Farë është Pho, dhe A është e shëndetshme? Përfitimet dhe dobësitë

Përmbajtje

• Whatfarë është pho?
• Përfitimet shëndetësore të pho
• Përbërësit ushqyes
• Burim i mirë i proteinave
• Përmban bimë të pasura me lëndë ushqyese
• Pa gluten
• Dobësitë e mundshme
• Mund të jetë i lartë në natrium
• Kaloritë mund të shtohen shpejt
• Në fund të fundit

Pho (shqiptohet "fuh") është një supë e përzemërt Vietnameze, e bërë zakonisht me një supë me mishi, petë orizi, barishte të ndryshme, ose viçi, pulë, ose tofu.

Megjithëse tradicionalisht një ushqim në rrugë Vietnamese, popullariteti i tij është përhapur në vendet e tjera.

Ky artikull rishikon pho, duke përfshirë informacionin e tij ushqyes, përfitimet dhe dobësitë.

Whatfarë është pho?

Tradicionalisht, pho përgatitet duke zierur një supë të bërë me kocka viçi, xhenxhefil, qepë dhe erëza të tjera mbi nxehtësi të ulët për disa orë.

Pastaj shtohen petë oriz, të njohura si “banh pho”, si dhe barishte si cilantro ose borzilok. Më në fund, viçi ose pulë me feta të hollë përfshihen dhe gatuhen në supën e nxehtë.

Disa njerëz pëlqejnë ta kryejnë atë me lakër fasule, perime, spec djegës ose gëlqere.

Ndërsa më së shpeshti hahet gjatë muajve më të ftohtë, shumë restorante shërbejnë këtë supë vietnameze gjatë gjithë vitit.

Pho ndryshon në të gjithë Vietnamin dhe në pjesë të tjera të botës, në varësi të aromës së supës, madhësisë së petë dhe përbërësit e shtuar në produktin përfundimtar.

PËRMBLEDHJE Pho është një supë vietnameze e bërë me supë, petë orizi, barishte dhe mish të prerë hollë, tofu ose shpendë.

Përfitimet shëndetësore të pho

Pho thjesht mund të duket si një supë themelore, por përbërësit e saj mund të ofrojnë përfitime të ndryshme.

Përbërësit ushqyes

Shumë prej përbërësve në pho ofrojnë përfitime të mundshme shëndetësore, siç janë:

• Supa e kockave mund të promovojë shëndetin e përbashkët. Supa e kockave përmban glukozaminë, kondroitinë dhe kolagjen - të gjitha këto mund të promovojnë shëndetin e përbashkët. Megjithatë, ajo zakonisht siguron vetëm sasi të vogla të këtyre substancave (1, 2, 3, 4).
• Xhenxhefili ndihmon në uljen e inflamacionit. Xhenxhefili përmban xhenxhefil, një përbërje që është treguar se ka efekte anti-inflamatore dhe antioksiduese dhe mund të zvogëlojë dhimbjen dhe inflamacionin e nyjeve (5, 6).
• Bimët dhe perimet janë shumë ushqyese. Bimët dhe perimet në pho, të tilla si borzilok Thai, cilantro, qepë jeshile dhe spec djegës, paketojnë shumë lëndë ushqyese dhe komponime të fuqishme anti-inflamatore (7, 8).

Burim i mirë i proteinave

Shumica e variacioneve të pho përfshijnë ose viçin, mishin e derrit, pulën ose tofen. Një 2-gotë (475ml) që shërben paketon rreth 30 gram proteina, duke e bërë atë një burim të shkëlqyeshëm të kësaj lëndë ushqyese mbushëse (9).

Marrja e mjaftueshme e proteinave është e rëndësishme, pasi ky makronutrient shërben si blloku kryesor ndërtues për trupin tuaj dhe përdoret për të bërë muskuj, tendona, organe, lëkurë dhe hormone. Sshtë gjithashtu e nevojshme për procese të tjera (10, 11).

Shtesa e rekomanduar dietike për proteina është 0.4 gram për kile (0.8 gram për kg) të peshës së trupit në ditë, megjithëse shumica e njerëzve kërkojnë më shumë se kaq. Ushqimi i pho si pjesë e një diete të shëndetshme mund t'ju ndihmojë të plotësoni nevojat tuaja (12).

Përmban bimë të pasura me lëndë ushqyese

Shumë erëza dhe barishte, përfshirë cilantro dhe borzilok në pho, janë të pasura me polifenole. Këto komponime kanë qenë të lidhura me një rrezik të zvogëluar të kushteve kronike si sëmundja e zemrës dhe kanceri (13, 14, 15).

Megjithëse është e vështirë të përcaktoni sasinë e bimëve dhe erëzave të nevojshme për të korrur përfitime shëndetësore, ngrënia e pho mund të kontribuojë në marrjen tuaj të këtyre substancave të fuqishme.

Pa gluten

Ndërsa petë orizi përdoren zakonisht në pho, gjellë shpesh është pa gluten - megjithëse kjo varet edhe nga përbërësit e tjerë dhe mënyra se si ato përpunohen.

Ndërsa një dietë pa gluten nuk është domosdoshmërisht më e shëndetshme, Pho mund të jetë një mundësi e mirë nëse shmangni gluten.

PËRMBLEDHJE Përbërësit e dendur lëndë ushqyese në pho mund të zvogëlojnë inflamacionin dhe rrezikun e sëmundjes kronike. Plus, gjellë është përgjithësisht pa gluten.

Dobësitë e mundshme

Megjithëse të hani pho mund të ofrojë përfitime të caktuara, duhet të kujdeseni për disa gjëra.

Mund të jetë i lartë në natrium

Pho mund të jetë i lartë në natrium, veçanërisht versionet e përgatitura për tregti.

Bazat e supave dhe supat kanë tendencë të jenë të larta në natrium, duke siguruar afro 1000 mg për 1-filxhan (240-ml) shërbim (16).

Udhëzimet Dietike për Amerikanët, botuar nga Departamenti i Shëndetit dhe Shërbimeve Njerëzore dhe Departamenti i Bujqësisë, rekomandojnë jo më shumë se 2,300 mg në ditë (17).

Kështu, vetëm një shërbim i pho mund të paketojë rreth gjysmën e ndihmës suaj ditore.

Konsumimi i tepërt i natriumit mund të ketë efekte negative për shëndetin në disa popullata, ku më e rëndësishmja është rritja e presionit të gjakut (18, 19).

Mënyra më e mirë për të zvogëluar përmbajtjen e natriumit të pho është bërja e lëngut të eshtrave nga e para ose blerja e një larmie më të ulët të natriumit.

Kaloritë mund të shtohen shpejt

Përmbajtja kalorike e pho mund të ndryshojë shumë në varësi të llojit të petë dhe prerjes së mishit të përdorur.

Për të mbajtur kontrollin e kalorive, përdorni një petë orizi që është më e lartë me fibra, siç janë ato të bëra me oriz kafe. Fibra e shtuar mund të ndihmojë në promovimin e ndjenjave të plotësisë, duke ju bërë të hani më pak kalori në përgjithësi (20).

Përmbajtja e fibrave dhe lëndëve ushqyese gjithashtu mund të rritet duke përfshirë më shumë perime, të tilla si kërpudha, karrota, lakër fasule ose zarzavate me gjethe të errëta.

Për të kontrolluar yndyrën e shtuar dhe kaloritë nga mishi, përdorni një prerje më të dobët të viçit, të tilla si raundin e sipërm. Opsionet më të dobëta të proteinave, të tilla si mishi i pulës ose tofu, gjithashtu funksionojnë mirë.

Përfshirja e më shumë perimeve dhe proteinave të ligët dhe zvogëlimi i sasisë së petë në pho tuaj mund të ju ndihmojë të mbushni më shpejt, gjë që mund të zvogëlojë overeating.

PËRMBLEDHJE Pho mund të jetë e lartë në natrium dhe kalori në varësi të përbërësve të përdorur. Bëni supë të eshtrave nga e para ose përdorni një shumëllojshmëri të ulët të natriumit, dhe përqendrohuni në burime të pakta proteine ​​dhe petë me fibra të lartë.

Në fund të fundit

Pho është një supë vietnameze e bërë me supë, petë orizi, barishte, dhe mish ose tofu.

Për shkak të përbërësve të tij ushqyes dhe përmbajtjes së lartë të proteinave, ajo mund të ofrojë disa përfitime, duke përfshirë inflamacion të zvogëluar dhe shëndet të përmirësuar të përbashkët.

Prapëseprapë, mund të jetë i lartë në natrium dhe kalori, kështu që madhësia e porcionit është e rëndësishme.

Në përgjithësi, pho mund të jetë një shtesë ushqyese për një dietë të ekuilibruar mirë.