Si të gatuajmë ushqimin për të mbajtur lëndët ushqyese

Përmbajtje

• 1. Në avull
• 2. Përdorimi i mikrovalës
• 3. Përdorni tenxheren me presion
• 4. Gatimi i mishit në furrë dhe në thelb
• 5. Grijini mishin në zjarr të fortë
• 6. Pritini në copa të mëdha dhe mos e qëroni
• 7. Përdorni ujin e gatimit

Gatimi i ushqimit në ujë dhe në temperatura të larta bën që lëndët ushqyese si vitaminat C dhe B kompleks, hekur, kalcium dhe proteina të humbasin, duke ulur vlerën ushqyese të ushqimit.

Këto humbje ndodhin kryesisht në pemët dhe perimet e gatuara në ujë, të cilat përfundojnë duke humbur rreth gjysmën e vitaminave dhe mineraleve të saj.

Kështu që, shihni 7 këshilla për gatimin e ushqimit në mënyrën më të mirë për të ruajtur ushqyesit e tij.

1. Në avull

Avullimi i perimeve, frutave dhe perimeve bën që të ndodhin vetëm humbje të vogla të lëndëve ushqyese, duke ruajtur pjesën më të madhe të ushqimit. Përveç kësaj, aroma e perimeve është gjithashtu më intensive kur gatuhet në avull, pa humbur asgjë në ujin e gatimit. Shihni kohën e gatimit të secilit ushqim në avull.

2. Përdorimi i mikrovalës

Një tjetër mundësi e shkëlqyeshme për të ruajtur lëndët ushqyese është të gatuani fruta dhe perime në mikrovalë, duke shtuar një sasi të vogël uji, pasi sa më shumë ujë në tigan ose enë gatimi, aq më shumë lëndë ushqyese do të humbasin.

3. Përdorni tenxheren me presion

Përdorimi i tenxhere me presion ndihmon në ruajtjen e lëndëve ushqyese sepse koha e gatimit është më e shkurtër, gjë që zvogëlon humbjen e vitaminave, mineraleve dhe proteinave në ujë.

Për më tepër, edhe në tiganët e zakonshëm gatuajini në zjarr të ulët dhe për kohën më të shkurtër të mundshme, sepse sa më e lartë të jetë temperatura e përdorur dhe sa më e gjatë të jetë koha e gatimit, aq më shumë lëndë ushqyese do të humbasin.

4. Gatimi i mishit në furrë dhe në thelb

Përdorimi i furrës për të gatuar mish është një mundësi e mirë për të mbajtur lëndët ushqyese të tij, sepse kur bëhen bajate dhe me një shtresë të zezë mishi të djegur, ata pësojnë ndryshime që humbin vlerën e tyre ushqyese dhe madje rrisin praninë e kancerogjenëve. Shihni 3 truket për të pasuruar ushqimet me hekur.

5. Grijini mishin në zjarr të fortë

Kur përgatitni mish të pjekur në skarë, filloni procesin e gatimit në nxehtësi të lartë për të formuar një shtresë mbrojtëse që parandalon humbjen e lëndëve ushqyese. Pasi të ktheni të dy anët e mishit, ulni zjarrin dhe lëreni të skuqet derisa të zihet pjesa e brendshme.

6. Pritini në copa të mëdha dhe mos e qëroni

Kur është e mundur, ju duhet të prisni perimet në copa të mëdha, vetëm në kohë për t'i gatuar ato, dhe jo të hiqni lëvoret, pasi ndihmon në parandalimin e kalimit të më shumë lëndëve ushqyese nga perimet në ujë.

Pasja e perimeve në copa të mëdha ndihmon gjithashtu sepse ato kanë më pak kontakt me ujin, duke zvogëluar humbjen e vitaminave dhe mineraleve.

7. Përdorni ujin e gatimit

Për të përfituar nga lëndët ushqyese të mbetura në ujin e përdorur për të gatuar perime, zarzavate dhe fruta, një mundësi është të përdorni këtë ujë për të përgatitur ushqime të tjera dhe për t'i bërë ato më ushqyese, veçanërisht ato që thithin ujë, të tilla si orizi, fasulet dhe makaronat.

Shihni gjithashtu Si të ngrijmë perimet për të shmangur humbjen e lëndëve ushqyese.