Për sa kohë është i mirë qumështi pas datës së skadimit?

Përmbajtje

• Çfarë do të thotë data në qumështin tuaj
• Sa kohë është i sigurt për të pirë qumështi pas datës së skadimit?
• Mënyrat për ta bërë qumështin tuaj të zgjasë më shumë
• Si mund të dalloni nëse qumështi është ende i sigurt për t’u pirë?
• Efektet anësore të mundshme të pirjes së qumështit të skaduar
• Në fund të fundit

Sipas Fondacionit Kombëtar të Shkencës (NSF), 78% e konsumatorëve raportojnë se kanë hedhur qumësht dhe produkte të tjera të qumështit pasi të ketë kaluar data në etiketë (1).

Megjithatë, data në qumështin tuaj nuk tregon domosdoshmërisht se nuk është më e sigurt për t'u pirë. Në fakt, shumica e qumështeve mund të konsumohen disa ditë pas datës së shtypur në etiketë.

Ky artikull shpjegon se çfarë do të thotë data në qumështin tuaj dhe sa kohë qumështi është i sigurt për t'u pirë pas datës së shtypur.

Çfarë do të thotë data në qumështin tuaj

Konfuzioni mbi etiketimin e datave në ushqime përbën gati 20% të mbetjeve ushqimore të konsumit në Shtetet e Bashkuara ().

Kjo kryesisht sepse Administrata e Ushqimit dhe Barnave (FDA) nuk rregullon etiketimin e datave të produkteve ushqimore, me përjashtim të formulës së foshnjave (, 3).

Disa shtete rregullojnë nëse dhe si duhet të etiketohen datat e skadimit të qumështit, por këto rregullore ndryshojnë midis shteteve (4).

Kjo do të thotë që ju mund të shihni disa lloje hurmash në kartonin tuaj të qumështit - asnjë prej tyre nuk tregon sigurinë e ushqimit (3):

• Më e mira nëse përdoret nga. Kjo datë tregon kur duhet konsumuar qumështin për cilësinë më të mirë.
• Shitur nga. Kjo datë mund të ndihmojë dyqanet me menaxhimin e inventarit, pasi tregon kur të shitet qumështi për të siguruar cilësinë më të mirë.
• Përdorni nga. Kjo datë është dita e fundit që ju mund të prisni që produkti të jetë në kulmin e cilësisë.

Prandaj, data e shtypur mund t'ju japë një ide se kur cilësia do të fillojë të bjerë. Sidoqoftë, nuk do të thotë që qumështi juaj do të skadojë dhe do të jetë i pasigurt për të pirë menjëherë pas kësaj date.

FDA nuk kërkon që prodhuesit të shtypin një datë skadence në qumësht. Në vend të kësaj, shpesh do të shihni një datë "përdorim deri" ose "shitur deri", i cili është një rekomandim në lidhje me cilësinë, jo domosdoshmërisht sigurinë.

Sa kohë është i sigurt për të pirë qumështi pas datës së skadimit?

Në Shtetet e Bashkuara, shumica e qumështit të blerë nga dyqani ushqimor është pasterizuar (5).

Pasterizimi është një proces që përfshin ngrohjen e qumështit për të shkatërruar bakteret potencialisht të dëmshme, përfshirë E. coli, Listeria, dhe Salmonella. Duke bërë këtë, afati i ruajtjes së qumështit zgjatet me 2-3 javë (, 7).

Sidoqoftë, pasterizimi nuk mund të shkatërrojë të gjitha bakteret, dhe ato që mbeten do të vazhdojnë të rriten, duke bërë që prishja e qumështit të prishet ().

Një studim zbuloi se temperatura në frigoriferin tuaj ndikon shumë në sa kohë qumështi juaj qëndron mirë pas datës së shënuar. Thjesht duke ulur temperaturën e frigoriferit nga 43 ° F (6 ° C) në 39 ° F (4 ° C), afati i ruajtjes u zgjat me 9 ditë ().

Ndërsa nuk ka rekomandime të përcaktuara, shumica e hulumtimeve sugjerojnë që për sa kohë që është ruajtur si duhet, qumështi i pahapur zakonisht qëndron mirë për 5-7 ditë pas datës së tij të shënuar, ndërsa qumështi i hapur zgjat të paktën 2-3 ditë pas kësaj date (3, , 9).

Në qoftë se qumështi nuk është i qëndrueshëm në raft, ai kurrë nuk duhet të lihet jashtë në temperaturë dhome për më shumë se 2 orë, pasi kjo rrit rrezikun e sëmundjes që vjen nga ushqimi (3).

Në të kundërt, qumështi i papërpunuar nuk është pasterizuar dhe ka një jetë më të shkurtër. Pirja e këtij lloji gjithashtu mund të rrisë rrezikun e sëmundjes ushqimore (,).

Më në fund, ka qumësht të ftohur, i quajtur gjithashtu qumësht i qëndrueshëm në raft ose aseptik, i cili prodhohet duke përdorur trajtim ultra të nxehtë (UHT). UHT është e ngjashme me pasterizimin por përdor nxehtësi më të lartë, duke i bërë produktet e qumështit të pahapura të sigurta për tu ruajtur në temperaturën e dhomës ().

I pahapur, qumështi UHT zakonisht mund të zgjasë 2-4 javë pas datës së shtypur nëse ruhet në një qilar të freskët dhe të thatë dhe deri në 1-2 muaj në frigorifer. Sidoqoftë, sapo të hapet, qumështi UHT duhet të ruhet në frigorifer dhe të konsumohet brenda 7-10 ditësh (9).

Sigurisht, pavarësisht nga data e shënuar, është gjithmonë e rëndësishme të ekzaminoni qumështin tuaj së pari për ndonjë shenjë prishjeje, siç është aroma e thartë ose ndryshimi i strukturës.

Mënyrat për ta bërë qumështin tuaj të zgjasë më shumë

Qumështi mund të jetë i mirë për disa ditë pas datës së shitjes ose të shitjes më të mirë. Sidoqoftë, përsëri mund të përfundoni me qumësht të prishur nëse nuk e ruani dhe nuk e trajtoni siç duhet.

Këtu janë disa këshilla se si ta mbani qumështin tuaj të mos prishet shpejt (13):

• përveç nëse është i qëndrueshëm në raft, vendosni qumështin në frigorifer sa më shpejt të jetë e mundur pas blerjes
• mbaje temperaturën e frigoriferit midis 38 ° F (3 ° C) dhe 40 ° F (4 ° C)
• ruajeni qumështin në një raft të brendshëm në frigoriferin tuaj sesa në një raft në derë
• pas përdorimit, gjithmonë mbylleni fort dhe kthejeni shpejt kartonin në frigorifer

Ndërsa qumështi mund të ngrihet deri në 3 muaj, ngrirja dhe shkrirja pasuese mund të rezultojë në ndryshime të padëshirueshme të strukturës dhe ngjyrës. Thënë kjo, do të jetë e sigurt për t'u pirë (14).

Edhe pas hapjes, shumica e qumështit është i sigurt për t'u pirë për disa ditë pas datës së përdorimit ose shitjes. Ruajtja dhe trajtimi i duhur mund ta ndihmojë atë të mbetet i freskët dhe i sigurt për më shumë kohë. Sidoqoftë, është gjithmonë e rëndësishme të kontrolloni për shenja të prishjes para se të pini.

Si mund të dalloni nëse qumështi është ende i sigurt për t’u pirë?

Meqenëse data në qumështin tuaj nuk tregon gjithmonë sigurinë, mënyra më e mirë për të kuptuar nëse qumështi është në rregull për të pirë është duke përdorur shqisat tuaja.

Një nga shenjat e para që qumështi juaj ka skaduar është ndryshimi i nuhatjes.

Qumështi i prishur ka një erë të veçantë të thartë, e cila është për shkak të acidit laktik të prodhuar nga bakteret. Shenjat e tjera të prishjes përfshijnë një ngjyrë pak të verdhë dhe strukturë të gungave (15).

Shenjat që tregojnë se qumështi juaj është prishur dhe mund të mos jetë i sigurt për t’u pirë përfshijnë një erë dhe shije të thartë, ndryshim të ngjyrës dhe strukturë me gunga.

Efektet anësore të mundshme të pirjes së qumështit të skaduar

Pirja e një gllënjke ose dy qumështi të prishur nuk ka gjasa të shkaktojë efekte anësore serioze.

Sidoqoftë, konsumimi i sasive të moderuara ose të mëdha mund të shkaktojë helmim nga ushqimi dhe të rezultojë në simptoma si të përziera, të vjella, dhimbje stomaku dhe diarre ().

Nëse simptomat vazhdojnë ose përkeqësohen, ose nëse filloni të përjetoni shenja dehidrimi, është e rëndësishme të caktoni një takim me siguruesin tuaj të kujdesit shëndetësor ().

Ndërsa një gllënjkë qumështi të prishur nuk ka gjasa të shkaktojë ndonjë dëm, pirja e sasive mesatare deri të mëdha mund të shkaktojë helmim nga ushqimi dhe të rezultojë në simptoma të tilla si të vjella, dhimbje stomaku dhe diarre.

Në fund të fundit

Për shkak të konfuzionit në lidhje me etiketimin në kuti kartoni, shumë konsumatorë e hedhin qumështin para se të shkojë keq.

Ndërsa është gjithmonë e rëndësishme të inspektoni qumështin tuaj para se ta pini, shumica e qumështeve janë të sigurt për t'u pirë disa ditë pas datës së shtypur në etiketë. Thënë kjo, aroma mund të fillojë të bjerë.

Për të shmangur humbjet e ushqimit, qumështi i vjetër mund të vihet në përdorim në petulla, produkte të pjekura ose supave.