A janë të shëndetshëm mishrat e organeve?

Përmbajtje

• Cilat janë mishrat e organeve?
• Cilat janë llojet e ndryshme?
• Mishi i organeve është shumë ushqyes
• Përfitimet e shtimit të mishit të organeve në dietën tuaj
• A e ngrisin kolesterolin mishrat e organeve?
• Të metat e ngrënies së mishit të organeve
• Njerëzit me përdhes kanë nevojë për moderim të marrjes
• Gratë shtatzëna duhet të shikojnë marrjen e tyre
• Shqetësimet rreth sëmundjes së lopës së çmendur
• Zhvillimi i një Shije për Mish Organike
• Në fund të fundit

Mishi i organeve dikur ishte një burim ushqimi i dashur dhe i çmuar.

Në ditët e sotme, tradita e ngrënies së mishit të organeve ka rënë paksa në favor.

Në fakt, shumë njerëz nuk kanë ngrënë kurrë këto pjesë të një kafshe dhe mund ta mendojnë mendimin për ta bërë këtë mjaft shqetësuese.

Sidoqoftë, mishi i organeve në të vërtetë është mjaft ushqyes. Ky artikull hedh një vështrim të hollësishëm të mishit të organeve dhe efektet e tyre në shëndet - të mira dhe të këqija.

Cilat janë mishrat e organeve?

Mishi i organeve, ndonjëherë i referuar si "rropulli", janë organet e kafshëve që njerëzit përgatisin dhe konsumojnë si ushqim.

Organet që konsumohen më shpesh vijnë nga lopët, derrat, qengjat, dhitë, pulat dhe rosat.

Sot, shumica e kafshëve lindin dhe rriten për indet e tyre muskulore. Mishi i organeve shpesh neglizhohet, me shumicën e mishit zakonisht konsumohet si biftek, daulle ose bluar në grirë.

Sidoqoftë, mbledhësit e gjuetarëve nuk hëngrën vetëm mish të muskujve. Ata hëngrën edhe organet, siç janë truri, zorrët dhe madje edhe testikujt. Në fakt, organet ishin shumë të çmuara ().

Mishi i organeve mund të jetë një shtesë e shkëlqyer për dietën tuaj. Ata janë të mbushur me lëndë ushqyese, të tilla si vitamina B12 dhe folati, dhe ato janë gjithashtu një burim i shkëlqyeshëm i hekurit dhe proteinave.

Mishi i organeve u referohet organeve të kafshëve që konsumohen si ushqim. Mishrat më të zakonshëm të organeve vijnë nga lopët, derrat, qengjat, dhitë, pulat dhe rosat.

Cilat janë llojet e ndryshme?

Llojet më të zakonshme të mishit të organeve përfshijnë:

• Mëlçia: Mëlçia është organ detoksikues. Alsoshtë gjithashtu centrali ushqyes i mishit të organeve dhe nganjëherë referohet si "multivitamina e natyrës".
• Gjuha: Gjuha në të vërtetë është më shumë një muskul. Shtë një prerje e butë dhe e shijshme e mishit për shkak të përmbajtjes së lartë të yndyrës.
• Zemra: Roli i zemrës është të pompojë gjak rreth trupit. Mund të mos duket i ngrënshëm, por në të vërtetë është i dobët dhe i shijshëm.
• Veshkat: Ashtu si njerëzit, gjitarët kanë dy veshka. Roli i tyre është të filtrojnë mbeturinat dhe toksinat nga gjaku.
• Truri: Truri konsiderohet si një delikatesë në shumë kultura dhe është një burim i pasur i acideve yndyrore omega-3.
• Bukë të ëmbla: Bukët e ëmbla kanë një emër mashtrues, pasi nuk janë as të ëmbla dhe as një lloj buke. Ato bëhen nga gjëndra e timusit dhe pankreasit.
• Kukure Pëlhurëza është rreshtimi i stomakut të kafshëve. Shumica e shtizave është nga bagëtia dhe mund të ketë një strukturë shumë përtypëse.

Ka shumë lloje të ndryshme të mishit të organeve, duke përfshirë mëlçinë, gjuhën, zemrën dhe veshkat. Shumica janë emëruar sipas emrit të tyre të organit, me përjashtim të ëmbëlsirave dhe shpendëve.

Mishi i organeve është shumë ushqyes

Profili i ushqimit të mishit të organeve ndryshon pak, në varësi të burimit të kafshës dhe llojit të organit.

Por shumica e organeve janë jashtëzakonisht ushqyese. Në fakt, shumica janë më të dendura në lëndë ushqyese sesa mishi i muskujve.

Ato janë veçanërisht të pasura me vitamina B, të tilla si vitamina B12 dhe folate. Ato janë gjithashtu të pasura me minerale, duke përfshirë hekur, magnez, selen dhe zink, dhe vitamina të rëndësishme të tretshme në yndyrë si vitaminat A, D, E dhe K.

Për më tepër, mishi i organeve është një burim i shkëlqyeshëm i proteinave.

Për më tepër, proteina shtazore siguron të nëntë aminoacidet thelbësore që trupi juaj ka nevojë për të funksionuar në mënyrë efektive.

Një pjesë 3.5 ons (100 gramë) e mëlçisë së viçit të gatuar siguron (2):

• Kaloritë: 175
• Proteina: 27 gramë
• Vitamina B12: 1,386% e RDI
• Bakri: 730% të RDI
• Vitamina A: 522% të RDI
• Riboflavin: 201% e RDI
• Niacin: 87% e RDI
• Vitamina B6: 51% e RDI
• Seleni: 47% e RDI
• Zinku: 35% e RDI
• Hekuri: 34% e RDI

Mishi i organeve është i dendur në lëndë ushqyese. Ato janë një burim i mirë i hekurit dhe proteinave dhe të mbushura me vitaminë A, B12 dhe folat, përveç shumë lëndëve të tjera të rëndësishme ushqyese.

Përfitimet e shtimit të mishit të organeve në dietën tuaj

Ngrënia e mishit të organeve ka disa përfitime:

• Burim i shkëlqyeshëm i hekurit: Mishi përmban hekur heme, i cili është shumë i disponueshëm, kështu që absorbohet më mirë nga trupi sesa hekuri jo-hem nga ushqimet bimore (,).
• Ju mban më të ngopur për më gjatë: Shumë studime kanë treguar se dietat me proteina të larta mund të zvogëlojnë oreksin dhe të rrisin ndjenjat e ngopjes. Ato gjithashtu mund të nxisin humbje peshe duke rritur normën tuaj metabolike (,,).
• Mund të ndihmojë në ruajtjen e masës muskulore: Mishi i organeve është një burim i proteinave me cilësi të lartë, e cila është e rëndësishme për ndërtimin dhe mbajtjen e masës muskulore (,,).
• Burim i shkëlqyeshëm i kolinës: Mishi i organeve është ndër burimet më të mira në botë të kolinës, i cili është një lëndë ushqyese thelbësore për shëndetin e trurit, muskujve dhe mëlçisë që shumë njerëz nuk i marrin mjaft (,).
• Shkurtimet më të lira dhe mbetjet e reduktuara: Mishi i organeve nuk është një prerje e njohur e mishit, kështu që shpesh mund t’i merrni me një çmim të lirë. Ngrënia e këtyre pjesëve të kafshës gjithashtu zvogëlon mbeturinat e ushqimit.

Mishi i organeve ka një numër përfitimesh, duke përfshirë thithjen më të mirë të hekurit dhe duke ndihmuar kontrollin e oreksit dhe mbajtjen e masës muskulore. Gjithashtu, këto pjesë të një kafshe shpesh janë më të lira për tu blerë dhe mund të ndihmojnë në zvogëlimin e mbeturinave të ushqimit.

A e ngrisin kolesterolin mishrat e organeve?

Mishi i organeve është i pasur me kolesterol, pavarësisht nga burimi i kafshëve.

3.5 ons (100 gramë) tru viçi përmbajnë 1,033% të RDI për kolesterol, ndërsa veshkat dhe mëlçia kanë përkatësisht 239% dhe 127% (2, 13, 14).

Shumë e lidhin kolesterolin me arterie të bllokuara, ilaçe dhe sëmundje të zemrës.

Sidoqoftë, kolesteroli prodhohet nga mëlçia juaj, e cila rregullon prodhimin e kolesterolit të trupit tuaj sipas marrjes tuaj të kolesterolit dietik ().

Kur hani ushqime të pasura me kolesterol, mëlçia juaj përgjigjet duke prodhuar më pak. Prandaj, ushqimet me shumë kolesterol kanë vetëm një efekt të vogël në nivelet totale të kolesterolit në gjak (,).

Për më tepër, sasia e kolesterolit nga ushqimi ka një efekt të vogël, nëse ka, në rrezikun e sëmundjes së zemrës (,).

Një analizë e fundit shqyrtoi 40 studime të mundshme mbi konsumin e kolesterolit dietik dhe rrezikun e shëndetit. Ajo arriti në përfundimin se kolesteroli dietik nuk ishte i lidhur në mënyrë të konsiderueshme as me sëmundje të zemrës ose goditje në të rritur të shëndetshëm ().

Sidoqoftë, duket se ekziston një nëngrup i individëve - rreth 30% e popullsisë - që është i ndjeshëm ndaj kolesterolit dietik. Për këta njerëz, konsumimi i ushqimeve të pasura me kolesterol mund të shkaktojë një rritje të kolesterolit total (,).

Shumica e mishit të organeve përmbajnë një sasi të madhe të kolesterolit. Sidoqoftë, konsumimi i ushqimeve të pasura me kolesterol nuk lidhet drejtpërdrejt me rritjen e kolesterolit në gjak ose sëmundjen e zemrës.

Të metat e ngrënies së mishit të organeve

Nuk ka shumë pengesa për përfshirjen e mishit të organeve në dietën tuaj.

Thënë kjo, disa njerëz mund të jenë më të prekshëm ndaj marrjeve të mëdha dhe duhet të kufizojnë konsumin e tyre.

Njerëzit me përdhes kanë nevojë për moderim të marrjes

Përdhes është një lloj i zakonshëm i artritit.

Shkaktohet nga nivele të larta të acidit urik në gjak, i cili bën që nyjet të fryhen dhe të butë.

Purinat në dietë formojnë acid urik në trup. Mishi i organeve është veçanërisht i lartë në purina, prandaj është e rëndësishme të hani këto ushqime në moderim nëse keni përdhes ().

Gratë shtatzëna duhet të shikojnë marrjen e tyre

Mishi i organeve është burim i pasur i vitaminës A, veçanërisht i mëlçisë. Gjatë shtatzënisë, vitamina A luan një rol thelbësor në rritjen dhe zhvillimin e fetusit.

Sidoqoftë, Institutet Kombëtare të Shëndetit rekomandojnë një nivel të sipërm të marrjes prej 10,000 IU të vitaminës A në ditë, pasi marrjet e tepërta janë shoqëruar me defekte serioze të lindjes dhe anomalitë (23,).

Defekte të tilla të lindjes përfshijnë defekte të zemrës, palcës kurrizore dhe tubit nervor, anomalitë e syve, veshëve dhe hundës dhe defekte brenda traktit tretës dhe veshkave (25).

Një studim raportoi se nënat shtatzëna që konsumojnë më shumë se 10,000 IU të vitaminës A në ditë nga ushqimi kanë një rrezik 80% më të lartë për të pasur një fëmijë me defekt në lindje, krahasuar me nënat që konsumojnë 5,000 IU ose më pak në ditë (25).

Prandaj, është e rëndësishme të monitoroni marrjen e mishit të organeve gjatë shtatzënisë, veçanërisht nëse jeni duke marrë suplemente që përmbajnë vitaminë A.

Shqetësimet rreth sëmundjes së lopës së çmendur

Sëmundja e lopës së çmendur, e njohur zyrtarisht si encefalopati spongiforme e gjedhit (BSE), prek trurin dhe palcën kurrizore të bagëtive.

Sëmundja mund të përhapet te njerëzit përmes proteinave të quajtura prione, të cilat gjenden në trurin e ndotur dhe palcën kurrizore. Shkakton një sëmundje të rrallë të trurit të quajtur sëmundje e re variant Creutzfeldt – Jakob (vCJD) ().

Për fat të mirë, ka pasur një zvogëlim dramatik të numrit të rasteve të sëmundjes së lopës së çmendur që kur u vendos një ndalim ushqimi në 1996. Ky ndalim e bëri të paligjshme shtimin e çdo mishi dhe bagëtie në ushqimin e bagëtisë ().

Në SH.B.A., mishi i trurit nga bagëtia dhe bagëtia me rrezik të lartë me shenja të BSE nuk lejohet të hyjë në furnizimin me ushqim. Vende të tjera kanë ndërmarrë veprime të ngjashme ().

Në shumicën e vendeve, rreziku i zhvillimit të vCJD nga bagëtia e infektuar është shumë i ulët. Sidoqoftë, nëse jeni të shqetësuar, mund të shmangni ngrënien e trurit dhe palcës kurrizore të bagëtive.

Gratë shtatzëna dhe njerëzit me përdhes duhet të hanë mish organesh në mënyrë të moderuar. Sëmundja e lopës së çmendur mund të shkaktojë një sëmundje të rrallë të trurit tek njerëzit, por rastet e raportuara kanë rënë në mënyrë dramatike gjatë dekadës së fundit.

Zhvillimi i një Shije për Mish Organike

Mishi i organeve po bëhet gjithnjë e më popullor në restorantet e ngrënies së mirë për shkak të aromave të tyre të forta dhe unike.

Meqenëse mund të duhet pak kohë për të krijuar një shije për mish organesh, mund të jetë më mirë të filloni me organet me aromë më të butë si gjuha dhe zemra.

Ju gjithashtu mund të provoni të bluani mëlçinë dhe veshkat dhe t'i kombinoni ato me mish viçi ose mish derri në enët si Bolognese.

Përndryshe, shtoni ato në një merak të gatuar ngadalë me mish të tjerë të tillë si kungulli i qengjit. Kjo mund t'ju ndihmojë të zhvilloni gradualisht një shije për këto aromë më të fortë.

Mishrat e organeve kanë një aromë të fortë dhe të dallueshme që mund të kërkojë një farë mësimi. Kombinimi i organeve me mishra muskujsh më të njohur mund t'ju ndihmojë të përshtateni me aromën.

Në fund të fundit

Mishi i organeve është një burim i pasur i shumë vitaminave dhe mineraleve që mund të jetë e vështirë për tu marrë nga ushqimet e tjera.

Nëse ju pëlqen të hani mish, mund të jetë e vlefshme të zëvendësoni disa mish muskujsh me mish organesh.

Jo vetëm që do t'ju ofrojë disa ushqime shtesë, por është gjithashtu e lehtë për portofolin dhe do të përfitojë nga mjedisi.