Farë është tripi? Shpjegohet një mish organi ushqyes

Përmbajtje

• Farë është tripi?
• I mbushur me ushqyes të rëndësishëm
• Përfitimet e mundshme
• E pasur me proteina me cilësi të lartë
• E përballueshme dhe e qëndrueshme
• Një burim i shkëlqyeshëm i vitaminave dhe mineraleve
• Përpjekjet anësore të mundshme
• Si ta shtoni atë në dietën tuaj
• Në fund të fundit

Mishi i organeve është një burim i përqendruar i lëndëve ushqyese që janë konsumuar që nga kohërat e lashta.

Kohët e fundit, ka pasur një rigjallërim të interesit për mishin e organeve për shkak të popullaritetit të modeleve të ngrënies premoderne si dieta paleo.

Tripe është një lloj mishi organesh, i bërë nga lukthi ushqimor i kafshëve të fermave.

Ky artikull ju tregon gjithçka që ju duhet të dini rreth tripit, përfshirë ushqimin e tij, përfitimet e mundshme dhe si ta shtoni atë në dietën tuaj.

Farë është tripi?

Kafshët që rriten si lopët, buallet dhe delet kanë dhoma të shumta në stomak për të tretur siç duhet ushqimin e tyre (1).

Tripe i referohet mureve muskulore të ngrënshme të stomakut të këtyre kafshëve.

Konsideruar si një nënprodukt i ngrënshëm i therjes së kafshëve, ai shitet për konsum njerëzor ose i shtohet ushqimeve të kafshëve, siç është këmisha e qenve të thatë.

Tripi i viçit është një nga varietetet që hahen më shpesh.

Tripe është një mish i fortë që duhet të përgatitet siç duhet për t'u bërë i ngrënshëm. Zakonisht gatuhet me metoda të ngrohjes me lagështi, siç është zierja ose zierja.

Ka një strukturë të përtypur dhe një shije të butë, duke marrë aromën e përbërësve të tjerë me të cilët gatuhet.

Tripit i shtohet shpesh sallamit - siç është salçiçet andouille - dhe përdoret gjithashtu në enët si strijat dhe supat.

Për më tepër, ajo mund të jetë e mbushur me përbërës si gjaku, mishi, barishte dhe erëza për të bërë slátur, një salcë tradicionale Islandeze e ngjashme me pudingun e gjakut.

Ekzistojnë katër lloje të ndryshme të gjedhit të viçit, të klasifikuar në varësi të dhomës së stomakut nga produkti që rridhte.

• Mbulesë batanije ose e sheshtë: Ky lloj është bërë nga dhoma e parë e stomakut e lopëve. Kjo shkelje e qetë konsiderohet si më pak e dëshirueshme.
• Trupi i huallit: Kjo shumëllojshmëri buron nga dhoma e dytë e stomakut dhe i ngjan një mjalti. Shtë më e butë se tripe batanije dhe ka një aromë më të këndshme.
• Omasum ose gjurmë libri: Vjen nga dhoma e tretë e stomakut, ky lloj tripe përshkruhet si një përzierje midis trapit batanije dhe huall mjalti.
• Trupi abomasum ose kallami: Kjo shumëllojshmëri është nga dhoma e katërt e stomakut. Shija e saj ndryshon nga e fortë në të butë.

Ndërsa marrja nga kafshë të ndryshme konsumohet në të gjithë botën, nuk është aq e popullarizuar sa mishi i organeve më të zakonshëm si zemra, mëlçia dhe veshkat.

Ky nënprodukt i therjes është gjithashtu një përbërës i zakonshëm në ushqimet e kafshëve shtëpiake.

përmbledhje Tripe i referohet rreshtimit të stomakut të kafshëve si lopët, delet dhe buallet. Ka një strukturë të ashpër dhe aromë të butë.

I mbushur me ushqyes të rëndësishëm

Mishi i organeve ka tendencë të jetë shumë ushqyes - dhe tripi nuk bën përjashtim.

Sshtë i ulët në kalori, por është i ngarkuar me lëndë ushqyese të rëndësishme që trupi juaj duhet të lulëzojë.

Një shërbim 5-ons (140-gram) i tripave të viçit të gatuar siguron (2):

• kalorive: 131
• Fat: 5 gramë
• proteina: 17 gram
• Vitamina B12: 15% e marrjes ditore të referencës (RDI)
• Selenium: 25% e RDI
• kalciumi: 10% e RDI
• zink: 15% e RDI
• Fosfori: 10% e RDI
• Iron: 5% e RDI
• Magnezi: 5% e RDI

Tripe është gjithashtu një burim i mirë i manganit dhe niacinës (B3).

Shtë një burim i shkëlqyeshëm i proteinave shumë të absorbueshme dhe përmban një sasi mbresëlënëse të vitaminës B12, selenit dhe zinkut - lëndë ushqyese që mungojnë në dietat e shumë njerëzve (3, 4, 5).

përmbledhje Tripi është i ulët në kalori por i pasur me proteina, vitaminë B12 dhe minerale zink dhe selen.

Përfitimet e mundshme

Tripe mund të sjellë dobi si për shëndetin tuaj ashtu edhe në portofolin tuaj në mënyrat e mëposhtme.

E pasur me proteina me cilësi të lartë

Trupi juaj ka nevojë për proteina për procese jetësore, të tilla si komunikimi qelizor, ekuilibri i lëngjeve, funksionimi i sistemit imunitar dhe riparimi dhe mirëmbajtja e indeve (6).

Tripe është një burim i plotë i proteinave, që do të thotë se ai përmban të nëntë aminoacidet thelbësore që trupi juaj duhet të funksionojë.

Shtimi i ushqimeve të pasura me proteina në dietën tuaj është një mënyrë e shkëlqyeshme për të humbur yndyrën e tepërt të trupit ose për të mbajtur një peshë të shëndetshme.

Proteina është mbushja më e madhe e të gjitha lëndëve ushqyese. Shtimi i një burimi proteinash si tripe në vaktet dhe ushqimet e shijshme mund të ndihmojë në uljen e urisë, duke parandaluar shanset e overeating (7).

E përballueshme dhe e qëndrueshme

Për shkak se tripe nuk është aq e dëshirueshme sa bifteki dhe produktet e tjera të mishit, është një opsion më i përballueshëm për proteina për ata që përpiqen të kursejnë para.

Plus, blerja e gjurmës mbështet konsumin e kafshëve nga hunda në bisht, i cili zvogëlohet në mbeturinat e ushqimit.

Për dallim nga metodat tradicionale në të cilat përdorej çdo pjesë e një kafshe të vrarë për ushqim, prodhimi i mishit në ditët moderne shpesh çon në hedhjen e pjesëve të kafshëve me më pak kërkesë (8).

Zgjedhja për të ngrënë mish organesh dhe nënprodukte të tjera për therje si gjilpëra promovon një mënyrë më pak të kotë për të konsumuar kafshë.

Një burim i shkëlqyeshëm i vitaminave dhe mineraleve

Tripe paketon një sasi mbresëlënëse të ushqyesve, përfshirë selenin, zinkun dhe vitaminën B12.

Një 5-ons (140-gram) shërbim i gjedhit të viçit të gatuar jep 25% të RDI për selen dhe më shumë se 15% të RDI si për vitaminën B12 ashtu dhe për zinkun.

Vitamina B12 është thelbësore për prodhimin e qelizave të kuqe të gjakut, transmetimin e nervave dhe prodhimin e energjisë, ndërsa zinku është jetik për ndarjen e qelizave, funksionin imunitar dhe metabolizmin e karbohidrateve (9, 10).

Seleni është një mineral që vepron si një antioksidant i fuqishëm në trupin tuaj. Alsoshtë gjithashtu i nevojshëm për prodhimin e ADN-së, shëndetin e tiroides dhe metabolizmin (11).

Për më tepër, tripi është një burim i mirë i mineraleve kalcium, fosfor, magnez dhe hekur.

përmbledhje Tripe është e pasur me proteina dhe një numër të vitaminave dhe mineraleve. Për më tepër, është një ushqim i përballueshëm që mbështet praktikat e qëndrueshme të ushqimit.

Përpjekjet anësore të mundshme

Tripi është relativisht i lartë në kolesterol, me një 5-ons (140-gram) që shërben paketimin në 220 mg kolesterol - 75% të RDI prej 300 mg.

Për shumicën e njerëzve, kolesteroli dietik ka pak ndikim në nivelin e përgjithshëm të kolesterolit (12).

Sidoqoftë, një numër i vogël i njerëzve konsiderohen hiper-reagues të kolesterolit dhe ndikohen më shumë nga ushqimet me kolesterol të lartë.

Për hiper-reaguesit, është mirë që të ruani ushqimet me kolesterol të lartë si tripe në minimum.

Përveç të qenit i pasur me kolesterol, erë, shije dhe cilësi e tripave mund të largojë disa njerëz.

Tripe është një mish me teksturë të ashpër që zakonisht gatuhet para se të shitet tek konsumatorët.

Sidoqoftë, duhet të gatuhet për një periudhë të gjatë - zakonisht dy deri në tre orë - përpara se të jetë gati.

Për të zbutur strukturën, rekomandohen metoda të lagështa gatimi si zierja ose zierja.

Për më tepër, erëza me erëza dhe barishte të freskëta rekomandohet të përmirësoni aromën e butë të tripit.

Edhe pse gatimi dhe erëza duhet ta bëjnë këtë më të shijshëm mishin e organeve, disa njerëz - veçanërisht ata me aversione ndaj ushqimeve të përtypura, me teksturë - mund të mos jenë adhurues.

Për më tepër, disa thonë se trapja e papërpunuar ka një erë të veçantë, e cila mund të mos jetë mirë me disa njerëz.

përmbledhje Erë, shije dhe cilësi e tripit mund të largojë disa njerëz, veçanërisht nëse nuk është përgatitur në mënyrën e duhur. Plus, tripe është e lartë në kolesterol, e cila mund të mos jetë zgjidhja më e mirë për ata që janë të ndjeshëm ndaj ushqimeve me kolesterol të lartë.

Si ta shtoni atë në dietën tuaj

Tripe mund të shtohet në shumicën e vakteve të shijshme ose ushqimeve të shijshme.

Shumica e tripave të shitura në dyqane janë precooked dhe zbardhura në një zgjidhje të klorit për të hequr çdo papastërti.

Para gatimit të zierjes, pije atë tërësisht për të hequr mbeturinat e mbetura të klorit.

Tripe të papërpunuara - të disponueshme nga disa kasapë ose ferma - thuhet se kanë një aromë më të fortë dhe duhet të pastrohen me kujdes përpara se të gatuani.

Këtu janë disa mënyra se si mund të shtoni tripe në dietën tuaj:

• Përziejini zierjen e gatuar në vezë me perime të saluara.
• Përdorni tripe si një pllaka sallate me proteina të lartë.
• Kombinoni tripe me qepë, gjalpë dhe barishte të freskëta dhe shërbejeni në bukë të ndryshkur.
• Bëni një zierje tradicionale italiane me tripe, domate, qepë, hudhër dhe barishte të freskëta.
• Shtoni tripe në një salcë domate dhe shërbejeni sipër makaronave.
• Përdorni tripe si përbërës në sallamat e bëra në shtëpi.
• Vlim tripe me qepë dhe qumësht për një pjatë klasike britanike.

Një tjetër përgatitje e zakonshme për tripe është tiganisja e thellë, e cila është e popullarizuar në kuzhinën Jugore.

Sidoqoftë, si të gjitha ushqimet e skuqura thellë, tripi i skuqur duhet të hahet me kursim.

përmbledhje Trapit mund t’i shtohen vezët, sallatat, supat, qepat dhe enët me makarona. Tripe duhet të pastrohet siç duhet para gatimit.

Në fund të fundit

Tripi, si mishi i organeve të tjera, është i mbushur me lëndë ushqyese, përfshirë B12, selen dhe zink.

Shtimi i kësaj proteine ​​me cilësi të lartë në enët e shijshme ose ushqimet e shijshme mund të zvogëlohet në mbeturinat e ushqimit dhe kostot.

Megjithatë, është i lartë në kolesterol, dhe cilësi dhe shija e tij unike mund të mos tërheqin për të gjithë.

Nëse jeni një kuzhinier aventureske që kërkon të zgjeroni qiellzën tuaj dhe të kurseni para në të njëjtën kohë, provoni një provë.