7 zëvendësuesit më të mirë për koriandër dhe Cilantro

Përmbajtje

• Çfarë janë Korianderi dhe Cilantro?
• Zëvendësuesit më të mirë për farërat e koriandrit
• 1. Qimnon
• 2. Garam Masala
• 3. Pluhur kerri
• 4. Karamele
• Zëvendësuesit më të mirë për gjethen e freskët të koriandrit (Cilantro)
• 5. Majdanozi
• 6. Borziloku
• 7. Përzierjet e barishteve
• Në fund të fundit

Nëse gatuani shpesh vakte në shtëpi, mund ta gjeni veten në një çikë kur të keni mbaruar erëzën tuaj të preferuar.

Gjethet dhe farat e bimës së koriandrit janë prodhime tradicionale në gatimin në të gjithë botën.

Ndërsa ka një shije unike, koriandri mund të ndërrohet me disa erëza dhe barishte të tjera.

Këtu janë 7 zëvendësuesit më të mirë për farat e koriandrit dhe gjethet e cilantros.

Çfarë janë Korianderi dhe Cilantro?

Të dy erëzat e koriandrit dhe gjethet e cilantros vijnë nga e njëjta bimë - Coriandrum sativum.

Korianderi është emri për farat dhe zakonisht shitet në formë të bluar ose të farërave.

Nga ana tjetër, cilantro i referohet gjetheve të freskëta të së njëjtës bimë, të cilat janë të njohura në kuzhinën meksikane dhe aziatike jugore.

Farat kanë një aromë pikante, të ngrohtë, si agrumet kur shtypen për shkak të linaloolit dhe pinenit, vajra esencialë që gjenden në bimën e koriandrit ().

Megjithëse të gjitha pjesët e bimës së koriandrit janë të ngrënshme - përfshirë rrënjët - farat dhe gjethet përdoren më shpesh në gatim.

Meqenëse korianderi i bluar tenton të humbasë fuqinë e tij shumë shpejt kur ruhet, cilësia është më e mira kur bluhet fllad nga farat e plota.

Korianderi është i zakonshëm në përzierjet e erëzave, të tilla si garam masala dhe kerri, dhe shpesh shtohet në përzierjet e përdorura në turshi perimesh dhe birrë.

Përmbledhje Bima e koriandrit furnizon si erëzën e koriandrit (farat e thata) ashtu edhe cilantro (gjethet e freskëta).

Zëvendësuesit më të mirë për farërat e koriandrit

Erëzat e mëposhtme i ngjajnë shumë aromës së koriandrit dhe mund ta zëvendësojnë atë kur nuk keni këtë erëz në dorë.

1. Qimnon

Qimnon është një erëz e popullarizuar e bërë nga fara e tharë, e bluar e Cyminum çeliku bimë

Includedshtë përfshirë në një shumëllojshmëri të gjerë të pjatave, të tilla si chilis, curries, enët e mishit, supave dhe merak.

Në vende si Maroku, qimnon përdoret në të njëjtën mënyrë si piperi dhe mbahet në tryezën e ngrënies për t’i dhënë shije pjatave.

Meqenëse qimnon përdoret shumë gjerësisht, zakonisht gjendet në shumicën e erëzave, duke e bërë atë një qëndrim të shkëlqyeshëm për koriandër.

Megjithëse paksa i ndryshëm në shije, qimnon ka një aromë të ngrohtë, me arra dhe pikante që i ngjan toneve tokësore të koriandrit.

Qimnon mund të përdoret si një zëvendësim një për një për koriandër.

2. Garam Masala

Garam masala është një përzierje erëzash e bërë nga një larmi përbërësish të ndryshëm.

Megjithëse përzierja e erëzave mund të ndryshojë, ajo zakonisht përbëhet nga shafran i Indisë, kokërr piperi, karafil, kanellë, topuz, gjethe dafine, qimnon dhe koriandër.

Meqenëse koriandër është një nga përbërësit në garam masala, kjo përzierje erëza mund të plotësojë për koriandër të thjeshtë.

Sidoqoftë, kini kujdes se meqë garam masala është një përzierje erëzash, mund të ndryshojë shijen e pjatës suaj.

Shtoni garam masala në sasi të vogla në pjatën tuaj derisa të arrihet shija e dëshiruar.

3. Pluhur kerri

Ashtu si garam masala, pluhuri i karit përmban një përzierje erëzash dhe shpesh përfshin koriandër.

Pothuajse të gjitha pluhurat e karit përmbajnë koriandër, së bashku me xhenxhefil, shafran i Indisë, djegës, fenugreek dhe erëza të tjera.

Pluhuri i karit sjell thellësi në pjata dhe ka të dy nuanca të këndshme dhe të ëmbla për shkak të shumë përbërësve të tij të ndryshëm.

Ashtu si koriandra, ajo sjell një aromë të ngrohtë dhe interesante për recetat si kerri, marinadat dhe perimet e pjekura.

Pluhuri i kerrit ka tendencë të ketë një aromë të fuqishme edhe në sasi të vogla, kështu që filloni duke shtuar gjysmën e sasisë kur zëvendësoni koriandër në receta.

4. Karamele

Ndoshta shija më e afërt me koriandër, carway është një barishte që mund të shkëmbehet me koriandër pa ndryshuar në mënyrë drastike profilin e aromës së pjatës tuaj.

Ashtu si koriandra, qaramani i përket familjes së bimëve Apiaceae, e cila përfshin majdanoz, selino dhe kopër.

Caraway përmban të njëjtat vajra aromatike si koriandri, duke përfshirë linalool dhe pinene, të cilët janë përgjegjës për shijen e tij të ngjashme ().

Shpesh përshkruhet si me një aromë tokësore, paksa të ëmbël, karavaja përdoret në ëmbëlsira, tava, pjekje dhe pjata perimesh.

Frutat - zakonisht të quajtura fara - të bimës së carve shiten të thata ose në formë të plotë ose të bluar dhe mund të zëvendësohen në mënyrë të barabartë me koriandër.

Sidoqoftë, meqenëse carway ka nota të ndryshme shije sesa koriandri, është më mirë të filloni me një sasi të vogël dhe të shtoni më shumë sipas nevojës.

Përmbledhje Zëvendësuesit më të mirë për farat e koriandrit përfshijnë qimnon, garam masala, pluhur kerri dhe carway.

Zëvendësuesit më të mirë për gjethen e freskët të koriandrit (Cilantro)

Gjethja e freskët e koriandrit - ose cilantro - ka një shije shumë më ndryshe se farat e koriandrit.

Për shumicën e njerëzve, cilantro ka një shije të veçantë, agrumesh.

Sidoqoftë, për shkak të variacioneve gjenetike, disa njerëz zbulojnë se cilantro ka një shije të pakëndshme dhe me sapun (, 4).

Për ata që e duan cilantro, është e rëndësishme të kesh një qëndrim të përshtatshëm kur kjo barishte me aromë nuk është në dispozicion.

Por për njerëzit që nuk e pëlqejnë shijen e cilantros, gjetja e një alternative të shijshme me një pamje të ngjashme është thelbësore.

Bimët e mëposhtme bëjnë zëvendësime të shkëlqyera për gjethen e freskët të koriandrit.

5. Majdanozi

Majdanozi është një barishte me ngjyrë të gjelbër të ndritshme që ndodh të jetë në të njëjtën familje me cilantro.

Slightlyshtë pak më e hidhur por sjell shënime të ngjashme të freskëta dhe me aromë në pjatat tuaja - ashtu si cilantro.

Plus, ngjyra e saj e gjelbër i ngjan shumë pamjes së cilantro.

Majdanozit i mungojnë nëntokët e agrumeve që aromatizojnë cilantro, por shtimi i pak lëng limoni ose lëvore limoni në receta kur përdorni majdanoz në vend të kësaj mund të ndihmojë në ngritjen e pjatës suaj.

Varietetet e majdanozit italian, me gjethe të rrafshëta dhe me gjethe kaçurrela, të gjitha funksionojnë mirë si zëvendësues.

6. Borziloku

Megjithëse borziloku do të ndryshojë shijen e disa pjatave, ai funksionon mirë kur zëvendëson cilantro në raste të caktuara.

Ka shumë lloje të ndryshme borziloku për të zgjedhur kur kërkoni një stand-in të cilantro.

Borziloku Thai është një lloj borziloku që ka një shije të veçantë, shpesh përshkruar si pikante dhe e ngjashme me jamballin.

Shtimi i borzilokut tajlandez në pjata të caktuara, të tilla si kerri, në vend të cilantro do të shtojë një shije të këndshme.

Nëse përdoret si garniturë, borziloku i copëtuar do të sigurojë një pamje të freskët dhe të ndritshme pa sakrifikuar aromën.

7. Përzierjet e barishteve

Përdorimi i një përzierje të bimëve të freskëta që kanë aromë të ngjashme me cilantro mund të jetë mënyra më e mirë për të kopjuar aromën e saj në receta.

Përzierja e një përzierje të bimëve të copëtuara si kopra, majdanozi, tarragoni dhe rigoni mund të shtojnë shënime interesante në pjatën tuaj.

Nëse ju mbaron cilantro dhe dëshironi të përsërisni aromën, qëndroni te bimët me profile të ngjashme të shijes, siç është majdanozi - dhe më pas shtoni te të tjerët për të plotësuar pjatën.

Sidoqoftë, nëse nuk ju pëlqen shija e cilantros së freskët, kombinimet e bimëve që mund të shërbejnë si zëvendësime janë të pafundme.

Thjesht shtoni në sasi të vogla të bimëve që kanë shije të këndshme për ju dhe shkojnë mirë me recetën tuaj.

Përmbledhje Për shkak të variacioneve gjenetike, shumë njerëz nuk e pëlqejnë shijen e cilantros. Disa nga zëvendësuesit më të mirë për cilantro të freskët përfshijnë majdanoz, kopër dhe përzierje të ndryshme të bimëve të ndryshme.

Në fund të fundit

Farat e koriandrit dhe gjethet e freskëta të koriandrit (cilantro) janë përbërës të njohur për shumë receta në të gjithë botën.

Pavarësisht nëse do të mbaroni koriandër ose thjesht nuk preferoni shijen e tij, shumë barishte dhe erëza mund të zënë vendin e saj në gatimin tuaj.

Nga përdorimi i garam masala në vend të koriandrit të bluar te zgjedhja e majdanozit të copëtuar në vend të cilantros së freskët - mundësitë e imitimit të shijes dhe pamjes së koriandrit janë të shumta.