Sëmundjet e shkaktuara nga ushqimi i kontaminuar

Përmbajtje

• Sëmundjet kryesore të shkaktuara nga ushqimi i kontaminuar
• 1. Infeksioni nga Salmonella
• 2. Kontaminimi nga Bacillus cereus
• 3. Infeksioni ngaEscherichia coli
• Ushqim i ndotur nga pesticidet
• Sëmundjet e shkaktuara nga ushqimi i kalbur
• Çfarë duhet të bëni në rast të helmimit nga ushqimi

Sëmundjet e shkaktuara nga ushqimi i kontaminuar kryesisht prodhojnë simptoma të tilla si të vjella, diarre dhe fryrje të barkut, por ato mund të ndryshojnë sipas mikroorganizmit që po zhvillohet në ushqim.

Zakonisht është e lehtë të identifikosh kur ushqimi i freskët prishet, pasi ai ka një ngjyrë, erë ose shije të ndryshuar. Sidoqoftë, ushqimet e industrializuara jo gjithmonë tregojnë këto ndryshime për shkak të pranisë së substancave që ndihmojnë në maksimizimin e vlefshmërisë së këtyre produkteve. Prandaj, është e rëndësishme të jeni të vetëdijshëm për datën e skadimit dhe të mos konsumoni ushqime të skaduara, pasi ato kanë një rrezik të lartë të prishjes.

Sëmundjet kryesore të shkaktuara nga ushqimi i kontaminuar

3 sëmundjet kryesore të shkaktuara nga ushqimi i kontaminuar nga mikroorganizmat përfshijnë:

1. Infeksioni nga Salmonella

Ushqim i ndotur nga Salmonella mund të shkaktojë shfaqjen e simptomave, të tilla si të përziera, të vjella, dhimbje barku, diarre, ethe mbi 38º, dhimbje muskulore dhe dhimbje koke, midis 8 dhe 48 orë pas gëlltitjes. Di si të njohësh simptomat e infeksionit nga Salmonella.

Burimet kryesore të ndotjes: Salmonella mund të gjendet kryesisht tek kafshët e fermave, të tilla si pula, lopë dhe derra, për shembull. Kështu, burimet kryesore të ndotjes janë ushqimi nga këto kafshë, veçanërisht kur hahet i gjallë ose i pa gatuar, të tilla si mishi, vezët, qumështi dhe djathi, për shembull. Përveç kësaj, ushqimet e ruajtura në temperatura shumë të nxehta, për shembull, gjithashtu mund të favorizojnë përhapjen e këtij bakteri.

2. Kontaminimi nga Bacillus cereus

Ushqimet që janë të ndotura nga Bacillus cereus mund të çojë në zhvillimin e simptomave të tilla si të përzier, diarre, të vjella të forta dhe lodhje të tepruar, deri në 16 orë pas ngrënies.

Burimet kryesore të ndotjes: Ky mikroorganizëm mund të gjendet në disa mjedise, duke u identifikuar kryesisht në produktet bujqësore dhe shtazore. Kështu, burimet kryesore të ndotjes nga Bacillus cereus kjo ndodh përmes konsumit të qumështit të papasterizuar, mishit të papërpunuar, si dhe perimeve dhe perimeve të freskëta ose të gatuara të ruajtura në temperatura të papërshtatshme.

3. Infeksioni ngaEscherichia coli

Simptomat e shkaktuara nga ushqimi i kontaminuar me E. coli ndryshojnë sipas llojit të baktereve që gjenden në ushqim, megjithatë, më të zakonshmet përfshijnë:

Burimet kryesore të ndotjes: Escherichia coli është një bakter që mund të gjendet natyrshëm në zorrët e njerëzve dhe kafshëve dhe shpesh është i izoluar nga jashtëqitjet. Kështu, forma kryesore e infeksionit nga E. coli ndodh përmes kontaktit me ushqimin e kontaminuar nga ky bakter, qoftë përmes konsumit të ushqimit të pa gatuar, siç është mishi ose sallata e pa zier, ose e përgatitur me pak higjienë. Shihni si të lani mirë frutat dhe perimet.

Ushqim i ndotur nga pesticidet

Sëmundjet e shkaktuara nga ushqimi i kontaminuar nga pesticidet janë kryesisht kanceri, infertiliteti dhe ndryshime të tjera në gjëndrat që prodhojnë hormone, siç është tiroidja, për shembull.

Pesticidet gjenden në sasi të vogla në ushqim dhe grumbullohen në trup dhe, për këtë arsye, megjithëse normalisht nuk shkaktojnë sëmundje menjëherë pasi të hani ushqim, ato përfshihen në origjinën e keqthithjes së lëndëve ushqyese dhe sëmundjeve degjenerative, siç janë disa lloje të kancerit, për shembull.

Kur ushqimi është i ndotur me pesticide ose metale të rënda, të tilla si zhiva ose alumini, nuk është e mundur të shihen ose të ndjehen ndonjë ndryshim. Për të zbuluar nëse këto ushqime janë të përshtatshme për konsum, është e nevojshme të dini origjinën e tyre dhe të dini cilësinë e ujit ose tokës ku janë rritur ose rritur.

Sëmundjet e shkaktuara nga ushqimi i kalbur

Sëmundjet e shkaktuara nga ushqimet e prishura ndodhin kryesisht kur skadojnë, në rastin e produkteve të industrializuara ose kur mbajtësi i ushqimit nuk i lau duart ose enët siç duhet.

Megjithëse në disa raste nuk është e mundur të identifikohet nëse ushqimi është i dëmtuar, si në rastin e infektimit nga Salmonella, shumicën e kohës kanë ndryshuar ngjyrën, erën ose shijen.

Çfarë duhet të bëni në rast të helmimit nga ushqimi

Gëlltitja e ushqimit të prishur ose e kontaminuar nga mikroorganizmat shkakton helmim nga ushqimi, duke shkaktuar simptoma të tilla si të vjella, diarre dhe sëmundje të përgjithshme që trajtohen lehtësisht duke hidratuar pacientin thjesht me ujë, serum shtëpiak dhe lëngje, si dhe duke ngrënë supë dhe supë të lehtë, shembull.