Çfarë është qumështi i tonifikuar dhe a është i shëndetshëm?

Përmbajtje

• Çfarë është qumështi i tonifikuar?
• Shumë e ngjashme me qumështin e rregullt
• A është qumështi i tonifikuar një zgjedhje e shëndetshme?
• Në fund të fundit

Qumështi është një nga burimet më të pasura dietike të kalciumit dhe një produkt kryesor i qumështit në shumë vende. ().

Qumështi i tonifikuar është një version pak i modifikuar, por edhe i ngjashëm me ushqimin, i qumështit tradicional të lopës.

Kryesisht prodhohet dhe konsumohet në Indi dhe pjesë të tjera të Azisë Juglindore.

Ky artikull shpjegon se çfarë është qumështi i tonifikuar dhe nëse është i shëndetshëm.

Çfarë është qumështi i tonifikuar?

Qumështi i tonifikuar zakonisht bëhet duke holluar qumështin e plotë të buallit me qumësht të skremuar dhe ujë për të krijuar një produkt që është i krahasueshëm nga ana ushqimore me qumështin e plotë tradicional të lopës.

Procesi u zhvillua në Indi për të përmirësuar profilin ushqyes të qumështit të plotë të kremit dhe për të zgjeruar prodhimin, disponueshmërinë, përballueshmërinë dhe aksesin e tij.

Hollimi i qumështit të buallit me qumësht të skremuar dhe ujë zvogëlon përmbajtjen e tij totale të yndyrës, por ruan përqendrimin e tij të ushqyesve të tjerë të rëndësishëm, të tilla si kalcium dhe proteina.

Qumështi i tonifikuar është një produkt qumështi i bërë duke shtuar qumësht të skremuar në qumështin e plotë të kremit për të zvogëluar përmbajtjen e yndyrës, për të ruajtur vlerën e tij ushqyese dhe për të rritur sasinë totale dhe disponueshmërinë e qumështit.

Shumë e ngjashme me qumështin e rregullt

Pjesa më e madhe e furnizimit me qumësht në botë vjen nga lopët, me renditjen e qumështit të buallit në vendin e dytë (2).

Të dy llojet janë të pasura me proteina, kalcium, kalium dhe vitamina B. Sidoqoftë, qumështi i buallit me krem ​​të plotë është natyrshëm shumë më i lartë në yndyrë të ngopur sesa qumështi i plotë i lopës (,,).

Kjo karakteristikë e bën qumështin e buallit një zgjedhje të shkëlqyeshme për të bërë djathë ose ghee, por është më pak i përshtatshëm për të pirë ─ veçanërisht për njerëzit që kërkojnë të kufizojnë burimet e yndyrës së ngopur në dietat e tyre.

Qumështi i tonifikuar zakonisht bëhet nga një kombinim i buallit dhe qumështit të lopës për të arritur një përqendrim prej rreth 3% yndyrë dhe 8.5% të ngurta të qumështit pa yndyrë, duke përfshirë sheqerin e qumështit dhe proteinat.

Kjo është e krahasueshme me qumështin e plotë të lopës, i cili është zakonisht 3,25-4% yndyrë dhe 8,25% trupa të qumështit pa yndyrë (2, 6).

Grafiku më poshtë krahason përmbajtjen bazë ushqyese të 3.5 ons (100 ml) qumësht të plotë të lopës dhe qumështit të tonifikuar, sipas etiketave të produkteve të qumështit të tonifikuar ():

Nëse jeni të interesuar të zvogëloni marrjen e yndyrës, mund të zgjidhni qumësht me ton të dyfishtë, i cili ka rreth 1% përmbajtje totale të yndyrës dhe është më i krahasueshëm me qumështin me pak yndyrë.

Qumështi i tonifikuar dhe qumështi i plotë i lopës janë pothuajse identik nga pikëpamja ushqimore, me ndryshime shumë të vogla në kaloritë totale, si dhe përmbajtjen e yndyrës dhe proteinave.

A është qumështi i tonifikuar një zgjedhje e shëndetshme?

Qumështi i tonifikuar është një burim i shkëlqyeshëm i proteinave, vitaminave dhe mineraleve. Në moderim, është një zgjedhje shumë e shëndetshme për shumicën e njerëzve.

Në fakt, konsumimi i vazhdueshëm i produkteve të qumështit si qumështi i tonifikuar shoqërohet me përfitime të ndryshme të mundshme shëndetësore, duke përfshirë dendësinë minerale të përmirësuar të kockave dhe një rrezik të zvogëluar të kushteve kronike, të tilla si sëmundjet e zemrës dhe diabeti i tipit 2 ().

Megjithëse shumica e hulumtimeve tregojnë përfitime, prova të kufizuara sugjerojnë që marrja e tepërt e qumështit mund të rrisë rrezikun e sëmundjeve të caktuara, duke përfshirë aknet dhe kancerin e prostatës, në disa njerëz (,).

Për më tepër, nëse jeni intolerant ndaj laktozës ose keni alergji ndaj proteinave të qumështit, duhet të shmangni qumështin e tonifikuar.

Nëse nuk i keni këto kufizime dietike, një rregull i mirë është të praktikoni moderim dhe të jeni të sigurt për të mbajtur një dietë ndryshe të ekuilibruar që thekson një larmi ushqimesh të shëndetshme, të plota.

Qumështi i tonifikuar është një opsion ushqyes dhe ofron shumë nga të njëjtat përfitime që lidhen me qumështin e lopës. Marrja e tepërt e produkteve të qumështit mund të paraqesë disa rreziqe shëndetësore, kështu që praktikoni moderimin dhe siguroni një dietë të ekuilibruar.

Në fund të fundit

Qumështi i tonifikuar bëhet duke holluar qumështin e plotë të yndyrës me qumësht të skremuar dhe ujë për të zvogëluar përmbajtjen e tij të yndyrës.

Procesi ruan lëndë ushqyese si kalcium, kalium, vitamina B dhe proteina, duke e bërë produktin ushqyesisht të ngjashëm me qumështin e lopës.

Në moderim, qumështi i tonifikuar mund të ofrojë të njëjtat përfitime si produktet e tjera të qumështit.

Nëse jeni alergjik ose intolerant ndaj qumështit, duhet të shmangni qumështin e tonifikuar. Përndryshe, mund të jetë një shtesë e shëndetshme për një dietë të ekuilibruar.