A bllokon qumështi antioksidantët në ushqime dhe pije?

Përmbajtje

• Cilat janë antioksidantët?
• Ushqime të pasura me antioksidant që bashkohen zakonisht me Bulmet
• Studime mbi qumështin dhe çajin
• Studime mbi qumështin dhe ushqime të tjera dhe pije
• Bulmeti nuk zvogëlon domosdoshmërisht përfitimet shëndetësore të ushqimeve të pasura me antioksidantë
• A duhet të shmangni përzierjen e qumështit me ushqime të pasura me antioksidant?

Ushqimet me përmbajtje të lartë antioksiduese si çaji, kafeja dhe frutat kanë qenë të lidhura me shumë përfitime shëndetësore.

Fatkeqësisht, disa studime kanë zbuluar që qumështi mund të bllokojë disa nga këto komponime të dobishme. Megjithatë, studime të tjera kanë zbuluar se qumështi nuk ka asnjë efekt.

Atëherë, çfarë duhet të besoni? Ky artikull eksploron nëse qumështiaktivizon antioksidantët që gjenden në ushqime dhe pije dhe nëse duhet të shqetësoheni.

Cilat janë antioksidantët?

Antioksidantët janë substanca që parandalojnë oksidimin. Oksidimi është një reaksion kimik i zakonshëm në të cilin një molekul heq dorë nga elektronet.

Në trup, oksidimi mund të çojë në prodhimin e radikalëve të lirë të dëmshëm, të cilat janë molekula që i mungon një elektron. Radikalët e lirë pastaj marrin elektrone nga kudo ku munden, shpesh duke shkaktuar dëme në qelizat.

Në fakt, radikalët e tepërt të lirë mund të kontribuojnë në plakjen dhe zhvillimin e sëmundjeve të caktuara, siç janë demenca dhe komplikimet e diabeteve (1, 2, 3).

Antioksidantët, të cilët ndihmojnë në eliminimin e këtyre radikalëve të lirë, vijnë në shumë forma. Disa prodhohen natyrshëm brenda trupit, ndërsa të tjerët vijnë nga dieta juaj.

Vitamina C, vitamina E, beta-karoteni dhe polifenolet që gjenden në fruta, çaj dhe kafe janë të gjitha përbërjet që veprojnë si antioksidantë (1, 4).

Shumë ekspertë të shëndetit besojnë se një dietë e pasur me antioksidantë mund të ndihmojë në mbrojtjen kundër stresit oksidues dhe inflamacionit të shkaktuar nga radikalët e lirë. Nga ana tjetër, kjo mund të ndihmojë në zvogëlimin e rrezikut të problemeve shëndetësore të lidhura (5, 6).

Sidoqoftë, hulumtimi ka bërë që disa njerëz të shqetësohen se ushqime të caktuara, përkatësisht produktet e qumështit, mund të bëjnë që antioksidantët në ushqime të mos aktivizohen, duke mohuar potencialisht efektet e tyre të dobishme për shëndetin.

përmbledhje: Antioksidantët prodhohen në trupin tuaj dhe mund të gjenden në dietën tuaj. Ato ndihmojnë në luftimin e radikalëve të lirë, të cilat mund të dëmtojnë qelizat dhe të kontribuojnë në plakjen dhe sëmundjen.

Ushqime të pasura me antioksidant që bashkohen zakonisht me Bulmet

Shumë ushqime dhe pije ofrojnë antioksidantë.

Disa prej tyre konsumohen shpesh me bulmet, dhe janë këto kombinime që mund të jenë shqetësuese.

Këtu janë disa shembuj të ushqimeve me antioksidant të lartë dhe pijeve që konsumohen zakonisht me bulmet:

• Kafe dhe krem
• Teaj dhe qumësht
• Manaferrat dhe kos
• Fruta dhe krem
• Bollgur dhe qumësht
• Ocolateokollatë ose kakao dhe qumësht

përmbledhje: Disa ushqime dhe pije që janë të pasura me antioksidantë zakonisht çiftëzohen me produktet e qumështit. Këto përfshijnë kafe, çaj, fruta dhe çokollatë.

Studime mbi qumështin dhe çajin

Hulumtimet paraprake kanë zbuluar që produktet e qumështit mund të frenojnë disa antioksidantë në ushqime dhe pije të caktuara.

Shembulli më i zakonshëm i kësaj është shtimi i qumështit në çaj, i cili është një praktikë zakonore në disa vende.

Disa studime kanë zbuluar se shtimi i qumështit në çaj zvogëlon aftësinë e tij antioksidues, apo sa efektivë janë antioksidantët e tij në parandalimin e oksidimit.

Ky efekt mendohet se ndodh sepse kazinaina e proteinës së qumështit lidhet me antioksidantë, duke zvogëluar aftësinë e tyre për të luftuar radikalët e lirë të dëmshëm (7).

Sidoqoftë, rezultatet kanë qenë konfliktuale. Ndërsa disa studime tregojnë se qumështi zvogëlon aftësinë antioksiduese të çajit, studime të tjera tregojnë se ai nuk ka asnjë efekt apo edhe një efekt pozitiv (8).

Për shembull, një studim vlerësoi tre masa të ndryshme të kapacitetit antioksidues në çaj. Një test zbuloi se shtimi i proteinës së qumështit në çaj e zvogëlonte kapacitetin e tij antioksidues me 11–27% (7).

Sidoqoftë, një test tjetër duke përdorur një masë të ndryshme zbuloi se proteina e qumështit përmirësoi kapacitetin antioksidant nga 6% në 75% (7).

Megjithatë, dy studime të tjera zbuluan se qumështi nuk kishte asnjë efekt në aftësinë antioksiduese të çajit tek pjesëmarrësit njerëzorë (9, 10).

Rezultatet ka të ngjarë të ndryshojnë për shkak të llojit të çajit, llojit dhe sasisë së qumështit, mënyrës së përgatitjes së çajit dhe mënyrës së matjes së kapacitetit antioksidues.

përmbledhje: Disa studime kanë treguar që përzierja e qumështit me çajin mund të zvogëlojë ose bllokojë antioksidantët e saj të dobishëm. Sidoqoftë, disa studime kanë gjetur gjithashtu një efekt neutral ose madje pozitiv.

Studime mbi qumështin dhe ushqime të tjera dhe pije

Shtë interesante, rezultate të ngjashme janë gjetur me kafe, çokollatë dhe boronica, përkundër faktit se ato nuk përmbajnë të njëjtat lloje të antioksidantëve.

Një studim zbuloi se qumështi zvogëloi aftësinë antioksiduese të çokollatës përafërsisht 30%, ndërsa një studim tjetër zbuloi se qumështi mohoi efektet antioksiduese të çokollatës tërësisht (11, 12).

Një studim tjetër zbuloi se ngrënia e boronicave me qumësht zvogëlonte thithjen e polifenoleve të tyre dhe bllokoi efektet e tyre antioksiduese (13).

Në mënyrë të ngjashme, aftësia antioksiduese e llojeve të ndryshme të kafesë u tregua të ulet me shtimin e qumështit. Për më tepër, sa më shumë qumësht që u shtua, aq më i ulët u bë kapaciteti antioksidues i kafesë (14).

Shumica e provave tregojnë për faktin se qumështi zvogëlon aftësinë antioksiduese të disa ushqimeve dhe pijeve. Megjithatë, hulumtimi është shumë kontradiktor për të qenë i sigurt.

Për më tepër, nëse qumështi ndikon në përfitimet shëndetësore të ushqimeve dhe pijeve antioksiduese, siç është rreziku i zvogëluar i sëmundjes së zemrës, nuk është e qartë.

përmbledhje: Disa studime kanë treguar që përzierja e qumështit me ushqime të pasura me antioksidant dhe pije mund të zvogëlojë ose bllokojë aftësinë e tyre për të luftuar radikalet e lira. Sidoqoftë, provat janë shumë kontradiktore për të thënë me siguri.

Bulmeti nuk zvogëlon domosdoshmërisht përfitimet shëndetësore të ushqimeve të pasura me antioksidantë

Edhe pse shumica e studimeve zbuluan se qumështi zvogëlon aftësinë antioksiduese, shumë zbuluan se kjo e bën atë vetëm në një masë të caktuar.

Për shembull, disa studime zbuluan se qumështi uli aftësinë antioksiduese të ushqimeve ose pijeve me 30%, më së shumti (7, 11).

Kjo do të thotë se të paktën 70% e kapaciteteve të tyre antioksidues mbetën të pa ndikuar.

Shtë gjithashtu e rëndësishme të kuptohet që një ulje e aftësisë antioksiduese të një ushqimi nuk përkthehet drejtpërdrejt në një ulje të përfitimeve të tij shëndetësore.

Aktualisht, asnjë studim nuk ka ekzaminuar drejtpërdrejt nëse konsumimi i qumështit me ushqime të larta antioksiduese ndikon në përfitimet shëndetësore, të tilla si zvogëlimi i rrezikut të demencës ose sëmundjeve të zemrës.

Sidoqoftë, një përmbledhje e efekteve të çajit në sëmundjet e zemrës gjeti rezultate interesante.

Ajo zbuloi se pirja e çajit të mbrojtur nga sëmundjet e zemrës në shumicën e vendeve, por që rreziku i sëmundjeve të zemrës në Mbretërinë e Bashkuar dhe rreziku i goditjes në Australi u rrit me çdo tre gota çaj të konsumuar në ditë (15).

Autorët sugjeruan që ky ndryshim mund të ishte sepse çaji zakonisht konsumohet me qumësht në Mbretërinë e Bashkuar dhe Australi. Megjithatë, kjo është vetëm një hipotezë, dhe ka shumë shpjegime të tjera të mundshme gjithashtu.

Për momentin, provat janë shumë kontradiktore për të ditur me siguri nëse qumështi bllokon disa antioksidantë apo nëse ai pengon përfitimet shëndetësore të ushqimeve antioksiduese.

përmbledhje: Megjithëse hulumtimet tregojnë se qumështi mund të bllokojë disa nga antioksidantët në ushqime, ai me siguri nuk i frenon të gjithë antioksidantët. Aktualisht, nuk ka asnjë provë që zvogëlon përfitimet e përgjithshme shëndetësore.

A duhet të shmangni përzierjen e qumështit me ushqime të pasura me antioksidant?

Përgjigja më e mirë është të vazhdoni të bëni atë që tashmë po bëni.

Aktualisht nuk ka asnjë provë që konsumimi i qumështit me ushqime të pasura me antioksidant zvogëlon përfitimet e tyre të përgjithshme shëndetësore.

Në fakt, ka shumë faktorë të ndryshëm që ndikojnë në kapacitetin antioksidues - dhe madje edhe përmbajtjen ushqyese - të ushqimeve të ndryshme.

Përkundrazi, gjëja më e mirë që mund të bëni për të maksimizuar përfitimet shëndetësore të dietës tuaj është të konsumoni një larmi të gjerë të ushqimeve dhe pijeve të pasura me antioksidantë.

Nëse shtimi i qumështit në kafenë tuaj është mënyra që ju pëlqen ta shijoni atë, mos u ndjeeni fajtor për këtë.