Bestokollata më e mirë e errët: Udhëzuesi i blerësit përfundimtar

Përmbajtje

• Farë është çokollata e errët?
• Përbërësit për të kërkuar
• sheqer
• lecithin
• qumësht
• flavorings
• Fat yndyre
• Përqindja optimale e kakaos
• Shmangni çokollatën e errët të alkalizuar ose dutched
• Zgjidhni Tregtinë e Drejtë dhe okollatën Organike
• Pak marka për të provuar
• Alter Eco
• Chaokollatë Pascha
• Idokollatë antidotike
• Shkëmbim i barabartë
• Të tjerët
• Lista e blerësve

Chocolateokollata e errët është tepër e shëndetshme dhe ushqyese.

Sidoqoftë, ka shumë marka në dispozicion dhe jo të gjitha janë krijuar të barabarta.

Disa janë më të mirë se të tjerët, bazuar në përbërësit dhe metodat e përpunimit.

Pra, cilën duhet të zgjidhni?

Ndiqni këtë udhëzues për të zbuluar gjithçka që ju duhet të dini për zgjedhjen e çokollatës më të mirë të errët.

Farë është çokollata e errët?

Chocolateokollata e errët prodhohet duke shtuar yndyrë dhe sheqer në kakao. Ai ndryshon nga çokollata e qumështit në atë që përmban pak ose aspak të ngurta të qumështit.

Ai gjithashtu shkon me emra të tjerë të zakonshëm, duke përfshirë çokollatën e hidhur dhe gjysmë në çast. Këto ndryshojnë pak në përmbajtjen e sheqerit, por mund të përdoren në mënyrë të ndërsjellë në gatim dhe pjekje.

Zakonisht mënyra më e thjeshtë për të ditur nëse çokollata juaj është "e errët" apo jo është të zgjidhni një me përmbajtje totale 70% ose më të lartë të kakaos.

Chocolateokollata e errët është e njohur për veprimtarinë e saj të fuqishme antioksiduese. Në fakt, është treguar se ka një efekt më të madh antioksidant sesa shumë fruta me antioksidant të lartë si boronica dhe manaferrat acai (1, 2).

Studimet vëzhguese kanë lidhur gjithashtu ngrënien e çokollatës së errët me një rrezik të zvogëluar të sëmundjeve të zemrës dhe funksionin e përmirësuar të trurit (3, 4, 5, 6, 7).

Linja e Fundit: Chocolateokollata e errët është një përzierje e kakaos, yndyrës dhe sheqerit. Shtë i pasur me antioksidantë dhe mund të sigurojë përfitime shëndetësore për zemrën dhe trurin.

Përbërësit për të kërkuar

Shtë më mirë të zgjidhni çokollatën e errët të bërë me sa më pak përbërës të jetë e mundur.

Theokollata më e mirë e errët gjithmonë ka pije çokollate ose kakao të listuara si përbërësi i parë. Mund të jenë të listuara disa forma të kakaos, të tilla si pluhur kakao, thithka kakao dhe gjalpë kakao. Të gjitha këto janë shtesa të pranueshme në çokollatë të errët.

Ndonjëherë përbërësve të tjerë i shtohen çokollatës së errët për të përmirësuar pamjen, aromën dhe jetëgjatësinë e saj. Disa nga këta përbërës janë të padëmshëm, ndërsa të tjerët mund të ndikojnë negativisht në cilësinë e përgjithshme të çokollatës.

sheqer

Sheqeri shpesh i shtohet çokollatës së errët për të balancuar shijen e saj të hidhur.

Ndërsa sheqeri është një përbërës i rëndësishëm i çokollatës së errët, disa marka kalojnë jashtë mase.

Shtë e rrallë të gjesh çokollatë të errët që nuk ka shtuar sheqer. Një rregull i rëndësishëm është të zgjidhni një markë që nuk ka sheqer të listuar së pari në listën e përbërësve.

Më mirë akoma, zgjidhni atë që liston sheqerin e fundit.

Vini re se sa më e lartë të jetë përqindja e kakaos, aq më e ulët do të jetë përmbajtja e sheqerit.

lecithin

Lecithin është një përbërës opsional në çokollatën e errët. Addedshtë shtuar në shumë çokollata të blera në dyqane si një emulsifikues. Mban nga ndarja kakaon dhe gjalpin e kakaos dhe ndihmon në përzierjen e aromave.

Zakonisht rrjedh nga soja, kështu që mund ta shikoni të renditur si leçitinë soje në etiketë. Lecithina e sojës përdoret në sasi kaq të vogla në çokollatë që të mos krijojë shqetësime për efektet shëndetësore ose cilësinë.

Kur jeni duke zgjedhur një markë, mbani në mend se lecithina nuk është absolutisht e nevojshme për të bërë çokollatë.

qumësht

Chocolateokollatë e errët me cilësi të lartë nuk duhet të ketë ndonjë qumësht të shtuar në të.

Përjashtimi i vetëm do të ishte yndyra e qumështit. Kjo është në thelb gjalpi që ka hequr lagështirën e saj dhe solidet pa yndyrë.

Prodhuesit e çokollatës nganjëherë shtojnë yndyrën e qumështit në çokollatë të errët për ta zbutur atë dhe shtuar aromë.

Ashtu si leqitina, yndyra e qumështit nuk kërkohet për të bërë çokollatë të errët.

flavorings

Chocolateokollata e errët shpesh aromatizohet me erëza, ekstrakte dhe vajra për të përmirësuar shijen e saj.

Aromatizuesi më i zakonshëm që do të shihni në çokollatën e errët është vanilja.

Fatkeqësisht, është e vështirë të dallosh në një etiketë ushqimore që shijet janë natyrale dhe cilat janë artificiale.

Nëse dëshironi çokollatë të errët me aromë, zgjidhni atë që është organike. Në këtë mënyrë mund të jeni i sigurt që shijet nuk janë artificiale.

Fat yndyre

Nëse hasni çokollatë të errët që përmban yndyrë trans, shmangni atë. Konsumi i yndyrës së tepërt është një faktor i rëndësishëm rreziku për sëmundjet e zemrës (8, 9, 10).

Edhe pse është bërë më pak e zakonshme të shtoni yndyrë trans në çokollatë, prodhuesit ndonjëherë e shtojnë atë për të përmirësuar jetëgjatësinë dhe qëndrueshmërinë.

Për tu siguruar që çokollata juaj nuk përmban yndyrë të tepërt, kontrolloni listën e përbërësve. Nëse vaji i hidrogjenizuar ose pjesërisht i hidrogjenizuar është i pranishëm, kjo do të thotë se bar përmban yndyrë trans.

Linja e Fundit: Vetëm disa përbërës janë të nevojshëm për të bërë çokollatë të errët. Shmangni markat e bëra me yndyrna trans ose sasi të mëdha sheqeri.

Përqindja optimale e kakaos

Markat me çokollatë të errët kanë një gamë të gjerë të përqindjeve të kakaos, të cilat mund të jenë konfuze. Kur zgjidhni çokollatë të errët, shikoni për bare që kanë një përmbajtje kakaoje 70% ose më të lartë.

Chocolateokollata e errët me përqindje më të lartë përmban një përqendrim më të lartë të antioksidantëve dhe lëndëve ushqyese në krahasim me çokollatën me një përqindje më të ulët kakao (1).

Konsumimi i çokollatës me një përmbajtje më të lartë kakao shoqërohet me disa përfitime shëndetësore, të tilla si përmirësimi i shëndetit të zemrës dhe funksionimit të trurit (1, 11).

Chokollata me një përqindje më të lartë kakao gjithashtu ka tendencë të jetë më e ulët në sheqer.

Linja e Fundit: Theokollata më e shëndetshme e errët përmban një përqindje kakaoje prej 70% ose më të lartë, e cila siguron më shumë antioksidantë dhe përfitime shëndetësore.

Shmangni çokollatën e errët të alkalizuar ose dutched

Dutching është një metodë e përpunimit të çokollatës që përfshin trajtimin me alkali, i njohur ndryshe si alkalizim.

Kjo metodë përdoret për të ndryshuar ngjyrën e çokollatës dhe për të zvogëluar aromën e hidhur.

Sidoqoftë, disa studime kanë demonstruar se Dutching zvogëlon ndjeshëm sasinë e antioksidantëve në çokollatë (12, 13).

Për këtë arsye, çokollata që është Dutched duhet të shmanget.

Për të kontrolluar nëse çokollata është Dutched, kontrolloni listën e përbërësve për diçka përgjatë vijave të "kakaos të përpunuar me alkali".

Linja e Fundit: Një proces i quajtur alkalization, i njohur gjithashtu si Dutching, ka efekte negative në antioksidantët në çokollatën e errët.

Zgjidhni Tregtinë e Drejtë dhe okollatën Organike

Zgjidhni çokollatën e bërë nga tregtia e drejtë dhe fasulet kakao organike kur është e mundur.

Rritja dhe korrja e fasuleve të kakaos është një proces i vështirë për prodhuesit.

Sipas Fair Trade USA, ju mund të siguroni që fermeri i fasule kakao fiton një çmim të drejtë për produktin duke blerë çokollatë të tregtisë së drejtë.

Zgjedhja e çokollatës organike gjithashtu mund të zvogëlojë ekspozimin tuaj ndaj kimikateve artificiale ose pesticideve të spërkatura në fasulet e kafesë.

Linja e Fundit: Tregtia e drejtë dhe çokollata organike mbështet fermerët e kakaos dhe zvogëlon ekspozimin tuaj ndaj pesticideve dhe kimikateve artificiale.

Pak marka për të provuar

Këtu janë disa marka me cilësi të lartë të çokollatës së errët që ju të shikoni.

Alter Eco

Chocolateokollata Alter Eco është tregti e drejtë dhe organike. Ata kanë shumë lloje të bare çokollate të errëta për të zgjedhur.

Theokollata më e pasur që mund të merrni prej tyre është shufra e tyre Dark Blackout, e cila është 85% kakao. Përmban vetëm 6 gr sheqer dhe katër përbërës: fasule kakao, gjalpë kakao, sheqer kallami të papërpunuar dhe fasule vanilje.

Chaokollatë Pascha

Chaokollata Pascha krijon çokollatën në një strukturë pa alergjen, kështu që produktet e tyre janë të lira nga alergjenët e zakonshëm të ushqimit si soja, bulmeti dhe gruri.

Ato kanë një shumëllojshmëri të shufrave me çokollatë të errët që përmbajnë deri në 85% kakao.

Angazhimi i tyre për të bërë çokollatë me cilësi të lartë është mbresëlënëse. Ata krenohen me përdorimin e vetëm përbërësve thelbësorë për të bërë produktet e tyre, siç janë kakao, sheqeri, vanilja dhe disa fruta.

Idokollatë antidotike

Antidote Chocolate bën çokollatë të fuqishme organike me fasule kakao me burim etik. Baret e tyre janë të pakta në sheqer dhe të pasura me lëndë ushqyese.

Të gjitha shufrat e tyre të errëta të çokollatës kanë një përmbajtje kakao 70% ose më të madhe. Ata madje kanë një bar që përmban 100% kakao të papërpunuar.

Shkëmbim i barabartë

Chocolateokollata e Shkëmbimit të Barabartë është tregtia e drejtë dhe organike, e bërë me përbërës me cilësi të lartë.

Ata mbajnë një bar çokollate Extreme Dark që është bërë nga katër përbërës, përmban vetëm 4 gr sheqer dhe ka një përqindje kakao 88%.

Të tjerët

Mbani në mend se këto janë vetëm disa sugjerime. Ka shumë prodhues të tjerë që prodhojnë çokollatë të shkëlqyeshme të errët, përfshirë Lindt, Green & Black dhe të tjerët.

Linja e Fundit: Ka shumë marka të çokollatës së errët me cilësi të lartë për të zgjedhur. Disa shembuj përfshijnë Alter Eco, Pascha, Antidote dhe Shkëmbim të Barabartë.

Lista e blerësve

Theokollata më e mirë e errët ka karakteristika të dallueshme, duke përfshirë këtu:

• Kakao e lartë: 70% ose përqindje më e lartë e kakaos.
• Kakaoja vjen e para: Kakao ose një formë e kakaos është përbërësi i parë.
• Asnjë përbërës i panevojshëm: Shmangni çokollatën e errët që përmban yndyrë të tepërt, qumësht, aromatizues artificial, sasi të lartë sheqeri dhe përbërës të tjerë të panevojshëm.
• Asnjë përpunim alkali: Përpunimi Alkali njihet gjithashtu si Dutching. Shmangni çokollatën e përpunuar në këtë mënyrë.
• Tregtia e drejtë dhe organike: Ky lloj çokollate e erret ka më shumë të ngjarë të jetë me cilësi të lartë, me burim etik dhe pa pesticide.

Ndiqni këto këshilla për të siguruar që çokollata juaj e errët të jetë me cilësi të lartë, e pasur me antioksidantë dhe natyrisht, e shijshme.