Kjo sallatë me kokrra të kuqe të grurit do t'ju ndihmojë të arrini kuotën tuaj ditore të fibrave

Përmbajtje

• Sallatë me xhevahire me shpargu dhe kokrra gruri
• Përbërësit
• Drejtimet
• Rishikim për

Na vjen keq, quinoa, ka një kokërr të re me lëndë ushqyese në qytet: kokrrat e grurit. Teknikisht, këto copa të përtypura janë kokrra gruri të plota me lëvozhgat e tyre të pangrënshme të hequra dhe krundet dhe embrioni i lënë të paprekura. Meqenëse nuk ka përmirësim, manaferrat e grurit janë një kokërr e mbushur me bllokime me lëndë ushqyese. (A e dini se konsumi i drithërave të plota është i lidhur me një jetëgjatësi më të gjatë?)

Rasti në pikën: Një filxhan kokrra gruri të gatuar përmban 11 gram fibra dhe 14 gram proteina, përveç 18 për qind të sasisë së rekomanduar ditore të hekurit. (Dhe nëse jeni të sëmurë nga farro, provoni një nga këto kokrra të lashta.)

Për shkak të profilit të tij pak aromatik të aromës dhe strukturës unike, ky kokërr meriton më shumë vëmendje sesa një pjatë e orizit kafe - dhe kjo është pikërisht ajo që bën kjo recetë e sallatës me kokrra gruri. Me asparagus të freskët, limonë të ndezur dhe kokrra shege të tharta, kjo sallatë duket (dhe ka shije) si Pranvera. Megjithatë, manaferrat e grurit janë thelbësore për këtë pjatë, pasi qëndrueshmëria e tyre u lejon atyre të mbajnë mirë aromën dhe strukturën e vinegrette-it me bar dhe ndihmon në bashkimin e të gjithë sallatës.

Gati për të gatuar? Këshillë pro: Sigurohuni që t'i njomni kokrrat e grurit (ose çdo kokërr tjetër, për këtë çështje) përpara kohe, gjë që do të shkurtojë kohën e gatimit në gjysmë dhe do t'i bëjë ato më të lehta për t'u tretur. Vendosini ato në një kavanoz dhe mbulojini me ujë një natë para se të planifikoni të gatuani vaktin tuaj, më pas kullojini para se t'i gatuani të nesërmen. (Dhe nëse ju pëlqen kjo sallatë me kokrra gruri, nuk do të jeni në gjendje të ngopeni me këto sallata të kënaqshme me bazë drithi.)

Sallatë me xhevahire me shpargu dhe kokrra gruri

Fillimi për të përfunduar: 1 orë 5 minuta

Shërben: 4

Përbërësit

Sallatë dhe Asparagus

• 1 3/4 filxhan kokrra gruri të papërpunuara (4 gota të gatuara)
• Kripë deti dhe piper i zi i sapo bluar
• 2 limona të vegjël, të prerë shumë hollë në rrumbullaka
• 2 lugë gjelle plus 1 lugë çaji vaj ulliri ekstra të virgjër, plus më shumë për spërkatje
• 2 tufa asparagus (2 paund), përfundon të shkurtohet
• 2 gota majdanoz, të grirë përafërsisht
• 1 filxhan kopër, të copëtuar përafërsisht
• 3/4 filxhan fara shege
• 3/4 filxhan fëstëkë të thekur, të prerë përafërsisht
• 3 qepë, vetëm pjesë jeshile, të prera hollë në paragjykim

Veshja

• 3/4 filxhan gjethe dhe gjethe cilantro të mbushura fort
• 1/2 shallota të vogla, të copëtuara
• 3 lugë lëng limoni të freskët
• 1 1/2 lugë çaji mjaltë
• 3/4 lugë qimnon të bluar
• 3/4 lugë çaji koriandër të bluar
• 1/3 filxhan vaj ulliri ekstra të virgjër

Drejtimet

1. Në një tigan të mesëm, kombinoni manaferrat e grurit, 10 gota ujë dhe 1 lugë çaji kripë. Lërini të ziejnë mbi nxehtësinë mesatare të lartë. Ulni nxehtësinë në mesatare-të ulët dhe ziejini derisa manaferrat e grurit të jenë të buta, 45 deri në 60 minuta. Kullojeni mirë dhe lëreni të ftohet pak.
2. Ndërkohë, ngrohni furrën në 350°F. Shtroni një fletë pjekje me pergamenë. Hidhni rrumbullakët e limonit të prerë me 1 lugë çaji vaj në fletën e pjekjes të përgatitur dhe përhapeni në një shtresë të vetme. Pjekim derisa fetat e limonit të karamelizohen, duke i parë me kujdes deri në fund dhe duke i kthyer në gjysmë të rrugës, 25 deri në 30 minuta. Lëreni të ftohet dhe më pas prisni imët 8 feta. Mbani feta të mbetura të plota.
3. Rriteni furrën në 400 ° F. Në një tepsi të madhe me buzë, hidhni shpargujt me 2 lugët e mbetura vaj. Sezoni me kripë dhe piper. Piqeni derisa të bëhet jeshile e ndritshme dhe e butë, për rreth 10 minuta.
4. Për të bërë salcë, në një blender ose përpunues ushqimi, pulsoni cilantro, shallot, lëng limoni, mjaltë, qimnon dhe koriandër derisa të copëtohen imët. Me motorin në punë, derdhni vajin e ullirit në një rrjedhë të ngadaltë. Sezoni me kripë dhe piper.
5. Grini salcën në një tas mesatar. Shtoni manaferrat e grurit të gatuar, limonin e pjekur të copëtuar, majdanozin, koprën, farat e shegës, fëstëkët dhe qiqrat. E rregullojmë me kripë, dhe e hedhim për t’i bashkuar.
6. Rregulloni shpargujt në fund të një pjate. Lugë sallatë me kokrra gruri mbi asparagus. Garnizoni me feta limoni të pjekur të mbetur. Spërkateni me vaj ulliri dhe shërbejeni.

Revista Shape, numri i Marsit 2020

Rishikim për