A është çokollata pa gluten?

Përmbajtje

• Çfarë është Gluteni?
• Çokollata e pastër është pa gluten
• Disa produkte mund të përmbajnë gluten
• Rreziku i ndotjes së kryqëzuar
• Në fund të fundit

Ndjekja e një diete pa gluten mund të jetë sfiduese.

Kërkon përkushtim dhe zell të rreptë për të përcaktuar se cilat ushqime mund të hahen në mënyrë të sigurt dhe cilat duhet të shmangen.

Smbëlsirat - të tilla si çokollata - janë një temë e ndërlikuar për ata që mbajnë një dietë pa gluten, pasi shumë lloje bëhen duke përdorur miell, malt elbi, ose përbërës të tjerë që shpesh përmbajnë gluten.

Ky artikull ju tregon nëse çokollata është pa gluten dhe mund të shijohet në një dietë pa gluten.

Çfarë është Gluteni?

Gluteni është një lloj proteine ​​që gjendet në shumë lloje drithërash, duke përfshirë thekrën, elbin dhe grurin ().

Shumica e njerëzve janë në gjendje të tretin glutenin pa përjetuar çështje.

Sidoqoftë, ngrënia e ushqimeve që përmbajnë gluten mund të shkaktojë efekte anësore tek ata me sëmundje celiake ose një ndjeshmëri ndaj glutenit.

Për ata me sëmundje celiake, konsumimi i glutenit shkakton një përgjigje imune që bën që trupi të sulmojë indet e shëndetshme. Kjo rezulton në simptoma si diarre, mangësi ushqyese dhe lodhje ().

Ndërkohë, ata me ndjeshmëri ndaj glutenit mund të përjetojnë çështje si fryrje, gazra dhe të përziera pasi të hanë ushqime që përmbajnë gluten ().

Për këta individë, zgjedhja e përbërësve pa gluten është thelbësore për parandalimin e efekteve anësore dhe ruajtjen e shëndetit të përgjithshëm.

Gluteni është një proteinë që gjendet në shumë drithëra, të tilla si thekra, elbi dhe gruri. Ngrënia e glutenit mund të shkaktojë efekte anësore për ata me sëmundje celiake ose një ndjeshmëri ndaj glutenit.

Çokollata e pastër është pa gluten

Çokollata e pastër, e pa ëmbëlsuar, e marrë nga fasulet e pjekura të kakaos është natyrshëm pa gluten.

Sidoqoftë, pak njerëz hanë çokollatë të pastër, pasi ajo ka shije shumë më ndryshe se ëmbëlsirat e ëmbla që njohin shumica.

Disa lloje të çokollatës me cilësi të lartë në treg prodhohen duke përdorur vetëm disa përbërës të thjeshtë si fasulet e kakaos të lëngshme, gjalpi i kakaos dhe sheqeri - të gjithë konsiderohen pa gluten.

Nga ana tjetër, shumë marka të zakonshme të çokollatës përmbajnë 10-15 përbërës - përfshirë qumështin pluhur, vaniljën dhe lecitinën e sojës.

Prandaj, është e rëndësishme të kontrolloni me kujdes etiketën për ndonjë përbërës që përmban gluten.

Çokollata e pastër bëhet nga fasulet e pjekura të kakaos, të cilat janë pa gluten. Sidoqoftë, shumica e llojeve të çokollatës në treg kanë përbërës shtesë që mund të përmbajnë gluten.

Disa produkte mund të përmbajnë gluten

Megjithëse çokollata e pastër konsiderohet pa gluten, shumë produkte çokollate përmbajnë përbërës shtesë, të tilla si emulgues dhe agjentë aromatizues që përmirësojnë shijen dhe strukturën e produktit përfundimtar.

Disa nga këta përbërës mund të përmbajnë gluten.

Për shembull, ëmbëlsirat me çokollatë të freskët bëhen shpesh duke përdorur malt gruri ose elbi - të dy përmbajnë gluten.

Për më tepër, shiritat me çokollatë që përfshijnë pretzels ose biskota përdorin përbërës që përmbajnë gluten dhe duhet të shmangen nga ata që mbajnë një dietë pa gluten.

Plus, produktet e pjekura të bëra me çokollatë - të tilla si kafe, ëmbëlsira dhe krisur - mund të përfshijnë gjithashtu miell gruri, një tjetër përbërës glutenoz.

Disa përbërës të zakonshëm për të parë që tregojnë se një produkt mund të përmbajë gluten përfshijnë:

• elbi
• malt elbi
• maja e birrës
• bulgur
• durum
• farro
• miell graham
• malt
• ekstrakt malt
• aromatizues i maltit
• shurup malt
• matzo
• miell thekre
• miell gruri

Disa lloje të çokollatës mund të kenë shtuar përbërës që përmbajnë gluten, të tilla si miell gruri ose malt elbi.

Rreziku i ndotjes së kryqëzuar

Edhe nëse një produkt me çokollatë nuk përmban ndonjë përbërës me gluten, ai përsëri mund të mos jetë pa gluten.

Kjo sepse çokollatat mund të ndoten në mënyrë të kryqëzuar nëse përpunohen në një strukturë që prodhon gjithashtu ushqime që përmbajnë gluten ().

Kjo ndodh kur grimcat e glutenit transferohen nga një objekt në tjetrin, duke rritur rrezikun e ekspozimit dhe efektet anësore të pafavorshme për ata që nuk janë në gjendje të tolerojnë glutenin ().

Prandaj, nëse keni sëmundje celiake ose ndjeshmëri ndaj glutenit, është gjithmonë më mirë të zgjidhni produktet që janë të çertifikuara pa gluten.

Vetëm produktet që plotësojnë standardet e rrepta të prodhimit për prodhimin e ushqimit pa gluten janë në gjendje të marrin këtë çertifikim, duke siguruar që këto produkte të jenë të sigurta për ata që janë të ndjeshëm ndaj glutenit (6).

Produktet e çokollatës mund të kontaminohen nga gluteni gjatë përpunimit. Zgjedhja e produkteve që janë të çertifikuara pa gluten është opsioni më i mirë për ata me një ndjeshmëri ndaj glutenit.

Në fund të fundit

Ndërsa çokollata e pastër e bërë nga fasulet e pjekura të kakaos është pa gluten, shumë produkte çokollate në treg mund të kenë përbërës që përmbajnë gluten ose të jenë të kontaminuar nga tërthortë.

Nëse keni sëmundje celiake ose ndjeshmëri ndaj glutenit, leximi i etiketës ose blerja e produkteve të çertifikuara pa gluten është thelbësore për të shmangur efektet e pafavorshme shëndetësore.