Cilantro vs Koriander: Cili është ndryshimi?

Përmbajtje

• Ata kanë profile të ndryshme ushqyese
• Ata shijojnë dhe nuhasin ndryshe
• Ata kanë përdorime të ndryshme në gatim
• Enët Cilantro
• Enët e koriandrit
• Mund të Zëvendësoni Koriandrin për Cilantro?
• Përfitimet e mundshme shëndetësore të Cilantro dhe Koriander
• Mund të zvogëlojë inflamacionin
• Mund të zvogëlojë faktorët e rrezikut për sëmundjen e zemrës
• Mund të ulë nivelet e sheqerit në gjak
• Mund të Ndihmojë Luftimin e Infeksioneve
• Si të zgjidhni dhe ruajni Cilantro dhe Koriander
• Në fund të fundit

Cilantro dhe koriandri vijnë nga speciet bimore - Coriandrum sativum (1).

Sidoqoftë, ata janë emëruar ndryshe në pjesë të ndryshme të botës.

Në Amerikën e Veriut, cilantro i referohet gjetheve dhe kërcellëve të bimës. Fjala "cilantro" është emri spanjoll për gjethet e koriandër. Ndërkohë, farat e thata të bimës quhen koriandër.

Ndërkombëtarisht, është një histori ndryshe. Koriandri është emri për gjethet dhe kërcellin e bimës, ndërsa farat e thata quhen fara koriandri.

Për të shmangur hutimin, pjesa tjetër e këtij neni i referohet gjetheve dhe kërcellëve të Coriandrum sativum bimë si cilantro dhe farat e thata si koriandër.

Pavarësisht se vijnë nga e njëjta bimë, cilantro dhe koriandër kanë profile, lëndë dhe përdorime të konsiderueshme ushqyese.

Ky artikull do t'ju ndihmojë të kuptoni ndryshimet midis cilantro dhe koriandër.

Ata kanë profile të ndryshme ushqyese

Kur bëhet fjalë për ushqimin, cilantro dhe koriander janë mjaft të dallueshme.

Gjethet e Cilantro kanë nivele shumë më të larta të vitaminave, por nivele më të ulëta të mineraleve. Në të kundërt, farat e koriandrës kanë nivele më të ulëta të vitaminave, por shumë më shumë minerale (2, 3).

Më poshtë është një krahasim i përmbajtjes ushqyese të një cilësore dhe koriandër shërbimi prej 10 gramësh (2, 3).

	Cilantro (% RDI)	Koriandër (% RDI)
Fibër diete	1.1	16.8
Vitamina A	13.5	0
Vitaminë C	4.5	3.5
Vitamina K	38.8	0
mangan	2.1	9.5
hekur	1	9.1
magnez	0.6	8.2
kalcium	0.7	7.1
bakër	1.1	4.9
fosfor	0.5	4.1
selen	0.1	3.7
kalium	1.5	3.6
zink	0.3	3.1

Vlen të përmendet se cilantro i freskët është 92.2% ujë. Ndërkohë, farat e koriandrës janë vetëm 8,9% ujë. Kjo është një arsye kryesore pse cilantro ka nivele më të ulëta të mineraleve nga pesha, pasi uji në cilantro nuk përmban minerale ose kalori (2, 3, 4).

përmbledhje Megjithëse vijnë nga e njëjta bimë, cilantro dhe koriandër kanë profile të ndryshme ushqyese. Cilantro ka nivele më të larta të vitaminave, siç janë vitaminat A, K dhe E, ndërsa koriandri është më i bollshëm në minerale si mangan, hekur, magnez dhe kalcium.

Ata shijojnë dhe nuhasin ndryshe

Shtë interesante që cilantro dhe koriander kanë shije dhe aroma të ndryshme.

Cilantro është një barishte me një aromë aromatike, agrume. Shumë njerëz shijojnë shijen dhe aromën e saj freskuese, por të tjerët nuk mund ta durojnë atë. Shtë interesante që njerëzit që gjejnë repulsiv cilantro priren të kenë një tipar gjenetik që i bën ata të perceptojnë cilantro si "të gabuar" ose "sapun" (5).

Një studim shikoi përqindjen e njerëzve nga etni të ndryshme që nuk i pëlqejnë cilantro.

Ata gjetën 21% të aziatikëve lindorë, 17% të kaukazianëve, 14% të njerëzve me origjinë afrikane, 7% të aziatikëve të jugut, 4% të hispanikëve dhe 3% të pjesëmarrësve të Lindjes së Mesme nuk e pëlqyen cilantro (5).

Nga ana tjetër, koriandri duket të ketë një shije dhe erë më pak polarizuese. Aroma e saj përshkruhet më së miri si e ngrohtë, pikante dhe e arrirë, me një aluzion të agrumeve. Erëza zakonisht çiftëzohet me qimnon dhe kanellë sepse ndajnë tipare të ngjashme me aromë.

përmbledhje Cilantro ka një shije dhe aromë aromatik, freskues dhe agrume, ndërsa koriandri ka një shije dhe aromë më të ngrohtë, pikante dhe me aromë. Interesante, disa njerëz mund të kenë një tipar specifik gjenetik që i bën ata të perceptojnë cilantro ndryshe.

Ata kanë përdorime të ndryshme në gatim

Karakteristikat e ndryshme të cilantro dhe koriandër kanë bërë që njerëzit t'i përdorin ato ndryshe në receta.

Shija freskuese, agrume e gjetheve cilantro i ka bërë ato një garniturë të zakonshme në enët e Amerikës së Jugut, Meksikës, Azisë Jugore, Kineze dhe Tailandeze.

Cilantro i freskët shtohet në mënyrë tipike pak para se të shërbeni, pasi nxehtësia mund të zvogëlojë shpejt aromën e saj.

Enët Cilantro

Këtu janë disa pjata që përmbajnë cilantro:

• Salsa: Një pjatë anësore meksikane
• Guacamole: Një dip me bazë avokadon
• Chutney: Një salcë me origjinë indiane
• Acorda: Një supë portugeze me bukë
• Soups: Disa mund të kërkojnë cilantro si një garniturë për të përmirësuar shijen e tyre

Në të kundërt, farat e koriandrës kanë një shije më të ngrohtë dhe më të ngrohtë dhe zakonisht përdoren në enët që kanë një goditje pikante.

Enët e koriandrit

Këtu janë disa enët që përmbajnë koriandër:

• curries
• Enët e orizit
• Supa dhe qepa
• Rubinet e mishit
• Perime turshi
• Bukë Borodinsky: Një bukë thekre me salcë me origjinë ruse
• Dhana dal: Farat e koriandrit të pjekur dhe të grimcuar, një meze të lehtë popullore indiane

Pjekja e thatë ose farat e ngrohjes së koriandrës mund të përmirësojnë shijen dhe aromën e tyre. Sidoqoftë, farat e tokës ose pluhuri humbasin aromën e tyre shpejt, kështu që ato shijohen më së miri të freskëta.

Mund të Zëvendësoni Koriandrin për Cilantro?

Për shkak të profileve të tyre të ndryshme të shijes, cilantro dhe koriandër nuk mund të përdoren në mënyrë të ndërsjellë.

Për më tepër, për shkak se fjala "koriandër" mund t'i referohet farave ose gjetheve, ju mund të duhet të bëni disa punë detektive kur po ndiqni një recetë të re që e kërkon atë.

Nëse gjeni një recetë që kërkon "koriandër", sigurohuni të kontrolloni se si përdoret përbërësi për të zbuluar nëse receta po flet për gjethet dhe kërcellin, ose farat e bimës.

përmbledhje Cilantro ka një shije më freskuese dhe agrume, kjo është arsyeja pse përdoret zakonisht si një garniturë në shumë receta. Në të kundërt, koriandra ka një shije më të ngrohtë dhe pikante, kjo është arsyeja pse përdoret më shpesh në curries, enët me oriz, supat dhe rubinet e mishit.

Përfitimet e mundshme shëndetësore të Cilantro dhe Koriander

Disa studime kanë lidhur cilantro dhe koriandër në disa përfitime mbresëlënëse shëndetësore.

Sidoqoftë, shumica e këtyre gjetjeve janë nga studime të tubave të testit ose studime të bazuara tek kafshët. Megjithëse janë premtuese, nevojiten më shumë hulumtime te njerëzit.

Këtu janë disa përfitime të mundshme shëndetësore që ndajnë cilantro dhe koriandër.

Mund të zvogëlojë inflamacionin

Të dy cilantro dhe koriander janë të mbushura me molekula të quajtura antioksidantë.

Antioksidantët mendohet se ndihmojnë në uljen e inflamacionit në trup duke u detyruar dhe shtypur molekulat nxitëse të inflamacionit të njohura si radikalë të lirë (6).

Një studim për kafshët zbuloi se antioksidantët në një ekstrakt cilantro ndihmuan në luftimin e plakjes së lëkurës. Plakja e lëkurës shpesh përshpejtohet nga dëmtimi i radikalit të lirë (7).

Për më tepër, një studim i tubave të provës zbuloi se antioksidantët në një ekstrakt koriander zvogëluan inflamacionin dhe penguan rritjen e qelizave kancerogjene nga stomaku, prostata, zorra e trashë, gjoksi dhe mushkëritë (8).

Ndërsa këto studime janë premtuese, nevojiten më shumë hulumtime me bazë njerëzore mbi përfitimet antioksiduese të cilantro dhe koriandër.

Mund të zvogëlojë faktorët e rrezikut për sëmundjen e zemrës

Sëmundja e zemrës është shkaku kryesor i vdekjes në të gjithë botën (9).

Disa studime të testit dhe kafshëve kanë treguar që cilantro dhe koriandri mund të zvogëlojnë disa nga faktorët e tij të rrezikut (10, 11).

Një studim me tub-provë zbuloi se ekstrakti cilantro mund të zvogëlojë formimin e mpiksjes së gjakut. Duke zvogëluar koagulimin e gjakut, shtesat e ekstraktit cilantro mund të zvogëlojnë rrezikun e sëmundjes së zemrës (10).

Për më tepër, një studim i kafshëve zbuloi se një ekstrakt koriandër ul ndjeshëm presionin e gjakut. Për më tepër, ajo inkurajoi kafshët të eliminojnë më shumë ujë dhe kripë përmes urinës, gjë që ndihmoi më tej në uljen e presionit të gjakut (11).

Mund të ulë nivelet e sheqerit në gjak

Pasja e nivelit të sheqerit në gjak është një faktor rreziku për diabetin e tipit 2 (12).

Pruditërisht, si farat cilantro ashtu dhe koriandra mund të ndihmojnë në uljen e nivelit të sheqerit në gjak. Ata mendohet ta bëjnë këtë duke rritur nivelin e aktivitetit të enzimave që ndihmojnë në largimin e sheqerit nga gjaku (13).

Në fakt, në një studim të kafshëve, shkencëtarët zbuluan se kafshët që morën fara koriandri kishin ndjeshëm më pak sheqer në rrjedhën e tyre të gjakut (13).

Në një studim tjetër të kafshëve, gjethet e cilantro u treguan të jenë po aq efektive sa një ilaç për diabet në uljen e nivelit të sheqerit në gjak (14).

Ndërsa këto rezultate janë premtuese, nevojiten më shumë hulumtime me bazë njerëzore se si cilantro dhe koriandrat ndikojnë në nivelin e sheqerit në gjak.

Mund të Ndihmojë Luftimin e Infeksioneve

Studimet e tubave të provës kanë treguar se vetitë antimikrobike dhe antibakteriale të cilantro dhe koriandër mund t'i ndihmojnë ata të luftojnë infeksionet (15).

Një studim i tubave të provës tregoi se komponimet nga gjethet e freskëta cilantro ndihmuan në luftimin e infeksioneve që mbartin ushqime duke vrarë baktere të tilla si Salmonella enterica (16).

Një studim tjetër i provës ka treguar që farat e koriandrës luftojnë bakteret që zakonisht shkaktojnë infeksione të traktit urinar (UTI) (17).

Sidoqoftë, aktualisht nuk ka asnjë provë që koriandri ose cilantro mund të ndihmojnë në luftimin e infeksioneve te njerëzit, kështu që nevojiten më shumë hulumtime me bazë njerëzore.

përmbledhje Si cilantro ashtu dhe koriandri mund të sjellin përfitime mbresëlënëse shëndetësore. Ato mund të ndihmojnë në uljen e inflamacionit dhe nivelit të sheqerit në gjak, të ulin rrezikun e sëmundjeve të zemrës dhe të luftojnë infeksionet. Sidoqoftë, nevojiten më shumë hulumtime mbi efektet e tyre te njerëzit.

Si të zgjidhni dhe ruajni Cilantro dhe Koriander

Kur bëni blerje për cilantro, është më mirë të zgjidhni gjethe që janë jeshile dhe aromatike. Shmangni blerjen e gjetheve të verdha ose të pjerrëta, pasi ato nuk janë aq aromatike.

Shtë më mirë të blini koriandër si farëra të tëra, në vend të tokës ose si pluhur. Pasi koriandra të jetë në tokë, ajo humbet aromën e saj shpejt, kështu që ju do të merrni rezultatet më të mira nëse i bleni menjëherë para se ta përdorni.

Për të ruajtur cilantro në frigorifer, shkurtoni pjesën e poshtme të rrjedh dhe vendosni tufën në një kavanoz të mbushur me disa inç ujë. Sigurohuni që rregullisht të ndryshoni ujin dhe të kontrolloni gjethet e verdha ose të pjerrëta.

Cilantro gjithashtu mund të thahet të zgjasë më shumë, por kjo e bën atë të humbasë shumë aromën e saj të freskët, agrume.

përmbledhje Zgjidhni cilantro që ka gjethe shumë jeshile dhe aromatike, pasi këto janë më aromatike. Gjithashtu, zgjidhni fara të plota koriandri në vend të formave të tokës ose pluhurit, të cilat mund ta humbin shpejt aromën e tyre.

Në fund të fundit

Të dy cilantro dhe koriander vijnë nga Coriandrum sativum bimore.

Në SH.B.A., cilantro është emri për gjethet dhe rrjedhën e bimës, ndërsa koriandri është emri i farave të thata të tij.

Ndërkombëtarisht, gjethet dhe rrjedh janë quajtur koriandër, ndërsa farat e thata të tij quhen fara koriandri.

Pavarësisht prejardhjes së tyre të ngjashme, koriandri dhe cilantro kanë shije dhe aroma të ndryshme, kështu që ato nuk mund të përdoren në mënyrë të ndërsjellë në receta.

Nëse gjeni një recetë që kërkon "koriandër", duhet të përcaktoni nëse i referohet gjetheve ose farave. Për ta bërë këtë, kontrolloni nga është receta dhe si përdoret koriandër në të.

Të gjitha të thënë, si cilantro ashtu edhe koriander janë shtesa të shkëlqyera në dietën tuaj. Provoni të shtoni cilantro për një shije më freskuese, ose koriandër për të ndihmuar të përmirësuar recetat tuaja.