Mashtrimi i industrisë së sheqerit që na bëri të gjithëve të urrejmë yndyrë

Përmbajtje

• Rishikim për

Për ca kohë, yndyra ishte demoni i botës së ushqimit të shëndetshëm. Ju mund të gjeni një opsion me pak yndyrë fjalë për fjalë çdo gjë në dyqan ushqimore. Kompanitë i shpallën ato si opsione më të shëndetshme ndërsa i pomponin plot sheqer për të ruajtur shijen. Nuk është për t'u habitur, Amerika u bë e varur nga gjërat e bardha-vetëm në kohë për të kuptuar se në të vërtetë ka qenë armiku gjatë gjithë kohës.

Ne kemi gjetur ngadalë se "sheqeri është yndyra e re". Sheqeri është përbërësi numër një që dietologët dhe nutricionistët duan që ta konsumoni, dhe po fajësohet për lëkurën e tmerrshme, metabolizmin e prishur dhe rritjen e rrezikut të obezitetit dhe sëmundjeve të zemrës. Ndërkohë, avokado, EVOO dhe vaji i kokosit po vlerësohen për burimet e tyre të shëndetshme të yndyrës dhe të gjitha gjërat e shkëlqyera që mund të bëjnë për trupin tuaj. Pra, si arritëm saktësisht në një pozicion ku yndyra ishte e jashtëligjshme në radhë të parë?

Ne kemi zyrtarisht përgjigjen: e gjitha ka qenë një mashtrim sheqeri.

Dokumentet e brendshme të publikuara së fundmi nga industria e sheqerit tregojnë se rreth 50 vjet kërkime janë paragjykuar nga industria; në vitet 1960, një grup tregtar i industrisë i quajtur Fondacioni i Kërkimit të Sheqerit (tani Shoqata e Sheqerit) i pagoi studiuesit të minimizonin rreziqet dietike të sheqerit ndërsa tregonin yndyrën e ngopur si fajtor për sëmundjet koronare të zemrës, duke formuar bisedën rreth sheqerit për dekada më vonë, sipas hulumtimit të ri të publikuar të hënën në Mjekësia e Brendshme JAMA.

Në fillim të viteve 1960, kishte prova të shumta që demonstronin se një dietë e ulët në yndyrë dhe sheqer të lartë mund të shkaktonte rritje të niveleve të kolesterolit në serum (a.k.a. kolesteroli i keq që rrit rrezikun e sëmundjeve të zemrës). Për të mbrojtur shitjet e sheqerit dhe aksionet e tregut, Fondacioni i Kërkimit të Sheqerit ngarkoi D. Mark Hegsted, profesor i të ushqyerit në Shkollën e Shëndetit Publik të Harvardit, për të përfunduar një përmbledhje kërkimore që posaçërisht minimizoi lidhjen midis sheqerit dhe sëmundjeve koronare të zemrës (CHD) .

Rishikimi, "Yndyrnat dietike, karbohidratet dhe sëmundjet aterosklerotike", u botua në prestigjioze New England Journal of Medicine (NEJM) në 1967, dhe arriti në përfundimin se "nuk kishte 'nuk kishte dyshim' se e vetmja ndërhyrje dietike e nevojshme për të parandaluar CHD ishte zvogëlimi i kolesterolit dietik dhe zëvendësimi i yndyrës së pangopur me yndyrën e ngopur në dietën amerikane", sipas të hënës. JAMA letër. Në këmbim, Hegsted dhe studiuesit e tjerë u paguan rreth 50,000 dollarë në dollarët e sotëm. Në atë kohë, NEJM nuk u kërkoi studiuesve të zbulonin burimet e financimit ose konfliktet e mundshme të interesit (që filloi në 1984), kështu që ndikimi i industrisë së sheqerit në prapaskenë mbahej i fshehtë.

Pjesa më e frikshme është se mashtrimi i sheqerit nuk qëndroi i kufizuar në botën e kërkimit; Hegsted vazhdoi të bëhej kreu i të ushqyerit në Departamentin e Bujqësisë të Shteteve të Bashkuara, ku në 1977 ai ndihmoi në hartimin e paraardhësit të udhëzimeve dietike të qeverisë federale, sipas New York Times. Që atëherë, qëndrimi federal mbi ushqimin (dhe sheqerin në veçanti) ka mbetur relativisht i ndenjur. Në fakt, USDA më në fund shtuan një rekomandim dietik për të kufizuar marrjen e sheqerit në përditësimin e tyre në 2015 në udhëzimet zyrtare të dietës-rreth 60 vjet pasi filluan të shfaqen prova që treguan se çfarë sheqeri po i bënte me të vërtetë trupit tonë.

Lajmi i mirë është se standardet e transparencës së hulumtimit janë të paktën pak më të mira sot (megjithëse ende jo aty ku duhet të jenë-thjesht shikoni këto raste të kërkimeve të fabrikuara ndoshta të fabrikuara të verës së kuqe) dhe se ne jemi më të informuar kur vjen puna ndaj rreziqeve të sheqerit. Nëse ka ndonjë gjë, është gjithashtu një kujtesë për të marrë çdo pjesë të kërkimit me një kokërr kripë, sheqer.

Rishikim për