Cili është ndryshimi midis patateve të ëmbla dhe patateve?

Përmbajtje

• Familje të ndryshme bimësh
• Të dy janë ushqyes
• Indekse të ndryshme glicemike
• Të dy mund të futen në një dietë të ekuilibruar
• Si t’i përgatisni ato në mënyra të shëndetshme
• Si të qëroni patatet
• Në fund të fundit

Patatet e ëmbla dhe të rregullta janë të dyja perime rrënjësore tuberoze, por ato ndryshojnë në pamje dhe shije.

Ata vijnë nga familje të ndara bimësh, ofrojnë lëndë ushqyese të ndryshme dhe ndikojnë ndryshe në sheqerin tuaj në gjak.

Ky artikull përshkruan ndryshimet kryesore midis patateve të ëmbla dhe varieteteve të tjera të patates, plus mënyrën e përgatitjes së tyre në mënyra të shëndetshme.

Familje të ndryshme bimësh

Patatet e ëmbla dhe ato të rregullta konsiderohen të dyja perime rrënjësore por janë të lidhura vetëm në distancë.

Patatet e ëmbla janë nga familja e lavdisë në mëngjes, Konvolvulaceae, dhe patatet e bardha janë hije nate, ose Solanaceae. Pjesa e ngrënshme e këtyre bimëve janë zhardhokët që rriten në rrënjë.

Të dy varietetet janë vendase në pjesë të Amerikës Qendrore dhe Jugore, por tani hahen në të gjithë botën.

Patatet e ëmbla zakonisht kanë lëkurë kafe dhe mish portokalli por gjithashtu vijnë në varietete vjollcë, të verdhë dhe të kuqe. Patatet e rregullta vijnë në nuancat e ngjyrës kafe, të verdhë dhe të kuqe dhe kanë mish të bardhë ose të verdhë.

Në Shtetet e Bashkuara dhe disa vende të tjera, patatet e ëmbla shpesh quhen jame, edhe pse janë specie të ndryshme.

Patatet e ëmbla dhe të rregullta janë të dyja perime rrënjë. Ata janë të lidhur shumë, por vijnë nga familje të ndryshme.

Të dy janë ushqyes

Patatet e ëmbla shpesh reklamohen si më të shëndetshme se patatet e bardha, por në të vërtetë, të dy llojet mund të jenë shumë ushqyes.

Këtu keni një krahasim të lëndëve ushqyese të 3.5 ons (100 gramë) patate të bardhë dhe të ëmbël me lëkurë, përkatësisht (,):

Ndërsa patatet e rregullta dhe ato të ëmbla janë të krahasueshme në përmbajtjen e tyre të kalorive, proteinave dhe karbohidrateve, patatet e bardha sigurojnë më shumë kalium, ndërsa patatet e ëmbla janë tepër të larta në vitaminë A.

Të dy llojet e patateve përmbajnë edhe përbërje të tjera të dobishme bimore.

Patatet e ëmbla, përfshirë varietetet e kuqe dhe vjollcë, janë të pasura me antioksidantë që ndihmojnë në luftimin e dëmtimit të qelizave në trupin tuaj të shkaktuar nga radikalet e lira (3, 4).

Patatet e rregullta përmbajnë përbërje të quajtura glikoalkaloide, të cilat janë treguar të kenë efekte antikanceroze dhe efekte të tjera të dobishme në studimet e provëzave (,).

Të dy llojet e patateve janë të pasura me fibra, karbohidrate, dhe vitamina B6 dhe C. Patatet e bardha janë më të larta në kalium, ndërsa patatet e ëmbla përmbajnë më shumë vitaminë A.

Indekse të ndryshme glicemike

Lloje të ndryshme të patateve gjithashtu ndryshojnë në indeksin e tyre glicemik (GI), një masë se si një ushqim i caktuar ndikon në sheqerin tuaj në gjak ().

Ushqimet me GI 70 ose më të larta shkaktojnë një rritje më të shpejtë të sheqerit në gjak krahasuar me ushqimet me GI mesatare 56-69 ose GI të ulët 55 ose më pak.

Në varësi të llojit dhe procesit të gatimit, patatet e ëmbla mund të kenë një GI prej 44–94. Patatet e ëmbla të pjekura priren të kenë një GI shumë më të lartë se ato të ziera për shkak të mënyrës se si niseshtetë xhelatinizojnë gjatë gatimit (8).

GI i patateve të rregullta gjithashtu ndryshon. Për shembull, patatet e kuqe të ziera kanë një GI 89 ndërsa patatet Russet të pjekura kanë një GI 111 (8).

Njerëzit që kanë diabet ose çështje të tjera të sheqerit në gjak mund të përfitojnë nga kufizimi i ushqimeve me GI të lartë. Kështu, shpesh rekomandohet të zgjidhni patate të ëmbla mbi patate të bardha, pasi varieteti i ëmbël në përgjithësi ka një GI më të ulët.

Sidoqoftë, mënyra se si ngrënia e patates ndikon në sheqerin në gjak varet kryesisht nga lloji i patates, madhësia e pjesës dhe mënyra e gatimit. Ndërsa disa varietete të patateve të ëmbla mund të kenë një GI më të ulët se patatet e zakonshme, të tjerët nuk e kanë.

Efekti që ka ngrënia e patates në sheqerin tuaj në gjak, i njohur si GI, ndryshon midis llojeve të ndryshme të patateve të ëmbla dhe të zakonshme.

Të dy mund të futen në një dietë të ekuilibruar

Patatet e ëmbla dhe ato të rregullta sigurojnë fibra, vitamina, minerale dhe karbohidrate energjike dhe mund të futen në një dietë të ekuilibruar që përfshin një larmi ushqimesh të tjera të shëndetshme.

Si t’i përgatisni ato në mënyra të shëndetshme

Megjithëse patatet janë shumë ushqyese, ato shpesh përgatiten në mënyra jo të shëndetshme.

Për shembull, patatet e bardha mund të shndërrohen në patate të skuqura, të purenë me gjalpë dhe krem, ose të pjeken dhe të hidhen në përbërje me përbërës të lartë kalori.

Për më tepër, patatet e ëmbla mund të kombinohen me sheqer, marshmallows ose përbërës të tjerë më pak të shëndetshëm.

Për të përgatitur patate të ëmbla ose të rregullta në një mënyrë të shëndetshme, provoni t'i zieni ose t'i pjekni, mbani lëkurën të hapur për më shumë fibra dhe shërbejeni me barëra të freskëta ose erëza në vend të djathit, gjalpit dhe kripës.

Nëse shqetësoheni për ndikimin e këtyre perimeve rrënjë në sheqerin tuaj në gjak, vendosni për patate të ziera mbi patatet e pjekura.

Bashkimi i patateve me ushqime që kanë më pak karbohidrate, si proteina të ligëta dhe perime pa amidon, gjithashtu mund të kufizojnë efektin e tyre në sheqerin në gjak.

Patatet e ëmbla dhe ato të rregullta mund të jenë pjesë e një diete të ekuilibruar. Piqni ose ziejini patatet në vend që t’i skuqni, dhe qëndroni në copa ushqyese.

Si të qëroni patatet

Në fund të fundit

Patatet e ëmbla ndryshojnë nga varietetet e tjera të patates për nga pamja, shija dhe ushqimi.

Patatet e ëmbla dhe ato të rregullta ofrojnë një larmi ushqyesish, duke përfshirë karbohidratet, fibra, vitamina C dhe antioksidantë. Ndërsa patatet e bardha janë më të larta në kalium, patatet e ëmbla sigurojnë shumë më shumë vitaminë A.

Patatet gjithashtu mund të ndikojnë në sheqerin tuaj në gjak ndryshe, megjithëse kjo varet nga lloji, madhësia e shërbimit dhe faktorë të tjerë.

Në përgjithësi, si patatet e ëmbla ashtu edhe ato të rregullta mund të futen në një dietë të shëndetshme kur përgatiten në mënyra ushqyese.