë të përshtatshme për njerëzit me një prishje ndaj glutenit, pasi ato mund të përmbajnë gjurmë gluteni.

Gjetja e birrës më të mirë pa gluten varet nga preferencat tuaja të shijes. Për fat të mirë, ju mund të gjeni shumë birra pa gluten nga e gjithë bota, madje mund të krijoni edhe vetë në shtëpi.

Më në fund, sigurohuni që të pini birrë dhe pije të tjera alkoolike në moderim. Pirja e moderuar përcaktohet si jo më shumë se një pije në ditë për gratë dhe dy pije në ditë për burrat (8).