Bojë e kuqe 40: Siguria, efektet anësore dhe lista e ushqimit

Përmbajtje

• Red Dye 40 dhe përmbledhje shtesë e ngjyrave
• A është e sigurt Dye 40?
• Alergjia dhe migrena
• Sjelljet tek fëmijët
• Si të identifikoni Ngjyrën e Kuqe 40
• Në fund të fundit

Red Dye 40 është një nga ngjyrat më të përdorura ushqimore, si dhe një nga më të diskutueshme.

Bojëja mendohet se është e lidhur me alergjitë, migrenën dhe çrregullimet mendore te fëmijët.

Ky artikull shpjegon gjithçka që ju duhet të dini në lidhje me Red Dye 40, përfshirë atë që është, efektet e tij të mundshme anësore, dhe cilat ushqime dhe pije përmbajnë atë.

Red Dye 40 dhe përmbledhje shtesë e ngjyrave

Red Dye 40 është një shtues ngjyrues sintetik ose një ushqim i bërë nga nafta (1).

Shtë një nga nëntë aditivët e certifikuar të ngjyrave të aprovuar nga Administrata e Ushqimit dhe Barnave (FDA) për përdorim në ushqime dhe pije (2).

Approvedshtë gjithashtu e aprovuar si një bojë ushqimore për t’u përdorur brenda Bashkimit Evropian (3).

Aditivët e çertifikuar të ngjyrave duhet t'i nënshtrohen certifikimit FDA çdo herë që prodhohet një grup i ri për të siguruar që ato përmbajnë ato që mendohet të jenë ligjërisht.

Në të kundërt, aditivët e përjashtuar me ngjyra nuk kërkojnë certifikim grumbull, por FDA duhet të aprovojë akoma ato përpara se të mund të përdoren në ushqime ose pije.

Aditivët e përjashtuar të ngjyrave vijnë nga burime natyrore, të tilla si frutat, perimet, barishtet, mineralet dhe insektet (4).

Prodhuesit përdorin aditivë me ngjyra në ushqime dhe pije për të përmirësuar ngjyrat që ndodhin natyrisht, shtojnë ngjyrën për tërheqjen vizuale dhe kompensojnë humbjen e ngjyrave që mund të ndodhin për shkak të kushteve të ruajtjes.

Krahasuar me alternativat e tyre natyrore, aditivët e ngjyrave të prodhuara në mënyrë sintetike ofrojnë një ngjyrë më uniforme, përzierje më të lehtë, janë më të lira dhe nuk shtojnë shije të padëshirueshme (2).

Për këtë arsye, aditivët me ngjyra sintetike përdoren më gjerësisht se aditivët me ngjyra natyrale.

Red Dye 40 është një ngjyrues sintetik ushqimor ose ngjyrosje e prodhuar nga nafta. Everydo grup i Red Dye 40 duhet t'i nënshtrohet një procesi certifikimi FDA.

A është e sigurt Dye 40?

Bazuar në provat e tanishme, Agjencia e Mbrojtjes së Mjedisit (EPA) ka përcaktuar Dye të Kuqe 40 të jetë me shqetësim të ulët (5).

Për më tepër, Organizata e Ushqimit dhe Bujqësisë dhe Organizata Botërore e Shëndetit bien dakord që ekspozimi i vlerësuar dietik ndaj Ngjitës së Kuqe 40 për njerëzit e të gjitha moshave nuk paraqet shqetësim shëndetësor (6).

Nyeja e Kuqe 40 ka një konsum të pranueshëm ditor (ADI) prej 3.2 mg për kile (7 mg për kg) të peshës së trupit. Kjo përkthehet në 476 mg për një person me 150 paund (68-kg) (3).

ADI është një vlerësim i sasisë së një lënde në ushqim që mund të konsumohet çdo ditë gjatë gjithë jetës pa efekte të dëmshme shëndetësore.

Autoriteti Evropian i Sigurisë së Ushqimit (EFSA) vlerësoi se ekspozimi mesatar i ngjyrës së kuqe nga ushqimet dhe pijet është nën ADI për njerëzit e çdo moshe (3).

Një studim tregoi se amerikanët e moshës 2 vjeç e më të vjetër konsumonin mesatarisht 0.002 mg Lyerje të Kuqe 40 për paund (0.004 mg për kg) të peshës trupore në ditë (7).

Studimi vuri në dukje gjithashtu se fëmijët e moshës 2-5 vjeç kishin marrjen mesatare më të lartë ditore të Bojës së Kuqe 40 me 0.0045 mg për kile (0.01 mg për kg) të peshës trupore, ndërsa të rriturit e moshës 19 vjeç e më të vjetër kishin nivelin më të ulët në 0.0014 mg për kile (0.003 mg për kg) të peshës së trupit.

Një studim tjetër vërejti që konsumimi i Amerikës në Red Dye 40 mund të jetë më i lartë, me ata të moshave 2 vjeç dhe më të vjetër që konsumojnë një mesatare ditore prej 0,045 mg për kile (0,1 mg për kg) të peshës trupore (8).

I njëjti studim tregoi gjithashtu se fëmijët amerikanë të moshave 2-5 vjet konsumuan një mesatare ditore prej 0,09 mg Dye të Kuqe 40 për kile (0.2 mg për kg) të peshës trupore.

Në krahasim me ADI, këto rezultate sugjerojnë se ka një diferencë të rehatshme të sigurisë në lidhje me konsumimin e Red Dye 40.

Autoritetet shëndetësore e kanë vlerësuar të Lartë të Kuq 40 për njerëzit e të gjitha moshave. ADI për Dye të Kuqe 40 është 3.2 mg për kile (7 mg për kg) të peshës së trupit.

Alergjia dhe migrena

Grupet e avokimit të konsumatorëve si Qendra për Shkencë në interesin publik kanë vënë në dyshim sigurinë e Red Dye 40, pasi konsumi i tij mendohet se shkakton alergji dhe migrenë (9).

Alergjia është përgjigja imune e trupit tuaj ndaj një substancë që nuk shkakton përgjigje te shumica e njerëzve.

Këto substanca - të quajtura alergene - mund të jenë poleni, marimangat e pluhurit, myku, lateksi, ushqimi ose përbërësit e ushqimit.

Alergjenët mund të shkaktojnë simptoma, të tilla si teshtima, ënjtje të fytyrës, sytë e holluar me ujë dhe irritimi i lëkurës kur hahen, marrin frymë ose preken.

Alergjia ka qenë gjithashtu e lidhur me migrenën, një lloj dhimbje koke të karakterizuar nga dhimbje të forta dhe të mëdha (10, 11, 12).

Simptomat e një alergjie mund të ndodhin brenda disa minutave në orë të kontaktit me alergjen dhe zgjasin disa orë deri në ditë (13).

Reagime alergjike janë raportuar tek fëmijët dhe të rriturit si për ngjyrat sintetike ashtu edhe ato natyrale të ushqimit, por ato kanë tendencë të jenë të rralla, të buta dhe kryesisht përfshijnë lëkurën (14, 15, 16, 17).

Duke pasur parasysh që prodhuesit përdorin Red Dye 40 së bashku me disa aditivë të tjerë ushqimorë, është e vështirë të identifikoni se cili përbërës - nëse ka fare - po shkakton simptoma të një reaksioni alergjik.

Ndërsa asnjë provë nuk është e përsosur për të konfirmuar ose kundërshtuar një alergji ndaj ngjyrave ushqimore, një sfidë ushqimore me gojë e dyfishtë, e kontrolluar nga placebo, konsiderohet standardi i artë (18, 19, 20, 21).

Gjatë kësaj sfide ushqimore, ofruesi juaj i kujdesit shëndetësor do t'ju sigurojë ushqime në kapsula, disa prej të cilave dyshohet të jenë alergjeni, por as ju dhe as mjeku nuk do të dini cilat.

Pasi të gëlltisni njërën nga kapsulat, mjeku vëzhgon për çdo simptomë të një reaksioni alergjik për të përcaktuar ose përjashtuar një alergji. Ju e përsërisni këtë proces derisa të gëlltiten të gjitha pilulat.

Të dy ngjyrat sintetike dhe natyrale të ushqimit janë raportuar se shkaktojnë reaksione të buta alergjike të lëkurës si koshere.

Sjelljet tek fëmijët

Red Dye 40 ka qenë e lidhur me agresionin dhe çrregullimet mendore si çrregullimi hiperaktiv i deficitit të vëmendjes (ADHD) te fëmijët.

Fëmijët me ADHD shpesh janë hutuar lehtësisht, kanë probleme që të mbajnë vëmendjen e tyre për detyrat, janë harrues në aktivitetet e përditshme, janë të gatshëm dhe kanë shpërthime zemërimi në kohë të papërshtatshme (22).

FDA pranon se, ndërsa hulumtimi i tanishëm tregon se shumica e fëmijëve nuk përjetojnë efekte anësore të sjelljes kur konsumojnë ushqime që përmbajnë Dye të Kuqe 40, disa prova sugjerojnë që disa fëmijë mund të jenë të ndjeshëm ndaj tij (2).

Në të vërtetë, një përmbledhje e 34 studimeve vlerësoi se 8% e fëmijëve me ADHD që jetojnë në Shtetet e Bashkuara, Mbretërinë e Bashkuar, Australi dhe Kanada mund të kenë simptoma të sjelljes që lidhen me ngjyrat sintetike të ushqimit (23).

Ngjyrat sintetike të ushqimit mendohet se shkaktojnë simptoma të sjelljes tek fëmijët, sepse ato mund të shkaktojnë ndryshime kimike në tru, inflamacion nga një përgjigje alergjike dhe varfërim të mineraleve, siç është zinku, që janë të përfshirë në rritje dhe zhvillim (24).

Studimet tek fëmijët me ADHD kanë demonstruar se kufizimi i ngjyrave sintetike të ushqimit nga dieta çoi në përmirësime të ndjeshme në simptoma (23, 25, 26, 27).

Sidoqoftë, këto përmirësime u gjetën kryesisht te fëmijët me ndjeshmëri ose intoleranca të përgjithshme të ushqimit (28).

Ndërsa kufizimi i ngjyrave sintetike të ushqimit - përfshirë Red Dye 40 - mund të jetë një mundësi efektive e trajtimit për zvogëlimin e simptomave të sjelljes tek fëmijët me ADHD, kërkohet më shumë hulumtime për të konfirmuar këtë (29).

Ka prova në rritje për të sugjeruar që ngjyrat ushqimore sintetike mund të përkeqësojnë sjelljet te fëmijët me ADHD.

Si të identifikoni Ngjyrën e Kuqe 40

Si një nga aditivët më të përdorur me ngjyra, Red Dye 40 gjendet në një shumëllojshmëri të ushqimeve dhe pijeve, përfshirë (2):

• Produkte të qumështit: qumësht me aromë, kos, puddings, akullore, dhe popsicles
• Wembëlsirat dhe mallrat e pjekura: ëmbëlsira, pasta, karamele dhe çamçakëz
• Snack dhe sende të tjera: drithëra dhe bare të mëngjesit, jello, snacks frutash, patate të skuqura
• pije: sode, pije sportive, pije energjetike, dhe miks pije me pluhur, përfshirë disa pluhura proteine

Sipas studimeve, drithërat në mëngjes, pijet me lëng, pije joalkoolike, produktet e pjekura dhe ëmbëlsirat e qumështit të ngrira janë kontribuesit më të mëdhenj të ngjyrave sintetike të ushqimit në dietë (3, 8, 30, 31).

Ashtu si aditivët e tjerë të ngjyrave, Red Dye 40 përdoret gjithashtu në prodhimin e kozmetikës dhe farmaceutikës (4).

Ju mund të identifikoni Dye të Kuqe 40 duke lexuar listën e përbërësve. Njihet gjithashtu si:

• 40 e kuqe
• 40 Liqeni i Kuq
• Nr 40 i FD & C
• FD&C Red No. 40 Liqeni i Aluminit
• Allura e Kuqe Allura
• Ushqim i Kuq Kuq 17
• INS Nr. 129
• E129

Ndërsa prodhuesit nuk u kërkohet të rendisin sasinë e një përbërësi të përdorur, ata duhet të rendisin përbërësit në rend zbritës sipas peshës.

Kjo do të thotë që përbërësi i parë i listuar kontribuon më shumë nga pesha ndërsa përbërësi i fundit i listuar kontribuon më pak.

Vini re se zgjedhja për të përjashtuar ose kufizuar konsumin e ushqimit ose pijeve të fëmijës suaj ose pijeve me Dye të Kuqe 40 nuk do të dëmtojë, pasi është jo thelbësore për dietën.

Në fakt, duke vepruar kështu mund të përfitojë shëndet në mënyra të tjera, duke marrë parasysh që ushqimet dhe pijet që përmbajnë bojë shpesh janë gjithashtu të pasura me sheqerna të shtuar, yndyrna të ngopura dhe natrium.

Red Dye 40 kalon me disa emra. Kontribuesit më të mëdhenj të dietës janë drithërat në mëngjes, pijet me lëng, pije joalkoolike, produktet e pjekura dhe ëmbëlsirat e qumështit të ngrira.

Në fund të fundit

Red Dye 40 është një ngjyrosje sintetike ushqimore e bërë nga nafta.

Ndërsa regjistrimi nga organizatat shëndetësore është se Red Dye 40 paraqet pak rrezik për shëndetin, bojëja është implikuar në alergji dhe sjellje të përkeqësuar tek fëmijët me ADHD.

Bojë shkon me disa emra dhe zakonisht gjendet në produktet e qumështit, ëmbëlsirat, snacket, produktet e pjekura dhe pijet.