Whatfarë është Daikon rrepkë, dhe për çfarë përdoret?

Përmbajtje

• Isfarë është daikon?
• Llojet e daikon
• Ushqimi Daikon
• Përfitimet e mundshme shëndetësore
• E pasur me përbërës mbrojtës bimorë
• Mund të promovojë humbje peshe
• Mund të mbrojë kundër sëmundjes kronike
• Përdorime të kuzhinës
• Në fund të fundit

Rrepkë (Raphanus sativus) është një perime kryqëzuese që ka origjinën në Azi dhe Evropë (1).

Ka shumë lloje të ndryshme, të cilat ndryshojnë në pamjen, ngjyrën dhe aromën. Rrepkat Daikon janë përdorur gjerësisht në gatimet aziatike dhe indiane dhe të njohura për vetitë e tyre të fuqishme medicinale.

Ky artikull shqyrton rrepkën e daikon, duke përfshirë ushqimin, përfitimet dhe përdorimet e saj të kuzhinës.

Isfarë është daikon?

Daikon - i njohur edhe si lubo dhe dimër, i bardhë, farë vaji dhe rrepka e akullores - është një shumëllojshmëri e rrepkës vendase në Kinë dhe Japoni (2).

Kultivohet në të gjithë botën si një ushqim për njerëzit dhe bagëtitë, si dhe vajin e farës së tij, i cili përdoret në industrinë e kozmetikës. Fermerët gjithashtu e mbjellin atë si një kulturë mbjellëse për të përmirësuar shëndetin e tokës dhe për të rritur rendimentin e të korrave (3).

Daikon konsiderohet një rrepkë dimri, e cila është më e ngadaltë në rritje dhe më e madhe se rrepka pranverore. Rrepkët e dimrit mbillen në mes të fundit të verës dhe korren gjatë motit më të freskët (4).

Llojet e daikon

Rrepkat Daikon kanë një strukturë të freskët dhe ngjajnë me karota të mëdha. Aroma e tyre është më e butë se ajo e varieteteve të tjera të rrepkës dhe përshkruhet si pak e ëmbël por pak pikante.

Megjithëse më së shpeshti është e bardhë me maja të gjelbërta me gjethe, rrepka Daikon vijnë në një larmi ngjyrash, duke përfshirë të kuqe, jeshile dhe vjollcë. Ata rriten në tre forma - cilindrike, të zgjatur dhe sferike (1).

Këtu janë disa lloje interesante të daikon:

• Miyashige Bardhë. Ky daikon është i bardhë dhe ka një rrënjë cilindrike që rritet 16–18 inç (41–46 cm) i gjatë. Ka një cilësi të freskët dhe aromë të butë.
• KN-Bravo. KN-Bravo është një larmi e bukur daikon që ka lëkurë të purpurt dhe mish vjollcë të lehtë deri në të bardhë. Rrënjët mund të rriten deri në 6 inç (15 cm) të gjata dhe të kenë një aromë pak të ëmbël.
• Alpine. Daikon Alpine ka rrënjë të shkurtër që rriten 5-6 inç (13-15 cm) të gjatë. Kjo shumëllojshmëri është një zgjedhje popullore për të bërë kimchi - një pjatë me perime të fermentuar - dhe ka një shije më të ëmbël sesa varietetet më të gjata të daikon.
• Rrepkë shalqi. Kjo shumëllojshmëri daikon ka lëkurë të zbehtë, të gjelbër, megjithatë zbulon një mish rozë të ndritshëm kur prerë të hapur. Shtë sferike dhe pak e ëmbël dhe piper.
• Minowase japoneze. Minowase daikon është ndër varietetet më të mëdha, me rrënjë që rriten deri në 24 inç (61 cm) të gjata. Ata janë të bardhë dhe kanë një aromë të ëmbël dhe cilësi të çuditshëm.
• Shunkyo. Kjo shumëllojshmëri cilindrike ka lëkurë të kuqe dhe mish të bardhë. Ajo rritet 4–5 inç (10–12 cm) i gjatë dhe është i njohur për aromën e saj të zjarrtë por të ëmbël dhe gjethet me gjethe rozë.

Rrepkat Daikon janë vendase në Azi, por të rritura në të gjithë botën. Varieteteve përfshijnë Alpine, KN-Bravo dhe Shunkyo. Të gjithë vijnë me një formë, shije dhe ngjyrë unike.

Ushqimi Daikon

Daikon është një perime shumë e ulët kalori por ka një profil mbresëlënës ushqyes.

Një daikon 7-inç (18-cm) që peshon 12 ounces (338 gram) paketon ushqyesit e mëposhtëm (5):

• kalorive: 61
• carbs: 14 gramë
• proteina: 2 gramë
• Fiber: 5 gramë
• Vitaminë C: 124% e vlerës ditore (DV)
• Folate (B9): 24% e DV
• kalciumi: 9% e DV
• Magnezi: 14% e DV
• Kaliumi: 22% e DV
• Copper: 19% e DV

Daikon është një burim i shkëlqyeshëm i lëndëve ushqyese të ndryshme, duke përfshirë kalciumin, magnezin, kaliumin dhe bakrin. Megjithatë, është më e larta në vitaminën C dhe folate.

Vitamina C është një lëndë ushqyese e tretshme në ujë që është thelbësore për shëndetin dhe e nevojshme për shumë funksione trupore, përfshirë funksionin e sistemit imunitar dhe rritjen dhe riparimin e indeve (6).

Plus, ajo dyfishohet si një antioksidant i fuqishëm, duke mbrojtur qelizat e trupit tuaj nga dëmtimi oksidues (6).

Daikon është gjithashtu i pasur me folate, një vitaminë B që është e përfshirë në rritjen e qelizave, prodhimin e qelizave të kuqe të gjakut dhe sintezën e ADN-së (7).

Ushqimet e pasura me folate janë veçanërisht të rëndësishme gjatë shtatëzënësisë, pasi kjo lëndë ushqyese luan një rol integral në rritjen dhe zhvillimin e foshnjës (8).

Daikon është i ulët në kalori por mjaft i lartë në shumë lëndë ushqyese, veçanërisht vitaminë C dhe folate.

Përfitimet e mundshme shëndetësore

Ushqimi i daikonit të dendur ushqyes mund të sjellë dobi për shëndetin tuaj në shumë mënyra.

E pasur me përbërës mbrojtës bimorë

Daikon përmban shumë komponime bimore që mund të përmirësojnë shëndetin dhe të ofrojnë mbrojtje kundër sëmundjeve të caktuara.

Një studim i tubave të provës zbuloi se ekstrakti daikon përmbante antioksidantë polifenol acid ferulik dhe kuercetinë, të dyja kanë veti anti-inflamatore, antikancerogjene dhe imunitare që rritin (9, 10, 11).

Për më tepër, perimet kryqëzuese si daikon ofrojnë komponime biologjikisht aktive të quajtura glukozinolate, të cilat prishen për të formuar izothiocyanates.

Hulumtimi i tubave dhe kafshëve tregon që këto komponime mund të ofrojnë veti të fuqishme të luftimit të kancerit (12, 13, 14).

Plus, studimet e popullatës tregojnë se ngrënia e shumë perimeve kryqëzuese si rrepka mund të mbrojë kundër kancereve të caktuara, përfshirë zorrën e trashë dhe mushkëritë (15, 16).

Mund të promovojë humbje peshe

Ngrënia e ushqimeve me kalori të ulët, me fibra të lartë si daikon mund t'ju ndihmojë të mbani një peshë të shëndetshme ose të humbni peshë nëse ky është qëllimi juaj.

Daikon konsiderohet një perime jo-niseshte, që do të thotë se është shumë e ulët në carbs. Hulumtimet kanë demonstruar se ngrënia e perimeve jo-niseshte mund të nxisë një peshë të shëndetshme të trupit.

Për shembull, një studim në 1,197 njerëz zbuloi se ata që hanin më shumë perime jokarbure kishin më pak yndyrë të trupit dhe nivele më të ulëta të insulinës, një hormon i përfshirë në ruajtjen e yndyrës (17).

Për më tepër, daikon është i pasur me fibra, një lëndë ushqyese që mund të ulë nivelin e urisë duke ngadalësuar tretjen dhe duke rritur mbushjen, gjë që mund të ndihmojë në rritjen e humbjes së peshës (18).

Mund të mbrojë kundër sëmundjes kronike

Daikon është një perime shumë ushqyese e mbushur me komponime të fuqishme bimore, vitamina, minerale dhe fibra, të gjitha këto punojnë së bashku për të mbrojtur trupin tuaj kundër sëmundjeve.

Megjithëse duke shtuar më shumë çdo perime në dietën tuaj mund të përmirësojë shëndetin tuaj, ngrënia e perimeve kryqëzuese si daikon mund të mbrojë veçanërisht kundër një gamë të gjerë të kushteve.

Në fakt, marrja e perimeve kryqëzuese ka qenë e lidhur me një rrezik të zvogëluar të sëmundjeve të zemrës, kancereve të caktuara, diabetit dhe kushteve neurodegjeneruese (19, 20, 21, 22, 23).

Për më tepër, disa studime të popullatës tregojnë se hahet më shumë perime kryqëzuese si daikon mund t'ju ndihmojnë të jetoni një jetë më të gjatë dhe më të shëndetshme (24).

Daikon është një perime me kalori të ulët, me fibra të lartë, që përmban komponime bimore që mund të ndihmojnë në mbrojtjen e kushteve si sëmundja e zemrës, diabeti dhe kanceret e caktuara.

Përdorime të kuzhinës

Daikon mund të shijohet i papërpunuar, turshi ose gatuar. Shtë një përbërës integral në gatimin aziatik, megjithëse i jep vetes shumë kuzhina.

Këtu janë disa mënyra interesante për të shtuar daikon në dietën tuaj:

• Grini daikon të papërpunuara mbi një sallatë për një majë ushqyese, të brishtë.
• Shtoni daikon në skuqura të skuqura për të zier aromën.
• Bëni kimchi me rrepkë koreane të kubës (Kkakdugi) duke përdorur këtë recetë.
• Përdorni daikon në supa dhe njini në vend të karotave.
• Avullojeni daikon dhe e vidhni sipër me një rrëzë vaj ulliri, kripe dhe piper për një pjatë anësore me kalori të ulët.
• Përziejmë daikon me patatet e kubës dhe karotat dhe i pjekim.
• Shërbyer daikon të papërpunuar, të prerë së bashku me veglat e tjera me një zhytje të shijshme për një meze të shëndetshme.
• Bëni ëmbëlsira tradicionale kineze daikon duke përdorur këtë recetë.
• Përdorni një spiralizues për të bërë petë me daikon dhe i hedhni në një salcë kikiriku të bërë në shtëpi.
• Shtoni daikon në rrotullat e pranverës vegjetarian për një cilësi të freskët.
• Përfshini daikon në enët aziatike, të tilla si curries dhe supave.

Vini re se të gjitha pjesët e bimës daikon mund të hahen, duke përfshirë majat e gjelbërta me gjethe, të cilat mund të shtohen në salca dhe supa.

Mund të provoni edhe lakra daikon, të cilat shpesh përdoren në sallata dhe enët me Sushi në kuzhinën aziatike.

Megjithëse të vogla, ato kanë veti të fuqishme medicinale dhe kanë shfaqur efekte antioksiduese dhe antikanceroze në studimet e tubave të testimit (25, 26).

Përdorni ato pasi që do të përdorni lakër më të pëlqyeshëm, të tilla si brokoli dhe varietetet e jonxhës.

Daikon mund të përdoret në shumë mënyra dhe bën një shtesë të shkëlqyeshme të sallatave, supave dhe curries. Mund të hani të gjitha pjesët e bimës daikon, si dhe filizat e saj.

Në fund të fundit

Rrepka Daikon është një perime ushqyese me kalori të ulët kalori që mund të promovojë shëndetin tuaj në mënyra të ndryshme.

Ushqimi i tij mund t'ju ndihmojë të mbani një peshë të shëndetshme të trupit dhe të mbroni kundër kushteve kronike, të tilla si sëmundjet e zemrës dhe kancere të caktuara.

Daikon nuk është vetëm një perime jashtëzakonisht e shëndetshme, por gjithashtu tepër e gjithanshme.

Provoni ta shtoni këtë rrepkë unike në sallata, patate të skuqura dhe curries, ose thjesht shijojeni si të para.