A është cookware jo i butë si Teflon i sigurt për t’u përdorur?

Përmbajtje

• Isfarë është cookware jo
• Ekspozimi i Teflon dhe PFOA
• Rreziqet e mbinxehjes
• Këshilla për të minimizuar rrezikun tuaj kur gatuani
• Alternativa për cookware jo
• Në fund të fundit

Njerëzit në të gjithë botën përdorin tenxhere dhe tiganë jo për gatimet e tyre të përditshme.

Veshja pa ngjyrosje është e përkryer për fllad pancakes, kthimin e salcice dhe vezët e skuqura. Mund të jetë e dobishme për gatimin e ushqimeve delikate që përndryshe mund të ngjiten në tigan.

Por ka polemikë rreth veshjeve jo të tilla, siç është Teflon.

Disa burime pohojnë se ato janë të dëmshme dhe të lidhura me kushtet shëndetësore, siç është kanceri, ndërsa të tjerët insistojnë që gatimi me enë gatimi jo të lehta është plotësisht i sigurt.

Ky artikull hedh një vështrim të hollësishëm në gatimet jo, efektet e tij shëndetësore dhe nëse është apo jo i sigurt për tu gatuar me të.

Isfarë është cookware jo

Enë gatimi jo të butë, të tilla si frypans dhe salcat, janë veshur me një material të quajtur polytetrafluoroethylene (PTFE), i njohur zakonisht si Teflon.

Teflon është një kimik sintetik i përbërë nga atomet e karbonit dhe fluorit.

Firstshtë bërë për herë të parë në vitet 1930, dhe siguron një sipërfaqe jo reaktive, pa ngjyrosje dhe pothuajse pa fërkime (1).

Sipërfaqja pa ngjyrosje e bën enë gatimi të veshura me Teflon të përshtatshme për t’u përdorur dhe pastruar lehtë. Kërkon gjithashtu pak vaj ose gjalpë, duke e bërë atë një mënyrë të shëndetshme për të gatuar dhe skuqur ushqimin.

Teflon ka një numër aplikimesh të tjera. Përdoret gjithashtu për të bërë veshje teli dhe kabllo, mbrojtës të pëlhurave dhe qilimave, dhe pëlhura të papërshkueshëm nga uji për veshje në natyrë, si veshjet e shiut (2, 3).

Sidoqoftë, gjatë dekadës së kaluar, siguria e enëve gatuese jo-nënve ka qenë nën hetim.

Shqetësimet janë përqendruar në një kimikate të quajtur acid perfluorooctanoic (PFOA), i cili më parë ishte përdorur për të prodhuar enë gatimi pa ngjyra, por nuk përdoret sot.

Hetimet gjithashtu kanë parë rreziqet që lidhen me mbinxehjen e Teflon.

përmbledhje: Cookware jo-ngjyre është e veshur me një material të quajtur polytetrafluoroethylene (PTFE), i njohur gjithashtu si Teflon. Siguria e cookware jo-soft ka qenë nën hetim për dekadën e kaluar.

Ekspozimi i Teflon dhe PFOA

Sot, të gjitha produktet e Teflon janë pa PFOA. Prandaj, efektet shëndetësore të ekspozimit ndaj PFOA nuk janë më shkak shqetësimi.

Sidoqoftë, PFOA është përdorur në prodhimin e Teflon deri në 2013.

Ndërsa shumica e PFOA në tenxhere normalisht ishin djegur në temperatura të larta gjatë procesit të prodhimit, një sasi e vogël mbeti në produktin përfundimtar (3, 4).

Përkundër kësaj, hulumtimi ka zbuluar që gatimet e gatimit Teflon nuk janë një burim i rëndësishëm i ekspozimit ndaj PFOA (3, 5).

PFOA ka qenë e lidhur me një numër gjendjesh shëndetësore, përfshirë çrregullimet e tiroides, sëmundjet kronike të veshkave, sëmundjet e mëlçisë dhe kancerin e testikujve. Ajo ka qenë gjithashtu e lidhur me infertilitetin dhe peshën e ulët të lindjes (6, 7, 8, 9, 10, 11).

Për më tepër, ajo u gjet në gjakun e më shumë se 98% të njerëzve që morën pjesë në Sondazhin Kombëtar të Shëndetit dhe Ushqimit të Provimeve të Shëndetit dhe Ushqimit 1999–2000 (NHANES) (12).

Programi i Stewardship PFOA, i filluar në vitin 2006 nga Agjensia e Mbrojtjes së Mjedisit amerikan (EPA), nxiti eliminimin e PFOA nga produktet Teflon (13).

Ky program përfshinte tetë kompani kryesore PFOA, duke përfshirë prodhuesin e Teflon, dhe kishte për qëllim të zvogëlojë rreziqet shëndetësore dhe mjedisore të lidhura me ekspozimin e PFOA duke eleminuar përdorimin e PFOA dhe emetimet deri në vitin 2015.

Të gjitha kompanitë i kanë përmbushur objektivat e programit, kështu që të gjitha produktet Teflon, duke përfshirë gatimet e pambukut, kanë qenë pa PFOA që nga viti 2013 (13).

përmbledhje: PFOA është një kimikate që është përdorur më parë për prodhimin e Teflon. Ajo ka qenë e lidhur me kushte shëndetësore siç janë sëmundjet e veshkave dhe mëlçisë. Sidoqoftë, të gjitha produktet e Teflon kanë qenë pa PFOA që nga viti 2013.

Rreziqet e mbinxehjes

Në përgjithësi, Teflon është një përbërës i sigurt dhe i qëndrueshëm.

Sidoqoftë, në temperaturat mbi 570 ° F (300 ° C), veshjet Teflon në enë gatimi jo-ngjitëse fillojnë të prishen, duke lëshuar kimikate toksike në ajër (14).

Thithja e këtyre tymrave mund të çojë në ethe të tymit të polimerit, i njohur gjithashtu si gripi Teflon.

Ethet e tymit të polimerit përbëhen nga simptoma të përkohshme, të ngjashme me gripin, si të dridhura, ethe, dhimbje koke dhe dhimbje trupi. Fillimi ndodh pas 4-10 orësh ekspozimi, dhe gjendja zakonisht zgjidhet brenda 12–48 orësh (15, 16, 17).

Një numër i vogël i studimeve të rasteve gjithashtu kanë raportuar efekte anësore më serioze të ekspozimit ndaj Teflonit të mbinxehur, përfshirë dëmtimin e mushkërive (17, 18, 19, 20).

Sidoqoftë, në të gjitha rastet e raportuara, individët ishin të ekspozuar ndaj tymave nga gatimi i tepërt i Teflon në temperatura ekstreme të paktën 730 ° F (390 ° C), dhe ishin të ekspozuar për periudha të zgjatura të paktën katër orë (17, 19, 20 ).

Ndërsa efektet shëndetësore të Teflonit të mbinxehur mund të jenë serioze, përdorimi i praktikave të gatimit me sens të zakonshëm do t'ju ndihmojë të shmangni ekspozimin.

përmbledhje: Mbi 570 ° F (300 ° C), veshjet Teflon mund të fillojnë të prishen, duke lëshuar tym toksik në ajër. Këto tym mund të shkaktojnë simptoma të përkohshme, të ngjashme me gripin, të njohura si ethe e tymit polimer.

Këshilla për të minimizuar rrezikun tuaj kur gatuani

Nëse ndiqni masat paraprake themelore të sigurisë, gatimi me enë gatimi pa ngjyr është i sigurt, i shëndetshëm dhe i përshtatshëm.

Ju mund të minimizoni rrezikun tuaj kur gatuani duke ndjekur këto këshilla:

• Mos ngrohni një tigan të zbrazët: Tiganët e zbrazët mund të arrijnë temperatura të larta brenda disa minutash, duke shkaktuar kështu çlirimin e tymrave të polimerit. Sigurohuni që të keni disa ushqime ose të lëngshme në tenxhere dhe tigan para se të ngrohni.
• Shmangni gatimin në nxehtësi të lartë: Gatuani në nxehtësi të mesme ose të ulët dhe shmangni zierjen, pasi kjo teknikë gatimi kërkon temperaturë mbi ato të rekomanduara për enë gatimi jo të buta.
• Ventiloni kuzhinën tuaj: Kur jeni duke gatuar, ndizni tifozën tuaj të shkarkimit ose hapni dritare për të ndihmuar në pastrimin e çdo tymi.
• Përdorni enë prej druri, silikoni ose plastike: Veglat metalike mund të çojnë në gërvishtje dhe gërvishtje në sipërfaqen pa ngjyrosje, duke zvogëluar jetën e gatimit tuaj.
• Larja e duarve: Butësisht lani tenxhere dhe tigane me një sfungjer dhe sapun, ujë të ngrohtë. Shmangni përdorimin e leshit të çelikut ose pads pastruese, pasi ato mund të gërvishtin sipërfaqen.
• Zëvendësoni gatimet e vjetra: Kur veshjet Teflon fillojnë të përkeqësohen dukshëm me gërvishtjet e tepërta, lëvozhgën, copëtimin dhe copëtimin, ato janë gati të zëvendësohen.

përmbledhje: Ekzistojnë një numër mënyrash për të zvogëluar rrezikun tuaj kur gatuani me enë gatimi pa ngjyrosje, përfshirë gatimin me nxehtësi të ulët-mesatare, përdorimin e ventilimit dhe kujdesin për gatimet tuaja.

Alternativa për cookware jo

Cookware moderne jo të zakonshëm zakonisht konsiderohet i sigurt.

Sidoqoftë, nëse jeni akoma i shqetësuar për ndonjë nga efektet e mundshme shëndetësore, mund të provoni një alternative.

Këtu janë disa alternativa të shkëlqyera pa Teflon:

• Steelelik inox: Steeleliku i pandryshkshëm është i shkëlqyeshëm për pije dhe ushqim për kafe. Shtë e qëndrueshme dhe rezistente ndaj zeros. Alsoshtë gjithashtu i sigurt për larjen e enëve, duke e bërë atë të lehtë pastrimin.
• Cookware prej gize: Kur është e kalitur siç duhet, gize është natyrisht pa ngjyr. Ai gjithashtu zgjat një kohë të gjatë dhe mund t'i rezistojë temperaturave shumë më lart se ato që konsiderohen të sigurta për tenxhere dhe tiganë pa shije.
• gresi: Guri i gurit është përdorur për mijëra vjet. Ajo nxehet në mënyrë të barabartë dhe është pa ngjyrosje kur kalohet me përvojë. Alsoshtë gjithashtu rezistent ndaj gërvishtjeve dhe mund të nxehet në temperatura shumë të larta.
• Enë gatimi qeramike: Cookware qeramike është një produkt relativisht i ri. Ka veti të shkëlqyera jo-ngjitëse, por veshja mund të gërvishtet lehtësisht.
• Cookware silikoni: Silikoni është një gome sintetike që përdoret kryesisht në furrat e gatimit dhe enët e kuzhinës. Nuk qëndron mirë për të drejtuar nxehtësinë, kështu që është më e përshtatshme për pjekje.

përmbledhje: Shumica e enëve gatuese moderne janë jo të sigurta nëse e përdorni në mënyrë korrekte. Ju gjithashtu mund të zgjidhni nga një numër i alternativave jo, duke përfshirë enë prej gize, qeramike dhe çelik inox.

Në fund të fundit

Enë gatimi jo të gjera gjenden në shumë kuzhina në të gjithë botën.

Veshje jo-ngjyre është bërë nga një kimikate e quajtur PTFE, e njohur ndryshe edhe si Teflon, e cila e bën gatimin dhe larjen të shpejtë dhe të lehtë.

Agjensitë shëndetësore kanë ngritur shqetësime për kompleksin PFOA, i cili më parë ishte përdorur për të bërë Teflon. Sidoqoftë, Teflon ka qenë pa PFOA që nga viti 2013.

Gatimet e sotme jo të zakonshme dhe Teflon janë plotësisht të sigurta për gatimet normale të shtëpisë, për sa kohë që temperaturat nuk kalojnë 570 ° F (300 ° C).

Kështu që ju mund të përdorni enë gatimi tuaj jo në stufë me nxehtësi të ulët-mesatare, por mos e përdorni në nxehtësi maksimale, ose për metodat më të nxehta të gatimit si pjekja.

Në fund të ditës, cookware Teflon është një mënyrë e shëndetshme dhe e përshtatshme për të gatuar ushqimin tuaj që është i sigurt për përdorim të përditshëm.