A është salca e sojës pa gluten?

Përmbajtje

• Shumica e salcave të sojës përmbajnë gluten
• Si të zgjidhni një salcë soje pa gluten
• Alternativa e salcës së sojës pa gluten
• Në fund të fundit

Ne përfshijmë produkte që mendojmë se janë të dobishme për lexuesit tanë. Nëse blini përmes lidhjeve në këtë faqe, ne mund të fitojmë një komision të vogël. Këtu është procesi ynë.

Salca e sojës është një nga mënyrat më të mira për të shtuar umami - një aromë komplekse, e kripur dhe e shijshme - në pjata. Përdorur gjerësisht në kuzhinën aziatike, është gjithashtu jashtëzakonisht i gjithanshëm dhe mund të përdoret në shumë lloje të ndryshme të ushqimit ().

Megjithatë, nëse duhet të shmangni glutenin, mund të pyesni veten nëse salca e sojës përshtatet me nevojat tuaja dietike.

Ky artikull rishikon nëse salca e sojës është pa gluten, cilat marka duhet të zgjedhin dhe një alternative e salcës së sojës pa gluten.

Shumica e salcave të sojës përmbajnë gluten

Salca e sojës tradicionalisht bëhet me grurë dhe sojë, duke e bërë emrin "salcë soje" disi mashtruese.

Salca bëhet zakonisht duke kombinuar soje dhe grurë të grimcuar dhe duke i lejuar të dy të fermentohen për disa ditë në një shëllirë të kripur që përmban kultura myku (2).

Prandaj, shumica e salcave të sojës përmbajnë gluten nga gruri.

Sidoqoftë, një varietet i quajtur tamari shpesh është natyrshëm pa gluten. Ndërsa tamari tradicional japonez përmban një sasi të vogël gruri, shumica e tamarit të prodhuar sot bëhet duke përdorur vetëm sojë të thartuar (2).

Për më tepër, disa salca soje bëhen me oriz në vend të grurit për të akomoduar njerëz me ndjeshmëri ndaj glutenit.

Shumica e varieteteve të salcës së sojës përmbajnë gluten, por salca e sojës tamari në përgjithësi është pa gluten. Salca e sojës pa gluten e bërë me oriz është gjithashtu një mundësi.

Si të zgjidhni një salcë soje pa gluten

Shumica e salcave standarde të sojës përmbajnë gluten, ndërsa shumica e salcave të sojës janë pa gluten.

Sidoqoftë, gjithmonë duhet të shikoni për etiketim pa gluten në paketim.

Administrata e Ushqimit dhe Barnave (FDA) urdhëron që një ushqim i etiketuar pa gluten përmban më pak se 20 pjesë në milion (ppm) gluten, një sasi mikroskopike që nuk ka gjasa të ndikojë edhe tek njerëzit më intolerantë ndaj glutenit ().

Një mënyrë tjetër për të identifikuar salcën e sojës pa gluten është të kontrolloni listën e përbërësve. Nëse përmban grurë, thekër, elb ose ndonjë përbërës të bërë nga këto kokrra, produkti nuk është pa gluten.

Këtu janë disa lloje të salcës së sojës pa gluten:

• Salcë soje pa gluten Kikkoman
• Salcë soje Kikkoman Tamari
• Salcë soje pa gluten San-J Tamari
• Salcë soje pa Bon Gluten
• Salcë soje Oshawa Tamari

Këto janë vetëm disa nga opsionet pa gluten në dispozicion. Mënyra më e besueshme për të identifikuar salcat e sojës pa gluten është duke kontrolluar për një pretendim pa gluten në etiketë.

Për të siguruar që salca juaj e sojës nuk përmban gluten, zgjidhni një salcë soje që është e etiketuar pa gluten. Ka disa mundësi në dispozicion.

Alternativa e salcës së sojës pa gluten

Për më tepër, aminot e kokosit janë një alternativë e famshme, pa gluten, natyrshëm për salcën e sojës që mund të sigurojë një aromë të aromës së këndshme.

Aminot e kokosit bëhen nga plakja e lëngut të lules së kokosit me kripë.

Rezultati është një salcë që ka shije shumë të ngjashme me salcën e sojës, por natyrisht është pa gluten. Emrin e ka nga fakti që përmban disa aminoacide, të cilat janë blloqet ndërtuese të proteinave.

Ashtu si tamari, aminot e kokosit janë një zëvendësim i fortë i salcës së sojës pa gluten dhe i disponueshëm në dyqane të specializuara ose në internet.

Aminot e kokosit janë një alternativë popullore, pa gluten, salcë soje e bërë nga lëngu i kokosit.

Në fund të fundit

Shumica e varieteteve të salcës së sojës nuk janë pa gluten.

Sidoqoftë, salca e sojës tamari zakonisht bëhet pa grurë dhe, për këtë arsye, pa gluten. E njëjta gjë vlen për salcat e sojës të bëra me oriz.

Për më tepër, aminot e kokosit janë një alternativë salce soje pa gluten me një shije të ngjashme.

Me këto opsione pa gluten, nuk duhet të humbni shijen unike umami të salcës së sojës.