Cili është ndryshimi midis sheqerit dhe alkoolit të sheqerit?

Përmbajtje

• Farë është sheqeri?
• Cilat janë alkoolet me sheqer?
• Cilat janë ndryshimet midis tyre?
• Kalori dhe ëmbëlsi
• tretje
• Efekt në nivelin e sheqerit në gjak
• Prishjen e dhëmbëve
• Në fund të fundit

Sheqeri është emri i karbohidrateve me shije të ëmbël që trupi juaj mund t’i shndërrojë në energji.

Alkoolet me sheqer janë gjithashtu me shije të ëmbël. Sidoqoftë, ato kanë një strukturë kimike të ndryshme dhe trupi juaj nuk i përthith ato në mënyrë efikase.

Të dyja gjenden natyrshëm në ushqim dhe gjithashtu shtohen në sende të përpunuara.

Edhe pse ato përdoren në mënyra të ngjashme, ato shfaqin efekte të ndryshme në tretjen tuaj, nivelin e sheqerit në gjak dhe shëndetin oral.

Ky artikull shpjegon ndryshimet e rëndësishme midis sheqerit dhe alkoolit të sheqerit.

Farë është sheqeri?

Sheqernat janë karboni me shije të ëmbël. Në një nivel kimik, ato përmbajnë atome të karbonit, hidrogjenit dhe oksigjenit.

Ato gjenden natyrshëm në ushqime si frutat, perimet, drithërat dhe produktet e qumështit, si dhe shtohen në ushqime të përpunuara.

Sheqernat e thjeshtë mund të ndahen në dy kategori kryesore - monosakaride dhe disakaride.

Monosakaridet janë lloji më i thjeshtë i sheqerit dhe përmbajnë vetëm një lloj molekulë sheqeri.

Glukoza është sheqeri më i thjeshtë dhe burimi i energjisë i preferuar i trupit tuaj.Sshtë sheqeri që matet në testet e sheqerit në gjak. Monosakaridet e tjera janë fruktoza dhe galaktoza, të cilat metabolizohen në glukozë (1, 2).

Disakaridet përbëhen nga dy sheqerna monosakaride të lidhura së bashku. Ata duhet të ndahen për tretje (1, 2).

Disakaridi më i zakonshëm është saharoza, e cila njihet edhe si sheqeri në tryezë dhe e përbërë nga një molekulë glukoze dhe fruktoze. Ndërkohë, laktoza gjendet në qumësht dhe është e përbërë nga një molekulë glukoze dhe galaktoze, dhe maltoza përbëhet nga dy molekula glukoze.

Sheqeri i referohet karburanteve me shije të ëmbël që trupi juaj përdor për energji. Ato janë të përbërë nga molekula të vetme ose të çiftuara të njohura si monosakaride (glukozë, fruktozë dhe galaktozë) dhe disakaride (saharoze, laktozë dhe maltozë), përkatësisht.

Cilat janë alkoolet me sheqer?

Alkoolet e sheqerit, të quajtura gjithashtu polole, janë një lloj karbohidrate, struktura e të cilit ngjan si me sheqernat, ashtu edhe me alkoolin.

Akoma, alkoolet me sheqer nuk përmbajnë etanol, dhe kështu janë të sigurta për njerëzit që preferojnë të shmangin alkoolin.

Duke pasur parasysh se ato janë të ngjashme me sheqerin, ata mund të aktivizojnë receptorët e ëmbël në gjuhën tuaj dhe të kenë një efekt të këndshëm dhe ftohës në shijen e ushqimeve (1).

Sidoqoftë, ato nuk janë zhytur në mënyrë efikase apo tretet si sheqeri i rregullt dhe për këtë arsye përmbajnë më pak kalori.

Ato gjenden natyrshëm në disa fruta dhe perime, të tilla si kumbulla, luleshtrydhe dhe avokado, dhe gjithashtu janë bërë duke përpunuar sheqerna të rregullt.

Alkoolet e sheqerit shpesh përdoren si ëmbëlsues të kalorive më të ulëta në çamçakëzin dhe ëmbëlsirat pa sheqer, si aditivë ushqimi në ushqime të përpunuara, dhe në pastën e dhëmbëve, ilaçe të caktuara dhe laksativë.

Llojet e zakonshme të alkooleve të sheqerit përfshijnë xylitol, eritritol, sorbitol, maltitol, mannitol, izomalt, dhe laktitol (1).

Alkoolet me sheqer kanë një strukturë të ngjashme me atë të sheqernave, por gjithashtu përmbajnë një molekulë të alkoolit. Kjo do të thotë që ata shijojnë ëmbël, por nuk përthithen dhe metabolizohen në të njëjtën mënyrë si sheqeri.

Cilat janë ndryshimet midis tyre?

Alkoolet me sheqer dhe sheqer ndryshojnë ndjeshëm në ëmbëlsinë, përmbajtjen e kalorive dhe tretjen, si dhe efektin e tyre në nivelin e sheqerit në gjak dhe shëndetin oral.

Kalori dhe ëmbëlsi

Alkoolet me sheqer përmbajnë më pak kalori sesa sheqernat e rregullt.

Mesatarisht, ato furnizojnë rreth 2 kalori për gram, krahasuar me 4 kalori për gram të furnizuar nga sheqernat (1, 3).

Për më tepër, ato shpesh janë pak më pak të ëmbla, duke ofruar 25-100% të ëmbëlsisë së sheqerit në tryezë. Laktitoli është më pak i ëmbël, dhe xylitol është po aq i ëmbël sa saharoza (1, 3, 4).

Marrja e tepërt e sheqerit është e lidhur me kushtet shëndetësore, të tilla si mbipesha, sëmundjet e zemrës, diabeti dhe sëmundjet inflamatore (2, 5).

Prandaj, alkoolet me sheqer mund të ndihmojnë në zvogëlimin e marrjes së sheqerit duke siguruar një alternative më të ulët kalori ndaj sheqerit që akoma jep një shije të ëmbël (1, 6).

tretje

Sheqernat treten në zorrën e vogël dhe transportohen në rrjedhën e gjakut për tu metabolizuar më tej ose për t'u përdorur për energji (3, 7).

Në të kundërt, trupi juaj nuk tretet në mënyrë të efektshme alkoolet e sheqerit.

Një përjashtim është eritritoli, i cili është zhytur mirë, por nuk metabolizohet. Përkundrazi, ajo ekskretohet përmes urinës suaj kryesisht e paprekur (3, 8).

Sidoqoftë, shumica e alkooleve të sheqerit kalojnë në zorrën tuaj të madhe, ku ato fermentohen nga bakteret e zorrëve.

Në nivele më të larta të marrjes, kjo mund të shkaktojë fryrje, fryrje, dhimbje në stomak dhe diarre, veçanërisht te individët me sindromën e zorrës së irrituar (IBS) (3, 9, 10).

Rekomandimet aktuale këshillojnë që doza të moderuara nga 10-15 gram në ditë zakonisht tolerohen. Sidoqoftë, njerëzit e ndjeshëm mund të kenë nevojë të shmangin alkoolet me sheqer, veçanërisht sorbitol dhe maltitol, ose të zvogëlojnë marrjen e tyre për të shmangur simptomat (3, 9, 10).

Efekt në nivelin e sheqerit në gjak

Kur sheqernat hahen, ato ndahen në një formë të thjeshtë dhe thithen në rrjedhën e gjakut, duke shkaktuar një rritje të nivelit të sheqerit në gjak (7).

Pastaj, insulina transporton sheqernat në qelizat e trupit tuaj ose të shndërrohen në energji ose të ruhen (7).

Indeksi i glicemisë (GI) mat sa shpejt një ushqim ngre nivelin e sheqerit në gjak. Glukoza ka një GI prej 100, ndërsa saharoza ka një GI prej 60, që do të thotë të dy kanë një GI të lartë (11, 12).

Duke pasur parasysh që alkoolet me sheqer nuk janë zhytur në mënyrë efikase, ato kanë një efekt shumë më pak të rëndësishëm në nivelin e sheqerit tuaj në gjak dhe kështu një GI më të ulët, me vlera që variojnë nga 0–36 (1).

Prandaj, alkoolet me sheqer mund të jenë një alternativë e mirë për personat me para-diabet, diabet, ose sindromë metabolike.

Prishjen e dhëmbëve

Sheqernat fermentohen nga bakteret në gojën tuaj, të cilat mund të prodhojnë acide që dëmtojnë smaltin e dhëmbit tuaj dhe rrisin rrezikun tuaj për kariesin e dhëmbëve (1).

Alkoolet e sheqerit nuk kontribuojnë në prishjen e dhëmbëve, pasi bakteret në gojën tuaj nuk janë në gjendje t’i fermentojnë ato (1).

Në fakt, xylitol dhe eritritol madje mund të ndihmojnë në parandalimin e prishjes së dhëmbëve, kjo është arsyeja pse përdoret shpesh në pastat e dhëmbëve dhe nenexhikët ose mishrat pa sheqer. Sidoqoftë, nevojiten më shumë hulumtime (13, 14, 15).

Alkoolet me sheqer janë përgjithësisht më pak të ëmbël se saharoza dhe kanë më pak kalori. Ata janë gjithashtu më pak të tretshëm, gjë që mund të shkaktojë efekte anësore te disa njerëz. Nga ana tjetër, sheqeri ndikon më shumë në nivelin e sheqerit në gjak dhe mund të kontribuojë në prishjen e dhëmbëve.

Në fund të fundit

Alkoolet me sheqer dhe sheqer janë karburantet me shije të ëmbël, me struktura kimike paksa të ndryshme.

Alkoolet me sheqer janë përgjithësisht më pak të ëmbël dhe përmbajnë më pak kalori sesa sheqernat. Ato gjithashtu ndikojnë në nivelet e sheqerit në gjak më pak në mënyrë të konsiderueshme, duke i bërë ato një alternative të përshtatshme për njerëzit me diabet.

Për më tepër, ata nuk janë të lidhur me prishjen e dhëmbëve dhe madje mund të ndihmojnë në parandalimin e tij.

Sidoqoftë, ndryshe nga sheqeri, ato nuk janë zhytur mirë nga trupi. Kjo do të thotë që kur konsumohen në sasi të mëdha ose nga individë të ndjeshëm, ato mund të shkaktojnë fryrje, fryrje, dhimbje në stomak dhe diarre.