Dieta e Sëmundjeve Celiac: Listat e Ushqimit, Menyja Shembull dhe Këshillat

Përmbajtje

• Farë është Dieta e Sëmundjeve Celiac?
• Përfitimet e mundshme
• Redukton Simptomat e Sëmundjes Celiac
• Parandalon dëmtimin e vogël të zorrëve
• Përmirëson thithjen e ushqyesve
• Përmirëson Pjellorinë
• Mund të zvogëlojë rrezikun e kancerit
• Ul rrezikun e Osteoporozës
• Ushqime për të ngrënë
• Ushqime për të Shmangur
• Shembull menu pa gluten
• e hënë
• e martë
• e mërkurë
• e enjte
• e premte
• e shtunë
• e diel
• Rëniet e mundshme dhe këshilla të dobishme
• Mangësitë ushqyese
• shpenzim
• Fleksibilitet më pak
• Në fund të fundit

Sëmundja celiac është një gjendje autoimune që shkakton dëme të mëdha në rreshtimin e zorrëve të vogla. Gluteni - një proteinë që gjendet në grurë, elb dhe thekër - shkakton simptomat e saj.

Për momentin nuk ka kurë për sëmundjen celiac. Një dietë e rreptë pa gluten - e njohur edhe si dieta e sëmundjes celiac - duhet të ndiqet për të lejuar trupin tuaj të shërohet.

Nëse keni sëmundje celiac dhe konsumoni madje sasi të vogla gluteni, dëmtimi i zorrëve tuaja do të vazhdojë, pavarësisht mungesës së simptomave (1).

Për ata me sëmundje celiac, shmangia e glutenit është thelbësore, por mund të jetë më e vështirë se sa duket.

Ky artikull rishikon përfitimet e dietës së sëmundjes celiac dhe ofron lista të ushqimeve për të ngrënë dhe shmangur, si dhe një menu mostër dhe këshilla të dobishme.

Farë është Dieta e Sëmundjeve Celiac?

Kushdo që diagnostikohet me sëmundje celiac duhet të ndjekë dietën e sëmundjes celiac.

Kërkon shmangien e glutenit, një proteinë që ndodh në mënyrë natyrale që gjendet në disa kokrra, përfshirë grurë, elb dhe thekër (2).

Kur dikush me sëmundje celiac ha gluten, ajo shkakton një përgjigje autoimune në trupin e tyre që dëmton rreshtimin e zorrëve të vogla.

Si rezultat, zorrët e vogla nuk mund të thithin si duhet lëndët ushqyese nga ushqimi, duke krijuar simptoma si diarre, humbje të pashpjegueshme të peshës dhe kequshqyerje (3).

Mënyra e vetme për të parandaluar këtë dëmtim është të ndiqni rreptësisht dietën e sëmundjes celiac pa gluten.

përmbledhje Dieta e sëmundjes celiac shmang ushqimet që përmbajnë gluten për të parandaluar dëmtimin autoimun të zorrëve te njerëzit me sëmundje celiac.

Përfitimet e mundshme

Dieta e sëmundjes celiake kërkohet për këdo që diagnostikohet me sëmundje celiac dhe ka shumë përfitime.

Redukton Simptomat e Sëmundjes Celiac

Shumë njerëz me sëmundje celiac përjetojnë simptoma të pakëndshme, të tilla si diarre, dispepsi, dhimbje barku, lodhje dhe dhimbje koke (4).

Pas një diete pa gluten për të paktën një vit është treguar se përmirëson këto simptoma në më shumë se 90% të njerëzve me sëmundje celiac, duke përmirësuar ndjeshëm cilësinë e jetës (5, 6, 7).

Simptomat e zorrëve si diarre kanë tendencë të jenë më të shpejtat për t’u zgjidhur - me disa njerëz që përjetojnë lehtësim pas vetëm dy ditësh në një dietë pa gluten.

Në përgjithësi, duhet një mesatare prej një muaji për të parë përmirësime të konsiderueshme në lëvizjet e zorrëve, bloating dhe dhimbje barku (8).

Parandalon dëmtimin e vogël të zorrëve

Për njerëzit me sëmundje celiac, ngrënia e glutenit shkakton një përgjigje autoimune që dëmton zorrën e vogël, ku thithen lëndë ushqyese.

Shmangia e glutenit parandalon këtë proces autoimun, dhe zorrët e vogla mund të shërohen dhe të kthehen në funksionin normal.

Ky proces kërkon kohë - kështu që sa më parë të fillohet një dietë pa gluten, aq më mirë.

Në një studim, deri në 95% të fëmijëve me sëmundje celiac, të cilët ndoqën një dietë pa gluten për dy vjet, nuk treguan më shenja të dëmtimit të zorrëve (9).

Rimëkëmbja ka tendencë të jetë më e ngadaltë tek të rriturit - me 34-65% që arrijnë shërimin e zorrëve në dy vjet.

Sidoqoftë, ky numër hidhet në të paktën 66% - dhe deri në 90% - pas pesë ose më shumë vitesh në një dietë pa gluten (9, 10).

Të qenit vigjilent për të shmangur gluten është thelbësore. Ekspozimi ndaj sasive të vogla madje mund të pengojë shërimin e zorrëve tuaja (11).

Përmirëson thithjen e ushqyesve

Mangësitë ushqyese janë të përhapura në njerëzit me sëmundje celiac për shkak të thithjes së dobët në zorrën e vogël të dëmtuar.

Mangësitë në hekur, kalcium, magnez, zink, vitaminë B12, niacin, riboflavin, dhe folate, si dhe vitaminat A, D, E, dhe K, janë më të zakonshmet (12, 13).

Në fakt, anemia e mungesës së pashpjegueshme të hekurit është një nga shenjat më të njohura të sëmundjes celiac tek të rriturit (14).

Megjithatë, plotësimi jo gjithmonë do të korrigjojë mangësitë në njerëzit me sëmundje celiac nëse zorrët e tyre janë ende të dëmtuara dhe të paafta për të absorbuar lëndë ushqyese (15).

Pas një diete pa gluten është treguar se rregullon zorrët sa duhet për të korrigjuar aneminë e mungesës së hekurit brenda gjashtë deri në dymbëdhjetë muaj, madje pa marrë një shtesë (16).

Përmirëson Pjellorinë

Gratë me sëmundje celiac kanë shkallë më të lartë të infertilitetit dhe mund të jenë në një rrezik më të madh të abortit sesa gratë pa këtë gjendje (17, 18).

Hulumtimet sugjerojnë që përgjigja autoimune që gluteni shkakton te njerëzit me sëmundje celiac mund të fajësohet (19).

Sidoqoftë, pas një diete të rreptë pa gluten është gjetur të përmirësojë pjellorinë dhe të zvogëlojë shkallët e abortit (19, 20).

Mund të zvogëlojë rrezikun e kancerit

Sëmundja celiac shoqërohet me një rrezik tre herë më të madh të limfomës jo-Hodgkin - një formë agresive e kancerit që shfaqet në sistemin limfatik (21).

Disa studime kanë zbuluar se diagnostikimi i sëmundjes celiac herët dhe ndjekja e një diete pa gluten mund të zvogëlojë këtë rrezik - por nevojiten më shumë hulumtime (22, 23, 24).

Ul rrezikun e Osteoporozës

Deri në 75% të njerëzve me sëmundje celiac të patrajtuar kanë densitet më të ulët të kockave dhe rrezik më të lartë të osteoporozës (25).

Kjo mund të jetë për shkak të përthithjes së dobët të kalciumit dhe vitaminës D, si dhe rritjes së inflamacionit që ndërhyn në procesin e ndërtimit të kockave (26).

Hulumtimet tregojnë se diagnostikimi i hershëm i sëmundjes celiac dhe fillimi i një diete pa gluten mund të ndihmojë në ndalimin e humbjes së eshtrave dhe zvogëlimin e rrezikut të shfaqjes së osteoporozës (26, 27).

përmbledhje Ndjekja e një diete pa gluten ka shumë përfitime për njerëzit me sëmundje celiac, përfshirë uljen e simptomave, duke lejuar që zorra e vogël të shërohet dhe të thithë si duhet lëndët ushqyese, dhe të zvogëlojë rrezikun e infertilitetit, kancerit dhe osteoporozës.

Ushqime për të ngrënë

Ka shumë ushqime natyrisht pa gluten për tu shijuar në dietën e sëmundjes celiac, përfshirë (13):

• Proteinat shtazore: Viçi, mishi i pulës, produktet e qumështit, vezët, mishi i lojës, qengji, derri, prodhimet e detit dhe gjeldeti.
• Yndyrnat dhe vajrat: Avokado, vaj kokosi, ullinj, vajra, yndyrna të ngurta dhe gjalpë.
• Fruta dhe perime: Në çdo formë, duke përfshirë të freskët, të ngrirë, të tharë ose të konservuar.
• Drithëra pa gluten dhe pseudocereals: Amarant, hikërror, misër, miell, quinoa, oriz, sorgum, tufë dhe oriz të egër.
• Bimët dhe erëzat: Të gjitha barishtet dhe erëzat e freskëta dhe të thata janë natyrisht pa gluten dhe mund të shijohen në mënyrë liberale.
• bishtajore: Fasule, thjerrëza, kikirikë, bizele, dhe soje.
• Arra dhe fara: Do lloj, duke përfshirë bajame, djathë, chia, liri, pecans, speca, arra pishe dhe arra.

Ekzistojnë gjithashtu një larmi produktesh specialiteti, duke përfshirë bukën pa gluten, drithërat, miellin, krisurat, pastat dhe produktet e pjekura.

përmbledhje Të gjitha proteinat shtazore, frutat, perimet, arrat, farat, bishtajoret, barishtet dhe erëzat janë natyrisht pa gluten. Ka shumë kokrra dhe produkte specialiteti natyrisht pa gluten.

Ushqime për të Shmangur

Ushqimet e vetme që duhet të shmangen në dietën e sëmundjes celiac janë ato që përmbajnë gluten.

Ushqimet që përmbajnë natyrisht gluten përmbajnë kokrrat e mëposhtme (13):

• grurë
• Dinkel
• durum
• Einkorn
• Emmer
• miell i ashpër
• Farro
• Graham
• Khorasan (KAMUT & rrethuarR;)
• bollgur
• fjalë magjike
• Manaferrat e grurit
• Embrion gruri
• Krunde gruri
• elb
• thekër
• Triticale (një kryq midis grurit dhe thekës)

Produktet e bëra me këta përbërës përfshijnë:

• Mëngjesi dhe produktet e pjekura: Bagels, biskota, bukë, miell misri, krepa, croissants, donuts, flatbread, tortilla miell, dolli francez, kifle, bukë naan, pancakes, bukë pita, bukë patate, rrotullon, dhe waffles.
• Desserts: Brownies, tortë, cookies, pasta, kore byrek, dhe disa karamele.
• Makarona: Piqini mein, kukusin, bajamet, petë me vezë, gnocchi, petë ramen, ravioli, petë soba, petë udoni dhe makarona gruri.
• snacks: Crackers, Graham crackers, dhe parzmore.
• Disa pije: Birra dhe pije të tjera të keq.
• Të tjera: Brumin e bukës, croutons, miell gruri, miell elbi, miell thekre, lëng mishi, aromatizues / ekstrakt, panko, salcat e trasha me miell, salcë soje, mbushje, dhe çdo gjë me një shtresë mielli, siç janë tenderët e pulave ose tempura.

Ushqimet që shpesh janë të kontaminuara ndër gluten përfshijnë:

• Ushqime të skuqura tregtare: Shumë restorante skuqin të gjitha ushqimet e tyre në të njëjtën tigan, i cili mund të kontaminojë sende pa gluten si skuqura franceze.
• Artikujt pa trajtim të gluten në restorante: Artikujt pa gluten duhet të përgatiten me pajisje të caktuar pa gluten dhe një palë doreza të pastra.
• oats: Orat shpesh përpunohen në të njëjtën pajisje si kokrrat që përmbajnë gluten dhe mund të jenë të kontaminuara përveç nëse nuk etiketohen posaçërisht pa gluten.

Ushqimet që shpesh përmbajnë gluten të fshehur përfshijnë:

• Shurup orizi kafe: Orizi kafe është natyrisht pa gluten, por shurupi shpesh bëhet me malt të elbit, i cili përmban gluten. Shikoni për varietete pa gluten.
• Chips: Mund të pudroset me miell ose të përmbajë uthull malti, kështu që kontrolloni përbërësit.
• Akullore dhe kos të ngrirë: Shikoni për përzierjet e cookie-t, tortës, ose Brownie.
• Mishin e drekës: Disa marka shtojnë niseshte që përmbajnë gluten.
• Marinadat dhe salcat e sallatës: Mund të përmbajë uthull malt, salcë soje ose miell.
• Zëvendësuesit e mishit: Seitan, burgers veggie, salcice veggie, proshutë imituese dhe ushqime deti të imituara mund të përmbajnë gluten.
• Mish: Disa përzierje të mishit të përgatitur në mënyrë komerciale përmbajnë gluten ose marinohen me përbërës që përmbajnë gluten.
• Paketat e sezonit: Mund të përmbajë niseshte ose miell që përmban gluten.
• supë: Watch për trashese miell (shpesh përdoret në supat me krem) ose elb.
• Stoku, supa dhe buili: Disa varietete përmbajnë miell.

përmbledhje Gruri, elbi dhe theku duhet të shmangen në dietën e sëmundjes celiac, si dhe çdo gjë që bëhet me këto kokrra ose të ndotet me gluten.

Shembull menu pa gluten

e hënë

• Mëngjesi: Vezë të ziera me fruta të freskëta dhe bajame.
• Dreka: Lyejmë marule me mish deli pa gluten, patate të skuqura patate dhe guacamole.
• Darka: Karkaleca dhe perime skuqen-skuqen me tamarin (salcën e sojës pa gluten) mbi oriz.

e martë

• Mëngjesi: Kos të thjeshtë grek me fruta, arra dhe mjaltë të prerë.
• Dreka: E majta e trazuar.
• Darka: Tacos pule me speca të prera dhe qepë të servuara në tortilat e misrit me fasule të pjekura dhe salsa.

e mërkurë

• Mëngjesi: Dolli pa gluten me avokado dhe një vezë të skuqur.
• Dreka: Tuna mbushur avokadot me një anë të bizeleve të parakohshme të sheqerit dhe përzierjes së gjurmëve.
• Darka: Pule të pjekur me makarona të thjerrëzave, salcë marinara dhe perime të pjekura.

e enjte

• Mëngjesi: Smoothje frutash e bërë me kos të thjeshtë Grek.
• Dreka: Makarona të mbetura të pulës dhe thjerrëzave.
• Darka: Tas për darkë të bërë me quinoa, kale sauteed, avokado dhe patate të ëmbla me fustan tofu barishte.

e premte

• Mëngjesi: Orat gjatë natës të bëra me tërshëra pa gluten, qumësht të zgjedhur, arra, kokosit dhe boronica.
• Dreka: Sallatë spinaqi me quinoa, qiqra, perime dhe salcë vaj ulliri.
• Darka: Pica e bërë me kore pa gluten.

e shtunë

• Mëngjesi: Proshutë dhe vezë me patate të mëngjesit dhe manaferrat.
• Dreka: Pica e majtë dhe një sallatë anësore.
• Darka: Salmon i pjekur me perime të ziera dhe oriz kafe.

e diel

• Mëngjesi: Omelet me kërpudha, speca dhe qepë, së bashku me një pjesë të frutave.
• Dreka: Djegësja vegjetariane kryeson me djathë kedri, qepë jeshile dhe avokado.
• Darka: Viçin e viçit me patate, karrota dhe qepë.

përmbledhje Ushqimi nuk duhet të ndryshojë shumë në një dietë pa gluten. Ka shumë zëvendësues pa gluten për artikuj si buka, makaronat dhe salca e sojës.

Rëniet e mundshme dhe këshilla të dobishme

Ndjekja e një diete pa gluten është relativisht e thjeshtë, por ka disa pengesa të zakonshme për të shmangur.

Mangësitë ushqyese

Në SH.B.A., produktet e bëra me miell të rafinuar si buka, plasaritjet dhe makaronat kërkohet të fortifikohen me vitaminat B, niacin, tiaminën, riboflavinën dhe acidin folik (28).

Sidoqoftë, versionet pa gluten të këtyre ushqimeve nuk kërkohet të forcohen. Kjo mund të rrisë rrezikun tuaj për mangësi ushqyese nëse hani shumë nga këto produkte (29, 30).

Për më tepër, gruri, elbi dhe thekra me drithëra janë burime të mira të fibrave, kështu që është e rëndësishme të konsumoni ushqime të tjera të pasura me fibra, si tërshëra, fasulet dhe bishtajoret kur duhet të shmangni gluten (31).

shpenzim

Produktet pa gluten si buka, produktet e pjekura, çarjet dhe makaronat mund të kushtojnë më shumë se dyfishi i çmimit të artikujve tradicionalë me bazë gruri (32).

Sidoqoftë, këto artikuj specialiteti nuk kërkohen në dietën e sëmundjes celiac. Ju lehtë mund të plotësoni nevojat tuaja ushqyese duke ngrënë ushqime më pak të shtrenjta, natyrisht pa gluten.

Nëse nuk keni frymëzim për atë që të gatuani në dietën e sëmundjes celiac, shfletoni në internet recetat pa gluten ose kërkoni një libër gatimi pa gluten në internet ose në bibliotekën ose librarinë tuaj lokale.

Fleksibilitet më pak

Ndërsa artikujt pa gluten po bëhen më të disponueshëm në dyqane dhe restorante, dieta e sëmundjes celiac ndonjëherë mund të ndjehet kufizuese dhe izoluese (33).

Kjo është veçanërisht e vërtetë në situatat sociale që përfshijnë ushqim, të tilla si dasma, ahengje ose darkë me miqtë (34, 35).

Sidoqoftë, ndjekja e një diete pa gluten bëhet më e lehtë me kohën dhe përvojën. Hulumtimet tregojnë se shumica e njerëzve janë mësuar me dietën pas pesë vjetësh (36).

Disa këshilla për të bërë të hahet një përvojë më e mirë përfshijnë leximin e menusë në internet më parë, thirrjen e restorante për të verifikuar opsionet pa gluten, ose sjelljen e së paku një artikulli pa gluten në një parti.

Qëndrimi pozitiv dhe përqëndrimi në ushqimet që mund të hani, në vend se ato që nuk mund t’i ndihmoni ta bëni dietën e sëmundjes celiac më të këndshme.

përmbledhje Pengesat e mundshme të dietës së sëmundjes celiac përfshijnë mangësi ushqyese, kosto më të larta dhe më pak fleksibilitet kur ngrënie jashtë. Ushqimi i një diete të ekuilibruar të ushqimeve pa gluten natyrisht dhe planifikimi përpara mund t'ju ndihmojë të shmangni këto të meta.

Në fund të fundit

Dieta e sëmundjes celiake është një dietë pa gluten që zvogëlon simptomat e gjendjes, lejon që zorra juaj të shërohet, përmirëson thithjen e lëndëve ushqyese dhe zvogëlon rrezikun tuaj për infertilitet, kancer dhe osteoporozë.

Shmangni grurin, elbin, thekërin dhe çdo gjë që është bërë me këto kokrra dhe përqendrohuni te ushqimet dhe kokrrat natyrale pa gluten.

Ndërsa dieta e sëmundjes celiac mund të duket e shtrenjtë dhe kufizuese në fillim, planifikimi përpara dhe të mësuarit për të shijuar ushqime të reja mund ta bëjnë tranzicionin më të lehtë.