A shkakton me të vërtetë mishi i kuq kancerin?

Përmbajtje

• Dallimi midis mishit të kuq të papërpunuar dhe të përpunuar
• E papërpunuar
• Të përpunuara
• Çfarë thotë hulumtimi
• Procesi i IARC
• Gjetjet e IARC
• Për të zvogëluar rrezikun e kancerit, shmangni mishin e përpunuar
• Kini kujdes për konsumin e mishit të kuq
• Metodat e gatimit
• Rekomandimi i shërbimit
• Shtoni në dietën tuaj alternativa të mishit të kuq
• Në fund të fundit

Ju ndoshta jeni njohur me paralajmërimet e nutricionistëve për konsumimin e tepërt të mishit të kuq. Kjo përfshin viçin, mishin e qengjit, mishin e derrit dhe dhinë.

Bërja e kësaj thuhet se rrit rrezikun tuaj për disa kushte shëndetësore afatgjata, përfshirë çështjet kardiovaskulare, por kërkohet më shumë hulumtim mbi këtë temë.

Por çfarë lidhje me pretendimet se mishi i kuq shkakton kancer? Ekspertët ende po shqyrtojnë këtë çështje, por ata kanë identifikuar disa lidhje të mundshme.

Dallimi midis mishit të kuq të papërpunuar dhe të përpunuar

Para se të zhyteni në hulumtimet rreth lidhjes midis mishit të kuq dhe kancerit, është e rëndësishme të kuptoni llojet e ndryshme të mishit të kuq.

E papërpunuar

Mishrat e kuq të papërpunuar janë ato që nuk janë ndryshuar ose modifikuar. Shembujt përfshijnë:

• biftek
• bërxolla derri
• kunguj qengji
• bërxolla deleje

Më vete, mishi i kuq i papërpunuar mund të jetë ushqyes. Shpesh është e mbushur me proteina, vitamina, minerale dhe ushqyes të tjerë të rëndësishëm.

Mishi i kuq humbet disa nga vlerat e tij tradicionale kur përpunohet.

Të përpunuara

Mishi i përpunuar i referohet mishit që është modifikuar disi, shpesh për shije, strukturë ose jetëgjatësi. Kjo mund të bëhet duke kripur, kuruar ose pirjen e duhanit të mishit.

Shembuj të mishit të kuq të përpunuar përfshijnë:

• qentë e nxehtë
• peperoni dhe sallami
• proshutë dhe proshutë
• mish dreke
• suxhuk
• Bolonja
• i vrullshëm
• mish të konservuar

Krahasuar me mishin e kuq të papërpunuar, mishi i kuq i përpunuar është zakonisht më i ulët në lëndë ushqyese të dobishme dhe më i lartë në kripë dhe yndyrë.

Ekspertët e kanë klasifikuar mishin e kuq si një shkak i mundshëm i kancerit kur konsumohet në sasi të mëdha. Ekziston një lidhje më e fortë midis mishit të përpunuar dhe rrezikut të kancerit.

Ekspertët e kanë klasifikuar mishin e përpunuar si kancerogjen. Kjo do të thotë që tani dihet se shkakton kancer.

Çfarë thotë hulumtimi

Gjatë viteve, shumë studime kanë shikuar efektet shëndetësore të konsumimit të mishit të kuq të papërpunuar dhe të përpunuar.

Deri më tani, rezultatet kanë qenë të përziera, por ka disa prova që të hani shumë mish të kuq mund të rrisë rrezikun tuaj për kancer të caktuar.

Procesi i IARC

Agjencia Ndërkombëtare për Kërkime mbi Kancerin (IARC) është pjesë e Organizatës Botërore të Shëndetësisë. Madeshtë i përbërë nga ekspertë ndërkombëtarë të cilët punojnë për klasifikimin e kancerogjenëve të mundshëm (agjentë shkaktarë të kancerit).

Kur ka shumë prova që sugjerojnë se diçka mund të shkaktojë kancer, anëtarët e IARC kalojnë disa ditë duke shqyrtuar studime shkencore në lidhje me kancerogjenin e mundshëm.

Ata marrin në konsideratë faktorë të shumtë nga provat, duke përfshirë mënyrën se si kafshët reagojnë ndaj një kancerogjeni të mundshëm, si njerëzit reagojnë ndaj tij dhe si mund të zhvillohet kanceri pas ekspozimit.

Një pjesë e këtij procesi përfshin kategorizimin e kancerogjenit të mundshëm bazuar në potencialin e tij për të shkaktuar kancer tek njerëzit.

Agjentët e Grupit 1 janë ata të vendosur për të shkaktuar kancer tek njerëzit. Në anën tjetër, agjentët e Grupit 4 përfshijnë agjentë që me gjasë nuk shkaktojnë kancer.

Mbani në mend se ky klasifikim nuk identifikon rrezikun që lidhet me një kancerogjen. Ajo tregon vetëm sasinë e provave që mbështesin lidhjen midis kancerogjenëve specifikë dhe kancerit.

Gjetjet e IARC

Në vitin 2015, 22 ekspertë nga 10 vende u takuan për të vlerësuar kërkimet ekzistuese në lidhje me lidhjen midis mishit të kuq dhe kancerit.

Ata shqyrtuan më shumë se 800 studime nga 20 vitet e kaluara. Disa studime kanë shikuar vetëm mish të kuq të përpunuar ose të papërpunuar. Të tjerët i shikuan të dy.

Gjetjet e IARC tregojnë se:

• Të ngrënit mish i kuq rregullisht ndoshta rritet rreziku juaj për kancer kolorektal.
• Të ngrënit mish të përpunuar rregullisht rritet rreziku juaj për kancer kolorektal.

Ata gjetën gjithashtu disa prova që sugjerojnë një lidhje midis konsumit të mishit të kuq dhe kancerit të prostatës dhe kancerit të pankreasit, por nevojiten më shumë kërkime.

Për të zvogëluar rrezikun e kancerit, shmangni mishin e përpunuar

Nëse po kërkoni të zvogëloni rrezikun për kancer kolorektal dhe lloje të tjera potencialisht të tjera, shmangni ngrënien e mishit të përpunuar.

IARC klasifikoi mishin e përpunuar si një kancerogjen të Grupit 1. Me fjalë të tjera, ka mjaft kërkime për të treguar se shkakton kancer tek njerëzit. Për t'ju dhënë një kontekst, këtu janë disa kancerogjenë të tjerë të Grupit 1:

• duhanit
• Rrezatimi UV
• alkooli

Përsëri, ky klasifikim bazohet në provat që mbështesin lidhjen midis kancerit dhe një agjenti të veçantë.

Ndërsa ka prova të forta për të sugjeruar që të gjithë agjentët e Grupit 1 shkaktojnë kancer tek njerëzit, jo domosdoshmërisht të gjithë paraqesin të njëjtin nivel rreziku.

Për shembull, të hash një hot dog nuk është domosdoshmërisht e njëjtë me pirjen e cigares kur bëhet fjalë për rrezikun e kancerit.

Raporti i IARC arriti në përfundimin se ngrënia e 50 gramë mish të përpunuar çdo ditë rrit rrezikun e kancerit me 18 përqind. Sipas Shoqatës Amerikane të Kancerit, kjo mund të rrisë rrezikun e jetës për kancerin e zorrës së trashë nga 5 për qind në 6 për qind.

Për referencë, 50 gram mish të përpunuar përkthehet në rreth një hot dog ose disa feta mish ushqimesh.

Ekspertët sugjerojnë që këto mish të hahen vetëm një herë në një kohë. Merrni parasysh t’i shijoni ato në raste të veçanta sesa t’i bëni ato pjesë të dietës suaj ditore.

Kini kujdes për konsumin e mishit të kuq

Mishi i kuq i papërpunuar është pjesë e një diete të ekuilibruar për shumë njerëz. Ajo ofron sasi të mira të:

• proteina
• vitamina, të tilla si B-6 dhe B-12
• minerale, përfshirë hekurin, zinkun dhe selenin

Akoma, raporti i IARC arriti në përfundimin se ngrënia e rregullt e mishit të kuq ka të ngjarë të rrisë rrezikun për kancer të caktuar.

Megjithatë, nuk ka nevojë të prisni plotësisht të kuqen nga dieta juaj. Thjesht kushtojini vëmendje mënyrës se si po e përgatisni dhe sa prej saj konsumoni.

Metodat e gatimit

Ekspertët e IARC gjithashtu theksuan në raportin e tyre se mënyra e gatimit të mishit të kuq mund të ketë ndikim në rrezikun e kancerit.

Pjekja në skarë, djegia, pirja e duhanit ose gatimi i mishit në temperatura shumë të larta duket se rrit rrezikun. Akoma, ekspertët e IARC shpjeguan se nuk kishte prova të mjaftueshme për të bërë ndonjë rekomandim zyrtar.

Këtu keni mendimin tonë se si ta bëjmë mishin sa më të shëndetshëm.

Rekomandimi i shërbimit

Autorët e raportit të IARC theksuan se nuk ka nevojë të heqim dorë plotësisht nga mishi i kuq i papërpunuar. Por është më mirë të kufizoni shërbimet tuaja në tre në javë.

Një racion i vetëm me mish të kuq është rreth 3 deri në 4 ons (85 deri 113 gram). Kjo duket si:

• një hamburger të vogël
• një copë mishi derri të madhësisë mesatare
• një biftek i vogël

Shtoni në dietën tuaj alternativa të mishit të kuq

Nëse mishrat e kuq ose të përpunuar përbëjnë shumë nga dieta juaj, merrni parasysh të bëni disa ndërrime.

Këtu janë disa ide për të zvogëluar konsumin e mishit të kuq:

• Në salcën e makaronave, zëvendësoni gjysmën e mishit që do të përdorni zakonisht me karota të copëtuara imët, selino, kërpudha, tofu ose një kombinim.
• Kur bëni burger, përdorni gjelin e detit ose pulën në vend të viçit. Për një hamburger pa mish, përdorni fasule të zeza ose tempe.
• Shtoni fasule dhe thjerrëza në supave dhe zierjeve për cilësi dhe proteina.

Po kërkoni të lini mishin e përpunuar? Këto këshilla mund të ndihmojnë:

• Shkëmbeni prerjet e ftohta në sanduiçin tuaj për feta mishi të pulës së pjekur ose gjelit të detit.
• Zgjidhni copa mishi pule ose perimesh në pizza në vend të piperonit ose proshutës.
• Provoni mish vegan. Për shembull, përdorni chorizo ​​të sojës në burritos ose seitan në skuqje. Shtoni perime për ngjyrën, strukturën dhe ushqyesit e shtuar.
• Ndërroni vezët dhe kosin për mishin e mëngjesit të përpunuar, të tilla si proshutë ose suxhuk.
• Në vend të pjekjes në skarë të qenve të nxehtë, tiganisni lidhje të freskëta ose pa konservantë bratwurst ose sallam.

Në fund të fundit

Mishi i kuq ka qenë nën vëzhgim për lidhjet e tij të mundshme me disa çështje shëndetësore, përfshirë kancerin. Ekspertët tani besojnë se ngrënia e rregullt e mishit të kuq mund të rrisë rrezikun për kancer të zorrës së trashë.

Ekspertët gjithashtu bien dakord se ka mjaft prova të forta për të thënë se ngrënia e shumë mishit të përpunuar rrit rrezikun e kancerit.

Por nuk ka nevojë të hiqni tërësisht mishin e kuq nga dieta juaj. Thjesht përpiquni të qëndroni me mish të kuq të papërpunuar me cilësi të lartë dhe të kufizoni konsumin tuaj në vetëm disa racione çdo javë.