Mund të Hani Tofu të Raw?

Përmbajtje

• Përfitimet e mundshme të ngrënies së tofusit të papërpunuar
• Rreziqet e mundshme të ngrënies së tofusit të papërpunuar
• Si të hani në mënyrë të sigurt tofu të gjallë
• Në fund të fundit

Tofu është një tortë si sfungjer e bërë nga qumështi i kondensuar i sojës. Shërben si një proteinë popullore me bazë bimore në shumë pjata aziatike dhe vegjetariane.

Shumë receta përdorin tofu të pjekur ose të skuqur, ndërsa të tjerët mund të kërkojnë tofu të ftohtë dhe të papërpunuar që shpesh është thërrmuar ose prerë në kube.

Nëse jeni i ri për të ngrënë tofu, mund të pyesni veten nëse është e sigurt të konsumoni tofu që nuk është gatuar.

Ky artikull shqyrton nëse tofu i papërpunuar është i sigurt për t’u ngrënë, si dhe rreziqet e mundshme që mund të vijnë së bashku me ta bërë këtë.

Përfitimet e mundshme të ngrënies së tofusit të papërpunuar

Ideja për të ngrënë tofu të gjallë është disi mashtruese, pasi tofu është një ushqim tashmë i gatuar.

Për të bërë tofu, fasulet e sojës njomen, zihen dhe bëhen qumësht soje. Qumështi i sojës gatuhet përsëri, dhe agjentët trashës të quajtur mpiksje shtohen për të ndihmuar në formimin e tij në një tortë ().

Ekzistojnë një numër përfitimesh të mundshme të ngrënies së tofus direkt nga paketimi i saj.

Tofu është një nga mënyrat më të shpejta dhe më të lira për të shtuar proteina me bazë bimore në dietën tuaj, pasi nuk kërkon shumë përgatitje përveç kullimit të ujit të tepërt. Alsoshtë gjithashtu një burim i mirë i ushqyesve si kalciumi, hekuri, magnezi, fosfori dhe mangani ().

Ju mund të shtoni tofu të papërpunuar në gjëra të tilla si smoothie, pure dhe salca të përziera, ose ta përdorni atë si bazë në akulloren e bërë në shtëpi.

Të hash tofu të papërpunuar minimizon çdo vaj ose yndyrë të shtuar që mund të përdoret gjatë metodave të zakonshme të gatimit. Kjo, përveç faktit që tofu është i ulët në kalori, mund të jetë i rëndësishëm për dikë që dëshiron të kufizojë marrjen e yndyrës ose kalorive.

Tofu është teknikisht një ushqim i gatuar që mund të gatuhet përsëri në shtëpi, por nuk ka pse të jetë. Tofu është një proteinë bimore e lirë dhe ushqyese që kërkon përgatitje minimale dhe shtohet lehtë në receta dhe vakte.

Rreziqet e mundshme të ngrënies së tofusit të papërpunuar

Krahasuar me ngrënien e mishit të papërpunuar ose vezëve, ngrënia e tofusit të papërpunuar paraqet rrezik minimal të sëmundjes që vjen nga ushqimi për shkak të faktit se tofu në vetvete është një ushqim i gatuar.

Akoma, ngrënia e tofusit të gjallë mund të rrisë rrezikun e sëmundjeve të caktuara ushqimore, në varësi të mënyrës se si është përgatitur.

Ashtu si me të gjitha ushqimet e përgatitura komerciale, tofu mund të kontaminohet gjatë procesit të saj të prodhimit.

Kjo mund të ndodhë me anë të ndotjes së kryqëzuar nëse ekspozohet ndaj mikrobeve nga një ushqim tjetër si pula e gjallë, ose nëse një punonjës teshtin, kollitet ose e trajton me duar të palara.

Ndërsa tofu ruhet në ujë, ndotja përmes mikrobeve në ujë paraqet një rrezik tjetër të mundshëm.

Një rast i tillë nga fillimi i viteve 1980 lidhi një shpërthim të Yersinia enterocolitica, një infeksion i rëndë gastrointestinal, tek tofu që ra në kontakt me ujin e patrajtuar në fabrikën e prodhimit ().

Tofu i papërpunuar gjithashtu mund të jetë në rrezik për Listeria monocitogjene, një bakter që mund të shkaktojë simptoma të sëmundjes ushqimore. Sidoqoftë, konservantë si nisina përdoren shpesh në tofu për të parandaluar rritjen e tij ().

Për më tepër, tofu i thartuar, i cili është tofu i papërpunuar që është fermentuar me maja dhe i ndryshëm nga tofu i papërpunuar i shitur në dyqane, është gjithashtu në një rrezik më të lartë të përmbajnë patogjenë të rrezikshëm nga ushqimi Clostridium botulinum, një toksinë që mund të shkaktojë paralizë (,,).

Popullata të caktuara, përfshirë ato me zhvillim të papjekur ose imunitet të kompromentuar, janë në një rrezik më të lartë të pasojave më serioze të sëmundjes që vijnë nga ushqimi.

Disa nga këta individë përfshijnë foshnje, të rritur mbi moshën 65 vjeç, gra shtatzëna dhe njerëz me gjendje autoimune ().

Këto grupe do të dëshirojnë të praktikojnë zakone të mira të sigurisë dhe ruajtjes së ushqimit me tofu të papërpunuar, ashtu si duhet me ushqimet e tjera.

Simptomat e sëmundjes që vijnë nga ushqimi mund të përfshijnë të përziera, të vjella, diarre, dhimbje koke, fryrje, ngërçe dhe gazra. Simptomat e rënda, të tilla si diarreja me gjak, ethe ose diarre që zgjat më shumë se dy ditë, duhet të vlerësohen nga një profesionist mjekësor ().

Ndërsa tofu përgjithësisht paraqet një rrezik të ulët të vetë sëmundjes që vjen nga ushqimi, ndotja mund të ndodhë gjatë procesit të saj të prodhimit ose nëse është i bërë vetë. Kjo mund të jetë veçanërisht e rrezikshme për popullatat me sistem imunitar të dobësuar.

Si të hani në mënyrë të sigurt tofu të gjallë

Ndërsa tofu vjen në një larmi tekstesh - mëndafshi, i fortë dhe ekstra i fortë - teknikisht secila prej tyre mund të hahet e gjallë.

Para se të shijoni tofu të papërpunuar, kullojeni çdo lëng të tepërt nga paketimi.

Alsoshtë gjithashtu e rëndësishme të ruani tofu siç duhet për të parandaluar rritjen e mikrobeve në pjesë të papërdorura. Bakteret ka më shumë të ngjarë të rriten nëse tofu ruhet në temperatura ndërmjet 40–140 ° F (4–60 ° C), një diapazon i njohur si zona e rrezikut (10).

Kur përgatitni tofu të gjallë për të ngrënë - për shembull, nëse e copëtoni atë në një sallatë ose e copëtoni atë në kube - sigurohuni që të përdorni enë të pastra dhe të lara për të minimizuar ekspozimin ndaj ndotësve të mundshëm. Kjo përfshin një countertop të pastër ose sipërfaqe prerëse.

Pas kullimit të lëngut të tepërt, tofu mund të hahet direkt nga paketimi i tij. Për të parandaluar ndotjen, përgatiteni duke përdorur enë dhe sipërfaqe të pastra në shtëpi dhe ruajeni në temperaturat e duhura.

Në fund të fundit

Tofu në shumicën e dyqaneve ushqimore teknikisht nuk është një ushqim i papërpunuar, pasi është gatuar para se të vendoset në paketimin e tij.

Shtë një burim i mirë i të ushqyerit dhe lehtë mund t’i shtohet një numri vakteve dhe recetave me pak përgatitje të nevojshme.

Ndërsa tofu mund të hahet direkt nga pakoja e tij, ai prapë vjen me një farë rreziku të ndotjes, i cili mund të ndodhë gjatë procesit të tij të prodhimit. Alsoshtë gjithashtu e rëndësishme të praktikoni përgatitjen dhe ruajtjen e sigurt në shtëpi para se ta hani atë.

Ndërsa shumica e njerëzve janë në një rrezik të ulët të sëmuren nga ngrënia e tofusit të papërpunuar, fëmijë shumë të vegjël, të rritur të moshuar, gra shtatzëna ose individë me sistem imunitar të dobësuar mund të dëshirojnë të praktikojnë një kujdes shtesë kur hanë tofu pa e gatuar përsëri në shtëpi.