A mund të hani patate nëse keni diabet?

Përmbajtje

• Si ndikojnë patatet në nivelin e sheqerit në gjak?
• Sa carbs ka në patate?
• A janë patatet e larta GI?
• Larmia e patates dhe GI dhe GL
• Si të ulni GI dhe GL të një patate
• Rreziqet e ngrënies së patateve
• Zëvendësime të mira për patatet
• Në fund të fundit
• Si të qëroni patatet

Pavarësisht, patatet e pjekura, pure, të skuqura, të ziera ose të ziera në avull, janë një nga ushqimet më të njohura në dietën e njeriut.

Ata janë të pasura me kalium dhe vitamina B, dhe lëkura është një burim i shkëlqyeshëm i fibrave.

Sidoqoftë, nëse keni diabet, mund të keni dëgjuar që duhet të kufizoni ose shmangni patatet.

Në fakt, ka shumë ide të gabuara në lidhje me atë që njerëzit dhe nuk duhet të hanë njerëzit me diabet. Shumë njerëz supozojnë se për shkak se patatet janë të pasura me carbs, ato janë jashtë kufijve nëse keni diabet.

E vërteta është se njerëzit me diabet mund të hanë patate në shumë forma, por është e rëndësishme të kuptohet efekti që ata kanë në nivelin e sheqerit në gjak dhe madhësia e porcionit që është e përshtatshme.

Ky artikull ju tregon gjithçka që ju duhet të dini për patatet dhe diabetin.

Si ndikojnë patatet në nivelin e sheqerit në gjak?

Si çdo ushqim tjetër që përmban karb, patatet rrisin nivelin e sheqerit në gjak.

Kur i hani ato, trupi juaj i zbërthen carcat në sheqerna të thjeshtë që lëvizin në rrjedhën tuaj të gjakut. Kjo është ajo që shpesh quhet rritje e niveleve të sheqerit në gjak (1).

Insulina hormon lëshohet më pas në gjakun tuaj për të ndihmuar në transportimin e sheqernave në qelizat tuaja në mënyrë që ato të mund të përdoren për energji (1).

Tek njerëzit me diabet, ky proces nuk është aq i efektshëm. Në vend që sheqeri të dalë nga gjaku dhe në qelizat tuaja, ai mbetet në qarkullim, duke e mbajtur nivelin më të lartë të sheqerit në gjak për më gjatë.

Prandaj, ngrënia e ushqimeve me karburant të lartë dhe / ose pjesë të mëdha mund të jetë e dëmshme për njerëzit me diabet.

Në fakt, diabeti i menaxhuar dobët është i lidhur me dështimin e zemrës, goditjen në tru, sëmundjet e veshkave, dëmtimin e nervave, amputimin dhe humbjen e shikimit (2, 3, 4, 5, 6).

Prandaj, zakonisht rekomandohet që personat me diabet të kufizojnë konsumimin e tyre të tretshëm të karburantit. Kjo mund të shkojë nga një konsum shumë i ulët i karburanteve nga 20–50 gramë në ditë në një kufizim të moderuar prej 100-150 gramë në ditë (7, 8, 9).

Sasia e saktë ndryshon në varësi të preferencave tuaja dietike dhe qëllimeve mjekësore (9, 10).

Patatet rritin nivelin e sheqerit në gjak, pasi karburantet ndahen në sheqerna dhe lëvizin në rrjedhën tuaj të gjakut. Në njerëzit me diabet, sheqeri nuk pastrohet siç duhet, duke çuar në nivele më të larta të sheqerit në gjak dhe komplikime të mundshme shëndetësore.

Sa carbs ka në patate?

Patatet janë një ushqim i lartë me karboni. Sidoqoftë, përmbajtja e karbit mund të ndryshojë në varësi të metodës së gatimit.

Këtu është numërimi i karburantit prej 1/2 filxhan (75–80 gram) patate të përgatitura në mënyra të ndryshme (11):

• Raw: 11.8 gram
• zier: 15,7 gram
• pjekur: 13.1 gram
• microwaved: 18,2 gram
• Feta të pjekura në furrë (10 të ngrira bifteku të ngrira): 17.8 gram
• Skuqur thellë: 36,5 gram

Mbani në mend se një patate e vogël mesatare (që peshon 170 gram) përmban rreth 30 gram carbs dhe një patate të madhe (peshon 369 gram) afërsisht 65 gram. Kështu, ju mund të hani më shumë se dyfishin e karburanteve të listuar më lart në një vakt të vetëm (12).

Në krahasim, një copë e vetme bukë e bardhë përmban rreth 14 gram carb, 1 mollë të vogël (peshon 149 gram) 20.6 gram, 1 filxhan (peshon 158 gram) oriz të gatuar 28 gram, dhe një 12-ons (350-ml) kanaçe prej 38,5 gramë (13, 14, 15, 16).

Përmbajtja e karburantit të patateve ndryshon nga 11.8 gramë në 1/2 filxhan (75 gram) patate të papërpunuara me rende në 36.5 gram në një madhësi të ngjashme shërbimi të skuqura franceze. Sidoqoftë, madhësia aktuale shërbyese e kësaj perime popullore me rrënjë shpesh është shumë më e madhe se kjo.

A janë patatet e larta GI?

Një dietë e ulët GI mund të jetë një mënyrë efektive për njerëzit me diabet për të menaxhuar nivelin e sheqerit në gjak (17, 18, 19).

Indeksi i glicemisë (GI) është një masë se sa një ushqim ngre sheqerin në gjak në krahasim me një kontroll, siç janë 3.5 ons (100 gram) bukë të bardhë (1, 11).

Ushqimet që kanë një GI më të madhe se 70 konsiderohen GI të larta, që do të thotë se ata rrisin më shpejt sheqerin në gjak. Nga ana tjetër, ushqimet me një GI më pak se 55 klasifikohen të ulëta (1, 11).

Në përgjithësi, patatet kanë një GI të mesëm deri të lartë (20).

Sidoqoftë, vetëm GI nuk është përfaqësimi më i mirë i efektit të një ushqimi në nivelin e sheqerit në gjak, pasi nuk merr parasysh madhësinë e porcionit ose metodën e gatimit.Në vend të kësaj, ju mund të përdorni ngarkesën e glicemisë (GL).

Kjo është GI e shumëzuar me numrin aktual të karburanteve në një pjesë, të ndarë me 100. Një GL me më pak se 10 është i ulët, ndërsa një GL më i madh se 20 konsiderohet i lartë. Në përgjithësi, një dietë e ulët GI synon ta mbajë GL-në e përditshme nën 100 (11).

Larmia e patates dhe GI dhe GL

Të dy GI dhe GL mund të ndryshojnë sipas shumëllojshmërisë së patates dhe metodës së gatimit.

Për shembull, një 1 filxhan (150 gram) shërbim i patates mund të jetë GL i lartë, i mesëm ose i ulët në varësi të varietetit (11, 20):

• GL i Lartë: Desiree (pure), skuqura franceze
• GL mesme: e bardhë, Russet Burbank, Pontiac, Desiree (e zier), Charlotte, patate të skuqura, patate të pjekura të çastit
• GL i ulët: Carisma, Nicola

Nëse keni diabet, zgjedhja e varieteteve si Carisma dhe Nicola është një mundësi më e mirë për të ngadalësuar ngritjen e nivelit të sheqerit në gjak pas ngrënies së patateve.

Ju mund të kontrolloni GI dhe GL të llojeve të ndryshme të patateve përmes kësaj faqe interneti.

Si të ulni GI dhe GL të një patate

Mënyra se si përgatitet një patate ndikon gjithashtu në GI dhe GL. Kjo për shkak se gatimi ndryshon strukturën e niseshteteve dhe kështu shpejt sa thithen në rrjedhën tuaj të gjakut.

Në përgjithësi, sa më gjatë të gatuhet një patate aq më e lartë është GI. Prandaj, vlimi ose pjekja për periudha të gjata ka tendencë për të rritur GI.

Megjithatë, ftohja e patateve pas gatimit mund të shtojë sasinë e niseshtesë rezistente, e cila është një formë më pak e tretshme e carbs. Kjo ndihmon në uljen e GI me 25–28% (21, 22).

Kjo do të thotë që një anë e sallatës së patates mund të jetë pak më e mirë se skuqura e frezave ose patatet e pjekura të nxehta nëse keni diabet. Skuqura franceze gjithashtu paketojnë më shumë kalori dhe yndyrë për shkak të metodës së tyre të gatimit.

Për më tepër, ju mund të ulni GI dhe GL të një vakt duke lënë lëkurat për fibra shtesë, duke shtuar lëng limoni ose uthull, ose duke ngrënë ushqime të përziera me proteina dhe yndyrna - pasi kjo ndihmon në ngadalësimin e tretjes së carbs dhe rritjen e sheqerit në gjak nivelet (23).

Për shembull, shtimi i 4.2 ounces (120 gramë) djathë në një patate të pjekur në 10.2 ons (290 gram) ul GL në 93 në 39 (24).

Mbani në mend se kjo djathë shumë përmban gjithashtu 42 gram yndyrë dhe do të shtojë afro 400 kalori në vakt.

Si e tillë, është akoma e nevojshme të merren parasysh numri i përgjithshëm i karbohidheve dhe cilësia e dietës, jo vetëm GI ose GL. Nëse kontrolli i peshës është një nga qëllimet tuaja, marrja totale e kalorive është gjithashtu e rëndësishme.

Një dietë e ulët e GI dhe GL mund të jetë e dobishme për njerëzit me diabet. Patatet kanë tendencë të kenë një GI dhe GL mesatare deri të lartë, por patatet e ftohura të gatuara, si dhe varietetet si Carisma dhe Nicola, janë më të ulëta dhe bëjnë një zgjedhje më të mirë për njerëzit me diabet.

Rreziqet e ngrënies së patateve

Edhe pse është e sigurt për shumicën e njerëzve me diabet të hanë patate, është e rëndësishme të merren parasysh sasia dhe llojet që konsumoni.

Ushqimi i patateve të dyja rrit rrezikun tuaj për diabet të tipit 2 dhe mund të ketë efekte negative tek njerëzit me diabet ekzistues.

Një studim në 70,773 njerëz zbuloi se për çdo 3 servacion në javë patate të ziera, pure ose të pjekura, pati një rritje prej 4% të rrezikut të diabetit të tipit 2 - dhe për patatet e skuqura franceze, rreziku u rrit në 19% (25) .

Për më tepër, patatet e skuqura dhe patatet e skuqura përmbajnë sasi të larta yndyrnash jo të shëndetshme që mund të rrisin presionin e gjakut, ulin kolesterolin HDL (të mirë) dhe të çojnë në shtim në peshë dhe mbipesha - të gjitha këto shoqërohen me sëmundje të zemrës (26, 27, 28, 29 ).

Kjo është veçanërisht e rrezikshme për njerëzit me diabet, të cilët shpesh kanë tashmë një rrezik të shtuar të sëmundjeve të zemrës (30).

Patatet e skuqura janë gjithashtu më të larta në kalori, të cilat mund të kontribuojnë në shtimin e peshës së padëshiruar (27, 29, 31).

Njerëzit me diabet tip 2 shpesh inkurajohen të mbajnë një peshë të shëndetshme ose të humbin peshë për të ndihmuar në menaxhimin e sheqerit në gjak dhe për të zvogëluar rrezikun e komplikimeve (32).

Prandaj, patatet e skuqura, patatet e skuqura të patates dhe enët e tjera të patates që përdorin sasi të mëdha yndyrnash shmangen më së miri.

Nëse keni probleme për të menaxhuar nivelin e sheqerit në gjak dhe dietën tuaj, flisni me një ofrues të kujdesit shëndetësor, dietolog ose edukator të diabetit.

Ngrënia e ushqimeve jo të shëndetshme me patate, të tilla si patate të skuqura dhe patate të skuqura, rrit rrezikun tuaj nga diabeti i tipit 2 dhe ndërlikimet, siç janë sëmundjet e zemrës dhe mbipesha.

Zëvendësime të mira për patatet

Edhe pse mund të hani patate nëse keni diabet, mund të dëshironi akoma t’i kufizoni ato ose t’i zëvendësoni me mundësi më të shëndetshme.

Kërkoni ushqime me fibra të lartë, karboni më të ulët dhe ushqime të ulëta GI dhe GL si në vijim (33):

• Karrota dhe majdanoz. Të dyja janë të ulëta GI dhe GL dhe kanë më pak se 10 gram carbs për 2,8-ons (80-gram) duke shërbyer. Ata janë shumë të ziera, steamed ose pjekur.
• Lulelakër. Kjo perime është një alternativë e shkëlqyeshme për patatet ose të ziera, steamed, ose pjekur. ’Shtë shumë e ulët në carbs, duke e bërë atë një mundësi të frikshme për njerëzit në një dietë shumë të ulët karboni.
• Kunguj dhe kungull. Këto janë të ulëta në carbs dhe kanë një GI të ulët deri mesatar dhe një GL të ulët. Ata janë një zëvendësim veçanërisht i mirë për patatet e pjekura dhe pure.
• Taro. Kjo rrënjë është e ulët në carbs dhe ka një GL të vetëm 4. Taro mund të feta hollë dhe pjekur me pak vaj për një alternative më të shëndetshme për patate të skuqura.
• Patate e embel. Kjo vegje ka një GI më të ulët se disa patate të bardha dhe ndryshon midis një GL të mesëm dhe të lartë. Këto zhardhokë janë gjithashtu një burim i shkëlqyeshëm i vitaminës A.
• Bishtajoret dhe thjerrëzat. Shumica e ushqimeve në këtë kategori janë të pasura me carbs por kanë një GL të ulët dhe janë të pasura me fibra. Sidoqoftë, duhet të keni kujdes me madhësitë e servirjes pasi ato akoma rrisin nivelin e sheqerit në gjak.

Një mënyrë tjetër e mirë për të shmangur pjesë të mëdha të ushqimeve me karbele të larta është të mbushni të paktën gjysmën e pjatës tuaj me perime jo-niseshte, siç janë brokoli, zarzavatet me gjethe, lulelakra, specat, fasulet e gjelbërta, domatet, asparagu, lakra, lakrat e Brukselit, kastravecat , dhe marule.

Zëvendësimet e ulëta të karbonit për patatet përfshijnë karrota, kunguj, kungull, majdanoz dhe taro. Opsionet e larta të karburantit, por më të ulëta të GI dhe GL, përfshijnë pataten e ëmbël, bishtajoret dhe thjerrëzat.

Në fund të fundit

Patatet janë një perime e gjithanshme dhe e shijshme që mund të shijohet nga të gjithë, përfshirë njerëzit me diabet.

Sidoqoftë, për shkak të përmbajtjes së tyre të lartë të karburantit, duhet të kufizoni madhësitë e porcionit, të hani gjithmonë lëkurën dhe të zgjidhni varietete të ulëta të GI, siç janë Carisma dhe Nicola.

Për më tepër, është më mirë të ngjiteni me zierje, pjekje ose avull dhe të shmangni patatet e skuqura ose patatet e skuqura, të cilat janë të pasura me kalori dhe yndyrna jo të shëndetshme.

Nëse po përpiqeni të bëni zgjedhje të shëndetshme për të menaxhuar diabetin tuaj, këshillohuni me siguruesin e kujdesit shëndetësor, dietologun ose edukatorin e diabetit.

Si të qëroni patatet