Perimet e skuqura janë më të shëndetshme ?!

Përmbajtje

• Rishikim për

"Të skuqur" dhe "të shëndetshëm" rrallë shqiptohen në të njëjtën fjali (Oreos të skuqur thellë dikush?), Por rezulton se metoda e gatimit mund të jetë më e mira për ju, të paktën sipas një studimi të fundit të botuar në Kimi i Ushqimit. Pikat kryesore: Skuqja e perimeve në vaj ulliri ekstra të virgjër i bën ato më ushqyese sesa zierja ose metodat e tjera të gatimit, raporton Shkenca Popullore. Epo, disi.

Epo, si është e mundur kjo? Epo, rezulton niveli i lartë i antioksidantëve nga transferimi i vajit të ullirit ekstra të virgjër tek perimet gjatë procesit të gatimit (më shumë për përfitimet shëndetësore të vajit të ullirit).

Për studimin, studiuesit patate të skuqura dhe të skuqura, domate, patëllxhan dhe kungull në vaj ulliri ekstra të virgjër. Ata gjithashtu i zienin në ujë të thjeshtë të vjetër dhe në një përzierje vaji dhe uji. Ata zbuluan se në krahasim me perimet e papërpunuara, skuqja dhe skuqja e thellë çuan në rritjen e përmbajtjes së yndyrës dhe kalorive (duh), por edhe nivele më të larta të fenoleve natyrore, substanca që janë të lidhura me parandalimin e sëmundjeve të caktuara. Zierja nga ana tjetër (me ose pa vaj) çoi në nivele më të ulëta ose të qëndrueshme të fenolit në krahasim me versionin e papërpunuar.

Tiganisja në EVOO ishte teknika me rritjen më të madhe të fenoleve, duke e bërë atë "një përmirësim në procesin e gatimit", tha Cristina Samaniego Sánchez, Ph.D., autore e studimit në njoftimin për shtyp.

Sigurisht, antioksidantët luftojnë radikalet e lira, duke ndihmuar në parandalimin e kancereve të caktuara, forcimin e sistemit tuaj imunitar dhe më shumë. Por në këtë rast, ata ndoshta nuk ia vlejnë dhjamin shtesë, thotë Keri Gans, R.D., autor i Dieta me Ndryshime të Vogla. "Shumica e njerëzve mund të marrin një sasi të lartë fenolesh thjesht duke ngrënë një shumëllojshmëri të gjerë frutash, perimesh, drithëra integrale, bishtajore dhe madje edhe disa pije, të tilla si vera, kafeja dhe çaji," thotë ajo.

Pra, cila është rruga më e mirë e gatimit? "Të skuqurit në vetëm disa lugë çaji vaj do të minimizojë kaloritë e shtuara të yndyrës dhe do të rrisë fenolet, kështu që është një situatë e favorshme," thotë Toby Amidor, R.D., autor i Kuzhina Greke e Kosit. (Dëshironi ta ndryshoni? Këtu janë 8 vajra të rinj të shëndetshëm ulliri për të gatuar.)

Gans gjithashtu sugjeron pjekjen e tyre me një shi të vogël vaj ulliri ose thjesht avullimin e tyre. Por në fund të ditës, mënyra më e mirë për të gatuar perimet tuaja është në çfarëdo mënyre që t’i shijoni më shumë, thotë ajo. "Përderisa ato nuk janë të skuqura thellë ose të mbytura në yndyrna të shtuara, si gjalpë ose djathë," domethënë. Ne kishim një ndjenjë se kjo ishte shumë e mirë për të qenë e vërtetë.

Rishikim për