Mprehni aftësitë tuaja të thikës në kuzhinë me Judy Joo

Përmbajtje

• Rishikim për

Themeli i një vakti të gatuar në mënyrë perfekte është puna e mirë përgatitore, dhe kjo fillon me teknikën e prerjes, thotë Forma redaktorja kontribuese Judy Joo, shefe ekzekutive në Playboy Club London, gjyqtare për Chef Chef America, dhe një kuzhinier i hekurt në versionin në Mbretërinë e Bashkuar të shfaqjes. Këtu, ajo ndan këshillat e saj të ekspertëve se si të ndash gjithçka siç duhet.

Hapi 1: Përdorni një mbajtës "mbytje"

Kuzhinierët e shtëpisë kanë tendencë të mbajnë thikat e kuzhinierit të tyre nga dorezat, por është më e sigurt të lëvizësh kontrollin më lart. Profesionistët e quajnë atë "mbytje": Dora juaj duhet të shtrijë mbrojtësin e gishtit, ose kurrizin ku metali takon dorezën, me gishtin tuaj të madh dhe gishtin tregues që kap rripin e sheshtë të tehut. Mbajtja balancon peshën e thikës, kështu që ju keni më shumë kontroll kur copëtoni. Për tehe më të vegjël, si thikat e prerjes, thjesht mund të kapni dorezën.

Hapi 2: Përqendrohuni në veten tuaj

Shumicën e kohës, ju do të bëni feta me qendër të tehut. Por kur punoni me sende më të vështira për t'u prerë, si karotat dhe pulën me kocka, zhvendoseni fokusin në pjesën e pasme ose "thembra" e thikës për të ofruar peshë dhe fuqi. Për sende delikate ose shënim (prerje të vogla në mish, peshk dhe perime për të lejuar që marinadat të depërtojnë), përdorni majën dhe jo qendrën.

Hapi 3: Ruani shifrat tuaja

Përkulni majat e gishtërinjve nën nyjet tuaja dhe vendosini në ushqim për ta mbajtur atë në vend. Më pas prisni në feta në mënyrë që tehu i thikës të jetë së bashku me kyçet tuaja, ndërsa gishtat tuaj të jenë të mbështjellë në mënyrë të sigurtë.

Tani që jeni njohur me bazat, shikoni videot udhëzuese më poshtë për më shumë këshilla mbi trajtimin e artikujve që nuk mund të presin dhe të zotëroni artin e mbushjes së perimeve.

Rishikim për