Gjithçka që duhet të dini për Stevia

Përmbajtje

• A ka përfitime nga përdorimi i stevia?
• A shkakton ndonjë efekt anësor stevia?
• A është stevia e sigurt për t’u përdorur gjatë shtatëzënësisë?
• A ka ndonjë lidhje midis stevia dhe kancerit?
• Si të përdorni stevia si një zëvendësues sheqeri
• Në fund të fundit

Çfarë saktësisht është stevia?

Stevia, e quajtur gjithashtu Stevia rebaudiana, është një bimë që është një anëtar i familjes së krizantemave, një nëngrup i familjes Asteraceae (familja e ragweed). Ekziston një ndryshim i madh midis stevia që blini në dyqan ushqimesh dhe stevia që mund të rritni në shtëpi.

Produktet e Stevia që gjenden në raftet e dyqaneve ushqimore, të tilla si Truvia dhe Stevia in the Raw, nuk përmbajnë tërë fletën e stevisë. Ato janë bërë nga një ekstrakt shumë i rafinuar i gjethes stevia të quajtur rebaudioside A (Reb-A).

Në fakt, shumë produkte stevia kanë fare pak stevia në to. Reb-A është rreth 200 herë më e ëmbël se sheqeri i tryezës.

Sweetmbëlsuesit e bërë me Reb-A konsiderohen "ëmbëlsues të rinj" sepse ato janë të përziera me ëmbëlsues të ndryshëm, të tilla si eritritoli (një alkool sheqeri) dhe dekstroza (glukoza).

Për shembull, Truvia është një përzierje e Reb-A dhe eritritolit, dhe Stevia në The Raw është një përzierje e Reb-A dhe dekstrozës (pako) ose maltodextrin (Bakers Bag).

Disa marka stevia përmbajnë gjithashtu aromë natyrale. Nuk i kundërvihet termit "aromë natyrale" nëse përbërësit e lidhur nuk kanë ngjyra të shtuara, aromë artificiale ose sintetikë.

Akoma, përbërësit që bien nën ombrellën "aromë natyrore" mund të përpunohen shumë. Shumë argumentojnë se kjo do të thotë se nuk ka asgjë të natyrshme në to.

Ju mund të rritni bimë stevia në shtëpi dhe të përdorni gjethet për të ëmbëlsuar ushqime dhe pije. Enmbëlsuesit Reb-A gjenden në forma të lëngëta, pluhuri dhe të grimcuara. Për qëllime të këtij neni, "stevia" i referohet produkteve Reb-A.

A ka përfitime nga përdorimi i stevia?

Stevia është një ëmbëlsues jo-ushqyes. Kjo do të thotë se nuk ka pothuajse asnjë kalori. Nëse jeni duke u përpjekur të humbni peshë, ky aspekt mund të jetë tërheqës.

Sidoqoftë, deri më sot, hulumtimet nuk janë përfundimtare. Ndikimi i ëmbëlsuesit jo-ushqyes në shëndetin e një individi mund të varet nga sasia që konsumohet, si dhe nga koha e ditës që konsumohet.

Nëse keni diabet, stevia mund t'ju ndihmojë të mbani nën kontroll nivelin e sheqerit në gjak.

Një nga 19 pjesëmarrës të shëndetshëm, të dobët dhe 12 pjesëmarrës të trashë, zbuloi se stevia uli ndjeshëm nivelet e insulinës dhe glukozës. Ai gjithashtu i la pjesëmarrësit në studim të kënaqur dhe të plotë pas ngrënies, pavarësisht marrjes më të ulët të kalorive.

Sidoqoftë, një kufizim i vërejtur në këtë studim është se ai ndodhi në një mjedis laboratorik, sesa në një situatë të jetës reale në mjedisin natyror të një personi.

Dhe sipas një studimi të vitit 2009, pluhuri i gjetheve stevia mund të ndihmojë në menaxhimin e kolesterolit. Pjesëmarrësit në studim konsumuan 20 mililitra ekstrakt stevia çdo ditë për një muaj.

Studimi gjeti se stevia ul kolesterolin total, kolesterolin LDL ("të keq") dhe trigliceridet pa efekte anësore negative. Gjithashtu rriti kolesterolin HDL ("i mirë"). Uncleshtë e paqartë nëse përdorimi i rastësishëm i stevisë në sasi më të ulëta do të kishte të njëjtin ndikim.

A shkakton ndonjë efekt anësor stevia?

Thotë glikozidet stevia, të tilla si Reb-A, "zakonisht njihen si të sigurta". Ata nuk e kanë aprovuar stevia me gjethe të plota ose ekstraktin e papërpunuar stevia për përdorim në ushqime dhe pije të përpunuara për shkak të mungesës së informacionit të sigurisë.

Ekziston shqetësimi se barishte e papërpunuar stevia mund të dëmtojë veshkat, sistemin riprodhues dhe sistemin kardiovaskular. Mund të bjerë gjithashtu presionin e gjakut shumë të ulët ose të ndërveprojë me ilaçe që ulin sheqerin në gjak.

Megjithëse stevia konsiderohet e sigurt për njerëzit me diabet, markat që përmbajnë dekstrozë ose maltodextrin duhet të trajtohen me kujdes.

Dekstroza është glukozë, dhe maltodextrina është një niseshte. Këta përbërës shtojnë sasi të vogla të karbohidrateve dhe kalorive. Alkoolet e sheqerit gjithashtu mund të pakësojnë numrin e karbohidrateve.

Nëse përdorni stevia herë pas here, mund të mos jetë e mjaftueshme për të ndikuar në sheqerin në gjak. Por nëse e përdorni gjatë gjithë ditës, karbohidratet shtohen.

raportoi një lidhje të mundshme midis ëmbëlsuesve jo-ushqyes, duke përfshirë stevia dhe përçarjes në florën e dobishme të zorrëve. I njëjti studim gjithashtu sugjeroi që ëmbëlsuesit joushqyes mund të shkaktojnë intolerancë të glukozës dhe çrregullime metabolike.

Ashtu si me shumicën e ëmbëlsuesve jo-ushqyes, një e keqe kryesore është shija. Stevia ka një shije të butë, të ngjashme me jamball që është pak e hidhur. Disa njerëz e shijojnë atë, por është një çaktivizim për të tjerët.

Në disa njerëz, produktet stevia të bëra me alkoole sheqeri mund të shkaktojnë probleme me tretjen, siç janë fryrja e barkut dhe diarreja.

A është stevia e sigurt për t’u përdorur gjatë shtatëzënësisë?

Stevia e bërë me Reb-A është e sigurt për t’u përdorur në moderim gjatë shtatëzënësisë. Nëse jeni të ndjeshëm ndaj alkooleve të sheqerit, zgjidhni një markë që nuk përmban eritritol.

Ekstrakti stevia me gjethe të plota dhe ekstrakti i papërpunuar i stevisë, duke përfshirë stevia që keni rritur në shtëpi, nuk janë të sigurta për t’u përdorur nëse jeni shtatzënë.

Mund të duket e çuditshme që një produkt shumë i rafinuar konsiderohet më i sigurt sesa një produkt natyral. Ky është një mister i përbashkët me produktet bimore.

Në këtë rast, Reb-A është vlerësuar për sigurinë gjatë shtatzënisë dhe ndryshe. Stevia në formën e saj natyrore nuk ka. Aktualisht, nuk ka prova të mjaftueshme që stevia me gjethe të plota ose ekstrakti i papërpunuar i stevisë nuk do të dëmtojë shtatzëninë tuaj.

A ka ndonjë lidhje midis stevia dhe kancerit?

Ka disa prova që sugjerojnë se stevia mund të ndihmojë në luftimin ose parandalimin e disa llojeve të kancerit.

Sipas një, një glikozid i quajtur stevioside i gjetur në bimët stevia ndihmon në rritjen e vdekjes së qelizave kancerogjene në një linjë të kancerit të gjirit të njeriut. Stevioside mund të ndihmojë gjithashtu në uljen e disa rrugëve mitokondriale që ndihmojnë në rritjen e kancerit.

Një studim i vitit 2013 mbështet këto gjetje. Ajo zbuloi se shumë derivate të glikozidit stevia ishin toksike për leukeminë specifike, mushkëritë, stomakun dhe linjat qelizore të kancerit të gjirit.

Si të përdorni stevia si një zëvendësues sheqeri

Stevia mund të përdoret në vend të sheqerit në tryezë në ushqimet dhe pijet tuaja të preferuara. Një majë e pluhurit stevia është e barabartë me rreth një lugë çaji sheqer tryeze.

Mënyrat e shijshme për të përdorur stevia përfshijnë:

• në kafe ose çaj
• në limonadë shtëpiake
• spërkatur në drithëra të nxehtë ose të ftohtë
• në një gojëmjaltë
• spërkatet në kos të pa ëmbëlsuar

Disa marka stevia, të tilla si Stevia in the Raw, mund të zëvendësojnë lugën e çajit të sheqerit në tryezë për lugë çaji (si në pijet dhe salcat e ëmbla), përveç nëse e përdorni atë në produkte të pjekura.

Mund të piqni me stevia, megjithëse mund t’i japë ëmbëlsirave dhe biskotave një shije jamballi.Stevia në Raw rekomandon zëvendësimin e gjysmës së sasisë totale të sheqerit në recetën tuaj me produktin e tyre.

Markat e tjera nuk janë bërë posaçërisht për pjekje, kështu që do të duhet të përdorni më pak. Ju duhet të shtoni lëng të tepërt ose një përbërës masiv, siç është salca e mollës ose banane e pure në recetën tuaj për të zëvendësuar sheqerin e humbur. Mund të duhen disa prova dhe gabime për të marrë strukturën dhe nivelin e ëmbëlsisë që ju pëlqen.

Në fund të fundit

Produktet Stevia të bëra me Reb-A konsiderohen të sigurta, madje edhe për njerëzit që janë shtatzënë ose që kanë diabet. Këto produkte rrallë shkaktojnë efekte anësore. Sidoqoftë, duhet të bëhen më shumë kërkime për të siguruar prova përfundimtare mbi menaxhimin e peshës, diabetin dhe çështje të tjera shëndetësore.

Mos harroni se stevia është shumë më e ëmbël se sheqeri i tryezës, kështu që nuk do të keni nevojë të përdorni aq shumë.

Stevia me gjethe të plota nuk është e aprovuar për përdorim komercial, por përsëri mund ta rritni për përdorim në shtëpi. Pavarësisht nga mungesa e hulumtimit, shumë njerëz pretendojnë se stevia me gjethe të plota është një alternativë e sigurt për homologun e saj shumë të rafinuar ose sheqerin e tryezës.

Ndërsa shtoni një gjethe të papërpunuar stevia në një filxhan çaj tani dhe atëherë nuk ka gjasa të shkaktojë dëm, nuk duhet ta përdorni nëse jeni shtatzënë.

Derisa hulumtimi të përcaktojë nëse stevia me gjethe të plota është e sigurt për të gjithë, merrni aprovimin e mjekut tuaj para se ta përdorni rregullisht, veçanërisht nëse keni një gjendje të rëndë mjekësore siç janë diabeti, sëmundja e zemrës ose presioni i lartë i gjakut.