A mund të hani gjethe dafine?

Përmbajtje

• Çfarë është një gjethe dafine?
• Arsyeja kryesore për t'i hequr ato
• Si të gatuajmë me gjethe dafine
• Në fund të fundit

Gjethet e dafinës janë një barishte e zakonshme që shumë kuzhinierë e përdorin kur bëjnë supa dhe merak ose kur gatuajnë mish.

Ata u japin një aromë delikate, bimore enëve, por ndryshe nga bimët e tjera të kuzhinës, zakonisht rekomandohet që të hiqni gjethet e dafinës para se të shërbeni një pjatë.

Disa njerëz mendojnë se është sepse janë toksikë kur hahen. Kjo nuk është mjaft e vërtetë, por ka disa arsye që mund të mos dëshironi të hani gjethe dafine.

Ky artikull ju tregon gjithçka që duhet të dini për gjethet e dafinës.

Çfarë është një gjethe dafine?

Gjethet e dafinës, të njohur gjithashtu si dafina e dafinës ose gjiri i ëmbël, vijnë nga Laurus nobilis bimë, një kaçubë drunore vendas në Mesdhe ((2,)).

Ata janë të njohur për aromën dhe aromën e tyre delikate, e cila vjen nga vajrat e tyre thelbësorë. Ata bëhen më aromatikë ndërsa plaken, dhe kjo aromë nxirret me avull dhe nxehtësi (, 2,).

Gjethet mund të jenë të hidhura nëse kafshoni në një, por kur i shtoni ato në një recetë të zierjes së ngadaltë, të tilla si një supë ose merak, ato i japin një aromë dhe aromë të pasur, bimore, pyjore gjellës suaj.

Gjethet e dafinës së gjirit duken të ngjashme me gjethet e kaçubës me gjelbërim të përhershëm të njohur si dafina angleze ose qershi. Sidoqoftë, bimët janë shumë të ndryshme, dhe më vonë mund të jenë toksike nëse hahen ().

Gjethet e gjirit të kuzhinës janë ovale dhe të gjata rreth 3 inç (7.6 cm). Ata janë të venifikuar thellë dhe kanë buzë të lëmuara, por me onde. Gjethet e dafinës me shkëlqim dhe jeshile të errët kur janë të freskëta bëhen më shumë të një ulliri kur thahen (,)

Gjethet e dafinës janë një barishte mesdhetare që përdoret për të përgatitur supa, zierje ose ushqime të tjera të ngadalta. Ata nuk kanë një shije veçanërisht të mirë nëse i hani thjeshtë, por nëse i përdorni gjatë gatimit, ato mund të shtojnë një aromë të këndshme bimore në pjatën tuaj.

Arsyeja kryesore për t'i hequr ato

Interesante, studimet laboratorike mbi vajrat thelbësorë në gjethet e dafinës kanë zbuluar se ato mund të jenë toksike për disa patogjenë të dëmshëm, përfshirë shtame të caktuara të baktereve dhe kërpudhave (, 5).

Sidoqoftë, ato nuk janë toksike për njerëzit dhe janë shumë të sigurta për t’u gatuar. Ata gjithashtu janë përdorur prej kohësh në mjekësinë popullore për vetitë e tyre antimikrobike dhe përfitimet e tjera shëndetësore (2, 5).

Teknikisht, ato mund të hahen. Sidoqoftë, gjethet e tyre shumë të ngurta dhe të lëkurës nuk zbuten me gatimin, dhe skajet e tyre mund të jenë edhe të mprehta.

Kështu, ata mund të paraqesin një rrezik mbytjeje nëse i gëlltisni ato.

Ka gjithashtu raporte të njerëzve që marrin një gjethe dafine të mbërthyer në fyt ose në ezofag, si dhe raporte të një gjethe dafine që shkakton shpimin e zorrëve (,).

Ju mund t'i shtypni ato, por ka të ngjarë të kenë akoma një strukturë të fortë. Kjo është arsyeja kryesore që shumica e recetave sugjerojnë përdorimin e tyre të plotë dhe heqjen e gjetheve të dafinës para se të shërbeni pjatën.

Nëse harroni dhe aksidentalisht përpiqeni të hani një copë të tërë ose të madhe të gjethes së dafinës, mund të jetë më mirë ta pështyni.

Gjethet e dafinës janë plotësisht të sigurta për tu gatuar, por për shkak të strukturës së tyre, ato janë pothuajse të pamundura të përtypen. Rreziku më i madh nga ngrënia e gjetheve të dafinës është se mund të mbyteni ose të mbërtheni diku diku në sistemin tuaj të tretjes.

Si të gatuajmë me gjethe dafine

Gjethet e dafinës thahen shumë mirë dhe meqë aroma e tyre intensifikohet gjatë disa javësh pasi të jenë vjelur dhe tharë, kështu zakonisht shiten. Sidoqoftë, ndonjëherë mund t’i gjeni të freskëta në departamentin e prodhimeve.

Nëse dëshironi të eksperimentoni me gjethet e dafinës, mënyra më e lehtë për t'i përdorur ato është thjesht të hidhni një ose dy gjethe të plota në një supë, merak ose lëng të pjekur. Lëreni të ziejë së bashku me çdo mish, perime ose stok, dhe do të mbush ushqimin me një aromë të butë bimore.

Ju gjithashtu mund të shtoni një gjethe dafine në shëllirë turshi kur bëni perime të turshit.

Duke i lënë të plota, ata janë më lehtë të shihen dhe hiqen para se ta servirni pjatën. Nëse po përdorni copa më të vogla të gjetheve të dafinës, provoni t'i vendosni në një infuzion çaji për heqjen më të lehtë.

Gjethet e dafinës janë gjithashtu një përbërës klasik në një përzierje të erëzave të quajtur "tufë lulesh", e cila është frëngjisht për "tufë lulesh të zbukuruar". Shtë një tufë me bimë që lidhet së bashku me një tel dhe shtohet në një stok ose salcë për të rritur aromën.

Nëse nuk doni të shqetësoheni për gëlltitje aksidentale të një gjethe dafine, ose dëshironi ta përdorni atë në një fërkim të erëzave, blini gjethe dafine të bluar dhe përdorni atë siç do të përdorni erëza të tjera të thara dhe pluhur.

Sidoqoftë vendosni t'i përdorni, mos i ruani për një kohë të gjatë.

Gjethet e thata të dafinës do të qëndrojnë për rreth 12 muaj. Nëse gjeni të freskëta ose rriteni vetë, mund t'i thani dhe t'i ruani në një enë hermetike. Përndryshe, ju mund të ngrini gjethet e freskëta deri në 1 vit.

Shtimi i gjetheve të dafinës të freskëta ose të thata në lëngun tuaj të gatimit mund të përmirësojë shijen e pjatës tuaj. Përdorni ato të tëra dhe hiqni ato para se t'i shërbeni, ose blini në vend të tyre pluhurin e gjetheve të dafinës.

Në fund të fundit

Pavarësisht nëse i quani gjethe dafine, dafinë dafine, ose dafinë të ëmbël, kjo barishte mesdhetare është një përbërës i zakonshëm i supave, zierjeve ose mishit të pjekur.

Rekomandohet që të hiqni të gjitha gjethet ose pjesët e gjetheve para se të hani. Sidoqoftë, nuk është sepse ato janë helmuese, por më tepër sepse mund të jenë një rrezik mbytjeje.

Nëse shqetësoheni për gëlltitjen aksidentale të njërit, vendosni barishte në një infuzion çaji ose bëni një tufë lulesh garni me gjethe dafine dhe bimë të tjera të freskëta, pasi që të dy opsionet i bëjnë ato më të lehta për tu hequr.